劉亞玲?韓晶晶

摘 要：創(chuàng)業(yè)教育課程的有效設(shè)置是發(fā)揮學(xué)校教育在創(chuàng)業(yè)中的作用的關(guān)鍵一環(huán)，也是提升高校創(chuàng)業(yè)教育實(shí)效性的重要手段。以酒店管理專業(yè)為例，在分析創(chuàng)業(yè)教育課程不足的基礎(chǔ)上，總結(jié)出創(chuàng)業(yè)教育課程體系構(gòu)建的基本思路，并基于此設(shè)計出專業(yè)創(chuàng)業(yè)課程模塊、課程內(nèi)容及教學(xué)方式，并圍繞此建設(shè)創(chuàng)業(yè)課程保障體系。

關(guān)鍵詞：創(chuàng)業(yè)教育；課程體系；應(yīng)用型本科；酒店管理專業(yè)

自1999年以來，我國高等教育連續(xù)大幅擴(kuò)招，短短幾年教育規(guī)模達(dá)到世界第一，但大學(xué)生就業(yè)問題也隨之而來。畢業(yè)生就業(yè)問題已經(jīng)關(guān)系到國民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展與社會的穩(wěn)定，牽動著社會各階層的敏感神經(jīng)，向我國高等教育發(fā)展提出了巨大的挑戰(zhàn)。原因主要有兩方面，一是社會崗位資源的有限性，二是重知識輕能力的高校教育錯位。

因此，2009年國務(wù)院辦公廳《關(guān)于加強(qiáng)普通高等學(xué)校畢業(yè)生就業(yè)工作的通知》中明確提出，“要支持高校畢業(yè)生自主創(chuàng)業(yè)，鼓勵高校積極開展創(chuàng)業(yè)教育和實(shí)踐活動”。2010年《國家中長期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要》（ 2010—2020 年）提出高等教育要推進(jìn)創(chuàng)業(yè)教育，“創(chuàng)業(yè)教育要面向人人、面向社會，著力培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)道德、職業(yè)技能和就業(yè)創(chuàng)業(yè)能力”。 2012年，教育部《普通本科學(xué)校創(chuàng)業(yè)教育教學(xué)基本要求（ 試行） 的通知》，我國創(chuàng)業(yè)教育進(jìn)入全面推進(jìn)階段。

在此背景下創(chuàng)業(yè)教育也全面進(jìn)入應(yīng)用型本科高校并獲得快速發(fā)展。部分應(yīng)用型本科高校已經(jīng)開展了形式多樣的創(chuàng)業(yè)教育，然而大學(xué)生成功比率不高。究其原因，大學(xué)生創(chuàng)業(yè)知識不健全是一重要因素?；诖耍疚囊跃频旯芾韺I(yè)為題，探討應(yīng)用型本科院校創(chuàng)業(yè)教育課程的優(yōu)化路徑，以期切實(shí)提高高校創(chuàng)業(yè)教育實(shí)效，提升大學(xué)生創(chuàng)業(yè)素質(zhì)。

一、院校創(chuàng)業(yè)教育課程開設(shè)現(xiàn)狀分析

（一）院校創(chuàng)業(yè)教育課程開設(shè)現(xiàn)狀

創(chuàng)業(yè)教育作為一種教育思想正式在我國提出，是1989年聯(lián)合國教科文組織面向21 世紀(jì)教育國際研討會，首次提出“enterprise education”，即創(chuàng)業(yè)教育概念，培養(yǎng)開創(chuàng)性的人才，具有首創(chuàng)、冒險精神、創(chuàng)業(yè)能力、獨(dú)立工作能力以及技術(shù)、社交和管理技能。以此為契機(jī)，創(chuàng)業(yè)教育理念和實(shí)踐在我國逐漸發(fā)展。1998年清華大學(xué)舉辦首屆“清華大學(xué)創(chuàng)業(yè)計劃大賽”， 因此獲得了加入全球商業(yè)計劃競賽聯(lián)盟的資格，成為該聯(lián)盟中第一個來自亞洲的成員。次年共青團(tuán)中央進(jìn)行首屆挑戰(zhàn)杯創(chuàng)業(yè)大賽，以此為標(biāo)志，我國高校創(chuàng)業(yè)教育進(jìn)入初步探索階段。2002年教育部確定了清華大學(xué)、西北工業(yè)大學(xué)、北京航空航天大學(xué)、中國人民大學(xué)、武漢大學(xué)等展9所高校育創(chuàng)業(yè)教試點(diǎn)，2008年立項(xiàng)30個創(chuàng)業(yè)教育類人才培養(yǎng)實(shí)驗(yàn)區(qū)，高教司舉辦了“創(chuàng)業(yè)教育骨干教師培訓(xùn)班”，標(biāo)志著我國的創(chuàng)業(yè)教育進(jìn)入了政府引導(dǎo)的多元化發(fā)展階段。

