陳卓

摘 要：在酒店管理專業(yè)的學(xué)習(xí)中，酒店英語是一門非常重要的專業(yè)課程。在經(jīng)濟發(fā)展全球化的開放環(huán)境中，為了適應(yīng)酒店管理對人才的需求，對酒店英語教學(xué)的要求也在逐漸提高，但是傳統(tǒng)的教學(xué)方法已經(jīng)不能滿足當前社會對酒店管理專業(yè)人才的需求了，為此有必要對教學(xué)方法進行創(chuàng)新，內(nèi)容依托教學(xué)法開始廣泛應(yīng)用于酒店英語的教學(xué)中。本文在酒店英語特點的基礎(chǔ)上，對內(nèi)容依托教學(xué)法的內(nèi)涵和特點進行了簡單闡述，并對其應(yīng)用策略進行了具體討論。

關(guān)鍵詞：酒店英語教學(xué);內(nèi)容依托教學(xué)法;應(yīng)用策略

在我國社會經(jīng)濟快速發(fā)展和外貿(mào)事業(yè)快速發(fā)展的時代背景下，酒店事業(yè)也獲得了巨大的發(fā)展機遇。為了適應(yīng)酒店發(fā)展的需求，相應(yīng)的酒店管理人才不僅要熟練掌握酒店各個部門的業(yè)務(wù)，還需要具備較強的英語表達能力。目前，英語服務(wù)技能已經(jīng)成當前酒店業(yè)對酒店服務(wù)和管理人才的新要求，所以高職院校中的酒店管理專業(yè)將酒店英語作為了一門必修的專業(yè)課程，將酒店知識和英語表達結(jié)合在一起。酒店英語教學(xué)的效果會直接影響酒店專業(yè)人才的培養(yǎng)質(zhì)量，針對當前酒店英語教學(xué)中存在的問題，本文希望能通過內(nèi)容依托教學(xué)法的應(yīng)用解決，提高教學(xué)質(zhì)量，適應(yīng)酒店人才的培養(yǎng)需求。

一、酒店英語概述

（一）酒店英語的內(nèi)涵

酒店英語是我國高職院校酒店管理和服務(wù)專業(yè)的一門非常重要的基礎(chǔ)性課程，主要的教學(xué)目標就是為涉外酒店培養(yǎng)專業(yè)人才，使之掌握必須的專業(yè)基礎(chǔ)知識，熟悉酒店管理的各個環(huán)節(jié)，培養(yǎng)較強的專業(yè)部門管理能力和專業(yè)的英語溝通能力。

（二）酒店英語教學(xué)的主要特點

酒店英語是一門具有較強實用性的課程，主要的內(nèi)容包括酒店的管理服務(wù)知識和英語交際。第一，酒店英語具有很強的專業(yè)性。這一特點是由其教學(xué)目標決定的，它除了要讓學(xué)生掌握酒店中經(jīng)常使用的英語詞匯之外，還需要熟練運用前廳、餐飲、客房和娛樂等部門的英語表達。同時，在操作程序、服務(wù)規(guī)范和產(chǎn)品介紹等細節(jié)中，也要熟練運用相關(guān)的英語表達方式。第二，酒店英語具有很強的實踐性。酒店英語需要直接和顧客交流，所以在平時的教學(xué)中需要經(jīng)常練習(xí)，否則就很難讓他們真正掌握酒店英語的實用技能。

（三）酒店英語教學(xué)的現(xiàn)狀

從我國高職院校酒店類專業(yè)開展酒店英語教學(xué)的實際情況來看，還存在很多問題，集中表現(xiàn)在如下幾方面。第一，教師的教學(xué)思想相對落后，依然采用傳統(tǒng)的灌輸式教育。同時，教師對酒店英語的認識存在偏差，只是將它作為基礎(chǔ)英語的延伸，過分注重學(xué)生的讀寫能力，而忽視了聽說能力的培養(yǎng)。第二，學(xué)生整體的英語水平較低，缺乏良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣，口語表達能力有所欠缺。在教學(xué)方法落后、教學(xué)內(nèi)容單一和教學(xué)環(huán)境差等因素的影響下，嚴重降低了酒店英語的教學(xué)質(zhì)量，不利于培養(yǎng)學(xué)生對該課程的學(xué)習(xí)興趣，滋生厭學(xué)情緒。

