黃 璇 ， 李 闖 ， 蔣桂韜 ，2， 張 旭 ，2， 王向榮 ，2， 戴求仲 ，2*

（1.湖南省畜牧獸醫(yī)研究所動物營養(yǎng)與飼養(yǎng)技術研究室，湖南長沙410131；2.中國農(nóng)業(yè)科學院麻類研究所，湖南長沙 410205）

鐵是動物機體內(nèi)參與含鐵功能蛋白及關鍵酶合成和發(fā)揮其作用所必需的微量元素（馬新燕等，2012）。臨武鴨是中國十大名鴨之一，產(chǎn)肉和產(chǎn)蛋性能俱佳，但目前尚未制定營養(yǎng)需要標準。因此本試驗以50～60周齡臨武鴨作為試驗動物，研究日糧鐵的添加水平對臨武鴨生產(chǎn)性能和蛋品質的影響，為臨武鴨飼料配制和飼養(yǎng)標準制訂提供理論依據(jù)和數(shù)據(jù)支持。

1 材料和方法

1.1 試驗設計與試驗日糧 選取健康狀況良好、體重相近的49周齡產(chǎn)蛋末峰期臨武鴨200羽，隨機分成5組，每組5個重復，每個重復8羽，預飼期1周，并以預試期產(chǎn)蛋率為依據(jù)調(diào)整至組間無差異，正式期9周?；A日糧參照現(xiàn)有鴨營養(yǎng)需要量，并結合本實驗室在臨武鴨營養(yǎng)需要方面多年的研究經(jīng)驗，采用玉米-豆粕型基礎日糧，各組試驗日糧分別添加0、20、40、60、80 mg/kg硫酸亞鐵。 50～60周齡臨武鴨基礎日糧組成及營養(yǎng)水平見表1。

表1 基礎日糧組成及營養(yǎng)水平（風干基礎）

1.2 飼養(yǎng)管理 飼養(yǎng)試驗在湖南省畜牧獸醫(yī)研究所試驗鴨場進行，采用封閉式鴨舍雙層塑料包膜金屬籠立體籠養(yǎng)，試驗蛋鴨單籠飼養(yǎng)。試驗全期自由采食和飲水（計量不限量），按常規(guī)方法進行飼養(yǎng)管理與免疫。

1.3 測定指標與方法

1.3.1 產(chǎn)蛋性能 試驗期間每天按重復記錄產(chǎn)蛋總數(shù)、總蛋重、采食量、不合格蛋數(shù)（包括軟殼蛋、破殼蛋、畸形蛋、沙殼蛋），以組為單位統(tǒng)計平均蛋重、日產(chǎn)蛋量、產(chǎn)蛋率、合格蛋率、平均日采食量和料蛋比。

1.3.2 蛋品質 在試驗第5周和第10周末從每組抽取接近平均蛋重的鴨蛋15枚（每重復3枚），4℃保存，在24 h之內(nèi)測定蛋黃比率、殼重比例、蛋殼厚度（蛋殼厚度測定儀）、蛋形指數(shù)（游標卡尺）、蛋黃顏色（蛋黃比色卡）及蛋白高度（蛋白高度測定儀），并計算哈氏單位（HU），計算公式為：

HU=100×lg（H-1.7W0.37+7.57）；

式中：H為蛋白高度，mm；W為蛋重，g。

1.4 數(shù)據(jù)處理 采用SPSS 18.0軟件進行單因素方差分析（one-way ANOVA），并進行 Duncan’s多重比較，結果用“平均值±標準差”表示，P＜0.05為差異顯著。以平均蛋重和日產(chǎn)蛋重作為評價指標，對各組數(shù)據(jù)進行二次曲線的數(shù)學模型分析擬合，用以確定鐵的適宜添加量。

2 結果與分析

2.1 日糧中鐵水平對蛋鴨產(chǎn)蛋性能的影響 由表2可知，日糧中鐵水平對蛋鴨產(chǎn)蛋率和平均日采食量均無顯著影響（P＞0.05）。隨著鐵添加量的增加平均蛋重和日產(chǎn)蛋重呈上升趨勢。與未添加組相比，各添加組的平均蛋重和日產(chǎn)蛋重分別提高了0.74%（P ＞ 0.05）、2.59%、2.96%、3.00%（P ＜ 0.05）和2.91%、4.03%、3.95%、5.84%（P ＜ 0.05）， 而 20、40、60、80 mg/kg鐵添加水平組的料蛋比分別降低了3.77%、3.46%、4.40%、5.03%（P ＜ 0.05），但各添加組間無顯著差異（P＞0.05）?；貧w分析表明，臨武鴨平均蛋重隨日糧鐵添加水平的提高呈二次曲線上升，通過曲線擬合得到回歸方程：y=-0.0004x2+0.0575x+69.863（P=0.001，R2=0.9482），求導可得日糧鐵添加水平為71.88 mg/kg時，試鴨可獲得最高平均蛋重（71.93 g）；日產(chǎn)蛋量隨日糧鐵添加水平的提高也表現(xiàn)出二次曲線變化趨勢，通過曲線擬合得到回歸方程：y=-0.0003x2+0.0507x+46.256 （P ＜ 0.001，R2=0.9182），求導可得日糧鐵添加水平為84.50 mg/kg時，試鴨可獲得最高日產(chǎn)蛋量（48.40 g/d）。

