徐雅潔

（英國利物浦大學(xué)，英國，L69 3BX）

0 引 言

都市農(nóng)業(yè) Urban Agriculture（UA），被定義為在城市內(nèi)或城市周圍通過集中的植物栽培或畜牧業(yè)進(jìn)行食物發(fā)展、加、分配的過程［1－3］。起初一些西方學(xué)者將之限定在城市之中，隨著城市化進(jìn)程的加速，城市農(nóng)業(yè)的空間范圍大為擴(kuò)展，泛指整個(gè)城區(qū)城郊范圍內(nèi)的農(nóng)業(yè)，并越來越廣泛地被世界各地認(rèn)可［4，5］。都市農(nóng)業(yè)的支持者表明其作為城市新興農(nóng)業(yè)對(duì)城市的發(fā)展具有重要意義，主要包括環(huán)境效益、社會(huì)效益以及經(jīng)濟(jì)效益。

1 都市農(nóng)業(yè)的發(fā)展概況

傳統(tǒng)的都市農(nóng)業(yè)主要體現(xiàn)為私人或社區(qū)花園，隨著人們的不斷關(guān)注，都市農(nóng)業(yè)逐漸發(fā)展擴(kuò)充為各種形式［6－11］，通常分為三類：城市農(nóng)場(chǎng)（如：傳統(tǒng)農(nóng)場(chǎng)，娛樂性農(nóng)場(chǎng)，畜牧業(yè)），社區(qū)花園（如：私人花園，機(jī)構(gòu)花園，可食用景觀）及建筑相關(guān)農(nóng)業(yè)（如：屋頂花園，屋頂溫室，室內(nèi)農(nóng)場(chǎng) ，可食用綠墻，垂直農(nóng)業(yè)），這些農(nóng)業(yè)涵蓋了森業(yè)，畜牧業(yè)，水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)以及蜂蜜養(yǎng)殖業(yè)等多種食物生產(chǎn)業(yè)，涉及農(nóng)作物，蔬菜，藥草，花卉，水果等食物的栽培種植。

相比北半球，南半球的大多城市（尤其是南非地區(qū)）長期存在著嚴(yán)重的食物危機(jī) （如圖1）。除了食物短缺，移民作為一個(gè)普遍的問題使得城市食物的分布模式受到了嚴(yán)重的影響，如：食物會(huì)被派送到遙遠(yuǎn)的鄉(xiāng)村。為了解決這些問題，城市農(nóng)業(yè)作為一個(gè)普遍的做法正迅速擴(kuò)張于南半球的眾多城市。相比之下，在北半球的大多城市，食物問題并沒有得到足夠的重視，并大多局限于傳統(tǒng)的食物生產(chǎn)模式。然而，近年來隨著北半球城市化的迅速擴(kuò)張，一系列城市化問題逐漸浮現(xiàn)于北半球的大小城市，如資源的消耗，人口的壓力，氣候的變化，尤其是被城市擴(kuò)張所吞噬的耕地資源正不斷減少。因此，都市農(nóng)業(yè)正逐漸被重視并運(yùn)用以解決這些不可避免的城市發(fā)展現(xiàn)象。相比傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)，都市農(nóng)業(yè)作為革新的生產(chǎn)方式可通過更加可持續(xù)的方法為城市市民提供更加新鮮，營養(yǎng)，健康的食物供給并為城市的發(fā)展帶來多重意義。

2 環(huán)境效益

作為綠色基礎(chǔ)設(shè)施Green Infrastructure（GI）的一部分，都市農(nóng)業(yè)的建設(shè)有利于一個(gè)城市的生態(tài)可持續(xù)發(fā)展，并有效地解決了一些國家最棘手的環(huán)境問題［11－13］。如通過增加綠地，減少溫室氣體排放，從而降低城市熱島效應(yīng)，緩解雨水徑流，促進(jìn)土壤修復(fù)，改善城市空氣質(zhì)量，促進(jìn)城市生物多樣性，節(jié)約水資源等。

2.1 緩解城市熱島效應(yīng)

