果蔬農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)方法的分析

孫林春 包頭市九原區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局食品化妝品監(jiān)督所

近年來(lái)，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者為提高生產(chǎn)效益和產(chǎn)量，大量使用農(nóng)藥，高毒農(nóng)藥屢禁不止，農(nóng)產(chǎn)品上殘留大量的農(nóng)藥，導(dǎo)致果蔬存在較多安全隱患。如果人們?cè)诓烧罅⒓词秤茫瑲埩粼谵r(nóng)作物上的農(nóng)藥會(huì)給人們的身體造成不同程度的傷害，導(dǎo)致中毒事件頻出，威脅著人們的身體健康。隨著社會(huì)的發(fā)展，人們的生活水平逐漸提高，對(duì)農(nóng)作物上的農(nóng)藥殘留問題給予高度的關(guān)注。國(guó)家針對(duì)果樹農(nóng)藥殘留事件加大關(guān)注的力度，制定出果蔬農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)方法，基于此，本文對(duì)農(nóng)藥殘留的檢測(cè)方法進(jìn)行深入分析。

酶抑制法

酶抑制法是一種快速的果蔬農(nóng)藥檢測(cè)方法，在實(shí)際檢測(cè)過程中，利用有機(jī)磷和氨基甲酸脂類農(nóng)藥抑制昆蟲中樞和周圍的神經(jīng)系統(tǒng)，阻斷神經(jīng)的正常傳導(dǎo)功能。通過該果蔬檢測(cè)方法可導(dǎo)致乙酰膽堿酶與樣品間發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，對(duì)果蔬上殘留的大量農(nóng)藥進(jìn)行抑制，能在30 min內(nèi)檢測(cè)出果蔬中殘留的農(nóng)藥。同時(shí)，酶抑制法也是檢測(cè)果蔬農(nóng)藥是否超標(biāo)的重要方法，檢測(cè)速度較快，被廣泛應(yīng)用于果蔬行業(yè)中的農(nóng)藥檢測(cè)中，具有操作簡(jiǎn)單、檢測(cè)迅速等特點(diǎn)。但該種果蔬農(nóng)藥檢測(cè)方法自身也存在著一定的局限，檢測(cè)農(nóng)藥的種類相對(duì)有限，主要用作有機(jī)磷和氨基甲酸脂類的檢測(cè)。

生物傳感器法

隨著農(nóng)藥檢測(cè)技術(shù)的不斷發(fā)展，促進(jìn)生物傳感器的誕生和發(fā)展，該檢測(cè)方法在果蔬農(nóng)藥檢測(cè)中具有良好的應(yīng)用效果。生物傳感器在果蔬農(nóng)藥的檢測(cè)中，主要是利用生物敏感部件與轉(zhuǎn)換器的密切配合實(shí)現(xiàn)。在實(shí)際應(yīng)用過程中，為達(dá)到良好的檢測(cè)效果，檢測(cè)人員需了解生物傳感器對(duì)化學(xué)物質(zhì)的影響、生物活性物質(zhì)中的可逆反應(yīng)、農(nóng)藥殘留量、pH值和電導(dǎo)等。生物傳感器果蔬農(nóng)藥檢測(cè)方法相對(duì)于傳統(tǒng)的檢測(cè)方法，具有檢測(cè)速度快、靈敏度高等特點(diǎn)，并抗干擾能力強(qiáng)，制作成本低，被廣泛應(yīng)用于果蔬農(nóng)藥檢測(cè)中。隨著生物技術(shù)的不斷發(fā)展，生物傳感器的穩(wěn)定性、檢測(cè)的精準(zhǔn)度和使用年限都將逐漸完善，對(duì)提升農(nóng)藥檢測(cè)效果發(fā)揮重要的作用。

酶聯(lián)免疫法

酶聯(lián)免疫法是科學(xué)技術(shù)發(fā)展的產(chǎn)物，促進(jìn)免疫技術(shù)與現(xiàn)代測(cè)試技術(shù)的有機(jī)融合，在果蔬農(nóng)藥檢測(cè)中運(yùn)用該種檢測(cè)技術(shù)，能確保酶標(biāo)限定量的合理選擇，需充分發(fā)揮底物的參與功能，充分發(fā)揮酶催化底物的重要作用，促進(jìn)氧化和水解的還原。運(yùn)用酶聯(lián)免疫法對(duì)果蔬的農(nóng)藥殘留情況進(jìn)行檢測(cè)，能辨別農(nóng)藥殘留的含量，了解果樹上是否存在未知抗原。酶聯(lián)免疫法具有保存時(shí)間長(zhǎng)和檢測(cè)成本低等特點(diǎn)，對(duì)提高農(nóng)藥檢測(cè)的安全性和轉(zhuǎn)移性具有重要作用。但該種檢測(cè)方法在使用時(shí)也具有一定的局限性，只能利用一種試劑檢測(cè)一種農(nóng)藥，如果果蔬上殘留多種農(nóng)藥，將無(wú)法檢測(cè)出來(lái)。

