欽 方

(咸寧職業(yè)技術(shù)學(xué)院 商學(xué)院，湖北 咸寧437100)

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基于電子商務(wù)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈優(yōu)化策略探究

欽 方

(咸寧職業(yè)技術(shù)學(xué)院 商學(xué)院，湖北 咸寧437100)

生鮮農(nóng)產(chǎn)品在電商平臺中的引入打破了傳統(tǒng)的購物模式,更多的電商平臺及時引進生鮮農(nóng)產(chǎn)品,增強了生鮮農(nóng)產(chǎn)品的競爭,在此過程中,支持生鮮電子商務(wù)持續(xù)運營的生鮮供應(yīng)鏈系統(tǒng)經(jīng)常會出現(xiàn)斷裂的現(xiàn)象,成為阻礙生鮮電子商務(wù)發(fā)展的重要問題。因此,農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的優(yōu)化成為人們關(guān)注的重點問題。就生鮮農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)供應(yīng)鏈存在的問題進行分析,進一步探討其電子商務(wù)供應(yīng)鏈的優(yōu)化策略。

生鮮農(nóng)產(chǎn)品;電子商務(wù);供應(yīng)鏈;優(yōu)化策略

電子商務(wù)是在互聯(lián)網(wǎng)迅速發(fā)展的背景下產(chǎn)生的一種新興行業(yè)，不斷普及并受到廣泛關(guān)注。在此消費通道驅(qū)使下，生鮮農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)上電子商務(wù)逐漸興起，企業(yè)建立電子商務(wù)網(wǎng)站嘗試生鮮農(nóng)產(chǎn)品的網(wǎng)絡(luò)營銷，將電子商務(wù)與生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流相結(jié)合。生鮮農(nóng)產(chǎn)品電商平臺的發(fā)展在給消費者帶來方便的同時也促進了電商與物流產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

一、什么是生鮮農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)供應(yīng)鏈？

(一)農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)

國家發(fā)改委在2010年中央一號文件中強調(diào)“支持重點農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場的建設(shè)和升級改造，發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品大市場流通；完善生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流體系；發(fā)展新型農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷模式，減少流通中間環(huán)節(jié)，降低流通成本”。隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)高速發(fā)展和普及，農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)作為一種新的商業(yè)模式出現(xiàn)?；谵r(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)平臺方便了交易雙方對產(chǎn)品或服務(wù)進行更好的選擇、成交；它的產(chǎn)生能夠?qū)崿F(xiàn)從生產(chǎn)者到消費者的直接傳輸，進而減少了許多流通環(huán)節(jié)，作為一種新型的商業(yè)運行模式在農(nóng)產(chǎn)品銷售過程中的應(yīng)用很大程度上增加了農(nóng)民收入。除此之外，農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)的出現(xiàn)打破了時間和地域的限制，減少了地域差別所帶來的市場分割，擴寬了農(nóng)產(chǎn)品的銷售渠道，為銷售提供了更多方便。

(二)生鮮農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)供應(yīng)鏈

由于生鮮農(nóng)產(chǎn)品的時效性、易損性要求其從生產(chǎn)商到消費者手中全程運輸都需要嚴(yán)格的冷鏈控制。水果、蔬菜、肉類、水產(chǎn)品、禽蛋等生鮮度都有較強的時效性，隨著時間的推移，其生鮮度逐漸下降，產(chǎn)品的質(zhì)量與安全會得不到保障，這就要求電子商務(wù)平臺的配送能夠更快捷，以保持產(chǎn)品較高的生鮮度。在信息化時代，通過電子商務(wù)平臺獲取產(chǎn)品的相關(guān)信息：種類、品質(zhì)、產(chǎn)地、價格、以及客戶需求、消費數(shù)據(jù)、反饋等信息，滿足消費者的個性化需求。物流領(lǐng)域?qū)＜叶】“l(fā)(2010)指出，第三方冷鏈物流企業(yè)的發(fā)展有助于社會冷鏈物流的專業(yè)化，同時需要進行必要的冷鏈物流技術(shù)的研究創(chuàng)新，以最終整合統(tǒng)一冷鏈業(yè)內(nèi)的上下游為發(fā)展目標(biāo)，形成完整的冷鏈供應(yīng)鏈。[1]傳統(tǒng)的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)過程中由于缺乏統(tǒng)一的農(nóng)業(yè)信息網(wǎng)絡(luò)平臺，使得農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈信息流通出現(xiàn)問題，供給和需求問題突出。此外，傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)過程中儲存、加工、運送以及產(chǎn)品銷售等各個環(huán)節(jié)的損耗較大，從而增加了農(nóng)產(chǎn)品的成本，也使得消費者的負(fù)擔(dān)不斷加重。通過搭建農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)上交易平臺，協(xié)調(diào)好上下游的流通環(huán)節(jié)，使生產(chǎn)者、電商平臺、消費者整個供應(yīng)鏈資源最優(yōu)，以實現(xiàn)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈逐步向智能化、網(wǎng)絡(luò)化升級轉(zhuǎn)型。

