張進(jìn)

[摘 要] 晚清民國時(shí)期，丁福保出版發(fā)行了一大批營養(yǎng)衛(wèi)生學(xué)著述，為近代中國營養(yǎng)衛(wèi)生科學(xué)的傳播作出重要貢獻(xiàn)。丁福保對(duì)近代營養(yǎng)衛(wèi)生科學(xué)的推介，既顯示出相當(dāng)?shù)目茖W(xué)性，又具有鮮明的實(shí)用性。

[關(guān)鍵詞] 丁福保 近代中國 營養(yǎng)衛(wèi)生 傳播

[中圖分類號(hào)] G239 [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼] A [文章編號(hào)] 1009-5853 （2015） 03-0104-04

Ding Fubao and Dissemination of Modern Chinese Nutriology and Hygenics

Zhang Jin

（Huaiyang Culture Study Center of Yangzhou University，Yangzhou University，Yangzhou，225002）

[Abstract] During the late Qing and Republic of China，Ding Fubao compiled and published much more writings，making an important contribution to Modern Chinese Nutriology and Hygenics. Ding Fubaos dissemination showed considerable scientific nature and distinctive practicality.

[Key words] Ding Fubao Modern Chinese Nutriology and Hygenics Dissemination

丁福保字仲祜，別號(hào)疇隱居士，近代著名學(xué)者、醫(yī)生和出版家，先后創(chuàng)辦醫(yī)學(xué)書局、《中西醫(yī)學(xué)報(bào)》，編譯、出版了數(shù)量眾多的營養(yǎng)衛(wèi)生學(xué)著作，不僅推動(dòng)近代中國營養(yǎng)衛(wèi)生科學(xué)的廣泛傳播，而且促進(jìn)近代國人營養(yǎng)衛(wèi)生認(rèn)知水平的顯著提升。

1 丁福保推介近代營養(yǎng)衛(wèi)生科學(xué)的動(dòng)因

丁福保對(duì)營養(yǎng)衛(wèi)生科學(xué)的推介，不僅揭示其個(gè)人心路歷程的發(fā)展，而且反映了近代中國社會(huì)演變的趨勢(shì)。

1.1 個(gè)人及家庭病史決定其關(guān)注養(yǎng)生保健知識(shí)

丁福保家族飽受肺癆病的折磨，其直系親屬中有五人因患此病去世。丁氏本人早年也是體弱多病，乃至于其兄丁寶書的好友顧小東、吳稚暉等人一度擔(dān)心他可能英年早逝。直到丁福保三十歲時(shí)，保險(xiǎn)公司甚至拒絕為他辦理人身保險(xiǎn)。《申報(bào)》對(duì)丁福保曾作有專題報(bào)道：“他少而多病，甚疲弱，三歲時(shí)吸熱病幾死，十六歲時(shí)患胃病，嘔吐甚劇，久而始癆，然益衰弱不堪，見者以為壽不中年……他亦博染而病肺。當(dāng)時(shí)人壽保險(xiǎn)公司不敢為他保險(xiǎn)，他從此注重頤養(yǎng)攝生之法，化病弱為健康?！盵1]個(gè)人和家庭的不幸，使丁福保特別重視衛(wèi)生保健之道，“余少時(shí)多病，骨瘦支離，患疾病甚重……我亦自覺此種身體，恐不能久存，于是乃竭力研究健康保壽法?！盵2]為了強(qiáng)身健體、延年益壽，丁福保也是殫精竭慮、博覽群書，特別專注于養(yǎng)生保健領(lǐng)域，“選閱高年人傳及墓志等數(shù)百篇，得其所以長壽之法”[3]。

1.2 不良飲食經(jīng)歷導(dǎo)致其重視營養(yǎng)衛(wèi)生科學(xué)

