涂 瑋,孫 斐,金麗嬌
(南京旅游職業(yè)學(xué)院,江蘇 南京 211100)
為推動江蘇省職業(yè)教育科學(xué)發(fā)展,積極探索系統(tǒng)培養(yǎng)技能型人才制度,增強(qiáng)職業(yè)教育促進(jìn)學(xué)生全面發(fā)展、服務(wù)經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展的能力,加快形成現(xiàn)代職業(yè)教育體系,以南京旅游職業(yè)學(xué)院為牽頭院校,南京江寧中等專業(yè)學(xué)校、南京工程高等職業(yè)學(xué)校、南京浦口中等專業(yè)學(xué)校、江蘇省高淳中等專業(yè)學(xué)校、揚(yáng)州旅游商貿(mào)學(xué)校五所院校為銜接中職院啟動了旅游管理中高職銜接“3+3”試點(diǎn)項(xiàng)目?,F(xiàn)代職業(yè)教育體系的建設(shè)是保證江蘇省區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展及滿足人才終身學(xué)習(xí)需求的重要措施。現(xiàn)代職教體系建設(shè)是否有效的關(guān)鍵則是人才培養(yǎng)的質(zhì)量,只有保證人才培養(yǎng)的質(zhì)量才能保證滿足區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展,才能實(shí)現(xiàn)人的終身學(xué)習(xí)和全面發(fā)展。
南京旅游職業(yè)學(xué)院聯(lián)合銜接中職院校創(chuàng)設(shè)的基于“OICMM”五輪并驅(qū)的人才培養(yǎng)質(zhì)量保障路徑,是指從組織(organization)、制度(institution)、內(nèi)容(content)、手段(measure)、機(jī)制(mechanism)五個方面共同驅(qū)動人才培養(yǎng)質(zhì)量的馬車。內(nèi)容保障是人才培養(yǎng)質(zhì)量保障的主要動力,主要是指人才培養(yǎng)方案、課程體系的銜接,它是人才培養(yǎng)內(nèi)涵銜接的保障,也是銜接教育人才培養(yǎng)質(zhì)量的關(guān)鍵;手段保障是中高職銜接人才培養(yǎng)質(zhì)量保障的輔助動力,科學(xué)合理的手段可以檢驗(yàn)中高職內(nèi)涵銜接質(zhì)量的成效,而手段保障的關(guān)鍵是如何通過考核方式的變革更加科學(xué)地檢驗(yàn)內(nèi)涵銜接的質(zhì)量;組織保障是人才培養(yǎng)質(zhì)量的實(shí)施基礎(chǔ)動力,沒有良好組織的創(chuàng)設(shè),再好的內(nèi)容銜接和手段變革都無法實(shí)施。制度保障是持續(xù)動力,制度保障可使人才培養(yǎng)質(zhì)量始終如一,是實(shí)現(xiàn)過程管理的有效方式。機(jī)制保障是人才培養(yǎng)質(zhì)量的鞭策動力,也是根本動力,運(yùn)行良好的機(jī)制能夠在一定程度上提升人才培養(yǎng)質(zhì)量效率,實(shí)現(xiàn)更高效率的人才培養(yǎng)。
1.成立五個層面的專門組織機(jī)構(gòu)
