趙光輝，林 原，陳 劍，陳躬國，郭德章

(福建省福州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所 350018)

隨著食用菌產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，尤其是工廠化栽培企業(yè)的蓬勃發(fā)展，使食用菌產(chǎn)業(yè)在農(nóng)業(yè)中的經(jīng)濟(jì)地位逐步提高，同時(shí)也產(chǎn)生了大量的食用菌廢菌渣。菌渣不僅含有較多的纖維素、半纖維素和木質(zhì)素，還含有豐富的菌絲殘?bào)w蛋白、脂肪、氨基酸、礦物質(zhì)以及菌絲體的次生代謝產(chǎn)物［1］，經(jīng)適當(dāng)處理后可用作肥料、飼料、園藝栽培基質(zhì)、菌渣生物農(nóng)藥、生態(tài)環(huán)境修復(fù)材料［2］，亦可循環(huán)利用于栽培食用菌。但目前大部分菌渣通常作廢棄處理，還沒有實(shí)現(xiàn)循環(huán)利用栽培食用菌。為了提高食用菌菌渣的利用率，進(jìn)一步挖掘種植草菇的代用料資源，筆者開展了利用食用菌菌渣種植草菇的試驗(yàn)研究。

1 材料與方法

1.1 配方

母種配方［3］:PDA 培養(yǎng)基(水1 L、馬鈴薯200 g、葡萄糖20 g、瓊脂20 g);栽培種配方:棉籽殼85%、麩皮10%、石灰5%、含水量60%～65%、pH 值8.0。

床栽培養(yǎng)料配方［3］:每平方米鋪放培養(yǎng)料65 kg(濕重)，含廢菌渣55 kg、牛糞10 kg、碳酸鈣0.2 kg(干重)，上架前培養(yǎng)料pH 值調(diào)為8.5 ～9.0。對(duì)照組(CK)以玉米芯為培養(yǎng)料，每平方米鋪放65 kg(濕重)。含水量統(tǒng)一調(diào)至60%～65%。

1.2 試驗(yàn)方法

按照草菇常規(guī)出菇方法管理。設(shè)金針菇菌渣、杏鮑菇菌渣、海鮮菇菌渣3 種栽培基質(zhì)栽培草菇，玉米芯為對(duì)照(CK)，每種基質(zhì)設(shè)3 個(gè)重復(fù)。

廢菌渣分別采取脫袋、粉碎、建堆、預(yù)濕、發(fā)酵;玉米芯采取建堆、預(yù)濕、發(fā)酵等處理。3 d 后翻堆1 次，培養(yǎng)料含水量調(diào)整至65%～70%。預(yù)發(fā)酵6 ～7 d 后將培養(yǎng)料鋪放到床架上，料厚20 cm，鋪平后關(guān)閉門窗，通入熱蒸汽進(jìn)行二次發(fā)酵。首先進(jìn)行巴氏消毒，60 ～65℃下保持10 ～12 h，然后進(jìn)入控溫階段，58 ～60℃繼續(xù)維持4 ～5 d 完成二次發(fā)酵。期間菇房每天早晚通風(fēng)、換氣各30 min。二次發(fā)酵完成時(shí)，培養(yǎng)料有一定發(fā)酵料香味，無明顯氨味。

二次發(fā)酵結(jié)束后自然降溫冷卻，待室溫降至33℃時(shí)，微開門窗通風(fēng)、換氣30 min，然后及時(shí)進(jìn)行草菇袋式菌種(9715 菌株)播種，促進(jìn)菌絲在料溫35℃左右盡快萌發(fā)、封面。次日可見菌種塊萌發(fā)出潔白、濃密草菇菌絲，之后進(jìn)入出菇管理階段，地面及墻壁每天噴水、保濕，保持菇房相對(duì)濕度，不可直接向床面噴水，避免草菇原基直接死亡。9 ～12 d 陸續(xù)產(chǎn)生草菇原基，增加地面、墻壁噴水次數(shù)，加大空間相對(duì)濕度至90%。根據(jù)草菇子實(shí)體生長狀況，對(duì)符合商品菇要求的草菇及時(shí)采收，并進(jìn)行產(chǎn)量及性狀記錄。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同培養(yǎng)料對(duì)草菇產(chǎn)量的影響

