黃蘭蘭

摘要：本次通過對上海工會管理職業(yè)學(xué)院酒店管理專業(yè)海外交流項目的調(diào)研，分析了該院校海外交流工作中存在的問題，并針對性的提出了構(gòu)建海外育人交流平臺的對策與建議。

關(guān)鍵詞：海外交流；育人平臺；對策與建議

中圖分類號：G712 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號：1674-9324（2015）36-0216-02

一、海外交流育人平臺研究背景及調(diào)研情況

經(jīng)濟(jì)全球化正推動我國教育國際化在以下四個方面不斷發(fā)展：學(xué)生的國際化、教師的國際化、課程的國際化以及研究的國際化等。作為高等職業(yè)教育國際化的重要組成部分，赴海外交流項目吸引著越來越多的學(xué)生選擇這種方式走出國門，成為我國高等職業(yè)院校專業(yè)建設(shè)與發(fā)展的重要舉措。

本院自2013年開始要求從專業(yè)考慮引入國際交流平臺，擴(kuò)大專業(yè)的發(fā)展平臺與機(jī)會，提升專業(yè)的建設(shè)質(zhì)量，提高教師的教育教學(xué)質(zhì)量，同時為學(xué)生發(fā)展創(chuàng)建更廣闊的平臺。因此，本院酒店管理專業(yè)響應(yīng)學(xué)院號召，在國際交流項目中積極開拓，并于2014年1月申請了學(xué)院課題。為了完成該科研項目設(shè)定的研究目標(biāo)，本課題負(fù)責(zé)人積極展開各項調(diào)研工作，分別與國內(nèi)外大學(xué)的相關(guān)教師、參加交流的學(xué)生積極溝通，搜集本課題研究所需的各項資料與素材。

截至目前為止，該學(xué)院已經(jīng)與海外共計3家院校建立了聯(lián)系，與其中2家院校建立了業(yè)務(wù)往來關(guān)系，包括學(xué)生互換交流和師資互換交流；與國內(nèi)的2家學(xué)校的3位教師建立了聯(lián)系，并獲得了他們的大力支持，包括經(jīng)驗指導(dǎo)、操作指導(dǎo)、材料指導(dǎo)等；與校企合作企業(yè)建立聯(lián)系，并獲得了企業(yè)對于海外學(xué)生實習(xí)的大力支持，包括物力支持、政策支持等；與外出交流學(xué)習(xí)的22位同學(xué)，進(jìn)行了各種方式的訪談與交流，了解了學(xué)生外出學(xué)習(xí)的感受與體會。同時，多次召集酒店管理專業(yè)的學(xué)生開宣講會，將他們對外出交流學(xué)習(xí)的情況、經(jīng)驗、感受與體會分享給酒店管理的所有同學(xué)。

調(diào)研工作的集中點(diǎn)在于：第一，與臺灣院校師生的互動交流交換項目；第二，與澳洲學(xué)院共同商討國際證書合作與學(xué)分互換相關(guān)事宜，以及共建中外合作辦學(xué)，雙學(xué)歷畢業(yè)項目。

二、對酒店管理專業(yè)海外交流育人平臺構(gòu)建情況的分析

（一）與臺灣嘉南藥理大學(xué)餐旅系交換生項目的情況分析

1.課程對接制度與學(xué)分互換制度實施情況與存在的問題。在與臺灣嘉南藥理大學(xué)餐旅系的對接之初，最大的問題是教學(xué)計劃不一致，學(xué)分設(shè)計方案不一致，專業(yè)建設(shè)內(nèi)容也存在區(qū)別，這給交換生的選課以及學(xué)分的認(rèn)定帶來了不小的阻礙。最后，經(jīng)過系部的整體討論，系部采用了較為靈活的方式解決，即從總體上把握了課程內(nèi)容基本符合、學(xué)期總體學(xué)分一致兩大原則，方便了具體操作工作的落實。

臺灣嘉南藥理大學(xué)餐旅系的教學(xué)計劃分為三個模塊：調(diào)飲模塊、烘焙與廚藝模塊、旅館模塊。該系從第二學(xué)年開始，學(xué)生可以根據(jù)自己的興趣與職業(yè)規(guī)劃，自由選修其中的任一模塊，所以從第二學(xué)年開始，該系教學(xué)課程設(shè)置跟學(xué)院酒店管理專業(yè)存有不一致的地方。本學(xué)院酒店管理專業(yè)已經(jīng)有2批共5名學(xué)生參加了該交換生項目。從學(xué)生的選課情況以及交流情況來看，學(xué)生對臺灣嘉南藥理大學(xué)餐旅系的技術(shù)技能類課程特別感興趣，因為參加交換的5名同學(xué)都有選修烘焙、調(diào)飲類的課程，所以在上課結(jié)束后將同學(xué)將自己的作品曬到朋友圈里，得到了在校學(xué)習(xí)的學(xué)生的認(rèn)可與好評。然而，在學(xué)生熱衷這些技術(shù)與技能課程的同時，暴露出一個問題，即我院酒店管理專業(yè)學(xué)生缺乏該方面的基礎(chǔ)，到對方院校的選課學(xué)習(xí)，只能是基礎(chǔ)層面的學(xué)習(xí)，并且返校之后，這些技術(shù)與技能得不到進(jìn)一步的深造提升。