二、生鮮農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)供應(yīng)鏈存在的主要問題

(一)生鮮農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)供應(yīng)鏈的采購缺乏以顧客的需求為導(dǎo)向

采購環(huán)節(jié)是農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中的基礎(chǔ)環(huán)節(jié)，目前我國電子商務(wù)供應(yīng)鏈對于生鮮農(nóng)產(chǎn)品的采購存在很多問題，采購之前需要對消費者的需求充分了解，但是就目前采購狀況來看，很多電子商務(wù)平臺都沒有針對消費者的需求進行設(shè)計，主要依靠人為經(jīng)驗確定貨源和產(chǎn)品庫存，決定采購的產(chǎn)品。[2]在這種采購方式下，部分產(chǎn)品的銷售出現(xiàn)了很大問題，由于生鮮農(nóng)產(chǎn)品的時效性比較短，造成很多產(chǎn)品損壞嚴(yán)重，從而增加了產(chǎn)品的銷售成本。采購中間環(huán)節(jié)較多，生鮮農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)企業(yè)不是所有的產(chǎn)品從產(chǎn)地進行直接銷售，而通過多層分銷商進行流通。生鮮農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)供應(yīng)鏈實施的主要目的是實現(xiàn)從生產(chǎn)商到消費者的直接銷售，但是在實際銷售過程中這一目的的實現(xiàn)會受到倉儲、運輸、配送等環(huán)節(jié)很多因素的影響，導(dǎo)致銷售價格高出市場銷售價格。

(二)生鮮農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)供應(yīng)鏈的節(jié)點缺乏協(xié)調(diào)

生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈網(wǎng)絡(luò)具體環(huán)節(jié)是從生產(chǎn)基地到倉庫再到配送，其效益主要取決于不同物流網(wǎng)點之間的有效銜接?，F(xiàn)有的生鮮農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)供應(yīng)鏈各節(jié)點關(guān)聯(lián)度不高、效率低下、客戶響應(yīng)不及時。生鮮農(nóng)產(chǎn)品從采購到銷售，期間會有短暫的倉儲、裝卸搬運、流通加工、配送等。倉儲環(huán)節(jié)要考慮到生鮮農(nóng)產(chǎn)品的時效性、易損性，及時響應(yīng)客戶的需求進行特殊的搬運、包裝相配套的作業(yè)，對生鮮產(chǎn)品的保存方式是采用冷庫和凍庫的方式保存，保質(zhì)作用較好。但是實際庫存管理依舊采用人工管理的模式，不僅耗時較長，并且效率低下，降低了企業(yè)庫存信息發(fā)布的及時性。此外，由于產(chǎn)品供應(yīng)鏈中的工作人員都是相互獨立的，缺少合作，一些產(chǎn)品運送人員會在利益的驅(qū)使下重視自身的利益而與產(chǎn)品供應(yīng)鏈其他成員之間產(chǎn)生較強的對立性，導(dǎo)致產(chǎn)品的庫存出現(xiàn)嚴(yán)重擠壓的情況，不僅降低了供應(yīng)鏈服務(wù)質(zhì)量，同時還導(dǎo)致產(chǎn)品交貨時間嚴(yán)重推遲，配送環(huán)節(jié)中設(shè)備設(shè)施的不專業(yè)，致使生鮮農(nóng)產(chǎn)品在運輸中不能全都做到低溫冷藏，降低了生鮮度，降低了供應(yīng)鏈的運行速度以及整體的運送效率。