隨著創(chuàng)業(yè)教育在國內(nèi)的發(fā)展，以培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)業(yè)知識和能力的創(chuàng)業(yè)教育課程也隨之開展。1998年，清華大學(xué)在國內(nèi)管理學(xué)院中率先開設(shè)了“創(chuàng)新與創(chuàng)業(yè)管理方向”，開設(shè)了“創(chuàng)業(yè)管理”、“創(chuàng)業(yè)投資”、“新產(chǎn)品開發(fā)”、“項(xiàng)目管理”、“企業(yè)家精神與創(chuàng)新”、“技術(shù)創(chuàng)新管理”、“知識產(chǎn)權(quán)管理”、“技術(shù)創(chuàng)新與制度創(chuàng)新”8 門課程，還為全校本科生開設(shè)了“高新技術(shù)創(chuàng)業(yè)管理”課程。此后，中國人民大學(xué)為學(xué)生開設(shè)了《企業(yè)家精神》、《風(fēng)險投資》等課程，強(qiáng)調(diào)創(chuàng)業(yè)教育重在培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)業(yè)意識，構(gòu)建創(chuàng)業(yè)所需知識結(jié)構(gòu)。隨著近年來教育部《創(chuàng)業(yè)基礎(chǔ)》課程大綱的頒布，我國絕大多數(shù)高校，尤其是應(yīng)用型本科院校均開設(shè)了創(chuàng)業(yè)教育課程。

（二）院校創(chuàng)業(yè)教育課程開設(shè)問題分析

一是創(chuàng)業(yè)教育課程認(rèn)識不足。我國在關(guān)于創(chuàng)業(yè)教育的教學(xué)并沒有達(dá)成共識，仍然存在觀念上的分歧。除教育部統(tǒng)一頒布的《創(chuàng)業(yè)基礎(chǔ)》課外，各院?！案髡蛊淠堋?，并都在摸索階段，無法形成系統(tǒng)課程體系。

二是創(chuàng)業(yè)教育游離于專業(yè)教育之外，二者嚴(yán)重脫節(jié)。現(xiàn)行許多應(yīng)用型本科高校重視創(chuàng)業(yè)課程，但僅僅是將創(chuàng)業(yè)課程單列為學(xué)校的通識課程、基礎(chǔ)課程，沒有納入各專業(yè)人才培養(yǎng)方案中。面向所有專業(yè)的創(chuàng)業(yè)課程，內(nèi)容涵蓋太廣，較寬泛，不利于學(xué)生吸收理解。專業(yè)教學(xué)中，也未將創(chuàng)業(yè)知識融入到教學(xué)內(nèi)容中，創(chuàng)業(yè)教育逐漸被形式化。

三是創(chuàng)業(yè)課程設(shè)置單一，缺乏連貫。課程類別單一，部分高校不單獨(dú)設(shè)課，通常只是在職業(yè)規(guī)劃和就業(yè)指導(dǎo)課中簡單加入創(chuàng)業(yè)模塊內(nèi)容；部分高校僅一至三門通識課程。課程多以選修課、講座課等形式出現(xiàn)，考核形式單一，依然走著老套的教學(xué)路線，應(yīng)試性考試使得學(xué)生硬背書本知識。

二、基于酒店管理專業(yè)的特色創(chuàng)業(yè)教育課程體系構(gòu)建

酒店管理專業(yè)創(chuàng)業(yè)課程設(shè)計整體思路

酒店管理專業(yè)是一門應(yīng)用性極強(qiáng)的高校專業(yè)，各高校該專業(yè)在人才的培養(yǎng)上，一直注重應(yīng)用性、實(shí)踐能力的培養(yǎng)。結(jié)合我國提出的應(yīng)用型創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)的目標(biāo)，以及創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)的內(nèi)涵，酒店管理專業(yè)創(chuàng)業(yè)特色課程設(shè)計必須是多維度的，需把握三大準(zhǔn)則：

一是能培養(yǎng)出酒店管理專業(yè)學(xué)生創(chuàng)業(yè)素質(zhì)。即培養(yǎng)出具有酒店行業(yè)創(chuàng)新理念、創(chuàng)新精神；具備酒店行業(yè)創(chuàng)業(yè)知識和創(chuàng)業(yè)技術(shù)及能力的人才。二是建立酒店管理專業(yè)多層次的創(chuàng)業(yè)教育課程體系。酒店管理專業(yè)學(xué)生能夠在大學(xué)期間循序漸進(jìn)的進(jìn)行創(chuàng)業(yè)教育學(xué)習(xí)，達(dá)到潛移默化的融合。三是顯性、隱性課程。除傳統(tǒng)課程式顯性創(chuàng)業(yè)課程開展外，還應(yīng)以鍛煉創(chuàng)業(yè)能力、創(chuàng)業(yè)意識的隱性課程設(shè)置，即通過班級環(huán)境和校園環(huán)境等物質(zhì)環(huán)境，人際關(guān)系，文化環(huán)境建設(shè)，不同程度地體現(xiàn)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的主旨和目的，如創(chuàng)業(yè)活動開展、創(chuàng)業(yè)宣傳、創(chuàng)業(yè)實(shí)習(xí)等。