因此，在具體構(gòu)建海外學(xué)習(xí)平臺的過程中確實存在一些值得去探討與不斷完善的工作與問題，比如說教學(xué)計劃與課程內(nèi)容上的差異，給我們學(xué)院專業(yè)建設(shè)與發(fā)展的啟示是什么？若是對方院校走在前列的話，我們在接下來的專業(yè)建設(shè)與發(fā)展過程中，是不是需要創(chuàng)造一些條件，對現(xiàn)有的專業(yè)建設(shè)的方向與內(nèi)容做出一些調(diào)整？

2.如何施展本院酒店管理專業(yè)的優(yōu)勢，吸引臺灣交換生。在與臺灣嘉南藥理大學(xué)的交換生項目中，實際的落實形式是本院酒店管理專業(yè)學(xué)生前往對方學(xué)院的餐旅系參加交換學(xué)習(xí)，尚無對方院校的學(xué)生到我校來交流學(xué)習(xí)。所以如何施展本院酒店管理專業(yè)的優(yōu)勢，吸引臺灣交流生，切實增強(qiáng)雙方之間的交流，切實構(gòu)建一個有利于學(xué)生成長與發(fā)展的海外交流平臺，也是一個值得去進(jìn)一步研究與探索的問題。

試分析我院酒店管理專業(yè)的優(yōu)勢有二：第一，先進(jìn)的酒店管理信息系統(tǒng)，即opera pms系統(tǒng)。這臺前廳操作系統(tǒng)是目前國內(nèi)外最先進(jìn)的前廳運(yùn)營與操作系統(tǒng)，能幫助實現(xiàn)前廳接待員、收銀員、預(yù)訂員在工作崗位上與企業(yè)的無縫對接。根據(jù)臺灣高雄餐旅大學(xué)校長的介紹，由于該套系統(tǒng)過于昂貴，因此臺灣餐旅類院系中尚不采用該套系統(tǒng)。在與嘉南藥理大學(xué)餐旅系系主任的溝通中，也驗證了該情況。所以，我們可以利用本專業(yè)優(yōu)勢，吸引臺灣學(xué)生到我校進(jìn)行學(xué)習(xí)。第二，上海擁有廣闊的酒店市場，截至2014年12月29日，上海市星級飯店共有255家，其中五星級66家、四星級69家、三星級85家、二星級34家、一星級1家。我院酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)定位于高星級酒店的一線技能型人員與基層管理人員，自2007年至今的建設(shè)路程中，與上海的多家高星級酒店建立了良好的合作關(guān)系。而臺灣地區(qū)缺乏這方面的優(yōu)勢。由于臺灣面積較小，市場吸引力不足，因此進(jìn)駐的酒店品牌不多，這對嘉南藥理大學(xué)餐旅系的學(xué)生來講，是一個劣勢。所以從資源互助與共享的角度出發(fā)，我院酒店管理專業(yè)可以利用這個優(yōu)勢，吸引臺灣嘉南藥理大學(xué)餐旅系學(xué)生到上海學(xué)習(xí)見習(xí)。我校應(yīng)積極發(fā)揮以上兩個優(yōu)勢，將海外交流平臺的合作面全面擴(kuò)大，同時也能促進(jìn)陸臺雙方的文化交流。

（二）與澳洲stott's college學(xué)院合作培訓(xùn)項目的情況分析

1.語言差異影響深度學(xué)習(xí)與交流。我院酒店管理專業(yè)于2014年暑假，與澳洲stott's college學(xué)院共同設(shè)計教學(xué)內(nèi)容，開展了第一次短期培訓(xùn)學(xué)習(xí)。從學(xué)習(xí)情況來看，學(xué)生興趣盎然，2周的學(xué)習(xí)收獲頗豐；對方教師幽默活潑，能根據(jù)中國學(xué)生的特點(diǎn)教學(xué)，先進(jìn)的教學(xué)方式與方法得到了我院領(lǐng)導(dǎo)與師生的一致認(rèn)可，總體來講，效果較好。

但是，雙方院校的教師經(jīng)過進(jìn)一步交流后，我們都認(rèn)為，課程的設(shè)置只能限于簡單的技術(shù)與技能，不能深度進(jìn)行。因為學(xué)生的英語基礎(chǔ)薄弱，簡單的生活與旅行交流沒有問題，但是專業(yè)學(xué)習(xí)方面的交流存在很大的不足。因此，語言差異將是影響中澳平臺深度構(gòu)建的一個瓶頸與障礙。

