国产日韩欧美一区二区三区三州_亚洲少妇熟女av_久久久久亚洲av国产精品_波多野结衣网站一区二区_亚洲欧美色片在线91_国产亚洲精品精品国产优播av_日本一区二区三区波多野结衣 _久久国产av不卡

?

不同生態(tài)區(qū)煙葉化學(xué)成分和營養(yǎng)元素特征 與感官質(zhì)量的關(guān)系

2015-07-15 03:47:12楊佳玫陳頤王玉平吳有祥楊虹琦王忠祥
關(guān)鍵詞:生態(tài)區(qū)營養(yǎng)元素香型

楊佳玫,陳頤,王玉平,吳有祥,楊虹琦*,王忠祥

(1.貴州中煙工業(yè)有限責(zé)任公司技術(shù)中心,貴州 貴陽 550009;2.湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)生物科學(xué)技術(shù)學(xué)院,湖南 長沙 410128;3.貴州中煙工業(yè)有限責(zé)任公司興義煙葉儲(chǔ)運(yùn)站,貴州 興義 562400)

煙葉的質(zhì)量直接影響卷煙產(chǎn)品的質(zhì)量[1–2]。煙葉質(zhì)量取決于其無機(jī)和有機(jī)化合物的組成,土壤養(yǎng)分水平對(duì)煙葉營養(yǎng)元素的變化有較大影響[3–4]。高家合等[5]對(duì)云南主產(chǎn)煙區(qū)煙葉的主要化學(xué)成分與評(píng)吸質(zhì)量的研究表明,煙葉總糖含量與煙氣濃度、香氣量、雜氣、勁頭、刺激性呈極顯著負(fù)相關(guān),煙堿和氯含量與煙氣濃度、香氣量、勁頭呈極顯著正相關(guān)。李朝建等[6]對(duì)貴州和云南煙葉的化學(xué)成分與評(píng)價(jià)指標(biāo)的研究表明,香氣質(zhì)、勁頭、雜氣、細(xì)膩度、刺激性、干燥度、甜度及余味與煙葉主要化學(xué)成分的相關(guān)性顯著,而香氣量、透發(fā)性、濃度、成團(tuán)性與煙葉主要化學(xué)成分相關(guān)性不顯著。杜鵑等[7]研究表明,對(duì)煙葉感官評(píng)吸質(zhì)量影響最顯著的化學(xué)指標(biāo)為氯、煙堿和還原糖。黃元炯等[8]對(duì)河南煙葉營養(yǎng)與評(píng)吸質(zhì)量進(jìn)行相關(guān)性研究分析表明,煙葉低氯含量與評(píng)吸品質(zhì)呈正相關(guān),鉀、錳和鋅是提高煙葉品質(zhì)的主要因素,但是高鈣含量成為煙葉品質(zhì)改善的制約因素。于建軍等[9]對(duì)四川會(huì)理煙葉的礦質(zhì)元素含量與香氣質(zhì)、香氣量和評(píng)吸總分進(jìn)行通徑相關(guān)分析,結(jié)果顯示,鎂和鉀的含量與煙葉香氣質(zhì)得分、香氣量得分和評(píng)吸總分呈顯著正相關(guān), 鐵和氯的含量對(duì)煙葉香氣質(zhì)得分、香氣量得分和評(píng)吸總分呈顯著負(fù)相關(guān)。貴州中煙工業(yè)公司的煙葉原料來自貴州威寧、貴州興義、貴州遵義、湖南郴州、河南平頂山、福建三明、四川涼山和云南保山等地,各地域生態(tài)環(huán)境和施肥水平存在差異,導(dǎo)致煙葉質(zhì)量及風(fēng)格特色各不相同,筆者以這些基地單元的C3F煙葉為研究對(duì)象,測(cè)定煙葉化學(xué)成分及營養(yǎng)元素,并進(jìn)行感官評(píng)吸,了解不同香氣風(fēng)格的煙葉化學(xué)成分及營養(yǎng)元素與感官評(píng)吸質(zhì)量的關(guān)系,為指導(dǎo)改進(jìn)各原料基地的煙葉品質(zhì)提供依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 樣品的收集