紅外光譜法

紅外光譜法是利用無(wú)損檢測(cè)技術(shù)對(duì)果蔬上的農(nóng)藥殘留進(jìn)行檢測(cè)，分為近紅外光譜法和中紅外光譜法兩種檢測(cè)方法。其中，近紅外光譜法在實(shí)際應(yīng)用過程中，需對(duì)人工配置的農(nóng)藥樣品進(jìn)行檢測(cè)，不會(huì)對(duì)檢測(cè)樣品造成破壞。但該檢測(cè)方法在實(shí)施時(shí)，會(huì)存在測(cè)試靈敏度低和誤差大等問題，無(wú)法建立合理的檢測(cè)模型。檢測(cè)模型建立后，仍需不斷進(jìn)行修正以提高檢測(cè)的準(zhǔn)確性。而中紅外光譜法具有多樣化的變現(xiàn)形式，在實(shí)際使用時(shí)，需遵循頻率規(guī)律。相對(duì)于近紅外光譜，遠(yuǎn)紅外光譜具有分子振動(dòng)信號(hào)強(qiáng)、信息內(nèi)容豐富和應(yīng)用范圍廣等特點(diǎn)，并與多種分析儀器聯(lián)合使用。但在使用中也有一定的使用缺陷，自身的圖譜相對(duì)復(fù)雜，解析較困難，無(wú)法做好定量分析工作。

熒光光譜法

熒光光譜法在果蔬農(nóng)藥的檢測(cè)中，需利用某些物質(zhì)對(duì)紫外光或可見光進(jìn)行檢測(cè)，通過對(duì)特性的熒光進(jìn)行檢測(cè)和分析的方法。由于不同物質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)差異較大，產(chǎn)生的熒光波長(zhǎng)也有一定的差異，需充分運(yùn)用這一優(yōu)勢(shì)開展檢測(cè)工作。對(duì)同一種分析結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，需運(yùn)用同一波長(zhǎng)的激發(fā)光進(jìn)行照射，發(fā)射相同波長(zhǎng)熒光，對(duì)該物質(zhì)的濃度和熒光的強(qiáng)度進(jìn)行檢測(cè)，對(duì)物質(zhì)進(jìn)行定量測(cè)定分析。熒光光譜法具有靈敏度高和選擇性好等特點(diǎn)，可利用兩個(gè)特征光譜對(duì)物質(zhì)進(jìn)行鑒別，以提供更多的物理參數(shù)，展現(xiàn)出該項(xiàng)檢測(cè)方法在果蔬農(nóng)藥檢測(cè)中的優(yōu)勢(shì)。但該種檢測(cè)方法自身具有一定的限制，在農(nóng)藥檢測(cè)中應(yīng)用還不是很廣，在對(duì)農(nóng)藥進(jìn)行檢測(cè)時(shí)，需與其他方法聯(lián)用。

拉曼光譜法

拉曼光譜法在對(duì)農(nóng)藥殘留進(jìn)行檢測(cè)時(shí)，主要是借助分子振動(dòng)譜實(shí)現(xiàn)，通過分子指紋對(duì)不同農(nóng)藥進(jìn)行檢測(cè)。在檢測(cè)工作開始前，需獲得各種樣品拉曼數(shù)據(jù)，分別測(cè)量各種農(nóng)藥拉曼光譜，建立數(shù)據(jù)庫(kù)和評(píng)判模型。隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，激光及檢測(cè)技術(shù)取得良好的發(fā)展效果，拉曼光譜法向著低成本和高性能方向發(fā)展，被廣泛應(yīng)用于各個(gè)領(lǐng)域中。在對(duì)果蔬進(jìn)行檢測(cè)時(shí)，果蔬表面存在的農(nóng)藥殘留情況會(huì)通過譜線表現(xiàn)出來(lái)，在譜線中出現(xiàn)所測(cè)農(nóng)藥的特征譜線，明確果蔬上存在的農(nóng)藥量情況。

結(jié)語(yǔ)

檢測(cè)人員需掌握以上6種果蔬農(nóng)藥檢測(cè)方法，每種檢測(cè)方法既有優(yōu)勢(shì)又有弊端，檢測(cè)人員需掌握不同檢測(cè)方法的優(yōu)勢(shì)和弊端，針對(duì)不同的果蔬農(nóng)藥殘留，選擇合理的檢測(cè)方法，為果蔬農(nóng)藥殘留的檢測(cè)奠定良好的基礎(chǔ)，提高果蔬檢測(cè)效果。

孫林春（1985-），男，漢族，內(nèi)蒙古呼和浩特人，本科，食品質(zhì)量與安全初級(jí)工程師。研究方向：食品微生物、食品檢測(cè)。