雞湯對人體有很大的益處，在生病時(shí)喝點(diǎn)兒雞湯，有助于身體恢復(fù)。那么煲雞湯需要注意什么呢？

要會選雞

人們熬湯愛挑老雞，但其實(shí)童子雞熬湯更合適。童子雞的肉含蛋白質(zhì)較多，且含彈性結(jié)締組織極少，更易被人體吸收。其次，用來燉雞湯的雞，最好是母雞，母雞燉的湯更補(bǔ)虛，適合大病初愈的人喝。燉完雞湯的雞肉吃起來沒有滋味，但可以拿來涼拌。

燉雞湯的鍋?zhàn)詈糜蒙板?/p>

燉雞湯的鍋?zhàn)詈靡蒙板?，而不是鐵鍋，因?yàn)殍F鍋會把鐵銹的味道帶進(jìn)雞湯中，不如砂鍋能夠聚鮮、增味。

倒入的水要沒過雞肉三四指

燉雞湯時(shí)，倒入的水要沒過雞肉三四指，太多太少都不好。燉雞湯的同時(shí)不要往湯中加水，否則會影響雞湯的鮮美。

熬雞湯要用冷水

熬雞湯要用冷水，而且要用小火慢燉，一直保持小滾開的樣子。

加入吸油食物

可以加些冬瓜、蘑菇之類吸油的食物一起熬，能起到降低膽固醇吸收的作用；喝剩下的雞湯，一定要煮開了，涼了再放進(jìn)冰箱中。熬雞湯時(shí)最好不要放佐料，如果覺得味道太淡，可以等起鍋后喝時(shí)再放佐料，調(diào)味。