魯運(yùn)江

嘉魚縣秋冬大白菜品種應(yīng)用現(xiàn)狀及潛力品種推薦

魯運(yùn)江

特約欄目主持：魯運(yùn)江

男，湖北嘉魚縣人，高級農(nóng)藝師，原咸寧地區(qū)（市）管理專家和政府津貼獲得者，前后曾任鄉(xiāng)農(nóng)技站長、縣土肥站長、縣特產(chǎn)局副局長、縣蔬菜辦副主任兼縣蔬菜科研所所長、縣蔬菜產(chǎn)業(yè)協(xié)會顧問，縣作家協(xié)會會員。在基層從事農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣和研究工作40余年，在省級以上20多種刊物發(fā)表論文百余篇，有10多篇重點論文獲全國、省、地（市）優(yōu)秀論文一、二、三等獎，發(fā)表科技作品及文學(xué)作品百余篇。出版專著一部、參編專著兩部，先后獲農(nóng)業(yè)部、省、市、縣科技成果和豐收計劃獎及省、市、縣先進(jìn)工作者（優(yōu)秀黨員）20多項（次）。事跡錄入《嘉魚縣農(nóng)業(yè)局志》、縣文明辦的《南嘉奇葩》、《南嘉文苑·名人風(fēng)采》、《嘉魚名人》、湖北省科技出版社的《燎原集》等。

導(dǎo)讀：大白菜在嘉魚俗稱“卷心白”，是嘉魚蔬菜生產(chǎn)中的主導(dǎo)品種之一，栽培歷史悠久、生產(chǎn)規(guī)模大，特別是秋冬大白菜，種植面積達(dá)8 000 hm2。湖北嘉魚縣秋冬大白菜主要采用菜—菜—瓜、菜—菜—糧、菜—瓜、菜—糧模式。潛力品種有改良青雜3號和傲雪迎春。

大白菜又叫“結(jié)球白菜”，嘉魚菜農(nóng)俗稱“卷心白”。大白菜起源于我國，古代稱之為“菘”，在湖北嘉魚縣栽培歷史悠久，從古至今都為蔬菜生產(chǎn)中的主導(dǎo)品種之一。改革開放后，隨著農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，嘉魚蔬菜基地的創(chuàng)立，大白菜產(chǎn)業(yè)已成為嘉魚縣“四大”（大白菜、甘藍(lán)、南瓜、冬瓜）大宗蔬菜產(chǎn)業(yè)的亮點之一，生產(chǎn)面積大，品質(zhì)優(yōu)，2012年嘉魚“大白菜”和“甘藍(lán)”兩大姊妹菜雙雙被評為首屆“湖北名優(yōu)蔬菜”產(chǎn)品。現(xiàn)將嘉魚縣近30年來秋冬大白菜品種的應(yīng)用現(xiàn)狀、生產(chǎn)模式、存在問題及潛力品種作一簡述。

1　秋冬大白菜品種應(yīng)用現(xiàn)狀

大白菜在嘉魚栽培歷史悠久，康熙《嘉魚縣志（1671年）》蔬之品中就有大白菜的記載，至今已有343年歷史。1949年前大白菜在嘉魚沿江平原各家各戶的菜園中就作為主導(dǎo)品種栽培，其優(yōu)點是栽培簡單、食用時間長、耐貯藏、冬季寒冷條件下取材方便等，而且脆嫩甘甜、營養(yǎng)豐富、味道鮮美，所以農(nóng)戶都喜種大白菜。

