謝玉明+戴素明+鄧子牛

摘要：園藝產(chǎn)品采后處理學(xué)是一門綜述園藝產(chǎn)品采后處理加工基礎(chǔ)知識(shí)和基本技術(shù)的課程，筆者結(jié)合多年教學(xué)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，從教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方式、教學(xué)手段和考核模式等方面對(duì)園藝產(chǎn)品采后處理課程進(jìn)行教學(xué)改革探討，教學(xué)內(nèi)容應(yīng)與產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要相結(jié)合，教學(xué)實(shí)踐應(yīng)該與學(xué)生的自身狀況相結(jié)合，根據(jù)學(xué)科發(fā)展動(dòng)態(tài)不斷更新教學(xué)內(nèi)容，根據(jù)每個(gè)學(xué)生的不同狀況定制不同層次的專業(yè)實(shí)踐操作程序。改善學(xué)教方法和手段，加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力、創(chuàng)新能力及綜合能力，為培養(yǎng)新時(shí)代高素質(zhì)的專業(yè)人才打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

關(guān)鍵詞：園藝專業(yè);園藝產(chǎn)品采后處理;課程;教學(xué)改革

中圖分類號(hào)：G642.0 ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A ? ? 文章編號(hào)：1674-9324（2015）24-0111-02

園藝產(chǎn)品采后處理學(xué)是一門綜述園藝產(chǎn)品采后處理加工基礎(chǔ)知識(shí)和基本技術(shù)的課程，是園藝專業(yè)本科生的一門重要課程，課程內(nèi)容包括園藝產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及功能、采前因素對(duì)其耐貯性的影響、采后生理、采后病害、采收及采后處理方法、貯藏及運(yùn)輸?shù)确矫娴膶I(yè)知識(shí)。筆者結(jié)合多年的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，就本門課程的教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法等方面進(jìn)行探索，以適應(yīng)園藝專業(yè)發(fā)展的需要。這是一件非常重要和緊迫的任務(wù)，需要廣大園藝專業(yè)類教師付出更多的心血和努力。

一、教學(xué)內(nèi)容改革

1.加強(qiáng)學(xué)科中的新理論、新技術(shù)、新成果和新動(dòng)態(tài)。隨著現(xiàn)代社會(huì)的迅猛發(fā)展，新信息、新技術(shù)、新理論不斷大量涌現(xiàn)。園藝產(chǎn)品采后處理課程的內(nèi)容體系也隨之發(fā)生了很大的變化。在課堂教學(xué)中，教師充分發(fā)揮主觀能動(dòng)性，了解學(xué)科發(fā)展方向，吸收最新科技成果，將學(xué)科前沿知識(shí)引入課堂，將產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的新發(fā)現(xiàn)、新理論、新方法以及學(xué)科發(fā)展動(dòng)向，如采后商品化處理新技術(shù)、園藝產(chǎn)品成熟與衰老機(jī)理、安全實(shí)用保鮮技術(shù)等內(nèi)容及時(shí)補(bǔ)充，增強(qiáng)教學(xué)內(nèi)容的科學(xué)性，剔除課程當(dāng)中重復(fù)講授和落后的不能體現(xiàn)學(xué)科發(fā)展與研究水平的課程內(nèi)容，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。學(xué)生一旦有了學(xué)習(xí)興趣，就會(huì)感覺(jué)學(xué)習(xí)此知識(shí)是一件非?？鞓?lè)的事情，任何困難都不再是困難，而是具有挑戰(zhàn)性的課題，克服這個(gè)困難，完成這個(gè)挑戰(zhàn)是一件非常有成就感的事情。

