左　佳

(河北省邢臺市農(nóng)業(yè)局，河北 邢臺 054000)

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北方地區(qū)肥肝鵝的飼養(yǎng)管理

左佳

(河北省邢臺市農(nóng)業(yè)局，河北 邢臺 054000)

摘要：肥肝鵝就是以生產(chǎn)鵝肥肝為主要產(chǎn)品對象的肉鵝。對已達(dá)體成熟且生長發(fā)育良好的肉用仔鵝，實(shí)施人工強(qiáng)制肥育，使肝臟中沉積大量脂肪，形成特大脂肪肝。其飼養(yǎng)管理分為培育期(初生至110日齡)、預(yù)飼期、填飼期三個(gè)階段。肥肝鵝在育成期內(nèi)，最好放牧飼養(yǎng)，多喂青飼料，以擴(kuò)大食管容積。預(yù)飼期通常為2～3周，填飼期的飼養(yǎng)管理是關(guān)鍵。

關(guān)鍵詞：肥肝鵝；飼養(yǎng)管理；預(yù)飼；填飼

1預(yù)飼期的飼養(yǎng)管理

預(yù)飼期通常為2～3周，是填飼期的準(zhǔn)備[1]。從飼養(yǎng)群中選出體大、健壯、無病的個(gè)體組成填飼群。預(yù)飼期以舍飼為主，但每天要放出活動2次，逐天減少活動時(shí)間，至填飼開始前3～5天停止活動。每日飼喂3次，自由采食，并補(bǔ)充一些青綠飼料。預(yù)飼期配合飼料可參考以下配方：玉米65%，麩皮6%，大豆餅20%，菜籽餅5%，石灰石粉2%，骨粉1.4%，食鹽0.5%和0.1%的復(fù)合維生素。填飼前15天，應(yīng)給鵝群接種禽霍亂疫苗，并用左旋咪唑、丙硫苯咪唑或吡喹酮驅(qū)除鵝體內(nèi)寄生蟲。

2填飼期的飼養(yǎng)管理

填飼期與日填次數(shù)。鵝的填飼期因品種和填飼方法而略有不同，大型品種填飼期稍長，小型品種較短，但一般控制在23～28d較為理想，一般不超過30d[2]。填飼期的長短與日填料量和增重關(guān)系密切，每日填飼次數(shù)多為4～5次，有的達(dá)6～7次。大型鵝日填飼量為700～1000g，小型鵝為500～650g，應(yīng)在1周內(nèi)逐步達(dá)到此量。當(dāng)填飼至3～4周后，鵝體重迅速增加，腹部下垂，皮下和腹腔脂肪大量積聚，行動遲緩，步態(tài)蹣跚，精神委靡，眼睛無神，常半睜半閉，呼吸急促，羽毛潮濕而零亂，體軀與地面的角度從45°變成平行狀態(tài)。食欲減退，出現(xiàn)積食或消化不良癥狀，這是肝已成熟的表現(xiàn)，應(yīng)立即停填，并及時(shí)屠宰。

填飼的方式。有手工填飼和機(jī)械填飼兩種方式。目前，普遍采用機(jī)械填飼機(jī)，填飼機(jī)有立式和橫式兩類。一般由2人操作，由助手固定鵝體，填飼員坐在填飼機(jī)的座凳上，右手抓住鵝頭部，并將鵝舌壓向下膊，然后將鵝嘴移向機(jī)器，將事先涂上油的填飼膠管小心地插入鵝食管緩緩向上拉，直至插入食管深部(膨大部)，然后啟動電動機(jī)，將飼料送入食管中；左手在頸下部(填料管口的出料處)不斷向下推移，把飼料推向食管基部；隨著飼料填入，右手同時(shí)將鵝頸徐徐往下滑，保定鵝的助手相應(yīng)地將鵝向下拉，待填到食管4/5處時(shí)(距咽喉處4～5cm)，即關(guān)閉電動機(jī)，從鵝食管取出填飼膠管。為防止飼料掉進(jìn)喉部引起窒息，填飼員可將鵝嘴捂住，將頸部垂直地向上拉，用右手食指和拇指從頸部將飼料向下推送3～4次。整個(gè)填飼過程需20～30s。橫式填飼機(jī)可1人操作，填飼員用左臂肘抵住鵝體固定架前緣，保持鵝頸伸直，右手拇指和食指置于頸部，隨填飼膠管向食管前移而移動，當(dāng)膠管到達(dá)鵝頸S狀彎曲部時(shí)，須協(xié)助推拉，以保證食管伸直，使填飼膠管能順利地到達(dá)食管深部；填飼飼料的方法與立式相同。填飼量一定要足，但不能過多，以免堵塞食管，引起食管破裂。填飼需要5～7d的適應(yīng)期，填喂次數(shù)和填喂量要由少到多；最初2～3d，每天只填飼2次，每次飼料量宜少，3d后逐步增加飼料量。開始時(shí)不可填飼過多過猛，適應(yīng)后要盡量多填，且要根據(jù)不同個(gè)體狀況靈活掌握。每次填飼前應(yīng)檢查鵝的頸下部，觀察消化情況。如飼料沒有被消化，可減少填飼量或停填1次。對體質(zhì)好、消化快的鵝可增加填飼量。