1959年嘉魚縣成立了蔬菜隊，1965年設(shè)立了蔬菜商店，1975年將城關(guān)蔬菜隊和環(huán)城蔬菜隊合并成立了蔬菜公司，該公司主要種植大白菜，供給縣城居民。當(dāng)時種植的大白菜沒有雜交種，絕大多數(shù)為常規(guī)品種，且全是自己留種，品名也無從考究，菜農(nóng)俗稱其為“卷心白”。卷心白秋包緊實度差，在蓮座期后，菜農(nóng)常常用稻草擰成繩索將整株菜葉捆起來，強(qiáng)迫內(nèi)葉成包，以形成好的商品。1985年后隨著改革開放和農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整全縣蔬菜生產(chǎn)得到了快速發(fā)展，特別是大白菜生產(chǎn)，形成了蔬菜中的第一產(chǎn)業(yè)，667m2效益3 000元以上，應(yīng)驗了“一畝園十畝田”的說法。1986年我縣先后從外地引進(jìn)日本夏陽白、早熟5號、山東4號、魯白1號、83-2等大白菜良種，替代本地農(nóng)家種；1990年又引進(jìn)推廣了豐抗70、豐抗80、豐抗90大白菜品種，替代魯白1號、山東4號等；2003年后引進(jìn)推廣了大白菜青雜3號，隨后又改推改良青雜3號、超純改良青雜3號［1］、娃娃大白菜等；2013年又逐步引進(jìn)了新傲爾良、傲雪迎春等黃心大白菜，現(xiàn)在新優(yōu)品種覆蓋率達(dá)100%。這些新優(yōu)大白菜品種外葉綠色、疊抱，葉球短圓形，生長快，卷心緊實，抗病性強(qiáng)，耐運(yùn)輸，耐貯藏，單球質(zhì)量3～5 kg，凈菜率達(dá)80%，葉肉纖細(xì)，內(nèi)葉細(xì)嫩爽口，甘甜柔膩，品質(zhì)風(fēng)味濃。2013年嘉魚縣秋冬大白菜生產(chǎn)面積達(dá)8 000 hm2，總產(chǎn)量42萬t，產(chǎn)值近1.8億元。

2　秋冬大白菜的配套栽培模式

大白菜生產(chǎn)在嘉魚縣一般分春季栽培、夏季栽培、夏秋早熟栽培、秋冬栽培4種方式。前3種方式在嘉魚生產(chǎn)面積不大，其原因是沒有秋冬大白菜生產(chǎn)產(chǎn)量高、品質(zhì)優(yōu)，而且蟲害嚴(yán)重，農(nóng)藥噴施次數(shù)也多。嘉魚縣大白菜生產(chǎn)85%左右都是以秋冬栽培為主，兼有夏秋早熟栽培和春季栽培。秋冬大白菜又分早熟（50～70天）、中熟（75～85天），晚熟（90～110天）3個類型［2］，在整個生產(chǎn)中晚熟品種占秋冬大白菜的80%。嘉魚縣秋冬大白菜配套栽培模式主要有以下幾種。

2.1菜—菜—瓜模式

該模式采用夏陽白、早熟5號等生育期50～70天早熟系列品種。7月底8月上旬蔭棚育苗，8月中下旬移栽，10月下旬至11月中下旬收獲完畢，緊接著翻地移栽尖頭牛心包甘藍(lán)，翌年4月上中旬甘藍(lán)收獲后再配南瓜、冬瓜或西瓜。這一配套模式一般占秋冬大白菜的15%～20%。

2.2菜—菜—糧模式

在配套方式上將上述南瓜、冬瓜和西瓜改種玉米，這種模式占5%左右。

2.3菜—瓜模式

該模式就是選擇改良青雜3號等生育期90天以上的大白菜品種，于8月中下旬育苗，9月上中旬移栽，11月至翌年2月收獲，3月底4月上旬移栽南瓜、冬瓜或西瓜。這一模式的大白菜生育期長、產(chǎn)量高、品質(zhì)優(yōu)良，通過霜降處理后含糖量增加，甜脆可口，一般667m2產(chǎn)量可達(dá)5 000～6 000 kg。這一模式占秋冬大白菜的65%左右。