組織是旅游管理中高職銜接人才培養(yǎng)質(zhì)量的領(lǐng)導(dǎo)和實(shí)施機(jī)構(gòu)。為了保障旅游管理現(xiàn)代職教體系人才培養(yǎng)質(zhì)量,本項(xiàng)目構(gòu)建組織保障系統(tǒng),成立教育主管部門、職業(yè)院校、企業(yè)、教學(xué)系部、專業(yè)五個層面的專門組織機(jī)構(gòu),構(gòu)建一個層次清晰、職責(zé)明確、各校協(xié)調(diào)、企?;セ?、相互促進(jìn)的組織保障系統(tǒng)。即由教育主管部門主導(dǎo)、職業(yè)院校牽頭、企業(yè)參與、教學(xué)系部和專業(yè)具體實(shí)施的組織機(jī)構(gòu)。
2.雙校-多企的協(xié)商平臺
成立高職院校、銜接中職院校、合作旅游企業(yè)共商的協(xié)作平臺,對旅游管理中高職銜接人才培養(yǎng)方案的制定、課程標(biāo)準(zhǔn)的制定、考核方案的制定等方面進(jìn)行商討。良好的協(xié)作平臺和組織保障了中高職銜接工作既能夠滿足市場企業(yè)需求,也能夠滿足高等職教教育的需求。
3.精選合作伙伴
旅游管理中高職銜接合作單位遴選非常嚴(yán)格,優(yōu)秀的合作伙伴才能實(shí)現(xiàn)優(yōu)秀的人才培養(yǎng)。旅游管理中高職銜接牽頭院校南京旅游職業(yè)學(xué)院是中國旅游人才搖籃”、中國旅游“五星聯(lián)盟”學(xué)校之一、全國酒店高級管理人才培訓(xùn)基地、江蘇旅游職業(yè)教育集團(tuán)牽頭單位;合作中職院校中3所為省級示范學(xué)校,2所為國家示范學(xué)校;合作中職院校各有所長且高度重視旅游管理3+3銜接教育工作。
4.成立精英教育與管理團(tuán)隊
為了保障人才培養(yǎng)質(zhì)量,在南京旅游管理學(xué)院的帶領(lǐng)下,各銜接中專院校中高職銜接班級實(shí)現(xiàn)了雙師精英管理,即中高職銜接班級學(xué)生入學(xué)后選擇管理經(jīng)驗(yàn)豐富、年富力強(qiáng)的教師擔(dān)任輔導(dǎo)員,同時選擇專業(yè)基礎(chǔ)扎實(shí)、專業(yè)技能高超的教師擔(dān)任專業(yè)授課老師,從而實(shí)現(xiàn)三年全過程管理與輔導(dǎo)。
1.形成嚴(yán)格的聯(lián)席會議制度
制度保障是人才培養(yǎng)質(zhì)量的持續(xù)動力。在校-企-校共商的基礎(chǔ)上,旅游管理中高職銜接項(xiàng)目形成了嚴(yán)格的聯(lián)席會議制度,聯(lián)席會議制度以系統(tǒng)化思想為指導(dǎo),對中高職人才培養(yǎng)銜接系統(tǒng)作全方位探討。聯(lián)席會議每一學(xué)期舉行一次,由南京旅游職業(yè)學(xué)院、合作中職院校及企業(yè)共同參與。討論的主題從宏觀的學(xué)生入學(xué)、培養(yǎng)目標(biāo)、人才培養(yǎng)方案、學(xué)生管理到微觀的課程體系的編制、課程教學(xué)的開展、課程標(biāo)準(zhǔn)的制定、課程教學(xué)方案的研討。聯(lián)席會議的地點(diǎn)實(shí)行輪換,學(xué)校和企業(yè)輪流成為研討地點(diǎn),從而達(dá)到互相參觀的目標(biāo)。從2012年項(xiàng)目運(yùn)行開始,聯(lián)席會議已經(jīng)進(jìn)行6次,6次會議的主題分別為人才培養(yǎng)方案的制定、課程體系的研討、課程標(biāo)準(zhǔn)的制定、轉(zhuǎn)段方案的制定、轉(zhuǎn)段考核的實(shí)施、中國旅游地理課程的教學(xué)研討。
2.形成常態(tài)化的學(xué)生定期交流制度