20世紀(jì)初，丁福保移居滬上從醫(yī)，在接觸西洋飲食文化的過程中，也接受肉食能夠增強(qiáng)體質(zhì)的觀點(diǎn)。丁氏一度沉迷此說，頻繁出入西餐館，結(jié)果卻適得其反，“在某一時(shí)期他是極端醉心于肉食的，每天兩頓大菜，還嫌不夠?？墒巧眢w壞了”[4]。丁福保也回憶說：“余于三十年前初來上海，閱教會(huì)中翻譯之西醫(yī)書，皆贊美肉食，謂食牛、羊、豬、雞以及各種魚類于身體如何相宜，如何補(bǔ)益，持之有故，言之有理，余篤信，每日午晚二餐，皆赴番菜館食葷菜，除早餐外，皆肉食，如是者一年，而身體日益薄弱，于是疑多食動(dòng)物，或不足以強(qiáng)壯身體。”[5]經(jīng)歷了切膚之痛，丁福保認(rèn)識(shí)到營養(yǎng)衛(wèi)生科學(xué)的重要性，“飲食與吾人有切身厲害關(guān)系，其關(guān)系且無一日不可脫離，其合適與否，在于吾人之健康有極大之影響，吾人不可永遠(yuǎn)渾渾噩噩，僅恃數(shù)千年之味覺經(jīng)驗(yàn)，必須更進(jìn)而借科學(xué)智識(shí)，徹底研究，使日常飲食成為科學(xué)化。”[6]

由于近代中國依然延續(xù)營養(yǎng)衛(wèi)生方面的諸多陋習(xí)，直接危害近代國人的體質(zhì)和健康。丁福保也洞悉其中原委，“因?qū)τ陲嬍橙鄙僦亲R(shí)，在冥冥之中已受到許多無謂之損失。例如吃白米飯而引起腳氣病，缺乏新鮮蔬菜而患?jí)难〉龋送馊缂抑幸蛭粗绾斡煤线m之飲食，或使病勢(shì)惡化，或使病人多受無謂之痛苦，此損失之尤其甚者?！盵7]丁福保通過中外民眾養(yǎng)生衛(wèi)生習(xí)慣的對(duì)比，總結(jié)近代國人體弱多病的根源，“試比較中外各國患肺結(jié)核者之多少，則必曰以吾國為最多，蓋以吾國人之習(xí)慣隨地吐痰，致結(jié)核菌散布于各處。其平日間之起居飲食又與天然療法之理相背謬，故全國人之健康者少，虛弱者多。虛弱者他病較少而肺癆尤多?！盵8]

1.3 西學(xué)東漸推動(dòng)其宣介衛(wèi)生科學(xué)理論

作為近代新型知識(shí)分子，丁福保掌握了較為系統(tǒng)的化學(xué)、醫(yī)學(xué)等專業(yè)知識(shí)及嫻熟的日文能力，為其從事近代營養(yǎng)科學(xué)的傳播提供了必要的知識(shí)儲(chǔ)備。1903年，丁福保應(yīng)時(shí)掌學(xué)部的張之洞之邀請(qǐng)，擔(dān)任京師大學(xué)堂譯學(xué)館的算學(xué)兼生理學(xué)教習(xí)，這也成為丁氏推廣近代營養(yǎng)衛(wèi)生學(xué)的發(fā)端。正如他所言：“余最初先研究解剖、生理、衛(wèi)生學(xué)，后讀日本醫(yī)學(xué)各書，有左右逢源之樂，故先后翻譯醫(yī)術(shù)不少，其種因即在于為生理衛(wèi)生學(xué)教習(xí)時(shí)也。”[9]

在譯讀西方著述的過程中，丁福保發(fā)現(xiàn)歐洲各國政府高度重視營養(yǎng)衛(wèi)生，將其列為學(xué)校教學(xué)的重要課程，因此他也呼吁清政府加以效仿，加強(qiáng)營養(yǎng)衛(wèi)生教育?！坝形嵘矶笥屑矣袊刑煜?，而后有各種交涉，于是學(xué)問興焉。奢談平治之學(xué)，顧于吾身之生理，先以茫然。是謂本末倒置，故論為學(xué)之次第，當(dāng)以衛(wèi)生學(xué)為首務(wù)。歐西各國衛(wèi)生一門，往往輸入學(xué)堂功課，家傳而曹習(xí)之”?；诖?，丁福保編寫了《衛(wèi)生學(xué)問答》，“廣搜博采，輯其精要，設(shè)為問答，以授學(xué)童”[10]。