(三)生鮮農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)供應(yīng)鏈的信息不透明

我國現(xiàn)階段的生鮮農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)供應(yīng)鏈各個環(huán)節(jié)缺乏連貫性，沒有實現(xiàn)明確分工、通力協(xié)作的效應(yīng)。參與者沒有采取適當(dāng)?shù)姆绞綄崿F(xiàn)產(chǎn)品的增值和服務(wù)價值，從而導(dǎo)致生鮮農(nóng)產(chǎn)品的增值分派體系不完善，使得整個供應(yīng)鏈不能實現(xiàn)高效運轉(zhuǎn)，增加了超市經(jīng)營生鮮農(nóng)產(chǎn)品的成本。此外，供應(yīng)鏈不同環(huán)節(jié)信息的傳遞影響到供應(yīng)鏈的整體效益以及連貫性，需要有產(chǎn)品信息共享機制來實現(xiàn)信息的傳遞，但是實際產(chǎn)品供應(yīng)中沒有制定有效的信息共享機制，導(dǎo)致產(chǎn)品信息傳達時效性較差，嚴(yán)重影響到農(nóng)民對產(chǎn)品生產(chǎn)計劃的調(diào)整。完善的產(chǎn)品信息共享機制能夠讓農(nóng)民準(zhǔn)確地把握產(chǎn)品需求的信息，從而調(diào)整農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)計劃。[3]因此信息共享機制的完善是促使供應(yīng)鏈持續(xù)協(xié)調(diào)運行的關(guān)鍵所在。

(四)生鮮農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)供應(yīng)鏈的冷鏈物流待完善

目前我國多數(shù)生鮮產(chǎn)品缺少冷鏈物流設(shè)施的運用，使物流配送中造成的損耗率高達 25%～35%，而在發(fā)達國家，生鮮農(nóng)產(chǎn)品的損耗率低于5%[4]?，F(xiàn)在部分生鮮電商商家對水產(chǎn)品生鮮的配送要求送達消費者手中必須是活的，根據(jù)生鮮產(chǎn)品特點，要保鮮、時效，必須全程冷鏈到消費者家中，并盡量縮短配送全程時間?，F(xiàn)有的冷鏈物流網(wǎng)絡(luò)缺乏高效的冷鏈體系，導(dǎo)致生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈物流效率降低，一定程度上提高了冷鏈運輸成本、倉儲費用等問題。生鮮農(nóng)產(chǎn)品容易腐蝕，需要選擇低溫的環(huán)境進行儲存，產(chǎn)品的特性決定其流通的高要求。雖然近年來我國冷鏈技術(shù)得到了較好發(fā)展，但是目前的冷鏈物流網(wǎng)絡(luò)不完善，并且缺乏相應(yīng)的冷鏈技術(shù)，導(dǎo)致生鮮農(nóng)產(chǎn)品在流通過程中出現(xiàn)較大的損耗，提高了產(chǎn)品的損耗率。

三、生鮮農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)供應(yīng)鏈的主要優(yōu)化策略

(一)以需求為導(dǎo)向的生鮮農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)供應(yīng)鏈的優(yōu)化