為了提升中職院校學(xué)生對南京旅游職業(yè)學(xué)院的歸屬感,從而激發(fā)中職院校學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情和升學(xué)愿望,南京旅游職業(yè)學(xué)院聯(lián)合五所中職院校定期組織旅游管理3+3中職學(xué)生前往南京旅游職業(yè)學(xué)院參觀交流,參觀期間南京旅游職業(yè)學(xué)院為中職學(xué)院安排了校園導(dǎo)游、與學(xué)長交流、品嘗菜肴、聽取一堂生動的公開課、合影留念等活動。從2012年開始,學(xué)生定期交流活動已經(jīng)開展3次,通過參觀和感受南京旅游職業(yè)學(xué)院的校園和文化,學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情被點(diǎn)燃。
3.形成“賽學(xué)、崗學(xué)、修學(xué)、互學(xué)為渠道”的教師培訓(xùn)制度
“賽學(xué)、崗學(xué)、修學(xué)、互學(xué)為渠道”的教師培訓(xùn)制度具體是指以賽促訓(xùn)、頂崗促學(xué)、出國進(jìn)修、合作院校互通互學(xué)四大途徑不斷提升師資隊伍水平。首先由南京旅游職業(yè)學(xué)院牽頭,聯(lián)合中專院校教師開展授課比賽,如公開課、說課等,授課比賽的課程以中高職銜接課程中的核心課程為主。通過賽課,使教師互相學(xué)習(xí),互相提高。其次,暑假期間中高職銜接有關(guān)的授課教師前往旅游企業(yè)開展頂崗實(shí)習(xí),主要集中在酒店服務(wù)崗位及旅行社服務(wù)崗位,通過頂崗實(shí)習(xí)加強(qiáng)教師的專業(yè)實(shí)踐技能,保證授課過程中的實(shí)用性和與時俱進(jìn)。再次,派專業(yè)教師前往國外或者港澳臺地區(qū)短暫研修和長期研修,開拓教師專業(yè)視野,引進(jìn)國外中高職銜接的經(jīng)驗(yàn),提升項(xiàng)目建設(shè)質(zhì)量。最后,中高職銜接牽頭院校教師經(jīng)常前往銜接中職院校授課,或邀請中職院校優(yōu)秀教師前往高職院校授課,從而達(dá)到互相學(xué)習(xí)、互相提升的目的。
4.形成“基地、師資、資料互通共用為基礎(chǔ)”的教學(xué)資源共享制度
中高職銜接院校形成以“基地、師資、資料互通共用為基礎(chǔ)”的教學(xué)資源共享制度,即實(shí)訓(xùn)基地共享、教師共享、資料共享。南京旅游職業(yè)學(xué)院及各中職院校互相開放實(shí)訓(xùn)基地,在各校保持正常教學(xué)之外,雙方可申請使用對方的實(shí)訓(xùn)基地,從而實(shí)現(xiàn)資源共享、提高資源利用率。南京旅游職業(yè)學(xué)院與各中職院??梢曰ハ嘟栌脙?yōu)秀師資前往對方學(xué)校授課,互相學(xué)習(xí)。南京旅游職業(yè)學(xué)院與各銜接院校共建的教學(xué)信息平臺,將優(yōu)秀示范性教學(xué)資料,如優(yōu)秀課程標(biāo)準(zhǔn)、優(yōu)秀教材、優(yōu)秀課件、優(yōu)秀說課、公開課資料等傳到平臺上供所有教師、學(xué)生共享,提升教學(xué)質(zhì)量。
手段保障是實(shí)現(xiàn)內(nèi)涵銜接的輔助動力,是檢驗(yàn)中高職銜接人才培養(yǎng)質(zhì)量的途徑。手段保障主要表現(xiàn)為四個方面,即課程標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)范與科學(xué)制定、課程內(nèi)容的重新組合和教學(xué)模塊的重新劃分、編制具有層級和梯度的精品銜接教材、探索示范性教學(xué)方法。即通過課程標(biāo)準(zhǔn)制定、課程內(nèi)容重組、課程教材編寫、課程教學(xué)方法改革保障人才培養(yǎng)方案及課程體系的有效銜接。