許多研究已經(jīng)證明都市農(nóng)業(yè)的發(fā)展有助于城區(qū)散熱，減輕城市額外熱量，緩解城市熱島效應(yīng)。一方面，建筑相關(guān)農(nóng)業(yè)顯示，綠色屋頂和建筑外立面上生長的植被有效地降低了屋頂膜（防水層）及建筑墻體的溫度，大面積的植被不僅為建筑提供了遮陽，隔熱等功能，其自身蒸發(fā)和蒸騰的過程也有效地吸收了城市的熱量。農(nóng)作物相對(duì)普通植被較高則需要更深的土壤介質(zhì)，為建筑提供了多個(gè)隔離，其定期澆水的需求更是形成了高效的蒸散能力。另一方面，社區(qū)花園，城市農(nóng)場(chǎng)同樣起到城市散熱的作用。事實(shí)上，一些數(shù)據(jù)表明地面種植的冷卻效應(yīng)甚至強(qiáng)于綠色屋頂。研究表明糧食作物與傳統(tǒng)的地面覆蓋物的差異并不大，糧食作物寬大的葉子及高密度的覆蓋率則更有益于城市散熱，相比空地與壓實(shí)土壤，農(nóng)田的覆蓋有效地降低了周邊氣溫，緩解了城市熱量。

2.2 空氣凈化

眾所周知，由于大量的汽車和工業(yè)排放（一氧化碳、氮氧化物（NOx）、硫氧化物（SOx）、CO2、微粒、臭氧、等有害氣體），城市的空氣質(zhì)量越來越差。都市農(nóng)業(yè)除了具備城區(qū)散熱的功能，還起到了凈化城市空氣的作用。調(diào)查表明農(nóng)作物通過光合作用，可吸收空氣中的二氧化炭釋放出氧氣，使空氣中負(fù)離子的數(shù)目得到相應(yīng)提高。同時(shí)能阻擋飛揚(yáng)的灰塵，吸收各種有害的氣體，從而起到過濾、凈化空氣的作用。例如：農(nóng)業(yè)屋頂所栽植的農(nóng)作物一般較高并具有較大的葉片，它們可以顯著減輕臭氧及有害氣體的排放，甚至超越了傳統(tǒng)的綠色屋頂。

2.3 緩解雨水徑流

雨水徑流是現(xiàn)代城市面臨的最嚴(yán)重的環(huán)境問題之一。在自然體系中，大部分雨水需通過滲透到土壤中，以完成地下水的補(bǔ)給。然而，快速的城市化發(fā)展導(dǎo)致城區(qū)形成了較高的建筑密度，僅留下小面積的可滲透地表，毫無疑問，城區(qū)大面積的不透水表面（約60%）將導(dǎo)致過多的雨水徑流，從而引發(fā)各種水質(zhì)，健康和安全問題，如洪水泛濫，河岸侵蝕和水生棲息地的退化等。此外，由于氣候的變化，強(qiáng)降水可能增加，老化的城市基礎(chǔ)設(shè)施將給政府增加額外的壓力，緩解雨水徑流問題已刻不容緩。都市農(nóng)業(yè)被公認(rèn)為通過利用自然生態(tài)系統(tǒng)減少污染物和徑流進(jìn)入河流量的重要方法之一，有效地減輕污水基礎(chǔ)設(shè)施的壓力。其中，由于城市屋頂占據(jù)了較大的比例的城市不透水表面，成為過多雨水徑流的主要因素之一，因此屋頂綠化成為解決此問題最有效的方法。

2.4 生物多樣性

高度的城市化發(fā)展，嚴(yán)重地影響了生物物種的多樣性發(fā)展，而研究表明，城市化被認(rèn)為是物種瀕危的主要原因之一。事實(shí)上，生物多樣性有利于人類健康和城區(qū)的生態(tài)系統(tǒng)的發(fā)展 ，有助于提高居民的生活質(zhì)量，如清潔空氣和水，保持土壤肥沃等。而城市化發(fā)展所帶來的大范圍的環(huán)境變化，光照和水分系統(tǒng)的破壞，造成大面積生物棲息地的破壞，嚴(yán)重地影響了生物物種的發(fā)展。都市農(nóng)業(yè)作為城市綠色基礎(chǔ)設(shè)計(jì)的一種，是城市生物多樣性顯著貢獻(xiàn)者之一，在高容積率的城市為生物提供了綠色生態(tài)的棲息地。

3 社會(huì)效益

都市農(nóng)業(yè)通過為市民（包括弱勢(shì)群體）提供賺取額外收入的機(jī)會(huì)，提高了社會(huì)公平，增強(qiáng)社會(huì)凝聚力，促進(jìn)社會(huì)和諧，為社會(huì)的發(fā)展做出了積極的貢獻(xiàn)。同時(shí)，為市民提供充滿活力的公共空間，促進(jìn)居民健康的生活，此外，都市農(nóng)業(yè)還具有食物供給，教育，娛樂等功能。

