焦彥

摘要： 中職酒店管理專業(yè)英語課的主要目的是訓(xùn)練學(xué)生的口頭表達(dá)能力與聽力。大部分中職學(xué)生受原有英語知識(shí)基礎(chǔ)和英語技能水平的制約，在課上不活躍，因害怕犯錯(cuò)誤而不敢開口說英語。作為中職的英語教師應(yīng)該從學(xué)生的實(shí)際出發(fā)設(shè)計(jì)淺顯易懂的教學(xué)活動(dòng)，以使全班同學(xué)都參與到課堂教學(xué)中是非常關(guān)鍵的。本文將從學(xué)情分析、教材分析、教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)步驟、教學(xué)反思五個(gè)方面探討如何提高酒店管理專業(yè)學(xué)生的英語口語交際能力與聽力。

[關(guān)鍵詞] 中職酒店管理專業(yè)；英語教學(xué)；教學(xué)步驟；教學(xué)反思

中圖分類號(hào)：G62 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1674-098X（2015）09（c）-0000-00

1 學(xué)情分析

本節(jié)課的授課對(duì)象為我校14級(jí)酒店管理專業(yè)的學(xué)生。經(jīng)過一學(xué)期的學(xué)習(xí)，他們已經(jīng)初步掌握了一些英語知識(shí)和技能，具備了用英語進(jìn)行簡單會(huì)話的能力。但是受原有英語知識(shí)基礎(chǔ)和英語技能水平的制約，一些學(xué)生在課上不活躍，因害怕犯錯(cuò)誤而不敢開口說英語。因此設(shè)計(jì)淺顯易懂的教學(xué)活動(dòng)，以使全班同學(xué)都參與到課堂教學(xué)中是非常關(guān)鍵的。就本課的教學(xué)內(nèi)容而言，學(xué)生對(duì)常用的服務(wù)用語已有初步了解，但是他們不太熟悉酒店客房預(yù)訂流程及面對(duì)面預(yù)訂房間的交際用語。

2 教材分析

2.1 教學(xué)內(nèi)容

本節(jié)課的教學(xué)內(nèi)容選擇了外研社出版的行業(yè)英語系列教材—《酒店英語視聽說》一書，本教材為中等職業(yè)學(xué)校酒店、餐飲等專業(yè)學(xué)生編寫，用正反兩方面的教學(xué)材料為學(xué)生提供酒店行業(yè)的相關(guān)知識(shí)，具有較強(qiáng)的實(shí)用性和針對(duì)性。本課講授的是關(guān)于前廳服務(wù)的第二單元的Video2和Listening2 部分，講授的內(nèi)容主要選擇了交際性和實(shí)用性都很強(qiáng)的話題：“面對(duì)面預(yù)訂客房”。如果學(xué)生能夠?qū)W好本節(jié)課的內(nèi)容，對(duì)進(jìn)一步學(xué)習(xí)本單元的另一話題：“電話預(yù)訂客房”非常有幫助。

2.2 教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)

重點(diǎn)：酒店客房預(yù)訂基本詞匯、日常用語以及酒店客房預(yù)訂流程。

難點(diǎn)：酒店客房預(yù)訂相關(guān)場景對(duì)話、學(xué)生角色扮演。

3 教學(xué)目標(biāo)

根據(jù)中等職業(yè)學(xué)校英語新教學(xué)大綱的要求、結(jié)合學(xué)生的特點(diǎn)，確定了本節(jié)課的教學(xué)目標(biāo)：

3.1 知識(shí)目標(biāo)：

通過本節(jié)課的學(xué)習(xí)，要求學(xué)生掌握客房預(yù)訂相關(guān)基本詞匯、酒店客房預(yù)訂相關(guān)場景對(duì)話。理解酒店客房預(yù)訂流程。增強(qiáng)生詞的運(yùn)用，掌握酒店客房預(yù)訂日常用語及提高相應(yīng)的聽力能力。

3.2 能力目標(biāo)：

使學(xué)生掌握如何使用酒店常用英文進(jìn)行酒店客房的預(yù)訂，以及如何用英文做好預(yù)訂的工作。

3.3 情感目標(biāo)：

培養(yǎng)學(xué)生的服務(wù)意識(shí)和處理問題的能力。

4 教學(xué)步驟

本節(jié)課的教學(xué)共包含十組教學(xué)步驟：熱身和導(dǎo)入之后，分別有兩組3P （“Presentation”， “Practice”， “Production”），主要通過講解、演練及產(chǎn)出本節(jié)課的主要內(nèi)容。接下來的模擬訓(xùn)練環(huán)節(jié)是為了體現(xiàn)英語教學(xué)的實(shí)用性原則而設(shè)置的，通過情景教學(xué)法、角色扮演等方式，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)英語的積極性和主動(dòng)性。小組學(xué)習(xí)環(huán)節(jié)培養(yǎng)了學(xué)生的自主學(xué)習(xí)和合作學(xué)習(xí)的能力。最后是總結(jié)和布置作業(yè)環(huán)節(jié)。

