鄭勇

摘要：勞動與技術(shù)教育以學(xué)生親歷實踐、親手操作、手腦并用為基本特征。對于“食用菌平菇廢料再生利用技術(shù)”的理論知識即“過程與方法”，雖然很多學(xué)生已了解，但很多學(xué)生還沒真正動手做過，教師可以安排操作實踐，讓學(xué)生真正獲得“食用菌廢料再生利用技術(shù)”的運用操作能力。

關(guān)鍵詞：平菇廢料再生利用；實踐；教學(xué)案例

中圖分類號：G633.93文獻標識碼：A 文章編號：1992-7711（2015）21-071-2

背景分析：利用生產(chǎn)過三茬平菇的培養(yǎng)料，再利用，可再收三茬菇，產(chǎn)量且不低于前三茬。其栽培技術(shù)如下：

1.基料把采過三茬菇的平菇培養(yǎng)料晾2～3天，任其風(fēng)干。然后用薄刀削去表面殘菇與菌絲皮，再掰成核桃大小的碎塊，即成基料。

2.再生料配方基料10kg，麥麩1kg，白糖100g，麥乳精50g，味精10g，甲三十烷醇20ml，細石灰面100g，高錳酸鉀少許，開水1.5kg。

3.拌料前的準備配制營養(yǎng)液：將白糖、麥乳精放入開水里溶化。待溶解液冷卻到35℃以下時，再放入石灰面、高錳酸鉀以及味精、甲三十烷醇。用竹筷攪動混和液，攪勻后即成營養(yǎng)液。然后把基料攤在水泥地或塑料布上。

4.拌料先把麥麩摻入基料中。然后一人往料上潑灑營養(yǎng)液，一人拌料，邊拌邊灑。拌勻后，即成再生培養(yǎng)料。

5.裝箱在消過毒的破木箱內(nèi)（竹條筐、硬紙箱、破鍋盆、磚框、地坑內(nèi)也可，以塊式發(fā)菌在箱筐內(nèi)最好），先鋪一層碎軟草，然后剪一塊大小適中的塑料薄膜鋪入箱內(nèi)。把再生培養(yǎng)料裝入箱內(nèi)，使中間料厚約40cm，四周厚約35cm，上面呈龜背形。用平面小板凳壓實壓平料面，再用削尖的竹筷在料面上扎些透氣孔。

學(xué)情分析：

我校學(xué)生對傳統(tǒng)校本教材中的“平菇栽培技術(shù)”已基本掌握，對“食用菌平菇廢料再生利用技術(shù)”的理論知識即“過程與方法”也已了解，但很多學(xué)生還沒真正動手做過。因此，這節(jié)課重點安排操作實踐，讓學(xué)生真正獲得“食用菌廢料再生利用技術(shù)”的運用操作能力。

活動目標：

1.知識與技能：進一步熟悉平菇栽培方面的知識，培養(yǎng)學(xué)生動手實踐的能力，掌握這項技術(shù)的全過程。

2.過程與方法：通過師生的交流，讓學(xué)生掌握平菇栽培的基本知識；通過教師的示范，讓學(xué)生了解廢料利用的方法；通過學(xué)生的實踐操作，掌握這項技術(shù)的應(yīng)用方法。

3.情感態(tài)度與價值觀：通過教學(xué)，培養(yǎng)學(xué)生探究創(chuàng)新意識，利用這一項目的實踐活動，教育學(xué)生充分利用自然資源，為人類造福，培養(yǎng)可再生利用，可持續(xù)發(fā)展的理念。