2.國家教育政策上的差異和學(xué)校體制上的差異，會對兩校的深度合作產(chǎn)生影響?；?014年暑期短期培訓(xùn)項目，經(jīng)雙方院校洽談之后，確立了國際證書培訓(xùn)和雙學(xué)歷建設(shè)的發(fā)展思路。

2014年11月18日，國家主席習(xí)近平出訪澳洲之后，澳洲開放了對中國大陸地區(qū)的working holiday，這對我院與stott's college之間的合作是一個推動劑。雙方院校希望能借此良好的大局面，促成雙方的深度合作。但是關(guān)于國際證書培訓(xùn)后學(xué)生的資質(zhì)認(rèn)可以及雙學(xué)歷認(rèn)證上，對方院校還在與澳洲教育部做進(jìn)一步的溝通，至今尚未得到明確的回復(fù)。因此，如果我院要加快中外合作辦學(xué)的腳步，還需要在國家教育政策和學(xué)校體制上做進(jìn)一步的學(xué)習(xí)，從而推動雙方院校的深度合作。

三、建議與對策

（一）學(xué)院頂層設(shè)計應(yīng)明確學(xué)院海外合作的發(fā)展目標(biāo)與思路

截止目前，本院的海外交流項目的洽談與落實全基于一個系部一個專業(yè)，尚未形成統(tǒng)一的發(fā)展思路、發(fā)展目標(biāo)、管理體系、管理機(jī)制等綜合力量，這對于該平臺的構(gòu)建無疑是不利的，制約人力、物力和財力的集中，發(fā)揮集約優(yōu)勢。

借鑒浙江金融職業(yè)學(xué)院在海外交流生項目建設(shè)與發(fā)展中的經(jīng)驗，學(xué)院可以明確建立和完善交流生宣傳制度、選拔制度、學(xué)分認(rèn)定制度、部分協(xié)調(diào)制度、信息溝通制度，充分發(fā)揮學(xué)院的整體力量與優(yōu)勢，向著打造“國內(nèi)一流”或“國際知名”的職業(yè)院校的遠(yuǎn)景目標(biāo)前進(jìn)。

（二）開設(shè)特設(shè)英語課程，或者與社會英語培訓(xùn)力量合作，提升學(xué)生外語水平

與澳洲學(xué)院合作的過程中，語言差異是一個瓶頸。然而對于酒店管理專業(yè)的學(xué)生而言，掌握國際化交流工具，無論是在國內(nèi)酒店發(fā)展還是在國際酒店平臺發(fā)展，都是極為有利的，對其職業(yè)生涯的發(fā)展，能起到事半功倍的作用。因此，從專業(yè)建設(shè)與發(fā)展的層面，從學(xué)生良性循環(huán)就業(yè)與成長的層面來看，多途徑提升學(xué)生英語水平，都是極為必要的，甚至可以通過中外合作辦學(xué)的模式，引進(jìn)國際標(biāo)準(zhǔn)，聘請國際教師，共同培育學(xué)生。

（三）中外雙方共建教學(xué)計劃與學(xué)分制度

無論是在與臺灣院校，還是與澳洲院校的交流合作中，都存在一個共同的問題：教學(xué)計劃的設(shè)計不一樣，學(xué)分設(shè)定不一樣。所以，在構(gòu)建海外交流育人平臺的過程中，首要考慮的問題是中外雙方共建教學(xué)計劃與學(xué)分制度，這樣才能對雙學(xué)歷建設(shè)、國際證書等方面的建設(shè)形成有力的制度保障。

建立統(tǒng)一的學(xué)分制度是一項復(fù)雜的系統(tǒng)工程，需要逐步制定、驗證、協(xié)調(diào)和實施相關(guān)課程學(xué)分指標(biāo)體系，需要學(xué)院在硬件和軟件設(shè)施上構(gòu)建統(tǒng)一的平臺。

四、結(jié)語

海外育人平臺的構(gòu)建是推動高職教育教學(xué)改革，推動教育國際化工作的有效途徑。因此，基于以上調(diào)研情況，在下一步開展海外育人平臺構(gòu)建的過程中，從專業(yè)建設(shè)與發(fā)展的角度，我們應(yīng)立足合作過程中雙方院校的專業(yè)課程建設(shè)的基本一致性與接近性，增加雙方教師交流的頻率，加強(qiáng)課程內(nèi)容的互通性；從學(xué)院整體建設(shè)角度，我們應(yīng)構(gòu)建與完善交流的保障制度、學(xué)分認(rèn)定制度、部門協(xié)調(diào)制度；集合校內(nèi)團(tuán)體力量，保障海外交流工作更上一個臺階。

參考文獻(xiàn)：

[1]唐小波.高職院校赴海外交流交換生管理機(jī)制研究——以浙江金融學(xué)院為例[J].中國外資，2012，（271）.

[2]李曉培.開展交換生項目促進(jìn)高等教育國家化[J].內(nèi)蒙古師范大學(xué)學(xué)報（教育科學(xué)版），2011，（24）.