生鮮農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)供應(yīng)鏈中，以消費者個性化的需求為導(dǎo)向，農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)平臺直接與農(nóng)戶進行合作，需要與生產(chǎn)者建立直接采購渠道，減省中間環(huán)節(jié)，可使采購成本降低。構(gòu)建了電子商務(wù)平臺的生產(chǎn)基地，比如果蔬基地、茶葉基地、小龍蝦基地等可以對生鮮農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量和品種實現(xiàn)控制。生鮮農(nóng)產(chǎn)品品種繁多，在上架之前，還需要進行清洗、分類、加工、簡包裝等工序，為了滿足消費者個性化的需求，通過農(nóng)戶生產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品與加工企業(yè)合作，形成以龍頭農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)帶動經(jīng)濟發(fā)展。此外，實現(xiàn)產(chǎn)品的直接采購還有兩個方面的優(yōu)勢，一方面，從產(chǎn)品生產(chǎn)地直接采購農(nóng)產(chǎn)品，生鮮農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)平臺可以對商品實現(xiàn)直接監(jiān)控，從而提高產(chǎn)品使用的安全性；另一方面，農(nóng)產(chǎn)品的直接采購能夠讓生產(chǎn)者根據(jù)季節(jié)變化調(diào)整農(nóng)產(chǎn)品的種植計劃，從而解決農(nóng)產(chǎn)品品種單一的問題。

(二)加強生鮮農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)供應(yīng)鏈的各節(jié)點協(xié)調(diào)優(yōu)化

采購環(huán)節(jié)確保與農(nóng)戶、加工企業(yè)信息共享，掌握顧客的需求、倉儲、庫存、運輸?shù)雀鳝h(huán)節(jié)，要相互協(xié)調(diào)統(tǒng)一，控制達到零庫存，為了加強該環(huán)節(jié)的管理效率，加強供應(yīng)商管理，通過聯(lián)合庫存管理，可以提高庫存效率，電商平臺可以建常溫庫、冷庫和凍庫等，然后根據(jù)新鮮蔬菜的特征選擇不同的儲存方式，盡量避免人工管理；此外，電商平臺應(yīng)該與其他的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)商一起建立農(nóng)產(chǎn)品生鮮配送加工中心，與農(nóng)戶以及生產(chǎn)基地聯(lián)合加強農(nóng)產(chǎn)品的管理，這種管理模式需要供應(yīng)鏈上的各個企業(yè)之間實現(xiàn)配合和協(xié)調(diào)工作，不僅能夠加強生產(chǎn)商和產(chǎn)品銷售方之間的合作，同時還能避免農(nóng)產(chǎn)品信息不對稱等問題的產(chǎn)生，一定程度上降低了庫存產(chǎn)品的成本，通過聯(lián)合庫的方式還能實現(xiàn)產(chǎn)品零庫存，減少產(chǎn)品儲存過程中的損失。

(三)建立健全生鮮農(nóng)產(chǎn)品信息管理模型

產(chǎn)品信息的傳遞在農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中的作用尤為突出，建立統(tǒng)一的農(nóng)產(chǎn)品信息平臺對于生鮮農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)供應(yīng)鏈的發(fā)展有著非常重要的意義。因此，需要健全信息管理模式，實現(xiàn)供應(yīng)鏈上所有組成成員對產(chǎn)品信息的無縫對接，以此來推動產(chǎn)品供應(yīng)鏈的發(fā)展。信息管理模式的建立需要從兩個方面考慮，首先，應(yīng)該建立新型的農(nóng)產(chǎn)品綜合信息服務(wù)平臺，對生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的相關(guān)服務(wù)系統(tǒng)加以擴展，整個信息鏈的建立需要完善各個不同的信息系統(tǒng)，包括對產(chǎn)品供應(yīng)信息系統(tǒng)的完善、產(chǎn)品需求信息系統(tǒng)的完善，還應(yīng)該完善網(wǎng)上信息系統(tǒng)，添加網(wǎng)上溝通系統(tǒng)，促進客戶與銷售者之間的溝通，建立網(wǎng)上交易系統(tǒng)及安全保護體系，保證產(chǎn)品交易信息的安全性，良好的電商平臺銷售還應(yīng)該具備完整售后服務(wù)體系，因此，訂單處理系統(tǒng)以及售后客戶反饋系統(tǒng)的建設(shè)也是必不可少的環(huán)節(jié)。其次，需要根據(jù)生鮮農(nóng)產(chǎn)品電商平臺運行的實際情況，結(jié)合我國的基本現(xiàn)狀開發(fā)新型的軟件系統(tǒng)，從而為生鮮農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)供應(yīng)鏈的優(yōu)化提供更好的發(fā)展平臺，確保各個企業(yè)都能夠通過產(chǎn)品供應(yīng)鏈及時獲取相關(guān)需求信息，實現(xiàn)對產(chǎn)品供應(yīng)鏈的有效管理。