填飼期的管理。此期鵝以舍飼為好，舍外不設(shè)運(yùn)動場，也不讓鵝下水洗浴。鵝舍須保持干燥、安靜，光線略暗，通風(fēng)良好，并加鋪干燥的厚墊草，并及時(shí)更換。供給充足的清潔飲水，應(yīng)經(jīng)常清洗、消毒飲水器。填飼鵝的飼養(yǎng)密度以2～3只/m2為宜。驅(qū)趕鵝宜緩慢，避免擠壓、碰撞。

填飼期的溫度。氣溫影響鵝肝臟內(nèi)脂肪的沉積，此期最適宜溫度為10～15℃，20～25℃尚可填飼；填飼鵝的皮下貯存著大量脂肪，不利于體熱散發(fā)，故氣溫超過25℃時(shí)不能填飼。相反，填飼的仔鵝對低溫的適應(yīng)性較強(qiáng)，但舍溫低于0℃時(shí)，一定要做好防寒工作。

肥肝鵝的運(yùn)輸。應(yīng)由專業(yè)工廠負(fù)責(zé)屠宰、取肝與分級。但運(yùn)輸肥肝鵝應(yīng)特別留意，經(jīng)數(shù)十天的強(qiáng)制填飼，鵝體質(zhì)已十分虛弱，若裝卸、運(yùn)輸不當(dāng)，可導(dǎo)致大量傷亡或肝臟大量出現(xiàn)淤血。應(yīng)盡量通過水路運(yùn)輸。若采用車輛運(yùn)輸，應(yīng)用專門的運(yùn)輸籠，每籠放鵝3～4只，籠內(nèi)鋪設(shè)清潔、干燥、柔軟的墊草。絕對禁止將肥肝鵝堆放在車箱中，以免車輛啟動時(shí)肥肝鵝擠集一處，造成大批傷亡；應(yīng)盡量減少車輛的顛簸，以免使鵝腹腔內(nèi)的肥肝受損淤血；裝車或卸車都要輕捉輕放，并由專人押運(yùn)。屠宰前應(yīng)停食12～18h，只供足飲水?？山Y(jié)合運(yùn)輸停食，一般運(yùn)輸都在清晨，經(jīng)整夜停食后，早上將填鵝運(yùn)到屠宰場，正好趕上集中屠宰。

參考文獻(xiàn)：

[1] 張萌.生產(chǎn)肥肝鵝的飼養(yǎng)管理技術(shù)[J].農(nóng)村實(shí)用技術(shù)，2006(7):57.

[2] 程鵬.鵝肥肝的生產(chǎn)技術(shù)[J].水禽世界，2007(6):19-20.

收稿日期:2016-03-07

作者簡介：左佳(1983-)，女，河北邢臺人，碩士研究生，畜牧師，研究方向?yàn)閯游锓庇蜖I養(yǎng)調(diào)配。

doi:10.19369/j.cnki.2095-9737.2016.07.049

中圖分類號：S835.4

文獻(xiàn)標(biāo)識碼：B

文章編號：2095-9737(2016)07-0056-01