一項(xiàng)由哥倫比亞大學(xué)人類營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究所的Marie-Pierre St-Onge博士于近期完成的研究顯示，飲食中如果含有大量飽和脂肪酸以及糖分，同時(shí)缺乏纖維素，會(huì)導(dǎo)致睡眠程度較淺，同時(shí)在睡眠中突然驚醒的幾率也會(huì)增高。研究者們建議，為了提高睡眠質(zhì)量，應(yīng)當(dāng)適當(dāng)增加飲食中的纖維素含量，同時(shí)控制飽和脂肪酸以及糖分的攝入。

在該項(xiàng)研究中，26名體重正常、年齡在30～45歲之間、沒有睡眠問(wèn)題的成年人參與受測(cè)。他們連續(xù)5天呆在睡眠監(jiān)測(cè)實(shí)驗(yàn)室中，每天晚上10點(diǎn)到第二天7點(diǎn)為睡眠時(shí)間。之后，研究者們通過(guò)多頻道睡眠記錄收集了他們的睡眠數(shù)據(jù)。在前4天中，參與者們食用統(tǒng)一的食物，第5天則可以任選食物。之后，研究者們分析了第5天的飲食與后續(xù)的睡眠質(zhì)量之間的相關(guān)性。結(jié)果顯示，食物攝入發(fā)生改變后，睡眠時(shí)間并不受影響，然而睡眠的質(zhì)量產(chǎn)生了一定變化。自由飲食之后的深度睡眠時(shí)間減少，參與者們也需要更多的時(shí)間才能入睡。

研究者們對(duì)實(shí)驗(yàn)對(duì)象的飲食進(jìn)行了分析，發(fā)現(xiàn)纖維素?cái)z入量越多，由淺入深的睡眠速度就會(huì)越快。反之，如果攝入糖分與飽和脂肪越多，則深度睡眠時(shí)間會(huì)減少，也更容易在半夜醒來(lái)。這些數(shù)據(jù)將有助于某些疾病的食物相關(guān)治療方案的開發(fā)。