3.1 食物供給

作為解決食物危機(jī)的戰(zhàn)略之一，都市農(nóng)業(yè)的發(fā)展直接關(guān)系著糧食的生產(chǎn)，為城市市民提供了新鮮，營養(yǎng)的食品，使居民的健康生活得到了保障。城市農(nóng)場(chǎng)作為城區(qū)食物供給的主要部門正越來越廣泛地在于各大城市。此外，社區(qū)花園是一種經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的方式，居民可通過親身參與來獲得新鮮農(nóng)產(chǎn)品。而農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)也成功地讓居民獲得新鮮水果和蔬菜。盡管研究表明，都市農(nóng)業(yè)并不能提供城區(qū)所有的營養(yǎng)需求，但通過城市農(nóng)業(yè)，人們將糧食安全掌握在自己手中，更加獨(dú)立、自信、勇敢地對(duì)抗食物危機(jī)，消除饑餓。

3.2 提供就業(yè)機(jī)會(huì)

國際勞工組織在坦桑尼亞的調(diào)查顯示，都市農(nóng)業(yè)對(duì)社會(huì)貧困的弱勢(shì)群體給與了很大的幫助，其中包括老人、青年、婦女、移民、難民等。人們通過都市農(nóng)業(yè)提供的工作機(jī)會(huì)，創(chuàng)造收入并提高生活質(zhì)量。例如：多明尼加共和國的都市農(nóng)業(yè)項(xiàng)目成功地實(shí)現(xiàn)了青少年穩(wěn)定的經(jīng)濟(jì)收入，并且使他們成為了社區(qū)糧食安全和環(huán)境健康的主要負(fù)責(zé)人。

3.3 提高社區(qū)凝聚力

城市農(nóng)場(chǎng)，社區(qū)花園有助于改善城區(qū)的物理空間，提高社會(huì)凝聚力，增強(qiáng)社會(huì)的幸福度。研究發(fā)現(xiàn)，建設(shè)了都市農(nóng)業(yè)的社區(qū)一般具有較高的社會(huì)互動(dòng)性及安全性，促使家庭和社區(qū)朝著一個(gè)共同目標(biāo)而努力。此外，隨著城市農(nóng)業(yè)功能的進(jìn)一步擴(kuò)展，農(nóng)業(yè)景觀的生活功能日顯重要 ，景觀農(nóng)業(yè)不僅美化、豐富了城市形態(tài)，同時(shí)為居民提供充滿活力的公共空間，一些新興農(nóng)業(yè)，如觀光農(nóng)場(chǎng)、景觀農(nóng)場(chǎng)等具有休閑，旅游等功能，為居民創(chuàng)造了戶外活動(dòng)、體育鍛煉、融入社會(huì)的機(jī)會(huì)，豐富了居民的生活，增強(qiáng)了社會(huì)凝聚力，并有助于居民形成健康的生活方式，提升居民的幸福度。研究顯示一些植物有助于預(yù)防疾病，減輕壓力，為城市居民的健康生活提供了保障。

3.4 教育功能

都市農(nóng)業(yè)的發(fā)展為市民接收教育、學(xué)習(xí)及分享知識(shí)提供了機(jī)會(huì)，有效地提高了市民對(duì)環(huán)保和社會(huì)公正的認(rèn)識(shí)。如：道德、可持續(xù)發(fā)展的意識(shí)以及對(duì)糧食系統(tǒng)、營養(yǎng)元素的認(rèn)識(shí)等。通過都市農(nóng)業(yè)人們學(xué)會(huì)了參與和尊重，提高了自身的生活技能及如何更加自給自足。例如：美國農(nóng)業(yè)部（USDA）資助的社區(qū)食品項(xiàng)目針對(duì)大約35000個(gè)農(nóng)民，園丁進(jìn)行技能培訓(xùn)，包括可持續(xù)農(nóng)業(yè)，企業(yè)管理和市場(chǎng)營銷等。此外，來自英國的一個(gè)特別的研究發(fā)現(xiàn)，城市農(nóng)耕項(xiàng)目的參與者認(rèn)為，他們所開發(fā)的相關(guān)農(nóng)業(yè)技能是其最顯著的收獲。

