劉龍龍，張麗君，馬名川，韓淵懷,2，周建萍，崔林

(1.山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)作物品種資源研究所 農(nóng)業(yè)部黃土高原作物基因資源與種質(zhì)創(chuàng)制重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室/雜糧種質(zhì)資源發(fā)掘與遺傳改良山西省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，山西 太原 030031； 2.山西農(nóng)業(yè)大學(xué) 農(nóng)學(xué)院，山西 太谷 030801)

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山西省燕麥產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)

劉龍龍1，2，張麗君1，馬名川1，韓淵懷1,2，周建萍1，崔林1

(1.山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)作物品種資源研究所 農(nóng)業(yè)部黃土高原作物基因資源與種質(zhì)創(chuàng)制重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室/雜糧種質(zhì)資源發(fā)掘與遺傳改良山西省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，山西 太原 030031； 2.山西農(nóng)業(yè)大學(xué) 農(nóng)學(xué)院，山西 太谷 030801)

[目的]山西省是裸燕麥起源地之一，也是我國燕麥主產(chǎn)區(qū)之一。本文旨在為促進(jìn)我省燕麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供建議。 [方法]對(duì)我省燕麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及國內(nèi)外產(chǎn)業(yè)發(fā)展經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行總結(jié)。[結(jié)果]我省具有悠久的燕麥種植歷史和獨(dú)特的傳統(tǒng)飲食文化，燕麥科研和加工也做了大量富有成效的工作，燕麥產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)雄厚。但目前我省燕麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展還比較落后，不能滿足不同消費(fèi)人群對(duì)產(chǎn)品的需求，需要在專用品種選育引進(jìn)、標(biāo)準(zhǔn)化種植、加工產(chǎn)品多樣化和標(biāo)準(zhǔn)制定等方面加大力度，促進(jìn)我省燕麥產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展。[結(jié)論]燕麥產(chǎn)業(yè)作為我省傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，有深厚的文化底蘊(yùn)和廣闊的發(fā)展前途，但要做大做強(qiáng)還有很長的路要走。

山西省;燕麥產(chǎn)業(yè);現(xiàn)狀；發(fā)展

山西省是裸燕麥起源地之一[1，2]，也是我國燕麥主產(chǎn)區(qū)之一，燕麥?zhǔn)俏沂‘a(chǎn)區(qū)種植的主要作物,也是重要的經(jīng)濟(jì)來源。我省燕麥主產(chǎn)區(qū)屬溫帶大陸性季風(fēng)氣候，夏季高溫較短，秋季涼爽，無霜期 115 d 左右，年降雨量400 mm左右，屬干旱半干旱地區(qū)，雨熱與燕麥生長期同步，使山西省成為中國燕麥生產(chǎn)的高產(chǎn)區(qū)和優(yōu)質(zhì)區(qū)[3]。

從營養(yǎng)角度看，燕麥?zhǔn)亲顑?yōu)質(zhì)的谷類作物，其籽粒中含有蛋白質(zhì)、脂肪、β-葡聚糖、抗氧化成分含量和質(zhì)量都是獨(dú)一無二的[4]?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)和營養(yǎng)學(xué)研究表明，燕麥籽粒中所富含的膳食纖維、蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、抗氧化物、維生素和礦物質(zhì)等對(duì)人體有著降血脂、降血糖、減肥、美容等多種功能[5]。燕麥已成為公認(rèn)的營養(yǎng)和醫(yī)療保健價(jià)值最高的谷類作物之一，是社會(huì)認(rèn)知度較高的藥食同源作物[6]。

燕麥作為山西省西北地區(qū)傳統(tǒng)的特色農(nóng)作物，具有悠久的種植歷史，形成了獨(dú)具特色的傳統(tǒng)飲食文化，孕育了充滿生機(jī)與活力的燕麥加工產(chǎn)業(yè)，這是燕麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展的堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)，隨著人們對(duì)燕麥保健價(jià)值的認(rèn)識(shí)和食用簡便的產(chǎn)品推入市場(chǎng)，我省燕麥產(chǎn)業(yè)具有更廣闊的發(fā)展空間。

