食品檢測體系中的問題及解決策略

吳 遙 江西省食品檢驗(yàn)檢測研究院

隨著人們生活質(zhì)量的不斷提升，人們開始愈發(fā)關(guān)注食品安全問題。食品檢測體系是我國食品監(jiān)督工作的重要支撐環(huán)節(jié)，具有有效保證食品質(zhì)量符合相關(guān)要求的作用。食品檢測體系問題的存在，影響食品質(zhì)量檢測的可靠性，為保證消費(fèi)者的身體健康，應(yīng)有效地解決處理食品檢測體系中存在的問題。

目前我國食品檢測體系中存在的問題

食品檢測標(biāo)準(zhǔn)問題

從食品檢測有效性的角度來看，是否存在統(tǒng)一化標(biāo)準(zhǔn)是食品檢測的主要影響因素。我國目前食品檢測機(jī)構(gòu)的檢測標(biāo)準(zhǔn)同時(shí)包括國家標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等多種不同的標(biāo)準(zhǔn)，這種復(fù)雜化的標(biāo)準(zhǔn)組成無法對食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)和食品質(zhì)量產(chǎn)生有效的約束和規(guī)范作用。

食品檢測方法問題

為保證食品質(zhì)量，應(yīng)將食品檢測工作貫穿于整個(gè)食品生產(chǎn)流程中。我國目前的實(shí)際食品檢測工作由于資金的限制，食品檢測機(jī)構(gòu)通常采用抽檢方式完成相關(guān)食品的檢測，這種檢測方法無法有效地保證最終檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性。

食品檢測人員問題

目前我國食品檢測機(jī)構(gòu)中食品檢測人員的整體專業(yè)化水平相對較低，這不僅影響先進(jìn)檢測技術(shù)的應(yīng)用效果，還影響著食品檢測結(jié)果的可靠性。因此，應(yīng)將培養(yǎng)專業(yè)食品檢測人員作為食品檢測行業(yè)的重要發(fā)展方向。

食品檢測技術(shù)問題

與發(fā)達(dá)國家相比，我國食品檢測體系中的食品檢測技術(shù)問題主要表現(xiàn)在以下幾方面。第一，食品造假問題的變化性對檢測技術(shù)的應(yīng)用提出更高的要求。而目前我國食品檢測機(jī)構(gòu)的檢測技術(shù)更新速度較慢，無法滿足當(dāng)前食品生產(chǎn)行業(yè)的變化性檢測需求。第二，從食品檢測過程來看，檢測技術(shù)是通過相關(guān)食品檢測設(shè)備的應(yīng)用來實(shí)現(xiàn)的。隨著當(dāng)前市場中食品生產(chǎn)方式、新產(chǎn)品研發(fā)等因素的變化，食品檢測機(jī)構(gòu)所使用的檢測設(shè)備并未隨之更新。這種不符合食品行業(yè)發(fā)展需求的變化速度，在一定程度上影響著食品的最終檢測質(zhì)量。

食品檢測監(jiān)督和管控問題

從我國目前的食品檢測流程來看，其監(jiān)督和管控問題主要表現(xiàn)在以下兩方面。第一，食品檢測方面的法律法規(guī)不夠完善。當(dāng)某些食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品存在質(zhì)量問題時(shí)，不完善的法律法規(guī)無法起到良好的處罰效果。在這種情況下，食品生產(chǎn)企業(yè)在后續(xù)生產(chǎn)過程中仍可能再次出現(xiàn)這類問題。第二，食品檢測體系中的食品生產(chǎn)企業(yè)監(jiān)管不夠完善。在實(shí)際的食品檢測過程中，相關(guān)食品質(zhì)檢機(jī)構(gòu)可能只對大型的食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)控，而忽視中小型企業(yè)的生產(chǎn)環(huán)節(jié)。這種不完善的監(jiān)管形式可能使市面上的食品質(zhì)量不過關(guān)，直接影響消費(fèi)者的身體健康。

解決食品檢測體系問題的策略

制定統(tǒng)一化的檢測標(biāo)準(zhǔn)

為更好地規(guī)范和約束食品生產(chǎn)流程，需針對各大食品生產(chǎn)企業(yè)的實(shí)際檢測需求制定統(tǒng)一化的檢測標(biāo)準(zhǔn)。在這種情況下，食品檢測機(jī)構(gòu)可直接對食品生產(chǎn)企業(yè)的食品原料應(yīng)用、生產(chǎn)環(huán)節(jié)等整個(gè)流程進(jìn)行合理監(jiān)控，以此保證最終食品質(zhì)量。

完善食品檢測方法

采用抽檢方法得到的食品檢測結(jié)果具有一定的片面性。為提升食品檢測的有效性，食品檢測機(jī)構(gòu)應(yīng)對現(xiàn)有的食品檢測方法進(jìn)行完善。根據(jù)具體的檢測對象選用不同的食品檢測方法，更好地保障消費(fèi)者的食品消費(fèi)安全。

在食品檢測隊(duì)伍中融入專業(yè)化食品檢測人才

為提升食品檢測機(jī)構(gòu)檢測隊(duì)伍的整體專業(yè)化水平，應(yīng)通過以下幾種策略實(shí)現(xiàn)融入專業(yè)化食品檢測人才融入目的。第一，食品檢測機(jī)構(gòu)應(yīng)通過專業(yè)化培訓(xùn)、專業(yè)院校繼續(xù)教育等方式從內(nèi)部隊(duì)伍中選擇相應(yīng)檢測人員進(jìn)行培養(yǎng)。第二，引入社會(huì)上的專業(yè)化食品檢測人才，會(huì)為其他檢測人員起到良好的示范作用，進(jìn)而促進(jìn)整體檢測質(zhì)量的提升。

加快食品檢測技術(shù)發(fā)展速度

隨著食品生產(chǎn)流程的變化，食品檢測機(jī)構(gòu)應(yīng)通過增加資金投入的方式提升自身檢測技術(shù)的發(fā)展速度。結(jié)合當(dāng)前市場情況配備適宜的食品檢測設(shè)備，提高檢測技術(shù)與待檢食品質(zhì)檢的契合度水平。

注重食品檢測監(jiān)督和管控

首先，食品檢測機(jī)構(gòu)應(yīng)注重食品檢測工作監(jiān)管的實(shí)效性，通過避免形式化的監(jiān)管問題，保證食品檢測質(zhì)量。其次，應(yīng)加快食品檢測方面法律法規(guī)的完善速度。使食品檢測機(jī)構(gòu)能夠通過應(yīng)用有針對性的處罰方式對食品生產(chǎn)企業(yè)的不規(guī)范生產(chǎn)行為起到有效的警戒作用。

結(jié)語

食品安全問題頻發(fā)，表明我國目前食品檢測體系仍存在一些不合理問題。為提升食品檢測的有效性，需應(yīng)用統(tǒng)一化食品檢測標(biāo)準(zhǔn)制定、完善食品檢測方法、提升食品檢測技術(shù)的發(fā)展速度等策略，更好地保障人們的食品消費(fèi)安全。