4 經(jīng)濟(jì)效益

除了具有環(huán)境效益，社會(huì)效益，發(fā)展都市農(nóng)業(yè)還有助于一個(gè)城市的經(jīng)濟(jì)發(fā)展，例如：商品輸出、替代部分進(jìn)口食品、增加住房?jī)r(jià)值、節(jié)約能源、市場(chǎng)營銷、提高城市經(jīng)濟(jì)健康和振興低收入社區(qū)等。

4.1 促進(jìn)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展

都市農(nóng)業(yè)不僅有利于改善個(gè)人和家庭的經(jīng)濟(jì)條件，還有助于提高國家整體經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。許多都市農(nóng)業(yè)項(xiàng)目為市民提供技能培訓(xùn)和就業(yè)機(jī)會(huì)，并為許多私人和公家企業(yè)提供了一個(gè)輔助收入的機(jī)會(huì)。例如：美國農(nóng)業(yè)部（USDA）資助的社區(qū)食品項(xiàng)目提供了約2300個(gè)工作崗位，并培養(yǎng)了3600多個(gè)微型企業(yè)。許多項(xiàng)目聘用青年參與，并提供除了技能培訓(xùn)之外的有償津貼。

4.2 替代部分進(jìn)口食品

在大多數(shù)國家，食品是最大的行業(yè)之一，對(duì)城市經(jīng)濟(jì)的發(fā)展至關(guān)重要。農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)和加工為城市的經(jīng)濟(jì)發(fā)展提供了一個(gè)堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。此外，一些發(fā)展中國家通過糧食進(jìn)口養(yǎng)活城市，而都市農(nóng)業(yè)則可替代部分進(jìn)口食品。尤其是對(duì)于需考慮外匯問題的國家，城市農(nóng)業(yè)是最佳的進(jìn)口替代型產(chǎn)業(yè)，一些國家則制定了政策鼓勵(lì)城鎮(zhèn)居民自己種植糧食，以節(jié)省資金，緩解經(jīng)濟(jì)壓力。

4.3 增加住房?jī)r(jià)值

一些研究表明城市農(nóng)場(chǎng)和社區(qū)花園可提高住房?jī)r(jià)值和增加家庭收入。美國的一項(xiàng)調(diào)查顯示花園的存在增加了高達(dá)9.4%的房產(chǎn)價(jià)值。每個(gè)花園20年所增加稅收收入約為五十萬美元，這些花園和農(nóng)場(chǎng)將吸引更年輕，更富裕的人群，并促使下層住宅高檔化，從文化角度提升社區(qū)形象。

4.4 節(jié)約能源

都市農(nóng)業(yè)的最大優(yōu)點(diǎn)既有效地利用了城市的閑置資源，如污水，固體廢物，空地，貯水池和屋頂?shù)?。它將閑置的土地用于生產(chǎn)，而不是通過獲得使用權(quán)或激烈的租金支付競(jìng)爭(zhēng)，并成功地將土地保持良好的狀態(tài)。此外，都市農(nóng)業(yè)通過雨水收集等技術(shù)有助于節(jié)約和回收水資源。同時(shí)由于食物在當(dāng)?shù)厣a(chǎn)，都市農(nóng)業(yè)有效地降低運(yùn)輸距離，從而減少了有害氣體的排放以及能源的消耗（用于交通、冷卻、儲(chǔ)存、包裝、加強(qiáng)的能源），縮短食品生產(chǎn)和消費(fèi)者之間的距離。

5 結(jié) 語

都市農(nóng)業(yè)作為新型城市形態(tài)是一個(gè)第一、第二、第三產(chǎn)業(yè)融合，是一種與城市社會(huì)、經(jīng)濟(jì)、文化發(fā)展緊密聯(lián)系的農(nóng)業(yè)形態(tài)?，F(xiàn)代都市農(nóng)業(yè)地興起顯著地促進(jìn)了社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展、城市健康發(fā)展、城鄉(xiāng)融合發(fā)展，并完美地協(xié)調(diào)了自然與人文環(huán)境和諧共生，在環(huán)境、社會(huì)、經(jīng)濟(jì)等方面做出了巨大的貢獻(xiàn)，塑造一個(gè)更加生態(tài)更加可持續(xù)和健康的城市環(huán)境和食物供給體系。

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