1 山西省燕麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

山西省作為我國燕麥主產(chǎn)區(qū)，長期以來燕麥產(chǎn)業(yè)一直處于無序發(fā)展?fàn)顟B(tài)，產(chǎn)業(yè)化也處于較低水平，近年來隨著產(chǎn)業(yè)政策的刺激和市場(chǎng)的發(fā)展，我省在科研、種植、加工和市場(chǎng)培育方面都得到快速發(fā)展，產(chǎn)學(xué)研結(jié)合更加緊密，燕麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展步入快車道。

1.1 燕麥產(chǎn)業(yè)政策

1998年，山西省政府將小雜糧列為產(chǎn)業(yè)化開發(fā)項(xiàng)目。2000年，省財(cái)政加大了對(duì)小雜糧生產(chǎn)技術(shù)推廣的投入[7]。2012年，我省提出重點(diǎn)發(fā)展燕麥等7種優(yōu)勢(shì)雜糧，扶持雜糧產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)[8]。2014年,我省開始實(shí)施雜糧良種補(bǔ)貼。2016年山西省對(duì)雜糧良種補(bǔ)貼達(dá)到每畝69元，僅次于小麥的70元，高于玉米和薯類的49元。2016年農(nóng)業(yè)部發(fā)布《2016年全國雜糧生產(chǎn)指導(dǎo)意見》，指出山西省大同、朔州、忻州、呂梁以及太行山區(qū)要適度恢復(fù)雜糧生產(chǎn)。

1.2 燕麥科研

我省燕麥科研機(jī)構(gòu)主要有山西省農(nóng)科院和山西農(nóng)業(yè)大學(xué)，研究內(nèi)容集中在燕麥資源收集評(píng)價(jià)、種質(zhì)創(chuàng)新及新品種選育、育種技術(shù)研究、栽培技術(shù)研究、生物技術(shù)、燕麥營養(yǎng)及臨床、新產(chǎn)品開發(fā)等[9～13].

山西省農(nóng)科院農(nóng)作物品種資源研究所中期庫目前保存燕麥資源3 000多份[14]，并對(duì)這些資源開展了農(nóng)藝性狀鑒定和分發(fā)利用，目前正在逐步進(jìn)行資源的深入評(píng)價(jià)工作。我省自上世紀(jì)50年代以來選育了20多個(gè)裸燕麥新品種用于生產(chǎn)，品種包括晉燕系列、雁紅系列、品燕系列和同燕系列[14]，主要采用傳統(tǒng)的種間雜交和品種間雜交、系統(tǒng)選育而來，這些新品種的應(yīng)用，促進(jìn)了我省燕麥品種的更新?lián)Q代，為燕麥產(chǎn)業(yè)的發(fā)展不斷注入新活力。

1.3 燕麥種植

我省是燕麥傳統(tǒng)的種植區(qū)且相對(duì)集中，種植品種有晉燕系列、品燕系列、壩莜系列、白燕2號(hào)等。主產(chǎn)區(qū)分為四部分：忻州地區(qū)的岢嵐、神池、寧武、靜樂等，朔州地區(qū)的右玉縣、平魯區(qū)等，大同地區(qū)的新榮區(qū)、左云縣等，呂梁地區(qū)的嵐縣等。近年來，我省每年燕麥種植面積在6萬hm2左右，平均單產(chǎn)1 200 kg·hm-2，總產(chǎn)量7萬t左右。

1.4 燕麥加工

山西燕麥加工量為12.73萬噸，僅次于河北省，居全國第二[15]。燕麥加工企業(yè)主要以小作坊為主，產(chǎn)品主要為燕麥粉、燕麥米，銷售范圍局限在傳統(tǒng)燕麥產(chǎn)區(qū)，隨著傳統(tǒng)食品使用量的減少，這些企業(yè)發(fā)展舉步維艱。近年來，一些企業(yè)在深加工方面加大投入，發(fā)展勢(shì)頭良好，六味齋實(shí)業(yè)有限公司、朔州市朔煤古城食品有限公司等生產(chǎn)的燕麥片、燕麥米、燕麥飲料等產(chǎn)品受到消費(fèi)者的青睞。