2.4菜—糧模式

將菜—瓜模式中的瓜改為玉米，這種模式占15%。

3　生產(chǎn)中存在的問題及對策

嘉魚縣大白菜商品產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)已有29年歷史，在栽培品種上經(jīng)歷了從農(nóng)家種到更新商品種，從早中熟商品種再到更新遲熟品種。在遲熟良種上選擇抗逆性好、抗病害、耐濕、耐熱、耐寒、耐春化抽薹、耐炸包、優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的品種，以延長田間采收期，拉長市場供應(yīng)時間。但在品種選擇上存在以下問題。

3.1大白菜品目繁雜

大白菜在生產(chǎn)中除了選配早、中、晚熟系列類型外，還要在品種上考慮其對本地的生態(tài)適應(yīng)性，現(xiàn)今大白菜品目繁雜，新品種也層出不窮。有一年新街鎮(zhèn)港東村10余戶菜農(nóng)在武昌大東門購的遲熟大白菜新品種，包裝袋上標(biāo)明為強(qiáng)冬性品種（本地冬季一般氣溫為0～5℃），結(jié)果移栽后無論露地還是大棚保溫栽培，苗期長到7～10片葉全都現(xiàn)蕾開花，給菜農(nóng)造成重大損失。在引種方面，菜農(nóng)一定要慎重，先引少量的試種，找農(nóng)技部門或?qū)＜蚁茸稍?，以免上?dāng)受騙造成不應(yīng)該的損失。

3.2有的品種不抗病毒病或?qū)ε鹪孛舾行詮?qiáng)

嘉魚秋冬大白菜生產(chǎn)有兩大疑難病害，不同年份間有成片發(fā)生，造成一定程度的經(jīng)濟(jì)損失。一是病毒病，菜農(nóng)俗稱“抽筋”，易形成“散棵大白菜”［3］，主要發(fā)生在苗期至蓮座期；二是大白菜生理性缺硼［4］，苗期植株頂端嫩葉黃白色或壞死、中葉皺縮、菜幫脆裂，導(dǎo)致商品價值低劣。針對這種情況，一定要選擇抗病毒病和對硼元素敏感性弱的品種。若不然，應(yīng)在苗期抓好病毒病的防治，用佳佳潤生物葉肥30 g加排毒王（有效成分香菇多糖、氨基寡糖素、進(jìn)口病毒疫苗）各30 g對水15 kg噴施效果好。大田要配施硼鋅肥，一般667 m2各施硼鋅肥1.5 kg，抓好菜地葉面噴硼和田間抗旱工作，保持菜地濕潤，可有效防止大白菜的缺硼癥。

4　秋冬大白菜潛力品種推薦

嘉魚縣秋冬大白菜從農(nóng)家小院種植到大田生產(chǎn)，再到大規(guī)模商品化生產(chǎn)，直到形成整體產(chǎn)業(yè)化，在品種上已更新了多代，無論是科技人員，還是菜農(nóng)、商販、蔬菜種子經(jīng)銷商，都在優(yōu)中選優(yōu)、優(yōu)中選精。通過300多個品種的多年試種篩選，選出以下2個蔬菜基地潛力品種。

4.1改良青雜3號

改良青雜3號是一個優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、抗病、耐貯、耐長途運(yùn)輸比較突出的潛力品種，其姊妹品牌有超純改良青雜3號、精選改良青雜3號等，該品種在嘉魚縣種植多年，表現(xiàn)特別優(yōu)秀，是菜農(nóng)首選的當(dāng)家品種。

中晚熟，在嘉魚縣生育期為80～90天，植株披張，開展度87 cm×87 cm，株高45 cm，外葉綠色，葉面帶皺，葉脈細(xì)，葉長45 cm、寬37 cm，葉柄長20 cm、寬5.5 cm，葉球短矮圓筒形，淺黃綠色，球頂部圓形，疊抱，球高29 cm，直徑25 cm，包心緊實，田間散棵少，球葉65片左右，單球質(zhì)量2～4 kg。8月上中旬播種，667 m2植2 500～3 000株，11月中下旬陸續(xù)收獲，一直可銷到冬季年關(guān)或翌年2月上中旬，667m2產(chǎn)量可達(dá)5 000～5 500 kg。風(fēng)味品質(zhì)佳，內(nèi)葉細(xì)膩脆嫩甘甜，對霜霉、軟腐、病毒三大病害抗性強(qiáng)，具有中晚熟、抗病、優(yōu)質(zhì)、豐產(chǎn)等突出優(yōu)點，深受廣大菜農(nóng)的歡迎。