接下來我將介紹本節(jié)課具體的教學(xué)步驟及相應(yīng)的設(shè)計(jì)意圖。

步驟1 熱身和導(dǎo)入（Warming-up & Leading-in ）

① 熱身 （Warming-up）

把房間類型的圖片和相應(yīng)的英語單詞連線（Look and match）

Single room， double room， etc. （房間的類型）

設(shè)計(jì)意圖：可以使學(xué)生放松心情，并為進(jìn)一步學(xué)習(xí)本單元內(nèi)容做鋪墊。

② 導(dǎo)入 （Leading-in）

以熱身時(shí)的圖片為引導(dǎo)話題，設(shè)置如下思考題：

When you go to a new place for a few days， maybe youll need to stay in a hotel. And you have already known the types of rooms in the hotel. But how many ways can we use for reserving a room in a hotel？

Ss： Tell the ways for reserving a room in a hotel.

T： There are two ways to reserve a room in the hotel： telephone reservation and face to face reservation. （預(yù)訂房間的方式：電話預(yù)訂和面對(duì)面預(yù)訂）

通過與學(xué)生的對(duì)話導(dǎo)出本課的主題：“Booking rooms face to face”。

設(shè)計(jì)意圖：設(shè)置問題與學(xué)生互動(dòng)，引導(dǎo)學(xué)生思考，為下一步講授做鋪墊。

步驟2 復(fù)習(xí)及講授（Revision & Presentation）

① 復(fù)習(xí) （Revision）

復(fù)習(xí)預(yù)訂房間的相關(guān)句型，并進(jìn)行進(jìn)一步知識(shí)擴(kuò)展。

Good morning ，sir（madam）/ Welcome to our hotel， sir（madam）.

May I help you？ / Can I help you？ / What can I do for you ？

May I have your name， please？ / May I know your name， sir（madam）？

Would you like a single room or double room？

For which date/day， please？

Let me check.

Thank you very much.

Youre welcome. / My pleasure.

We are looking forward to your arrival.

設(shè)計(jì)意圖：復(fù)習(xí)已有知識(shí)并作進(jìn)一步擴(kuò)展，有助于學(xué)生為下一步表述對(duì)話做好準(zhǔn)備。

③ 講授 （Presentation）

酒店客房預(yù)訂視頻：Video Ⅱ A guest comes to the hotel to reserve a room.

酒店客房預(yù)訂流程：

As a reservation clerk in a hotel， you should master the basic procedures as follows：

Greeting the guests

Checking room availability

Accepting or refusing the reservation

Asking the guests reservation information

Confirming the reservation

設(shè)計(jì)意圖：通過觀看視頻可以使學(xué)生更好的了解面對(duì)面預(yù)訂房間的流程以及掌握面對(duì)面預(yù)訂房間常用的交際用語。

步驟3 練習(xí)（Practice）

要求學(xué)生再次觀看視頻，然后完成Video Ⅱ 部分的Answer the questions練習(xí)。

設(shè)計(jì)意圖：掌握酒店客房預(yù)訂日常用語及提高相應(yīng)的聽力能力。

步驟4 產(chǎn)出（Production）

教師根據(jù)所學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)不同教學(xué)任務(wù)，要求學(xué)生根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行選擇。

① Read aloud the dialogue of videoⅡ with your partner.

② Role-play the dialogue of videoⅡ with your partner.

設(shè)計(jì)意圖：每個(gè)學(xué)生接受知識(shí)，獲取知識(shí)的方式與快慢存在著差異，這就決定了在學(xué)習(xí)成效上的差別。因此，根據(jù)學(xué)生的實(shí)際情況安排不同的任務(wù)，可以讓每個(gè)同學(xué)都能參與到課堂教學(xué)活動(dòng)中。

步驟5講授（Presentation）

酒店客房預(yù)訂對(duì)話：Listening Ⅱ A guest comes to the hotel to reserve a room.

設(shè)計(jì)意圖：通過聽說結(jié)合的方式，使學(xué)生進(jìn)一步鞏固對(duì)話知識(shí)。

步驟6 練習(xí)（Practice）

要求學(xué)生再次聽對(duì)話，并完成判斷練習(xí)：Decide which sentences are spoken by the bellman B， which by the guest G.