1.課程標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)范與科學(xué)制定
對中高職銜接的五門統(tǒng)考課程標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行統(tǒng)一制定,選擇《旅游概論》、《中國旅游地理》、《客源國概況》、《民族民俗》、《江蘇導(dǎo)游基礎(chǔ)知識》五門課程建立統(tǒng)一課標(biāo)。確立課程的性質(zhì)、課程的目標(biāo)、課程的建設(shè)思路、課程的實(shí)施等內(nèi)容,通過課程標(biāo)準(zhǔn)的制定明確課程的基本規(guī)范,從而保證銜接院校之間教學(xué)的標(biāo)準(zhǔn)化。
2.課程內(nèi)容重新組合和教學(xué)模塊重新劃分
對中高職相似性課程開展研究,將相似課程進(jìn)行內(nèi)容的梳理,確立中高職教學(xué)過程中應(yīng)該達(dá)到的要求,從而確定中高職階段不同的教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)模塊,避免相似課程的重復(fù)性教學(xué)。如同樣是酒店課程,中職階段的教學(xué)模塊主要側(cè)重于酒店服務(wù)性技能教學(xué),而高職階段主要側(cè)重于酒店基層管理和高技能培養(yǎng)型教學(xué)。
3.編制具有層級和梯度的精品銜接教材
編寫適應(yīng)中高職銜接人才培養(yǎng)的專用教材,梳理中高職階段的學(xué)習(xí)內(nèi)容和學(xué)習(xí)目標(biāo),去除中高職交叉知識點(diǎn),以工作過程為導(dǎo)向,編制適合中高職銜接人才培養(yǎng)的精品教材。如中職階段的旅游地理學(xué)與高職階段的旅游資源分類與評價形成知識的層級差,對兩課程進(jìn)行深入研究,重新編寫符合中職階段的旅游地理學(xué),同時考慮到高職階段的旅游資源分類與評價課程,避免知識的重復(fù),同時又為高職階段的同類課程奠定基礎(chǔ)。
4.探索實(shí)施示范性教學(xué)方法,突破教學(xué)難點(diǎn)
基于中高職學(xué)習(xí)對象的特點(diǎn),探索符合中高職學(xué)生特點(diǎn)的主要教學(xué)方法和教學(xué)模式。對統(tǒng)考類課程上課方法進(jìn)行研討,由不同學(xué)校教授同一門課程的教師分享教學(xué)方法,從而確定科學(xué)合理、示范性的教學(xué)方法并在教學(xué)中多次應(yīng)用并評估教學(xué)效果。如針對《中國旅游地理》課程,對其教學(xué)難點(diǎn)即空間與資源如何有效結(jié)合進(jìn)行資源認(rèn)知及線路設(shè)計,確定了以線路來介紹資源的教學(xué)方法,即收集每個旅游區(qū)的經(jīng)典線路,將經(jīng)典線路放置于地理空間中,然后依據(jù)線路的走向來介紹線路途徑的旅游資源,通過這種教學(xué)方法,學(xué)生既認(rèn)知了空間,也在空間中認(rèn)知了資源,從而突破旅游地理中空間和資源如何有效結(jié)合的難點(diǎn)。
1.嚴(yán)進(jìn)嚴(yán)轉(zhuǎn)機(jī)制
