白龍

項目化學習是通過“項目”的形式進行教學，是典型的“以學生為中心”的教學模式。學生在教師的指導下親自處理一個項目的全過程，在教學中圍繞學習任務(wù)展開教學，將知識和技能、過程與方法、情感態(tài)度與價值觀等整合在一定的項目中，讓學生在項目的具體任務(wù)驅(qū)動下主動進行探究學習的一種教學方式。教學項目的確定需要考慮以下幾點：（1）確定切實可行的、易于操作的、與課本知識和生活密切相關(guān)的項目。（2）項目的難度要由學生實際的認知水平和能力來確定。（3）項目應(yīng)得到大多數(shù)學生的關(guān)注與喜愛，并能用某一標準給予評價?，F(xiàn)以“乙醇”為例說明項目化學習在高中有機化學教學中的應(yīng)用。酒精對于學生來說是非常熟悉的，選擇這個題目作為項目，許多學生都愿意參與和探究。

1。項目準備。課前已經(jīng)讓學生討論有關(guān)乙醇的有關(guān)問題，并要求學生找到自己感興趣的“子項目”作為一堂課的任務(wù)。學生以“志同道合”為原則自行分組，確定組名，承包子項目，定下計劃。

2。項目計劃。

組名A組B組C組D組E組

子項目題酒的基本知識酒與健康酒與司機甲醇與假酒酒精與未來

研究方式上網(wǎng)市場調(diào)查啤酒廠考查上網(wǎng)社會調(diào)查去醫(yī)院咨詢訪問老師上網(wǎng)社會調(diào)查訪問交警隊制作檢測儀上網(wǎng)去圖書館社會調(diào)查假酒的檢驗上網(wǎng)去科技館市場調(diào)查動畫設(shè)計

分工不同，但資源共享

3。項目實施。根據(jù)學生的特點、教學現(xiàn)狀和教學目標的分析，結(jié)合學?，F(xiàn)有資源，本節(jié)課教學內(nèi)容選擇在多媒體實驗室進行授課，學生可以將做好的課件、圖片和視頻資源展示給大家分享。項目實施過程：（1）創(chuàng)設(shè)情境，介紹項目。上課開始，教師介紹酒文化的歷史，提出本堂課的教學目標以及所要解決的問題，讓各組展示子項目的研究成果。（2）分組展示研究的子項目。A組，啤酒工藝釀造過程。原料：大麥、釀造用水、酒花、酵母以及淀粉質(zhì)和糖類輔助原料。主要過程：麥芽制造、啤酒釀造、啤酒罐裝。產(chǎn)品分析：糖類分析，酒精分析，氨基酸及多種維生素、礦物質(zhì)分析?？偨Y(jié)：命名；結(jié)構(gòu)式；反應(yīng)方程式；引申知識及轉(zhuǎn)化關(guān)系式，形成啤酒釀造工藝過程思維導圖。B組，醉酒原理。酒的主要成分就是乙醇。人體內(nèi)若是具備乙醇脫氫酶，就能使乙醇分解成乙醛。乙醛經(jīng)過乙醛脫氫酶的分解，變成乙酸。乙酸對人體沒有危害，然后被分解成二氧化碳和水。乙醇和乙醛對人體危害較大。在人體中，大都存在乙醇脫氫酶，而且數(shù)量基本是相等的。缺少乙醛脫氫酶的人就比較多。這種乙醛脫氫酶的缺少，使乙醛不能被完全分解為乙酸，而是以乙醛繼續(xù)留在體內(nèi)，使人喝酒后產(chǎn)生惡心欲吐、昏迷不適等醉酒癥狀。因此，不善飲酒，酒量在合理標準以下的人，即屬于乙醛脫氫酶數(shù)量不足或完全缺乏的人。對于善于飲酒的人，如果飲酒過多、過快，超過了乙醛脫氫酶的分解能力，也會發(fā)生醉酒。人是否醉酒，取決于血液中乙醇的濃度。當血液中乙醇濃度在0。05%～0。1%時，人開始朦朧、暢快地微醉；而達到0。3%時，人就會口齒不清，步態(tài)蹣跚；如果達到了0。7%，人就會死亡。對于乙醇的承受力，人與人的差異很大。這是由于胃腸吸收能力和肝臟的代謝處理能力不同所致。C組，酒精檢測原理。警察手中所拿的酒精測試儀是一個試劑盒，含有在接觸酒精后就能變色的化學物質(zhì)，你呼出的氣體碰到該化學物質(zhì)后就會發(fā)生顯色反應(yīng)，以此來判斷你是否飲酒。酒精監(jiān)測儀中的反應(yīng)原理為C2H5OH+4CrO3（紅棕色）+6H2SO42Cr2（SO4）3（綠色）+2CO2↑+9H2O。D組，毒理作用。甲醇在肝臟中因酒精去氫酵素的催化作用，經(jīng)由甲醛變成蟻酸。甲醛毒性約為甲醇的33倍，蟻酸則約為其6倍。乙醇可和甲醇競爭醇去氫酵素，因而使身體有足夠時間排除未經(jīng)變化的甲醇，同時阻止甲醇經(jīng)代謝作用后產(chǎn)生甲醛及蟻酸。因此真酒（乙醇）可治療假酒（甲醇）中毒。甲醇主要經(jīng)由肝臟由葉酸相關(guān)之酵素代謝為二氧化碳及水，腎臟及肺僅能排泄少量甲醇（約15%）。甲醇的成人代謝半衰期約8小時，蟻酸的半衰期則約為20小時。甲醇服后30～60分鐘內(nèi)，血中甲醇濃度即達最高峰。E組，應(yīng)用前景廣泛。如醫(yī)療、能源、化妝品、服裝類、食物等。（3）成果評價。自評：學生完成子項目后，展示自己的作品，為自己的作品打分；他評：其他組學生為完成的作品評價并打分；師評：教師對每組學生的作品做出簡要點評，并選出幾個比較好的作品，供其他學生參考。

總之，在化學教學中，教師要創(chuàng)設(shè)學生動腦、動手、動口、動情的條件，為學生營造一種有利于體驗的學習環(huán)境，尊重學生的個人感受和獨到見解，讓學生積極、主動、愉快地學習，使學生得到充分發(fā)展。