1909年，丁福保東渡日本考察醫(yī)學(xué)，使其對(duì)國外營養(yǎng)衛(wèi)生有了親身體驗(yàn)。丁福保發(fā)現(xiàn)日本醫(yī)學(xué)界高度重視營養(yǎng)衛(wèi)生科學(xué)，他在參觀長與稱吉博士開辦的胃腸病院時(shí)，發(fā)現(xiàn)該院尤其重視病人的營養(yǎng)衛(wèi)生，“凡入院之患者，先稱身體重量，分配飲食料五種，如牛乳、稀粥、飯食、雞卵、牛肉之類。每食若干，必詳記之，以便比較，……后至廚室中有一大盤，內(nèi)盛病人食物，自朝至暮，或多或少，分別表記，類皆加餐者為多云”[11]。東瀛之行使丁福保益加堅(jiān)信，保持個(gè)人營養(yǎng)保健的重要性和推介西方營養(yǎng)衛(wèi)生科學(xué)的必要性，“早年一度考察日本醫(yī)學(xué)，見到他的發(fā)達(dá)的情形，再回顧到過去因自身的病弱而走上學(xué)醫(yī)的途徑時(shí)，真使我萬分的感動(dòng)，這數(shù)十年，我所主張與實(shí)踐的衛(wèi)生第一，健康第一，也可以說是受這二方面的影響所致。”[12]此后，丁福保長期追蹤西方營養(yǎng)衛(wèi)生科學(xué)的最新進(jìn)展，其用意也不言而喻，正如其在翻譯《食物療病法》時(shí)所言：“俾人人得由此書而攝取最合理而最有益之食物，以增進(jìn)健康，祛除疾病，更由人人之具有健康體格，進(jìn)而成為一健康民族，以一刷吾國人體弱多病之恥?！盵13]

2 丁福保推廣近代營養(yǎng)衛(wèi)生科學(xué)的路徑

丁福保既是滬上名醫(yī)，也是近代中國出版界的名流，他也依托近代出版?zhèn)髅?，積極向廣大民眾普及和推廣西方營養(yǎng)衛(wèi)生科學(xué)知識(shí)。

2.1 編著教材，普及知識(shí)

1900年，丁福保編纂《衛(wèi)生學(xué)問答》，分章介紹飲食、起居、體操、治心等方面的延年養(yǎng)生方法。丁氏編寫此書的目的，就是希望為新式學(xué)堂提供教科書，正如此書廣告所述：“是書共九章，講保養(yǎng)身體之法頗詳備，可為學(xué)堂內(nèi)中等教科書體學(xué)類之善本?！盵14]1902年，丁福保參與創(chuàng)辦的文明書局，特別注重新式教科書的出版，曾專門推出“蒙學(xué)教科書”系列。其中，丁福保作為重要的編纂者，先后編寫了衛(wèi)生、生理、心算、筆算4種教科書。1906年，丁氏的《蒙學(xué)衛(wèi)生教科書》正式出版，其中第3課至第11課為“飲食”，專門講授營養(yǎng)衛(wèi)生知識(shí)。

2.2 撰寫專欄，宣傳常識(shí)

丁福保在上海業(yè)醫(yī)后，特意在《申報(bào)》上開辟《醫(yī)話》專欄，通過連載方式，普及營養(yǎng)衛(wèi)生科學(xué)知識(shí)。例如，1908年12月23日至25日，丁福保在《申報(bào)》發(fā)表了《衛(wèi)生要語十則》，告誡讀者“飲食宜節(jié)食，忌飽食；宜嚼細(xì)，忌速咽；宜滋養(yǎng)之品，忌難消之物”[15]。再如，丁福保在《敬告患痢疾者》一文中，糾正近代國人的一些錯(cuò)誤認(rèn)識(shí)，全力推薦饑餓療法，特別提醒患者“亦不可飽食。此外，如蔬菜類及各種果實(shí)、油類與難消化之食品，皆不可食。俗有痢疾吃不死之說，實(shí)屬大謬，萬勿信之”[16]。

此外，丁氏還在《申報(bào)》《女子世界》等報(bào)刊上，發(fā)表《腸胃病之預(yù)防法》《煙草之毒性》《乳兒之衛(wèi)生》《敬告患痢疾者》《敬告患肺癆病者》《養(yǎng)成辨別毒質(zhì)智識(shí)之必要》《根據(jù)于健康狀態(tài)之生徒分級(jí)》《家庭之學(xué)校衛(wèi)生》《病人注意之要點(diǎn)》《乳兒衛(wèi)生談》等文章，對(duì)營養(yǎng)衛(wèi)生知識(shí)多有宣介。此類文章聚焦民眾的日常生活，并且通俗易懂、簡便易行，因此具有很強(qiáng)的針對(duì)性和實(shí)用性，也深受普通民眾的歡迎。