2.以創(chuàng)新為目標(biāo)，增強(qiáng)學(xué)生實(shí)際操作能力。注重培養(yǎng)學(xué)生理論聯(lián)系實(shí)際的能力、分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力、創(chuàng)造性思維的能力。在課程實(shí)驗(yàn)中，精選一些動(dòng)手操作能力強(qiáng)的園藝產(chǎn)品品質(zhì)分析作為實(shí)踐內(nèi)容，從而在實(shí)踐過(guò)程中達(dá)到充分發(fā)揮和培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力及實(shí)踐操作能力的目的。學(xué)生被安排學(xué)習(xí)無(wú)損傷品質(zhì)分析儀、液相色譜、小型分級(jí)、包裝裝置等設(shè)備，了解其原理及功能。在實(shí)習(xí)中，學(xué)生被安排到采后處理生產(chǎn)企業(yè)，系統(tǒng)學(xué)習(xí)采后處理各項(xiàng)技術(shù)，增強(qiáng)認(rèn)識(shí)，這樣的實(shí)習(xí)經(jīng)歷對(duì)學(xué)生是有很大幫助的，可以發(fā)現(xiàn)自己專業(yè)知識(shí)掌握上的不足，從而查漏補(bǔ)缺，完善自己的專業(yè)知識(shí)。在畢業(yè)論文環(huán)節(jié)中，結(jié)合產(chǎn)業(yè)中存在的問(wèn)題，指導(dǎo)學(xué)生開(kāi)展園藝產(chǎn)品安全貯藏保鮮技術(shù)等實(shí)驗(yàn)研究，從而提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，為產(chǎn)業(yè)培養(yǎng)急需的人才。人才培養(yǎng)必須要針對(duì)社會(huì)需求、針對(duì)市場(chǎng)，尤其是那些急需的人才，這樣學(xué)生畢業(yè)后才能順利找到適合自己的職位，同時(shí)也滿足了社會(huì)需求。

3.與科學(xué)研究緊密結(jié)合，教學(xué)內(nèi)容不斷更新。課程教師連續(xù)兩屆參加國(guó)家農(nóng)業(yè)部人力資源開(kāi)發(fā)中心組織的果品貯藏保鮮與加工技術(shù)培訓(xùn)班，學(xué)習(xí)最新的發(fā)展動(dòng)態(tài)。與同行多交流，了解產(chǎn)業(yè)中采后發(fā)展存在的問(wèn)題。結(jié)合科學(xué)研究，吸收最新科技成果，跟蹤學(xué)科發(fā)展的前沿，著重提高學(xué)生的綜合能力，如采后安全防腐保鮮、果品品質(zhì)無(wú)損傷檢測(cè)等研究?jī)?nèi)容結(jié)合研究成果和研究動(dòng)態(tài)，引導(dǎo)學(xué)生了解所學(xué)內(nèi)容的發(fā)展現(xiàn)狀和存在的問(wèn)題，拓展學(xué)生的視野和知識(shí)面，使學(xué)生能夠掌握本學(xué)科的當(dāng)代發(fā)展水平與特征，從而增強(qiáng)學(xué)生的就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。學(xué)生只有掌握了最先進(jìn)和最前沿的專業(yè)知識(shí)，才能增強(qiáng)自己的專業(yè)自信，緊跟時(shí)代潮流，從而為專業(yè)創(chuàng)新打下良好的基礎(chǔ)。

二、教學(xué)方法和手段改革

教學(xué)方法是實(shí)現(xiàn)教學(xué)目的的重要手段，特別是在教學(xué)內(nèi)容不斷更新和增加、教學(xué)學(xué)時(shí)又減少的過(guò)程中，教學(xué)方法和手段顯得更加重要，園藝產(chǎn)品采后處理課程的重點(diǎn)在于培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新能力和實(shí)際操作能力，因此我們?cè)诮虒W(xué)過(guò)程中進(jìn)行以下幾個(gè)方面的改革嘗試。

1.應(yīng)用現(xiàn)代化技術(shù)，改善教學(xué)手段。改進(jìn)教學(xué)手段，充分發(fā)揮多媒體教學(xué)的優(yōu)勢(shì)。我們將園藝產(chǎn)品采后處理課程用傳統(tǒng)的板書講稿改為電子講稿，大大節(jié)省了上課時(shí)寫黑板的時(shí)間，從而增加了講解時(shí)間，提高了教學(xué)效率。另外，我們通過(guò)多媒體技術(shù)，使園藝產(chǎn)品采后處理學(xué)的基礎(chǔ)知識(shí)和理論，尤其是采后生理等難于理解的內(nèi)容，使學(xué)生易于突破知識(shí)的重點(diǎn)和難點(diǎn)，提高授課效率和效果。同時(shí)，結(jié)合圖片等動(dòng)畫表現(xiàn)形式，讓學(xué)生更加直觀地了解采后病害、商品化處理技術(shù)等知識(shí)，大大增強(qiáng)學(xué)生的感性認(rèn)識(shí)，增強(qiáng)興趣，給教學(xué)帶來(lái)了深刻變化。教師也可以找一些園藝產(chǎn)品實(shí)物展示給學(xué)生看，指導(dǎo)學(xué)生注意該注意的一些細(xì)節(jié)，會(huì)加深學(xué)生的印象，更好地掌握專業(yè)知識(shí)。