1.5 燕麥產(chǎn)品消費(fèi)

山西省燕麥消費(fèi)仍以產(chǎn)區(qū)傳統(tǒng)消費(fèi)為主。近年來隨著人們對(duì)燕麥保健作用的逐漸認(rèn)知，無論是在城市還是在產(chǎn)區(qū)的高級(jí)賓館和飯店，都可以見得到燕麥傳統(tǒng)食品的蹤影，這也導(dǎo)致了以莜面(燕麥面)為主打的連鎖餐廳的擴(kuò)展與紅火；同時(shí)，燕麥片、燕麥米、燕麥方便食品也逐漸進(jìn)入普通群眾的日常消費(fèi)，這將成為我省燕麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要?jiǎng)恿Α?/p>

1.6 燕麥產(chǎn)業(yè)服務(wù)體系

燕麥作為小宗雜糧作物，由于其具有很強(qiáng)的地域性，長期以來沒有得到政府足夠的重視，導(dǎo)致我省燕麥產(chǎn)業(yè)化水平很低。進(jìn)入21世紀(jì)，山西省和國家加大對(duì)燕麥產(chǎn)業(yè)在政策和資金方面的支持，特別是農(nóng)業(yè)部“948”燕麥重大項(xiàng)目、科技部科技支撐計(jì)劃的實(shí)施，以及國家燕麥?zhǔn)w麥產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)的不斷深入，我省燕麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)入了難得的發(fā)展機(jī)遇期。

2 山西燕麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在問題

燕麥作為山西省西北地區(qū)的主要作物之一，燕麥產(chǎn)業(yè)的發(fā)展對(duì)當(dāng)?shù)剞r(nóng)民的脫貧致富具有重要意義，我省燕麥產(chǎn)業(yè)方興未艾，在產(chǎn)業(yè)發(fā)展上仍存在著許多問題。從產(chǎn)前看，專用品種缺乏，不能適應(yīng)企業(yè)加工多樣化產(chǎn)品的需要；良種覆蓋率低且品種混雜退化嚴(yán)重。從產(chǎn)中看，農(nóng)戶自主經(jīng)營導(dǎo)致種植品種多且規(guī)模較小，在燕麥的生產(chǎn)過程中存在著種植技術(shù)水平較低，缺乏標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)集成等問題，導(dǎo)致產(chǎn)量低、品質(zhì)差，很難為加工企業(yè)提供優(yōu)質(zhì)原料，種植效益低。從產(chǎn)后看，燕麥加工企業(yè)規(guī)模小，關(guān)鍵加工設(shè)備落后，對(duì)各類燕麥產(chǎn)品如燕麥片、燕麥米、燕麥粉、燕麥飲品等研發(fā)的關(guān)鍵技術(shù)不完善導(dǎo)致的產(chǎn)品科技含量低，產(chǎn)品檔次不高，產(chǎn)品的高度重復(fù)導(dǎo)致惡性價(jià)格競爭，企業(yè)效益低；企業(yè)加工產(chǎn)品缺乏統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)和市場(chǎng)監(jiān)管，導(dǎo)致市場(chǎng)上燕麥產(chǎn)品魚龍混雜，影響消費(fèi)者對(duì)燕麥產(chǎn)品的信心，應(yīng)加快新標(biāo)準(zhǔn)、新規(guī)范的制定和執(zhí)行，監(jiān)管和規(guī)范我省燕麥產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，這是我省燕麥產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的制度保證。