2.3 發(fā)行報(bào)刊，推介新知

1910年，丁福保發(fā)起成立中西醫(yī)學(xué)研究會(huì)，并出版發(fā)行《中西醫(yī)學(xué)報(bào)》。在丁福保的直接倡導(dǎo)和運(yùn)作下，營養(yǎng)衛(wèi)生科學(xué)也成為《中西醫(yī)學(xué)報(bào)》著力關(guān)注的領(lǐng)域，僅在1910年4月的創(chuàng)刊號(hào)上就載有《伍廷芳之養(yǎng)生術(shù)》《節(jié)食養(yǎng)生法》《大哲學(xué)家康德之衛(wèi)生》和《無錫之長壽者》4篇營養(yǎng)衛(wèi)生方面的文章。同期的《中西醫(yī)學(xué)報(bào)》還轉(zhuǎn)載《肺病談》一文，特意提醒“病者飲食以雞子、牛乳為最宜，因最易消化，故不論嗜否，當(dāng)強(qiáng)啖之。病者切不可飲酒，不論何種均宜戒絕，蓋酒非食品，飲之有害無利”[17]。這足以說明丁福保及《中西醫(yī)學(xué)報(bào)》特別重視宣介營養(yǎng)衛(wèi)生科學(xué)知識(shí)。此后，丁福保在《中西醫(yī)學(xué)報(bào)》上陸續(xù)發(fā)表了《卻病修件廿二條》《養(yǎng)生修件廿二條》《演說紙煙之害》《學(xué)校病一夕談》《學(xué)校健康之保護(hù)緒言》《水之衛(wèi)生》等多篇營養(yǎng)衛(wèi)生論著。

此外，《中西醫(yī)學(xué)報(bào)》還先后刊載了伍廷芳、謝洪賚、杜亞泉等社會(huì)名流，何錫琛、陳邦賢、陳衍芬等近代名醫(yī)，甘永龍、雷德生、朱詒彬等海外醫(yī)學(xué)博士的營養(yǎng)衛(wèi)生論著，其中伍廷芳為近代中國著名的素食主義倡導(dǎo)者，謝洪賚是清末民初杰出的基督徒宣傳家、翻譯家，杜亞泉?jiǎng)t是近代中國“食療”的較早實(shí)踐者。《中西醫(yī)學(xué)報(bào)》得到如此諸多社會(huì)名人和專業(yè)人士的鼎力相助，既充分保證其學(xué)術(shù)價(jià)值，又極大提升其社會(huì)影響。毋庸置疑，丁福保力圖將《中西醫(yī)學(xué)報(bào)》打造成為近代中國營養(yǎng)衛(wèi)生科學(xué)傳播的重要平臺(tái)。

2.4 出版譯著，傳播科學(xué)

1913年，丁福保出資創(chuàng)辦醫(yī)學(xué)書局，以出版醫(yī)學(xué)書籍為己任，譯介西方營養(yǎng)衛(wèi)生科學(xué)也成為其中的重要環(huán)節(jié)。丁福保先后翻譯出版了《高等小學(xué)生理衛(wèi)生教科書》《實(shí)驗(yàn)衛(wèi)生學(xué)講本》《生理衛(wèi)生教科書》《學(xué)校健康之保護(hù)》《胃腸養(yǎng)生法》《身體之肥瘦法》《食物新本草》等營養(yǎng)衛(wèi)生著作。其中，《胃腸養(yǎng)生法》“其文淺，其理明，其試驗(yàn)確實(shí)而易行，雖屬養(yǎng)生一門，實(shí)非尋常衛(wèi)生書可比，吾國之苦胃腸病者不可不讀也”[18]。《食物新本草》則重點(diǎn)介紹各類食物的營養(yǎng)成分、食物在人體內(nèi)的消化以及如何在烹調(diào)中保持營養(yǎng)素等問題，“每品分性質(zhì)、效能、注意三節(jié)，說明其化學(xué)成分，指示其有無毒素，使人知何者食之有益，何者食之有害”[19]。