2.加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)，培養(yǎng)動(dòng)手能力。實(shí)踐教學(xué)是高等學(xué)校教學(xué)工作的重要環(huán)節(jié)，直接關(guān)系到學(xué)生綜合素質(zhì)的提高以及創(chuàng)新意識(shí)和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。在本課程實(shí)踐教學(xué)中，發(fā)揮學(xué)科建設(shè)優(yōu)勢(shì)，充分利用學(xué)校現(xiàn)有的國(guó)家級(jí)省級(jí)科研平臺(tái)，包括“國(guó)家柑橘改良中心長(zhǎng)沙分中心”、“湖南省葡萄工程技術(shù)研究中心”等，利用先進(jìn)儀器設(shè)備等硬件條件，結(jié)合科研項(xiàng)目研究來(lái)滿足實(shí)踐教學(xué)需要，做到教學(xué)資源與科研資源相結(jié)合，從而有效避免實(shí)踐教學(xué)投入不足的問(wèn)題，改善實(shí)踐教學(xué)條件，提高實(shí)踐教學(xué)水平。鼓勵(lì)學(xué)生參與科研，推行研究性教學(xué)。通過(guò)學(xué)生自身參與科學(xué)研究，加深理解講授的理論知識(shí)，使理論與實(shí)踐有效結(jié)合，從而提高學(xué)生的動(dòng)手能力、創(chuàng)新能力。應(yīng)試教育背景下，學(xué)生的動(dòng)手能力普遍較差，教師必須引導(dǎo)學(xué)生克服懶惰心理，積極行動(dòng)起來(lái)，親自動(dòng)手去操作一些專業(yè)實(shí)踐環(huán)節(jié)，從而真正掌握專業(yè)知識(shí)。

三、考試方法改革

改革考核過(guò)程，完善課程考核辦法，注意綜合評(píng)價(jià)等方面也是教學(xué)改革中應(yīng)考慮的問(wèn)題。為了全面評(píng)估學(xué)生對(duì)該門課程的掌握情況，就要激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性和主觀能動(dòng)性，如實(shí)反映學(xué)生分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力。在本課程考核過(guò)程中，實(shí)行階段考試模式，采取過(guò)程考核和終結(jié)考核相結(jié)合的成績(jī)?cè)u(píng)定辦法。過(guò)程考核成績(jī)占總成績(jī)的60%，終結(jié)考核成績(jī)占40%。過(guò)程考核由平時(shí)表現(xiàn)和實(shí)驗(yàn)成績(jī)構(gòu)成，其中平時(shí)表現(xiàn)占總成績(jī)的10%，實(shí)驗(yàn)課成績(jī)占50%。終結(jié)考核主要以期末考試為主，占總成績(jī)的40%。這樣將學(xué)生平時(shí)作業(yè)、實(shí)驗(yàn)報(bào)告等成績(jī)與期末考試情況相結(jié)合，通過(guò)這三個(gè)方面的有效結(jié)合，使教師能較準(zhǔn)確地掌握學(xué)生的綜合能力，從而對(duì)每一位學(xué)生給出一個(gè)客觀評(píng)定。任何考核方法都不是完美無(wú)缺的，都不能百分百反映學(xué)生的真實(shí)專業(yè)素質(zhì)，但是教師可以積極探索新的考核方法，采用多種考核方法并用的方式可以大大增加考核的準(zhǔn)確性，從而為改進(jìn)教學(xué)方法提供重要的參考。endprint

四、結(jié)語(yǔ)

在今后園藝產(chǎn)品采后處理課程教學(xué)過(guò)程中，應(yīng)根據(jù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要，以培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力、創(chuàng)新能力及綜合能力為目標(biāo)，調(diào)整教學(xué)內(nèi)容，改革教學(xué)方法和手段，完善考核方法，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，為社會(huì)培養(yǎng)出更多的優(yōu)秀人才。園藝產(chǎn)品采后處理課程對(duì)于園藝研究來(lái)說(shuō)是一門非常重要的課程，必須引起廣大園藝園林專業(yè)教師們的高度重視，努力完善教學(xué)中的每一個(gè)環(huán)節(jié)，提高教學(xué)效率，不辜負(fù)廣大莘莘學(xué)子對(duì)自己喜愛(ài)專業(yè)的期望。

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