3 山西燕麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

燕麥產(chǎn)業(yè)的發(fā)展對(duì)農(nóng)牧結(jié)構(gòu)調(diào)整、農(nóng)民增收增效、生態(tài)保護(hù)以及消費(fèi)者健康等方面具有重要的作用。隨著人們對(duì)燕麥認(rèn)知、認(rèn)可和接納程度的不斷提高，我省燕麥產(chǎn)業(yè)具有足夠的提升空間、巨大的創(chuàng)新潛力和廣闊的發(fā)展前景。

3.1 燕麥科研驅(qū)動(dòng)燕麥產(chǎn)業(yè)

隨著我省燕麥科研經(jīng)費(fèi)投入的不斷加大，科研力量也隨之加強(qiáng)，燕麥科研進(jìn)入快速發(fā)展階段。

在育種方面不再單獨(dú)追求高產(chǎn)或優(yōu)質(zhì)，而是要結(jié)合市場(chǎng)需求加大高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、多抗的專用品種選育[16]，專用性主要考慮到糧用、飼用和糧飼兼用，糧用品種主要考慮適合加工燕麥片、燕麥米、燕麥粉、燕麥飲料等優(yōu)質(zhì)專用加工特性；飼用品種主要考慮產(chǎn)草量高、品質(zhì)優(yōu)良、抗逆性好等專用特性。這就要求科研人員加強(qiáng)特色種質(zhì)資源的收集和評(píng)價(jià)，根據(jù)加工特性需求進(jìn)行種質(zhì)創(chuàng)新。

在燕麥種植方面，科研人員應(yīng)結(jié)合不同品種特性研究適宜的種植區(qū)域和配套栽培措施，充分發(fā)揮品種的增產(chǎn)潛力，提高籽粒品質(zhì)。

在加工方面，與企業(yè)合作加強(qiáng)市場(chǎng)需求調(diào)研，研發(fā)適口性好、針對(duì)性強(qiáng)的多樣化產(chǎn)品；與醫(yī)療機(jī)構(gòu)合作加強(qiáng)臨床試驗(yàn)，為產(chǎn)品轉(zhuǎn)化提供科學(xué)依據(jù)。

3.2 燕麥種植規(guī)范化及多樣化

隨著我省城市化進(jìn)程的發(fā)展，農(nóng)村土地集約化將成為趨勢(shì)，燕麥種植大戶將不斷涌現(xiàn)，機(jī)械化生產(chǎn)成為必然，科企聯(lián)合加強(qiáng)對(duì)燕麥種植大戶標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)規(guī)程，做到良種良法雙配套，農(nóng)機(jī)農(nóng)藝雙結(jié)合，產(chǎn)量品質(zhì)雙提高，并建立標(biāo)準(zhǔn)化的燕麥種植基地和示范推廣基地，有效提高燕麥產(chǎn)量、品質(zhì)和加工性能，實(shí)現(xiàn)增產(chǎn)、增收和增效目標(biāo)；結(jié)合雁門關(guān)生態(tài)畜牧經(jīng)濟(jì)區(qū)建設(shè)，飼草燕麥種植將得到長足發(fā)展，為我省畜牧業(yè)提供優(yōu)質(zhì)飼草；燕麥在鹽堿地改良方面有望發(fā)揮出獨(dú)特作用，而我省有大面積的鹽堿地適宜燕麥種植，這為燕麥種植帶來機(jī)遇。

3.3 燕麥產(chǎn)品“一大、一高、一低”及加工標(biāo)準(zhǔn)化

燕麥加工將以“一大、一高、一低”為核心，做好大眾化食品加工，讓普通群眾能夠吃得起消費(fèi)得起，比如燕麥米、燕麥片、燕麥方便食品等；做好高附加值產(chǎn)品研發(fā)和加工，加工出一些有特殊功能的食品，滿足高端人群或特殊人群的需求，比如燕麥膳食纖維、燕麥化妝品等；做好低血糖生成指數(shù)產(chǎn)品研發(fā)，滿足糖尿病患者、肥胖患者、三高人群的個(gè)性化需求。