此外，丁福保還出版《丁氏醫(yī)學(xué)叢書》，合計(jì)書籍140余種，其中營養(yǎng)衛(wèi)生科學(xué)方面就有數(shù)十種，包括《食物最經(jīng)濟(jì)法》《食物與早老》《食物療病法》《素食主義》《青年之?dāng)z生》《自然健康法》《怎樣使你身體健康》《自然健康法》《健康生活叢書》《怎樣創(chuàng)造我的健康生活》《衰老之原因及其預(yù)防》《不費(fèi)錢最真確之長壽法》《衛(wèi)生延年術(shù)》《老人延年術(shù)》《近世長壽法》《長壽之條件》《身之肥瘦法》等。雖然這些書籍并非都是營養(yǎng)衛(wèi)生方面的專著，但對(duì)飲食衛(wèi)生、食物治療等方面的內(nèi)容多有涉及。例如《肺癆病學(xué)一夕談》就專列《論飲食》一章，“內(nèi)有朝食、午食、夜食一定之食單”[20]。

丁福保還通過免費(fèi)贈(zèng)閱圖書的方式，向社會(huì)大眾普及營養(yǎng)衛(wèi)生科學(xué)知識(shí)。除了借助《中西醫(yī)學(xué)報(bào)》、醫(yī)學(xué)書局登載廣告，丁福保還經(jīng)常在《申報(bào)》《泉幣》《永安》等報(bào)刊發(fā)布捐贈(zèng)圖書的信息，歡迎讀者來函免費(fèi)索取。丁氏所著的《青年之?dāng)z生》《不費(fèi)錢最真確之健康長壽法》等都曾連載廣告，并且公開表示“廣贈(zèng)各界，概不取費(fèi)”。其中，由虹橋療養(yǎng)院發(fā)行的《不費(fèi)錢最真確之健康長壽法》，“于健康長壽之進(jìn)步，提綱挈領(lǐng)，要言不煩，講求健康長壽者，允宜人手一編，各界人士欲得該書者，可向該院函索”[21]。

3 丁福保傳播近代營養(yǎng)衛(wèi)生科學(xué)的影響

丁福保對(duì)營養(yǎng)衛(wèi)生科學(xué)的傳播，以服務(wù)大眾為旨?xì)w，既具有相當(dāng)?shù)默F(xiàn)代性和科學(xué)性，又體現(xiàn)了鮮明的實(shí)用性和針對(duì)性，對(duì)近代國人的健康養(yǎng)生也頗多裨益。

第一，擴(kuò)展近代中國營養(yǎng)衛(wèi)生知識(shí)的受眾范圍。除了依靠近代中國圖書出版流通渠道，丁福保還通過興辦醫(yī)學(xué)教育事業(yè)，增加圖書銷量，擴(kuò)大讀者范圍。清末民初，丁氏將《學(xué)校健康之保護(hù)》《衛(wèi)生格言》等，用作函授講義或?qū)W校教材，在函授新醫(yī)學(xué)講習(xí)社、鎮(zhèn)江新醫(yī)學(xué)校中大量使用。由于文字淺顯、內(nèi)容實(shí)用、方便易學(xué)，丁福保編譯、出版的營養(yǎng)衛(wèi)生類書刊，不僅在近代基層醫(yī)學(xué)工作者廣為流傳，而且得到普通讀者的喜愛，銷量不斷攀升，書刊也多次再版。《衛(wèi)生學(xué)問答》經(jīng)太原武備學(xué)堂印行之后，此后分別由無錫竢實(shí)學(xué)堂、蘇州中西小學(xué)堂、文明書局多次翻刻、增補(bǔ)，其中僅文明書局至1903年時(shí)就已石印增訂了6版，到1908年時(shí)更是修訂到第16版。截至1910年，《蒙學(xué)衛(wèi)生教科書》“為衛(wèi)生學(xué)中最淺顯、最簡明之書，已銷售至十萬部，為南北各學(xué)堂通行之本”[22]。民國初年，《中西醫(yī)學(xué)報(bào)》也頗為暢銷，因供不應(yīng)求而多次重印。1915年，《中西醫(yī)學(xué)報(bào)》在其發(fā)行信息中也宣稱：“本報(bào)學(xué)說最新，銷數(shù)最廣，定價(jià)最廉，開辦已歷五年。前四年之報(bào)，早已售完。今為推廣新醫(yī)學(xué)，普及衛(wèi)生智識(shí)起見，又重印五千份?！盵23]當(dāng)時(shí)，一般期刊的發(fā)行量多在二三千份左右，作為專業(yè)性刊物的《中西醫(yī)學(xué)報(bào)》竟能取得如此佳績，也從一個(gè)側(cè)面反映丁福保營養(yǎng)衛(wèi)生科學(xué)的傳播，確實(shí)擁有相當(dāng)數(shù)量的受眾群體。