(四)生鮮農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)供應(yīng)鏈的配送優(yōu)化

對于生鮮農(nóng)產(chǎn)品的物流配送，應(yīng)該建立適當(dāng)?shù)墓芾眢w系，根據(jù)其性質(zhì)和種類建立不同的物流配送方式，構(gòu)建具體的物流鏈。某些新鮮蔬菜水果易腐爛變質(zhì)，其保鮮溫度需要保持在0～4℃，這樣的溫度能夠降低生鮮蔬果的呼吸頻率，從蔬果的采摘環(huán)節(jié)，然后由生鮮加工配送中心對蔬果進行分類清洗和包裹等簡單的加工，緊接著是選擇在0～4℃的冷庫中對蔬果進行冷藏，最后由冷鏈車配送，將蔬果運送到消費者手中。從采摘后到銷售全程保持穩(wěn)定低溫的冷鏈物流，不僅可以延長生鮮農(nóng)產(chǎn)品的保質(zhì)期，還可以提高生鮮度和產(chǎn)品的質(zhì)量。以最終消費者的需求為導(dǎo)向，基于電子商務(wù)平臺下冷鏈物流充分利用保鮮的優(yōu)勢，來保障生鮮農(nóng)產(chǎn)品的時令化供應(yīng)。加強生產(chǎn)地冷鏈加工配送中心、需求地冷鏈物流中心、建立城市大型綜合物流中心，集散中心一體化建設(shè)，形成冷鏈物流網(wǎng)絡(luò)具有核心能力的第三方物流，減少生鮮農(nóng)產(chǎn)品的流通時間，發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品龍頭企業(yè)進行生鮮產(chǎn)品的生產(chǎn)指導(dǎo)，加快物流產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化進程；建立物流配送中心的信息管理系統(tǒng)。[5]為了解決最后一公里的配送問題，生鮮產(chǎn)品電商企業(yè)實現(xiàn)大范圍的經(jīng)營，需要對各配送區(qū)域進行全面的整合，實現(xiàn)生鮮產(chǎn)品的及時送達。

結(jié) 語

生鮮農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)供應(yīng)鏈的運行不僅需要有完整的供應(yīng)鏈體系，同時還應(yīng)該具備信息共享、供應(yīng)商管理、配送優(yōu)化等功能。因此，需要做好各個環(huán)節(jié)的優(yōu)化，從產(chǎn)品采購到庫存管理再到物流配送，各個環(huán)節(jié)要做到有效管理，合理規(guī)劃設(shè)計，才能夠為客戶提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品服務(wù)，對于生鮮農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)平臺的發(fā)展也能夠起到一定的促進作用。

[1] 丁俊發(fā)．農(nóng)產(chǎn)品物流與冷鏈物流的價值取向[J]．中國流通經(jīng)濟，2010(1)：26-28.

[2] 李夢蝶.生鮮農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)供應(yīng)鏈的優(yōu)化策略研究[D].武漢：武漢科技大學(xué),2014.

[3] 劉瀟.供應(yīng)鏈管理信息共享層級與機制研究[D].天津：天津大學(xué)博士學(xué)位論文，2005.

[4] 李楊.環(huán)境因素對供應(yīng)鏈?zhǔn)称钒踩绊懙难芯考捌浞抡鎇D].廣州:廣東工業(yè)大學(xué),2010.

[5] 鄒輝霞. 建設(shè)我國電子商務(wù)物流配送體系的探討[J]. 江漢論壇,2001(12): 41-43.

[責(zé)任編輯：陸 靜]

欽方(1984-),女,湖北隨州人,碩士,講師,從事物流管理研究。

I206

A

2095-0063(2016)05-0021-03

2016-07-03

DOI 10.13356/j.cnki.jdnu.2095-0063.2016.05.005