為達(dá)到人才培養(yǎng)的質(zhì)量,南京旅游職業(yè)學(xué)院、各銜接中專院校、各合作企業(yè)嚴(yán)格把好“入口關(guān)”,在招生工作中合理控制招生規(guī)模,寧缺毋濫,設(shè)立最低錄取投檔線,并且進(jìn)行適當(dāng)面試,由于旅游管理專業(yè)是服務(wù)性行業(yè),對工作人員的形象、基本素養(yǎng)具有一定的要求,因此,在招生工作中適當(dāng)面試,從身高、形象、禮儀禮貌上進(jìn)行把關(guān)。此外,對于思想品德不過關(guān),專業(yè)統(tǒng)考、綜合考核達(dá)不到要求的學(xué)生不予轉(zhuǎn)段,將其退回其它非中高職銜接班級或?qū)崿F(xiàn)中專就業(yè)。通過剔除一部分對學(xué)習(xí)失去興趣或者繼續(xù)深造愿望不強(qiáng)烈的學(xué)生,保證學(xué)生后續(xù)學(xué)習(xí)的積極性和主動性。
2.靈活的考核機(jī)制
(1)定期與綜合相結(jié)合的考核機(jī)制。定期考核保證學(xué)生學(xué)習(xí)過程中始終保持緊張感,綜合考核保證學(xué)生對知識的靈活運(yùn)用能力。具體操作上學(xué)生學(xué)習(xí)階段四門通識課程即《語文》、《數(shù)學(xué)》、《外語》、《德育》參加并通過江蘇省學(xué)業(yè)水平測試,每門課程成績原則上須達(dá)到C以上。此外,每一學(xué)期學(xué)生統(tǒng)考一門專業(yè)課程,統(tǒng)考成績計入轉(zhuǎn)段成績,統(tǒng)考課程共計五門,分別為《旅游學(xué)概論》、《中國旅游地理》、《民族民俗》、《客源國概況》、《江蘇導(dǎo)游基礎(chǔ)知識》。最后,在第六學(xué)期,中職學(xué)生參加轉(zhuǎn)段綜合考核,轉(zhuǎn)段考核方案制定嚴(yán)格,轉(zhuǎn)段報名、考試等同于省級考試,納入對口單招體系。轉(zhuǎn)段考核突出考察學(xué)生的專業(yè)知識掌握和運(yùn)用能力。
(2)以證代考與技能大賽相結(jié)合的考核機(jī)制。現(xiàn)代職教體系建設(shè)的主線是技能,這是其區(qū)別于傳統(tǒng)高等教育的關(guān)鍵之處。除了保證學(xué)生對職業(yè)技能的學(xué)習(xí),要求學(xué)生在中職學(xué)習(xí)階段就要獲得相關(guān)專業(yè)技能證書,技能證書作為課程是否合格的條件,此外技能證書也是學(xué)生升學(xué)轉(zhuǎn)段的必備條件,如中職階段設(shè)置的餐飲服務(wù)與客房服務(wù)課程,課程最終以證代考。
為了提升學(xué)生職業(yè)技能,以南京旅游職業(yè)學(xué)院為指導(dǎo)單位,合作院校輪流舉辦五校聯(lián)盟職業(yè)技能大賽,技能大賽的參賽學(xué)生即為五所中職院校學(xué)生,對于在技能大賽中有突出表現(xiàn)的學(xué)生在轉(zhuǎn)段時具有優(yōu)先錄取的條件。此外在南京市技能大賽、省級技能大賽、國家級技能大賽中表現(xiàn)突出的學(xué)生也將優(yōu)先錄取。
內(nèi)容保障表現(xiàn)為滿足市場需求的人才培養(yǎng)方案的制定,而人才培養(yǎng)方案的核心表現(xiàn)為課程體系的合理設(shè)置,課程體系是整個人才培養(yǎng)質(zhì)量的主要動力。南京旅游職業(yè)學(xué)院聯(lián)合相關(guān)合作企業(yè)及中職院校對課程進(jìn)行重新優(yōu)化,再造知識、技能與素質(zhì)同步進(jìn)階的梯級課程體系。
1.知識進(jìn)階