第二，提升近代國人營養(yǎng)衛(wèi)生科學(xué)的認(rèn)知水平。丁福保營養(yǎng)衛(wèi)生學(xué)著述，主要源自國內(nèi)外最新研究成果及其個(gè)人多年經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)，體現(xiàn)出融通中西學(xué)術(shù)、理論與實(shí)踐相結(jié)合的特色，從而具有相當(dāng)?shù)目茖W(xué)性和實(shí)用性。丁氏的相關(guān)論著，不但受到普通讀者的廣泛歡迎，而且贏得眾多社會(huì)名流的高度評(píng)價(jià)，成為晚清民國時(shí)期研習(xí)營養(yǎng)衛(wèi)生科學(xué)的必備參考資料。民國初年，在近代中國營養(yǎng)衛(wèi)生傳播領(lǐng)域建樹頗多的謝洪賚，在回復(fù)青年讀者“承詢衛(wèi)生之書”時(shí)，著力推薦丁氏著述，“上海新馬路丁福保君譯有醫(yī)書多種（俱由東文譯出）……有志醫(yī)學(xué)者自當(dāng)博覽”[24]。1919年6月，沈鈞儒在給其子沈謙、沈誠的家書中也特別指出，在近代中國營養(yǎng)衛(wèi)生學(xué)著述中，“丁福保所印《新本草》尚可觀也”[25]。丁氏著述也確實(shí)發(fā)揮了開闊視野、傳播新知之功效。近代名醫(yī)廬謙原本對(duì)西醫(yī)抱有偏見，接觸丁氏著述后，深受觸動(dòng)和啟發(fā)，轉(zhuǎn)而研習(xí)西醫(yī)，正如其所言：“讀丁仲祜的《衛(wèi)生學(xué)問答》，始才知中醫(yī)不如西醫(yī)。于是又搜羅了許多西醫(yī)的書，把以前的成見一概去掉，虛心研究，才知西醫(yī)的學(xué)說與中醫(yī)大不相同?！盵26]許多社會(huì)聞人也借助丁氏著作，了解和掌握了近代營養(yǎng)衛(wèi)生科學(xué)知識(shí)，如駐藏大臣有泰、著名金石學(xué)家王襄均為《衛(wèi)生學(xué)問答》的讀者。孫寶瑄就是在閱讀《衛(wèi)生學(xué)問答》之后，知曉白血輪、微生物等新名詞，懂得“脾胃不相連，脾于消食之事絕不相干，惟主生白血輪之功用，能殺各種微生物。微生物能害人，白血輪能救人，白血輪與微生物相互吞噬，其勝負(fù)與身體之強(qiáng)弱有相關(guān)，此亦新理”[27]。

第三，推動(dòng)近代社會(huì)營養(yǎng)衛(wèi)生理論的實(shí)踐應(yīng)用。丁福保不僅著書立說，而且勤于實(shí)踐，力圖通過言傳身教，引導(dǎo)近代國人重視營養(yǎng)衛(wèi)生科學(xué)。在其日常生活中，丁福保也盡顯營養(yǎng)衛(wèi)生之道，如長期堅(jiān)持素食、呼吸新鮮空氣、接受日光浴等，以期對(duì)他人施以潛移默化的影響。1923年，丁福保發(fā)起“粥會(huì)”，糜粥素菜待客，此后十多年不曾間斷。由于吳稚暉、鈕永建、蔣維喬、廉泉、俞復(fù)等社會(huì)名彥積極參與，使得“粥會(huì)”聲名大噪，后來發(fā)展成為“上海粥會(huì)”，素食主義也一度風(fēng)靡滬上。丁氏的營養(yǎng)衛(wèi)生方法，逐漸得到世人的認(rèn)可，吸引眾多人士前來求教，產(chǎn)生積極的社會(huì)示范效應(yīng)。唐文治就曾特意致函丁福保，引薦他人登門造訪[28]。胡樸安的弟子柳非杞也力勸其師，借鑒丁福保素食的成功經(jīng)驗(yàn)，“吾師手腳進(jìn)步，聞之欣慰，至血壓仍高，可以吃常素。關(guān)于此事，吾師可與丁福保談?wù)?，蓋此間吳（函卿）先生亦血壓常高，他今吃素，故可減輕而轉(zhuǎn)佳，他以丁著《不費(fèi)錢最真確之長壽法》一書示我，我看之心為之動(dòng)，惟以我之少年氣暴，未能照其書而實(shí)行耳”[29]。后來，在丁福保的親自勸說下，胡樸安最終改行素食。錢化佛雖未被丁福保說服，但他也經(jīng)常參與“粥會(huì)”，并對(duì)丁氏心懷感激，“他也勸鄙人茹素，可是鄙人饕餮成性，未能從命，辜負(fù)他的好意，是很歉仄的”[30]。