設(shè)計(jì)意圖：使學(xué)生鞏固面對(duì)面預(yù)訂房間的常用的交際用語。

步驟7 產(chǎn)出（Production）

完成英漢互譯練習(xí)：

① Id like to reserve a room. 我想要預(yù)定一個(gè)房間。

② Which date would that be？ 要定在什么時(shí)候？

③ How many nights do you wish to stay？ 你希望住幾晚？

④ Which kind of room would you prefer？ 您喜歡什么樣的房間？

⑤ A double room， please. 請(qǐng)給我一間雙人房。

⑥ Im afraid we have no double rooms available， but we can offer you a twin room. 我們恐怕沒有雙人床的房間了，但是可以提供您兩張單人床的房間。

設(shè)計(jì)意圖：通過英漢互譯練習(xí)，使學(xué)生掌握更多的客房預(yù)訂句型，并為接下來的任務(wù)進(jìn)行鋪墊。

步驟8模擬訓(xùn)練（Training）

讓學(xué)生分組進(jìn)行討論，然后利用所學(xué)酒店客房預(yù)訂基本詞匯、常用句式以及酒店客房預(yù)訂流程進(jìn)行模擬情景會(huì)話。（客房預(yù)訂場景模擬訓(xùn)練）

場景： Imagine you are a secretary of ABC Company. You need to reserve a single room in a hotel for your manager from May 17th to 19th in Liyuan Hotel.

設(shè)計(jì)意圖：通過模擬場景訓(xùn)練，使學(xué)生掌握如何使用酒店常用英文進(jìn)行酒店客房的預(yù)訂，以及如何用英文做好預(yù)訂的工作。

步驟9小組學(xué)習(xí)（Group work）

Shocking to find （改錯(cuò)）

通過小組學(xué)習(xí)的方式，要求學(xué)生聽兩組對(duì)話，找出對(duì)話中不恰當(dāng)?shù)挠谜Z，并改成正確的服務(wù)用語。

設(shè)計(jì)意圖：通過小組學(xué)習(xí)的方式，達(dá)到合作學(xué)習(xí)和鞏固知識(shí)的目的。

步驟10總結(jié)及作業(yè)（Summary & Homework）

① 總結(jié)（Summary）

首先讓學(xué)生通過自評(píng)表檢查自己取得的進(jìn)步，然后教師進(jìn)行歸納總結(jié)。

Table 1： My Progress Check

1. Words and phrases I have learned in this class are：

（）double room （）single room （）available （）list （）cancellation

（）nearby （）put...on the waiting list（）reserve （）book

All together I know ________ words.

More words I know in this class are： ________________________.

2. Sentence patterns I have learned in this class are：

（）Would you like a single room or double room？（）For which date/day， please？

（）Let me check.（）May I have your name， please？（）May I help you？

Great！ I know _____ useful phrases and expressions.

More sentences I know in this class are： _________________________.

3. （）I can understand the dialogues.

（）I can mimic the English conversation of room reservation.

What progress I have made！ Im happy.

② 作業(yè)（Homework）

布置作業(yè)：要求根據(jù)以下場景，試寫出一組英語對(duì)話。

場景：Imagine you are a reservation clerk in a hotel. A man comes to your hotel to reserve a double room. But there are no double rooms available. How would you do as a reservation clerk？

設(shè)計(jì)意圖：讓學(xué)生在課后做一些拓展練習(xí)，非常有助于鞏固他們所學(xué)的知識(shí)，并達(dá)到學(xué)以致用的目的。

5 教學(xué)反思

本節(jié)課的教學(xué)以激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣為主，在教學(xué)中以學(xué)生為中心，設(shè)置虛擬的工作場景，使課堂變?yōu)榻浑H活動(dòng)的場所。通過情景教學(xué)法、分層教學(xué)法、合作學(xué)習(xí)等方式激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的參與積極性，以達(dá)到發(fā)展學(xué)生英語應(yīng)用能力為最終目的的良好的教學(xué)效果。

6 板書設(shè)計(jì)

Unit 2 Booking Rooms

As a reservation clerk in a hotel， you should master the basic procedures as follows：

Greeting the guests

Checking room availability

Accepting or refusing the reservation

Asking the guests reservation information

Confirming the reservation

設(shè)計(jì)意圖：良好的板書設(shè)計(jì)在英語課教學(xué)中起著至關(guān)重要的作用。本設(shè)計(jì)清晰、簡明扼要，使學(xué)生容易理解并掌握本節(jié)課的要點(diǎn)。