（二）酒店管理專業(yè)創(chuàng)業(yè)課程實(shí)施路徑

1.酒店管理專業(yè)創(chuàng)業(yè)課程模塊設(shè)計

基于課程設(shè)計的整體思路，創(chuàng)業(yè)課程可分成三大層次，通識創(chuàng)業(yè)課程——酒店專業(yè)課程——酒店管理創(chuàng)業(yè)拓展課程，形成三大模塊。（見表1）

2.酒店管理專業(yè)創(chuàng)業(yè)課程教學(xué)內(nèi)容設(shè)計

在專業(yè)課程內(nèi)容設(shè)計中也應(yīng)融入創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的思想理念。教學(xué)內(nèi)容應(yīng)從創(chuàng)業(yè)所需的知識和能力為設(shè)計主線，把專業(yè)知識和技術(shù)融合。如傳統(tǒng)的《餐飲管理》課程內(nèi)容變?yōu)椴惋嬈髽I(yè)流程設(shè)計：從商業(yè)計劃的草擬到店面選址、采購、菜單設(shè)計、招聘員工等創(chuàng)業(yè)準(zhǔn)備階段的工作，到管理庫存、維持現(xiàn)金流、人員管理等餐飲企業(yè)經(jīng)營工作，最后到如何使企業(yè)做大做強(qiáng)，教學(xué)內(nèi)容覆蓋了餐飲企業(yè)創(chuàng)業(yè)的全部過程?！墩{(diào)酒與酒吧管理實(shí)務(wù)》課程教學(xué)內(nèi)容設(shè)計：應(yīng)以酒吧業(yè)主能力分析為基礎(chǔ)，根據(jù)酒吧主要職位的任職要求和工作任務(wù)，按酒吧主要崗位的工作過程程序化課程結(jié)構(gòu)。讓學(xué)生對創(chuàng)業(yè)各階段該做哪些事情、怎么去做有個清晰的認(rèn)識。

3.酒店管理專業(yè)創(chuàng)業(yè)課程教學(xué)方式設(shè)計

酒店管理理論課堂學(xué)習(xí)應(yīng)以啟發(fā)教學(xué)、案例教學(xué)模擬訓(xùn)練等有利于學(xué)生自主學(xué)習(xí)、自主創(chuàng)新的教學(xué)方法，提高學(xué)生的主動參與性。采用典型創(chuàng)業(yè)案例教學(xué)，引導(dǎo)學(xué)生積極思考、深入討論、學(xué)會協(xié)作、增強(qiáng)團(tuán)隊意識。實(shí)踐教學(xué)課程以現(xiàn)場教學(xué)，真實(shí)經(jīng)營活動為載體，突出學(xué)生自主經(jīng)營為主、實(shí)踐教師督導(dǎo)為輔的學(xué)習(xí)方式。帶領(lǐng)學(xué)生到各類型酒店實(shí)地參觀，從酒店的選址、酒名稱形象設(shè)計、酒店財務(wù)管理、酒店員工管理、酒店餐飲、廚房、客房的運(yùn)營等多方面，引導(dǎo)學(xué)生全方位考慮如何開辦酒店，讓學(xué)生自己設(shè)計方案激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)業(yè)意愿，進(jìn)而促動其創(chuàng)業(yè)行為。教師在教學(xué)過程中努力營造開放和激勵性的教學(xué)氛圍，注意培養(yǎng)學(xué)生思維的靈活性、敏銳性、獨(dú)創(chuàng)性。

最后，優(yōu)化專業(yè)課程考評體系，將創(chuàng)業(yè)素質(zhì)作為考評的一項(xiàng)重要內(nèi)容。在授課過程中，多設(shè)計實(shí)踐環(huán)節(jié)、團(tuán)隊開放性活動等實(shí)踐活動，并將創(chuàng)業(yè)思維考評指標(biāo)納入測驗(yàn)環(huán)節(jié)。

（三）酒店管理專業(yè)創(chuàng)業(yè)課程保障體系

1.創(chuàng)業(yè)課程教學(xué)條件的完善

加強(qiáng)教材建設(shè)，教材建設(shè)是課程設(shè)置的關(guān)鍵部分。酒店管理專業(yè)教材可以國家的統(tǒng)一教材為相關(guān)參考，并根據(jù)本地的經(jīng)濟(jì)發(fā)展需要，突出地方文化和特色。有必要時可自行編寫教材，將本?；虮緦I(yè)創(chuàng)業(yè)學(xué)生的成功案例編入課本，并增設(shè)創(chuàng)業(yè)思維環(huán)節(jié)。