總之，丁福保一生致力于近代中國營養(yǎng)衛(wèi)生科學(xué)的傳播，為其贏得良好社會(huì)口碑，時(shí)人也高度評(píng)價(jià)其“懸壺濟(jì)世，為著人群服務(wù)，在編譯及著作方面，尤其是關(guān)于醫(yī)學(xué)部分的書籍，數(shù)量更為豐富，不但在灌輸智識(shí)上有相當(dāng)成就，而且在提倡衛(wèi)生方面，確是予以人群不少助益”[31]。當(dāng)然，丁福保也有失誤之處，例如他對(duì)白脫油的認(rèn)識(shí)，就不符合現(xiàn)代營養(yǎng)衛(wèi)生科學(xué)。不過，瑕不掩瑜，丁福保的功績還是值得充分肯定的。其實(shí)，早在民國年間，新聞?dòng)浾邨铋蛯?duì)丁氏作有相當(dāng)公允的評(píng)價(jià)：“雖然現(xiàn)在醫(yī)學(xué)隨年代的日益進(jìn)步，然而在當(dāng)學(xué)他的致力于提倡衛(wèi)生一點(diǎn)上講，確是可頌的！”[32]

注 釋

[1]壽丁福保先生[N].申報(bào)，1942-07-25（5）

[2][4]丁福保.健康保壽法[J].第二代叢刊，1944（1）：31-57

[3]丁福保.疇隱居士自傳[M].上海：話林精舍出版社，1948：64

[5][6][7]丁福保.食物療病法[M].上海：醫(yī)學(xué)書局，1940：緒言，13-14，12

[8]丁福保.肺癆病之天然療法[J].東方雜志，1913（1）：102-113

[9][11][12][31][32]丁福保.疇隱居士學(xué)術(shù)史[M].上海：話林精舍出版社，1949：38，182，159，157，157-158

[10]丁福保.近世肺病新療法[M].上海：虹橋療養(yǎng)院，1941：2

[13]丁福保.肺病指南[M].上海：醫(yī)學(xué)書局，1940：前言

[14]丁福保.衛(wèi)生學(xué)問答九章[M].無錫：疇隱廬，1911：15

[15]丁福保.衛(wèi)生要語十則[N].申報(bào)，1908-12-24（12）

[16]丁福保.敬告患痢疾者[N].申報(bào)，1909-9-26（12）

[17]肺病談[J].中西醫(yī)學(xué)報(bào)，1910（1）：4-5

[18][19][20][22]丁福保.丁氏醫(yī)學(xué)叢書提要[M].上海：醫(yī)學(xué)書局1910：21，18，24，30

[21]福幼園贈(zèng)送良書[N].申報(bào)，1943-11-04（4）

[23]中西醫(yī)學(xué)報(bào)，1915（6）：前言

[24]謝洪賚.致今世少年書[M].上海：青年協(xié)會(huì)書報(bào)部，1917：61-62

[25]沈鈞儒紀(jì)念館.沈鈞儒家書[M].北京：群言出版社，2008：75

[26]廬謙.中外醫(yī)藥研究室序[J].中西醫(yī)學(xué)報(bào)，1910（6）：2-6

[27]孫寶瑄.忘山廬日記（上）[M].上海：上海古籍出版社，1983：481

[28]丁福保.全身健康法[J].語林，1945（3）：87

[29]陳建華.歷史文獻(xiàn)（第六輯）[Z].上海：上海古籍出版社，2004：233

[30]錢化佛.三十年來之上海（續(xù)集）[M].上海：學(xué)者書店，1947：48

（收稿日期：2014-01-03）