活動重點和難點：

1.重點：掌握廢料再生利用中的栽培方法和管理方法。

2.難點：廢料栽培方法中的排料和鑲實。

活動準備：

1.材料準備：四個小組分別搬運好平菇廢料；

2.工具準備：每組兩把小刀，兩把小鏟鍬，兩只水桶。

3.合作分工：每組兩人運輸，兩人拆袋，兩人排料，兩人鑲實。

活動年級：初一年級

教學(xué)過程：

一、新課導(dǎo)入

【討論】

1.同學(xué)們平常吃過哪些食用菌？

2.人們?yōu)槭裁聪矚g吃？

【小結(jié)】 我們?nèi)粘３缘挠卸喾N，它營養(yǎng)，保健，防病治病，素有“健康食品”之稱，美國人稱之為“上帝的食品”，日本人稱之為“植物性食品的頂峰”。

【討論】

1.日?？梢杂媚男┎牧蟻碓耘嗥焦?？

2.平菇的生長發(fā)育必須具備哪些基本條件？

【小結(jié)】 從討論的情況來看，大家對平菇的栽培原理已經(jīng)掌握。今天，我們來學(xué)習(xí)和實踐前面幾屆同學(xué)探索出來的一項新技術(shù)——“食用菌平菇廢料再生利用技術(shù)”。這就是在不增加生產(chǎn)成本的前提下，把要拋棄的平菇廢料，用地栽的方法重新滿足它的生長發(fā)育條件，可以兩次讓它產(chǎn)出更多的平菇。

【學(xué)生活動】 學(xué)生回答，教師評價；學(xué)生聆聽，并產(chǎn)生好奇和參加實踐的欲望。

【設(shè)計意圖】 復(fù)習(xí)鞏固舊知，為學(xué)新知作鋪墊；自然過渡，激發(fā)學(xué)生求知欲。

二、新授課

1.教師講解栽培要領(lǐng)

【學(xué)生演示】 安排一組先做示范，要求學(xué)生示范時注意安全使用工具，動作規(guī)范，不要急于求成。一組演示，其他小組學(xué)生仔細觀看，學(xué)習(xí)并準備糾錯。

【設(shè)計意圖】 讓部分學(xué)生先體驗，有利于大家做得更好。

2.初評：先讓學(xué)生評價，然后教師評價

【學(xué)生活動】 安排四組同時操作，教師巡視指導(dǎo)。學(xué)生操作實踐，分工合作，集體完成實踐任務(wù)。

【設(shè)計意圖】 在課堂教學(xué)中，讓學(xué)生通過動手活動，自主獲取知識，解放了學(xué)生的雙手，人人動手，人人享受實踐樂趣，培養(yǎng)了學(xué)生的能力，是重要的教學(xué)環(huán)節(jié)，是“教、學(xué)、做合一”理念的具體體現(xiàn)。

3.集體評價

教師巡視指導(dǎo)后，視任務(wù)完成情況，安排各組互相評價。學(xué)生會從各方面對他人實踐情況進行評價。

【設(shè)計意圖】 學(xué)生集體評價，客觀公正，也會有新的收獲，使

學(xué)生逐漸養(yǎng)成自主學(xué)習(xí)、自主總結(jié)的好習(xí)慣。

4.總結(jié)提升

老師根據(jù)學(xué)生實踐情況和集體評價結(jié)果進行總結(jié)，包括操作程序、動手要領(lǐng)、合作情況等。

提出探究要求：

1.栽后管理如何達到保溫要求？

2.廢料再生利用還可以用哪些方法？

學(xué)生聆聽并能接受教師的總結(jié)評價，學(xué)生思考并回答。

【設(shè)計意圖】 1.可以讓學(xué)生肯定自己正確的方法，學(xué)習(xí)他人好的方法，達到掌握技術(shù)，提高技能的目的。2.激發(fā)學(xué)生探究創(chuàng)新意識，爭做創(chuàng)新型人才。