由表1 可知，3 種菌渣處理的生物轉(zhuǎn)化率均比對(duì)照高，但差異均不顯著。其中，金針菇菌渣栽培草菇效果較好，生物轉(zhuǎn)化率達(dá)9.20%;杏鮑菇菌渣和海鮮菇菌渣生物轉(zhuǎn)化率相近，分別為7.60%、6.54%;對(duì)照玉米芯培養(yǎng)料處理的生物轉(zhuǎn)化率僅為2.50%。

試驗(yàn)結(jié)果表明，采用金針菇菌渣作為資源循環(huán)利用的代用料栽培草菇是可行的。金針菇菌渣、杏鮑菇菌渣結(jié)菇能力較強(qiáng)，產(chǎn)菇較多，子實(shí)體有單生、叢生;海鮮菇菌渣產(chǎn)菇較少，主要為單生;對(duì)照玉米芯培養(yǎng)料表現(xiàn)最差，原基產(chǎn)生非常少，結(jié)實(shí)率很低，產(chǎn)量較低。

表1 食用菌菌渣栽培草菇各處理產(chǎn)量

2.2 不同培養(yǎng)料料溫變化情況

由表2 可知，在草菇試驗(yàn)前期(9 月9 日之前)，杏鮑菇菌渣料溫上升最快，在9 月7 日達(dá)到最高值;試驗(yàn)中期(9 月9 ～19 日)，海鮮菇菌渣料溫在9 月9 日達(dá)到最高值，其他培養(yǎng)料料溫在9月7 日開始呈下降趨勢(shì)，其中杏鮑菇菌渣和海鮮菇菌渣料溫下降幅度基本一致;試驗(yàn)后期(9 月19 日以后)，玉米芯培養(yǎng)料降溫最多，其他培養(yǎng)料料溫也呈下降趨勢(shì)，其中金針菇菌渣降溫緩慢。

草菇屬于高溫品種，對(duì)溫度要求較高，保溫效果好的菇房，料溫會(huì)比室溫高3℃以上。整個(gè)試驗(yàn)過程中，玉米芯培養(yǎng)料的料溫最低且上升最慢，這也是其低產(chǎn)的原因之一。杏鮑菇菌渣、海鮮菇菌渣后期料溫下降較多，降至28℃以下，造成后期產(chǎn)量相對(duì)較低。

表2 不同培養(yǎng)料料溫變化 (單位:℃)

3 小結(jié)與討論

試驗(yàn)結(jié)果表明，金針菇菌渣較其他菌渣更適合作為草菇栽培的原料，產(chǎn)量和生物轉(zhuǎn)化率均高于其他菌渣處理，后期可繼續(xù)進(jìn)行金針菇菌渣添加量?jī)?yōu)化試驗(yàn)。純玉米芯培養(yǎng)料保溫效果差、料溫低，草菇原基少、產(chǎn)量低，不適宜栽培草菇，可將玉米芯作為輔料，加入菌渣中進(jìn)一步開展菌渣栽培草菇試驗(yàn)，以探索玉米芯和菌渣配合利用的新途徑。

結(jié)合料溫變化情況，發(fā)現(xiàn)栽培后期料溫普遍下降至28℃以下，除了9 月下旬福州地區(qū)氣溫下降影響到室溫之外，僅有20 cm 厚度的培養(yǎng)料保溫性也較差。在后期研究中，可將料厚增加至30 cm，以作為草菇栽培的改進(jìn)方向之一。

［1］萬水霞，朱洪斌，等. 食用菌菌渣的綜合利用研究［J］. 園藝與種苗，2011(6):12-14.

［2］韋東旭.食用菌菌渣利用研究現(xiàn)狀分析［J］.生物技術(shù)世界，2013(6):159.

［3］黃毅.食用菌栽培學(xué)(第2 版)［M］. 北京:高等教育出版社，1992.