知識進(jìn)階即從基礎(chǔ)知識-旅游基礎(chǔ)知識-崗位基礎(chǔ)知識遞進(jìn)?;A(chǔ)知識主要塑造學(xué)生的基礎(chǔ)素養(yǎng),如語文、數(shù)學(xué)、體育、計算機(jī)等課程。旅游基礎(chǔ)知識主要塑造學(xué)生的職業(yè)知識,主要包括旅游行業(yè)的一些基礎(chǔ)課程,如旅游學(xué)概論、中國旅游地理等。崗位基礎(chǔ)知識主要是針對中職階段的酒店各崗位知識及高職階段的導(dǎo)游、旅行社、景區(qū)崗位知識。崗位知識的遞進(jìn)之所以從酒店各崗位遞進(jìn)到導(dǎo)游、旅行社、景區(qū)等崗位,主要是因?yàn)橥ㄟ^市場調(diào)研及按照旅游人才成長規(guī)律,對中高職人才培養(yǎng)的目標(biāo)進(jìn)行的科學(xué)定位,發(fā)現(xiàn)旅游管理中職階段的人才培養(yǎng)目標(biāo)定位為培養(yǎng)能從事星級飯店及同類型企業(yè)餐飲、客房、前廳、康樂、銷售等部門的服務(wù)、運(yùn)營與管理的高素質(zhì)技能型人才,高職階段的人才培養(yǎng)定位為服務(wù)于酒店、旅行社、景區(qū)等旅游行業(yè)的技能型、復(fù)合型、國際型、創(chuàng)新型人才更加科學(xué)。
2.技能進(jìn)階
課程體系技能一體化進(jìn)階實(shí)現(xiàn)了中職階段的單項(xiàng)技能訓(xùn)練向高職階段的綜合技能訓(xùn)練。中職階段單項(xiàng)技能的訓(xùn)練側(cè)重于各崗位技能的單項(xiàng)訓(xùn)練,如客房清掃、餐飲服務(wù)、前廳服務(wù)等單項(xiàng)技能的訓(xùn)練,而到了高職階段則通過專業(yè)綜合實(shí)訓(xùn)周的方式,依托多門已學(xué)習(xí)課程實(shí)現(xiàn)綜合訓(xùn)練,學(xué)生停課一周,在室內(nèi)外進(jìn)行一周的認(rèn)知和深度綜合實(shí)踐,將先前的單項(xiàng)技能融會貫通,如高職階段通過酒店文化周、餐飲美食節(jié)、旅游管理綜合實(shí)踐、校園成才杯等綜合實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)提高學(xué)生綜合技能。
3.素養(yǎng)進(jìn)階
素養(yǎng)一體化進(jìn)階實(shí)現(xiàn)了學(xué)生基本素養(yǎng)向職業(yè)素養(yǎng)的遞進(jìn)。中職階段側(cè)重于人的基礎(chǔ)素養(yǎng),加強(qiáng)基礎(chǔ)文化課程的學(xué)習(xí),如語文、數(shù)學(xué)、歷史、地理、英語等,而高職階段則側(cè)重形體、旅游英語、旅游地理、旅游文化等課程的學(xué)習(xí),從而實(shí)現(xiàn)從基礎(chǔ)素養(yǎng)向職業(yè)素養(yǎng)的演進(jìn)。
此外,充分發(fā)揮中高職職業(yè)養(yǎng)成教育特色,從理念、行為、形象三要素實(shí)現(xiàn)基礎(chǔ)養(yǎng)成向職業(yè)養(yǎng)成的演進(jìn)。如中職階段強(qiáng)調(diào)宿舍衛(wèi)生管理、個人衛(wèi)生管理、個人勤勞品質(zhì)的養(yǎng)成,而高職階段則從職業(yè)理念上要求學(xué)生的行為,通過職業(yè)養(yǎng)成周,如酒店文化周、職業(yè)素質(zhì)養(yǎng)成周,提升學(xué)生的行業(yè)服務(wù)意識。在形象上也要有所改變,中職階段的校服不具有行業(yè)性,而在高職階段將要求學(xué)生穿著與職業(yè)接軌的校服,使學(xué)生未進(jìn)入行業(yè)已經(jīng)深度感知到行業(yè)氛圍。
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