表2 日糧中鐵水平對蛋鴨產(chǎn)蛋性能的影響

2.2 日糧中鐵水平對蛋鴨蛋品質的影響 由表3可知，日糧中鐵水平對蛋形指數(shù)、蛋殼厚度、蛋黃顏色、殼重比例、蛋黃重、蛋黃比例、蛋白高度和哈氏單位均無顯著影響（P＞0.05），但隨日糧鐵水平的提高，蛋黃比例呈上升趨勢。

3 討論

3.1 日糧中鐵水平對蛋鴨產(chǎn)蛋性能的影響 動物體內(nèi)鐵吸收利用不良或缺鐵，都會引起機體生理功能紊亂，甚至會引起缺鐵性貧血，嚴重的會造成生產(chǎn)性能下降（唐勝球等，2005；曹盛豐和楊麗娥，2000）。目前家禽鐵營養(yǎng)需要的研究主要集中在肉仔雞方面，而關于產(chǎn)蛋期蛋鴨鐵適宜添加量的研究尚未見報道。大量研究表明，缺鐵會降低生產(chǎn)性能，常規(guī)日糧中鐵的含量就能夠滿足肉仔雞和青年蛋雞生長的營養(yǎng)需要 （馬新燕等，2012；張利環(huán)等，2009；賈春燕，2008）。Davis等（1968）發(fā)現(xiàn)采用酪蛋白-明膠型基礎日糧，鐵添加水平為75～85 mg/kg能夠滿足0～28日齡肉仔雞的需要。Bao等（2007）發(fā)現(xiàn)，在0～29日齡高步肉雞日糧中添加82 mg/kg鐵能夠滿足其需要。張利環(huán)等（2009）和屠友金等（2004）試驗均表明，日糧中添加鐵不能明顯改善產(chǎn)蛋雞生產(chǎn)性能。本試驗結果表明，在50～60周齡臨武鴨玉米-豆粕型日糧中鐵添加水平為20～80 mg/kg可以顯著提高平均蛋重和日產(chǎn)蛋重，通過回歸分析還發(fā)現(xiàn)，日糧鐵添加水平為71.88 mg/kg時，試鴨可獲得最高平均蛋重（71.93 g）；日糧鐵添加水平為84.50 mg/kg時，試鴨可獲得最高日產(chǎn)蛋量（48.40 g/d）。結果提示，50～60周齡臨武鴨玉米-豆粕型日糧中鐵的適宜添加水平為71.88～84.50mg/kg。

表3 日糧中鐵水平對蛋鴨蛋品質的影響

3.2 日糧中鐵水平對蛋鴨蛋品質的影響 有研究表明，鐵能改善蛋殼品質，主要原因是其影響了磷、銅、鋅、錳等營養(yǎng)素的平衡（安曉芳等，2007）。許甲平等（2013）研究表明，在基礎日糧中添加40 mg/kg甘氨酸亞鐵可以改善產(chǎn)蛋后期海蘭褐殼蛋雞蛋品質。Park等（2004）研究認為日糧中添加100 mg/kg蛋氨酸螯合鐵能夠顯著提高蛋雞蛋殼強度和蛋殼顏色。祁艷霞等（2013）研究發(fā)現(xiàn)，不同水平甘氨酸螯合鐵對鵪鶉蛋品質無顯著影響，但蛋黃重有增加的趨勢且蛋黃中鐵的沉積量顯著提高。江國永等（2011）在如皋黃雞日糧中添加血紅素鐵，結果表明對蛋白和蛋黃比例等改善不明顯。這與本試驗日糧鐵添加水平對50～60周齡臨武鴨蛋品質無顯著影響的研究結果基本一致。衡量禽蛋品質優(yōu)劣的指標主要有蛋殼厚度、蛋黃色澤、蛋白比例、蛋黃比例、蛋白高度和哈氏單位等。蛋白和蛋黃作為蛋營養(yǎng)重要組成部分，一般認為蛋黃中營養(yǎng)物質種類和數(shù)量均比蛋白高，故蛋黃比例能夠反映蛋營養(yǎng)價值。本試驗研究表明，隨日糧中鐵添加量的增加，蛋黃比例呈上升趨勢，可見在日糧中添加40～80mg/kg的鐵能夠改善鴨蛋的營養(yǎng)價值。

4 結論

4.1 日糧中添加20～80 mg/kg的鐵可以提高50～60周齡臨武鴨平均蛋重和日產(chǎn)蛋重，降低其料蛋比。

4.2 在本試驗條件下，以平均蛋重和日產(chǎn)蛋重為評定指標，50～60周齡臨武鴨日糧中鐵適宜添加量為71.88～84.50 mg/kg。

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