建設(shè)創(chuàng)業(yè)教育課程資源庫，除引進(jìn)創(chuàng)業(yè)數(shù)字圖書資源之外，還應(yīng)該提供一個資料豐富的學(xué)科知識資源庫。在資源庫中，除了有教師授課的課件講義外，還提供大量供學(xué)生使用的與專業(yè)有關(guān)的文字資料、圖形、視頻、音頻等各種多媒體信息。此外，利用移動互聯(lián)的便利，開發(fā)手機(jī)APP軟件，組建QQ群、微信群，公眾號等共享創(chuàng)業(yè)知識，傳授創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)。

2.創(chuàng)業(yè)型師資隊伍的建設(shè)

創(chuàng)業(yè)教師師資隊伍建設(shè)是開展創(chuàng)業(yè)教育課程開展的核心保障環(huán)節(jié)。應(yīng)用型本科院校本身就擁有不少“雙師型”教師，如何從雙師型教師轉(zhuǎn)型成為創(chuàng)業(yè)導(dǎo)師成為關(guān)鍵。

首先，加強(qiáng)師資培訓(xùn)。積極借助政府部門的創(chuàng)業(yè)師資培訓(xùn)項(xiàng)目，如共青團(tuán)中央的 KAB 培訓(xùn)、人社部的 SIYB 培訓(xùn)、教育部的創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)師培訓(xùn)，提高創(chuàng)業(yè)理論和實(shí)踐教學(xué)知識，提升教師的創(chuàng)業(yè)教育素養(yǎng)。其次鼓勵教師參企業(yè)掛職鍛煉，參與酒店經(jīng)營咨詢、酒店培訓(xùn)、酒店創(chuàng)業(yè)等活動，增加其管理實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。再次，擴(kuò)充“智囊團(tuán)”，吸納一批實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富的企業(yè)家、創(chuàng)業(yè)人士、政府專家作為創(chuàng)業(yè)導(dǎo)師，通過授課、講座、實(shí)踐指導(dǎo)等形式參與創(chuàng)業(yè)教育。最后，完善教師評估機(jī)制，增加創(chuàng)業(yè)教學(xué)、創(chuàng)業(yè)科研、創(chuàng)業(yè)實(shí)踐活動指導(dǎo)考評內(nèi)容，激勵教師主動、積極去符合創(chuàng)業(yè)教師資格。

3.創(chuàng)業(yè)實(shí)踐平臺的構(gòu)建

創(chuàng)業(yè)課程中關(guān)于創(chuàng)業(yè)能力的培養(yǎng)必須依靠隱性課程將所學(xué)創(chuàng)新知識和技術(shù)轉(zhuǎn)換而來，那么創(chuàng)業(yè)實(shí)踐平臺是高校創(chuàng)業(yè)課程體系的必不可少的組成部分。即構(gòu)建創(chuàng)業(yè)教育所需的物質(zhì)環(huán)境，人際關(guān)系，文化環(huán)境。

具體而言，一是將校內(nèi)客房、餐飲、酒吧、前廳等實(shí)訓(xùn)基地，同時通過校企合作建設(shè)校外酒店實(shí)習(xí)基地、社會實(shí)踐基地、志愿服務(wù)基地等。二是構(gòu)建實(shí)體虛擬多途徑實(shí)踐平臺。通過創(chuàng)業(yè)社團(tuán)、創(chuàng)新組織或?qū)嶓w企業(yè)組織各種活動如酒店創(chuàng)業(yè)計劃的模擬設(shè)計、酒店創(chuàng)業(yè)講座，校內(nèi)酒店、餐飲、酒吧仿真經(jīng)營等培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)業(yè)意識，感悟創(chuàng)業(yè)要點(diǎn)。三是利用互聯(lián)網(wǎng)科技，通過搭建創(chuàng)業(yè)教育及服務(wù)虛擬網(wǎng)絡(luò)平臺，將創(chuàng)業(yè)教育知識、實(shí)踐教學(xué)、模擬軟件、創(chuàng)業(yè)政策、企業(yè)信息等有關(guān)內(nèi)容融為一體，學(xué)生可自主學(xué)習(xí)并撰寫創(chuàng)業(yè)計劃書，優(yōu)秀者可獲得企業(yè)幫助。最后，學(xué)校內(nèi)營造創(chuàng)業(yè)校園文化、經(jīng)濟(jì)等環(huán)境。通過黑板報、宣傳欄、廣播等載體為學(xué)生提供信息資訊形成創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的輿論、氛圍，通過校園創(chuàng)業(yè)資金資助、有力推動大學(xué)生創(chuàng)業(yè)實(shí)踐。

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