4.2傲雪迎春

同類品種還有新傲爾良等。該品種為黃心大白菜，除具備改良青雜3號優(yōu)點外，還有耐濕、耐寒、耐遲播、抗春化、耐抽薹、特遲熟的優(yōu)點，此品種田間耐遲收獲，可錯開大白菜集中成熟的銷售時期，有利于提高銷售價格，增加收入。其播種期在9月中下旬，避開了高溫育苗期，翌年3～4月收獲。其缺點是心葉較脆嫩，在室內(nèi)存放時間不宜太長，在栽培中一定要注意保證其在1月之前成包至七八成，否則，立春后卷包不緊實。

［1］魯運(yùn)江.論南嘉蔬之品文化的崛起［J］.南嘉文苑，2013（3）：98-101.

［2］魯運(yùn)江.嘉魚縣大白菜生產(chǎn)的優(yōu)勢、障礙及發(fā)展對策［J］.蔬菜，2010（3）：30-32.

［3］魯運(yùn)江.栽培秋冬大白菜如何做到科學(xué)抗旱［J］.科學(xué)種養(yǎng)，2011（8）：25.

［4］魯運(yùn)江.大白菜缺硼的癥狀及其預(yù)防對策［J］.長江蔬菜，2014（15）：45-46.

石家莊：“田間檔案”讓趙縣蔬菜賣出好價錢

“你們的番茄瓤沙、味甜、形正，回頭客多，我們想再要一車。”2月11日，一位廣州客商給趙縣鮮圣蔬菜專業(yè)合作社社長牛輝波打來電話，希望和他們建立長期合作關(guān)系。該合作社的蔬菜之所以受到如此青睞，得益于蔬菜全部建有“田間檔案”?！疤镩g檔案”讓蔬菜有了統(tǒng)一種植標(biāo)準(zhǔn)，還推廣了先進(jìn)的種植技術(shù)，使蔬菜質(zhì)量有了保障，讓客商更放心。

在鮮圣蔬菜專業(yè)合作社的蔬菜大棚內(nèi)，最顯眼的位置掛著農(nóng)戶田間生產(chǎn)記錄，這就是牛輝波口中的“田間檔案”。深翻改土、采摘配送、蔬菜播種日期，農(nóng)藥、肥料的名稱、來源、用量、停用日期等信息都記錄在冊，并有實際操作人的簽名。一旦出現(xiàn)問題，可以追溯到底。

查一查“田間檔案”，生產(chǎn)過程一目了然。為確保所有蔬菜實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，合作社還配備了蔬菜藥殘檢測儀和檢測員，每周抽測50個蔬菜樣品，確保無公害蔬菜上市率達(dá)到100%。

為轉(zhuǎn)變蔬菜生產(chǎn)方式，該縣扶持引導(dǎo)有條件的合作組織，由單純追求產(chǎn)量向數(shù)量質(zhì)量并重轉(zhuǎn)變，不僅培訓(xùn)菜農(nóng)掌握標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)，還要求生產(chǎn)全過程都記錄在冊。農(nóng)民按照綠色蔬菜操作技術(shù)規(guī)程操作，統(tǒng)一規(guī)范化育苗、使用高效低毒農(nóng)藥、蔬菜專用復(fù)合肥，推廣小高壟栽培、暗溝灌溉等新技術(shù)。

“雖然我們的西紅柿和菠菜產(chǎn)量下來了一些，但是價格卻上去了，667 m2產(chǎn)收入不減反增。”菜農(nóng)說。

（來源：石家莊日報）

魯運(yùn)江，湖北嘉魚縣農(nóng)業(yè)局，437200，電話：13135947309，E-mail：1587212231@qq.com

2014-12-09