活動反思：

1.勞動與技術(shù)教育以學(xué)生親歷實踐、親手操作、手腦并用為基本特征。本節(jié)課讓學(xué)生掌握平菇廢料再利用的程序性、技能性運作，通過學(xué)生與學(xué)生的互動獲得豐富的體驗，實施操作性學(xué)習(xí)。但勞動與技術(shù)教育并不只停留在單純的操作技能的訓(xùn)練上，還應(yīng)注重操作活動中學(xué)生對技術(shù)原理與方法的追思、學(xué)生對技術(shù)學(xué)習(xí)方法的體悟，以及學(xué)生良好的勞動習(xí)慣與技術(shù)能力的培養(yǎng)等。應(yīng)注重技能訓(xùn)練中學(xué)生創(chuàng)新精神和實踐能力的培養(yǎng)，力求技能掌握、態(tài)度養(yǎng)成、能力發(fā)展的有機統(tǒng)一。

2.平菇屬廣溫型，在0℃～30℃的范圍內(nèi)均可生長，在每年的7月底播種，生產(chǎn)周期可延續(xù)到來年的5月份，采菇可達7茬～8茬。實踐證明，在平菇生產(chǎn)結(jié)束，其培養(yǎng)基被分解得非常徹底，用手輕搓即可呈粉末狀，可直接用作農(nóng)業(yè)優(yōu)質(zhì)有機肥。隨著食用菌生產(chǎn)規(guī)模的擴大，原料的取得已顯得緊張，棉籽殼的價格已漲了幾倍，玉米芯在市場上很難見到，即使有價格也翻了幾倍，勢必造成食用菌栽培成本的提高，這對于傳統(tǒng)上主要用玉米芯和棉籽殼栽培平菇的模式是一個挑戰(zhàn)。本試驗活動的結(jié)果可以為平菇栽培原料的補給提供一個新渠道，利用平菇生產(chǎn)周期長、分解能力強的特點，徹底分解培養(yǎng)基，把原來既占地又污染環(huán)境的廢料轉(zhuǎn)為人們食用的優(yōu)質(zhì)菌體蛋白和優(yōu)質(zhì)農(nóng)業(yè)有機肥，讓學(xué)生體驗低碳環(huán)保的理念。

3.從學(xué)生課堂上的反映來看，學(xué)生參與意識很強，回答問題踴躍，特別是平時在室內(nèi)課堂上表現(xiàn)不太出色的學(xué)生動手、討論也很積極，很想表現(xiàn)自己，希望得到教師和同學(xué)們的認可?？磥?，通過走出教室，開展豐富多彩的活動，多給他們成功的機會，調(diào)動他們的學(xué)習(xí)積極性，那么他們也一定會體會到學(xué)習(xí)的快樂。

4.勞動與技術(shù)教育是跨學(xué)科的學(xué)習(xí)領(lǐng)域，它強調(diào)各學(xué)科基本知識的綜合運用，它注重各學(xué)科知識的聯(lián)系和綜合運用及其在此基礎(chǔ)上的技術(shù)探究，強調(diào)各種教育資源的有效開發(fā)和利用。學(xué)生的勞動與技術(shù)學(xué)習(xí)活動，不僅是已有知識的綜合運用，也是新的知識與能力的綜合學(xué)習(xí)。它強調(diào)學(xué)生在已有的經(jīng)驗基礎(chǔ)上探究新的技術(shù)原理，獲取新的技術(shù)能力。

5.課后布置學(xué)生每天觀察培養(yǎng)基的變化情況，詳細記錄下來。一來可以培養(yǎng)他們做生活的有心人，二來可以培養(yǎng)他們觀察能力，三來可以讓學(xué)生積累素材，捕捉靈感。四是讓學(xué)生頭頂烈日，滿臉塵土，在實踐中體會到了“粒粒皆辛苦”的真正含義，懂得了一粒米、一餐飯當思來之不易的道理。因此，亂扔食物現(xiàn)象不見了，勤儉節(jié)約、艱苦奮斗的良好品德形成了，熱愛勞動人民的思想感情增強了。學(xué)生在勞動中自然而然對勞動產(chǎn)生了一種樂趣，由不愛勞動，不想勞動而轉(zhuǎn)化為自覺勞動。