以筆者帶領(lǐng)酒店專業(yè)學(xué)生到某注明風(fēng)景區(qū)酒店進行模擬的英語面試為例，整個面試過程中，學(xué)生普遍存在英語表達能力差、酒店專業(yè)知識不扎實等問題。這次模擬面試結(jié)果充分說明，我校酒店英語的教學(xué)比較落后。為了解決這些問題，提高酒店英語的教學(xué)效果和質(zhì)量，筆者開始在課堂中采用內(nèi)容依托教學(xué)法。

二、內(nèi)容依托教學(xué)法的應(yīng)用

（一）內(nèi)容依托教學(xué)法的內(nèi)涵

內(nèi)容依托教學(xué)法概念的提出始于1965年，簡稱為CBI，是在加拿大蒙特利爾開展的一項沉浸式的語言教學(xué)項目。內(nèi)容依托教學(xué)法就是指，將內(nèi)容的學(xué)習(xí)和語言學(xué)習(xí)相結(jié)合，在學(xué)習(xí)專業(yè)學(xué)科知識的同時，掌握語言學(xué)習(xí)的教學(xué)方法。和傳統(tǒng)的語言類教學(xué)方法相比，該教學(xué)方法最大的特點就是，它不是通過單純的語言學(xué)習(xí)來掌握語言的，而是注重專業(yè)知識的學(xué)習(xí)，語言能力的掌握是專業(yè)知識學(xué)習(xí)的產(chǎn)物。

（二）內(nèi)容依托教學(xué)法的主要特點

該教學(xué)模式主要有三大特點。第一，專業(yè)學(xué)科知識是教學(xué)的核心內(nèi)容。內(nèi)容依托教學(xué)法的基礎(chǔ)是酒店英語的專業(yè)知識，語言的形式和功能只是輔助教學(xué)。要培養(yǎng)學(xué)生的英語交際能力，需要通過酒店專業(yè)知識分的學(xué)習(xí)來獲取，例如酒店顧客的客源國文化、酒店的前廳服務(wù)、酒店市場營銷等。

第二，必須使用真實的語言材料。在酒店英語的教學(xué)過程中，學(xué)子中需要運用的視頻、課文和音頻等資源，都必須出自本族語人所使用的材料之中，學(xué)習(xí)活動注重用真實目的外語語言完成實際酒店服務(wù)和管理中的任務(wù)。

第三，課程的設(shè)置需要符合不同學(xué)生的需求。因為學(xué)生之間的英語學(xué)習(xí)能力存在較大差異，所以在教學(xué)過程中，使用的語言教材和內(nèi)容，都需要符合學(xué)生的語言發(fā)展程度、認知及情感需求，并適合他們的個人興趣和將來的職業(yè)需求。

（三）內(nèi)容依托教學(xué)法在酒店英語教學(xué)中的應(yīng)用策略

首先，變革酒店英語課程的設(shè)置。我們可以將目前實行的兩血氣制的酒店英語課程增加到三個學(xué)期，在正式開展酒店英語的教學(xué)之前，增加一個準備階段，并在該階段采用主題模式對其英語能力進行集中訓(xùn)練。師可以根據(jù)酒店英語主題的難易度將一學(xué)期的課時進行平均分配，每次課進行一個主題知識的積累。主題知識內(nèi)容選擇要實現(xiàn)多樣化，教學(xué)模式也應(yīng)該是多模態(tài)的，將提高學(xué)生的聽說讀的技能與主題知識的學(xué)習(xí)結(jié)合起來。其次，探索多種有效的教學(xué)方法。傳統(tǒng)的教學(xué)模式已經(jīng)無法滿足現(xiàn)代社會需求的高水平酒店人才的需求了，所以在酒店英語教學(xué)中，必須變革教學(xué)方法。

綜上所述，本文首先對酒店英語的性質(zhì)、特點以及當前教學(xué)中存在的問題進行了闡述，然后對內(nèi)容依托教學(xué)法的內(nèi)涵和特點進行了分析，最后對該教學(xué)方法在酒店英語中的實際應(yīng)用進行了討論，為提高酒店英語的教學(xué)效果和質(zhì)量提供了一種新的思路和途徑。通過教學(xué)實踐發(fā)現(xiàn)，內(nèi)容依托教學(xué)法在酒店英語教學(xué)中應(yīng)用具有顯著效果，不僅能夠激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和動機，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)成績，還可以提高學(xué)習(xí)者語言能力和專業(yè)知識水平。

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