隨著加工的發(fā)展，企業(yè)為了提高產(chǎn)品的競爭力，與種植大戶合作建立自己的原料生產(chǎn)基地，標(biāo)準(zhǔn)化品種栽培和管理，使加工原料標(biāo)準(zhǔn)化；燕麥主流產(chǎn)品燕麥米、燕麥粉、燕麥片等將制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范加工環(huán)境和流程要求，市場(chǎng)流通產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化，更有利于市場(chǎng)監(jiān)督。

3.4 燕麥產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系構(gòu)建

目前，山西省政府對(duì)燕麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展高度重視，企業(yè)投資燕麥產(chǎn)業(yè)積極性很高，要利用企業(yè)尋求與燕麥科研和教學(xué)單位合作的機(jī)遇，構(gòu)建“燕麥科研團(tuán)隊(duì)—燕麥種質(zhì)創(chuàng)新、專用品種選育—標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)集成—優(yōu)質(zhì)原料加工—科企聯(lián)合加工—生產(chǎn)特色產(chǎn)品—打造主導(dǎo)品牌—構(gòu)建支柱產(chǎn)業(yè)”的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系，為我省燕麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展做出更多努力探索與實(shí)踐。

3.5 燕麥消費(fèi)大眾化

由于燕麥營養(yǎng)和健康知識(shí)的普及、消費(fèi)者對(duì)健康的追求和消費(fèi)能力的提高，燕麥大眾化加工食品的發(fā)展，大眾對(duì)燕麥產(chǎn)品的消費(fèi)將越來越普及，也將成為燕麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要?jiǎng)恿Α?/p>

總之，燕麥以其天然食品、優(yōu)異品質(zhì)、保健功效等優(yōu)勢(shì)，逐漸被廣大消費(fèi)者認(rèn)知、認(rèn)可和接納，我省燕麥產(chǎn)業(yè)具有深厚的飲食和文化底蘊(yùn)，發(fā)展趨勢(shì)看好、潛力巨大、前景廣闊。但要做大做強(qiáng)燕麥產(chǎn)業(yè)，還有很長的路要走，任重道遠(yuǎn)。

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(編輯：馬榮博)

Current status and developing trend of Oat industry in Shanxi

Liu Longlong1,2, Zhang Lijun1, Ma Mingchuan1, Han Yuanhuai1,2, Zhou Jianping1, Cui Lin1

(1.InstituteofCropGermplasmResources,ShanxiAcademyofAgriculturalSciences,KeyLaboratoryofCropGeneResourcesandGermplasmEnhancementonLoessPlateau,MinistryofAgriculture,ShanxiKeyLaboratoryofGeneticResourcesandGeneticImprovementofMinorCrops;Taiyuan030031，Shanxi; 2.CollegeofAgronomy,ShanxiAgriculturalUniversity,Taigu030801)

[Objective]Shanxi is one of the origin places of naked oats and the main producing areas in China. It has a long history of planting oats and an unique traditional dietary culture. The paper aims to promote oat industry of Shanxi province to provide recommendations.[Methods]To summarize the status of the oat industry in Shanxi province and the to develop domestic and foreign industry experience.[Results]Many remarkable results has achieved in research and processing industry of oats， so, oat industry has a solid foundation in Shanxi province. However, because of relatively slow development in meeting the needs of different groups of consumers, we should strengthen the breeding for special varieties, standard planting, diversification and standard setting of processed products etc. to promote rapid development of oat industry in Shanxi province. [Conclusion]Oat industry as a traditional industry in Shanxi province, has a profound cultural heritage and broad prospects for development, but there is still a long way to become bigger and stronger.

Shanxi province， Oat industry， Current status， Developing

2016-08-24

2016-11-03

劉龍龍(1978-)，男(漢)，山西運(yùn)城人，副研究員，研究方向：燕麥種質(zhì)創(chuàng)新及育種

國家燕麥?zhǔn)w麥產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系(CARS-08-A-1)；山西省重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃(201603D221004-1)；山西農(nóng)科院科技創(chuàng)新研究(ZDSYS1503)

S515;Q94

A

1671-8151(2016)12-0905-03