于2013年采集湖南、河南、云南、福建、貴州、四川6 省8個(gè)基地的C3F 等級(jí)煙葉樣品72個(gè),其中貴州省煙葉樣品27個(gè),其他5 省煙葉樣品均為9個(gè),每個(gè)煙葉樣品的質(zhì)量5 kg,品種為當(dāng)?shù)刂髟云贩N。用半葉法沿主脈將煙葉分成兩半,一半在40℃干燥4 h 研磨,過6.25 mm 孔徑篩,密封儲(chǔ)存于–10℃冰箱中,用于主要化學(xué)成分及無機(jī)營養(yǎng)元素分析;另一部分用于感官質(zhì)量評(píng)定。

1.2 方法

1.2.1 煙葉質(zhì)量評(píng)價(jià)

由貴州中煙工業(yè)公司的7 名評(píng)吸專家按照《煙葉質(zhì)量風(fēng)格特色感官評(píng)價(jià)方法》進(jìn)行感官評(píng)吸,采用0 ~5 等距標(biāo)度評(píng)分法對(duì)品質(zhì)特征和香型進(jìn)行量化評(píng)價(jià),品質(zhì)特征包括香氣量、香氣質(zhì)、透發(fā)性、雜氣、細(xì)膩程度、柔和程度、圓潤感、干燥感和刺激性。香型分為清香型、中間香型、濃香型,其中云南保山、福建三明、四川涼山為清香型;湖南郴州和河南平頂山為濃香型;貴州遵義為中間香型;貴州威寧和貴州興義為中偏清香型。

1.2.2 化學(xué)成分測(cè)定

煙葉樣品總糖和還原糖含量、煙堿含量、總氮含量、鉀含量、氯含量、鋅、鐵、錳、銅、鎂和鈣含量的測(cè)定,分別參照文獻(xiàn)[10–15]方法進(jìn)行。

1.2.3 數(shù)據(jù)處理

數(shù)據(jù)采用Excel、SPSS17.0 軟件進(jìn)行方差分析;利用DPS9.50 進(jìn)行化學(xué)成分及營養(yǎng)成分與感官評(píng)吸指標(biāo)的相關(guān)分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同生態(tài)區(qū)煙葉糖類及含氮化合物的特征

由表1 可見,不同生態(tài)區(qū)煙葉樣品中的總糖、還原糖和總氮存在極顯著差異,煙堿、兩糖比、氮堿比和糖堿比存在顯著差異,其中貴州威寧煙葉總糖和還原糖最高,湖南郴州煙葉煙堿和兩糖比最高,云南保山煙葉總氮最高,貴州遵義煙葉糖堿比和氮堿比最高;清香型、中偏清香型和中間香型煙葉的總糖和還原糖含量顯著高于濃香型煙葉,而濃香型煙葉兩糖比顯著高于清香型、中偏清香型和中間香型煙葉。此外,濃香型煙葉總氮、氮堿比和糖堿比均低于清香型、中偏清香型和中間香型煙葉,說明濃香型煙葉含氮化合物偏高,含碳化合物偏低是影響其煙葉香氣風(fēng)格形成的主要因素之一。

表1 不同生態(tài)區(qū)煙葉糖類及含氮化合物的含量 Table 1 Carbohydrate and nitrogen compounds contents in tobacco leaves from different ecological regions

2.2 不同生態(tài)區(qū)煙葉營養(yǎng)元素的特征

由表2 可以看出,不同生態(tài)區(qū)煙葉的營養(yǎng)成分均存在極顯著差異。貴州威寧煙葉鐵、鈣含量高和鉀含量低是其顯著特征;貴州遵義煙葉鎂和鈣含量低,貴州興義煙葉鋅和鈣含量低是其顯著特征;湖南郴州煙葉鋅、鉀、鈣含量高是其顯著特征;河南平頂山煙葉錳、氯、鎂含量高,銅含量低是其顯著特征;福建三明煙葉鋅、鉀含量高,氯、鈣含量極低是其顯著特征;四川涼山煙葉鎂低、鈣高是其顯著特征;云南保山煙葉銅、鈣含量高,鐵、錳、鉀、鎂含量低是其顯著特征。綜上,受成土母質(zhì)及風(fēng)化程度、土類及pH 值和烤煙大田生育期降水等環(huán)境因素的影響,不同生態(tài)區(qū)煙葉營養(yǎng)元素的含量不同。

表2 不同生態(tài)區(qū)煙葉營養(yǎng)元素的含量 Table 2 Nutritional elements content of tobacco leaves from different ecological regions

2.3 不同生態(tài)區(qū)煙葉感官評(píng)吸質(zhì)量的特征

由表3 可見,不同生態(tài)區(qū)煙葉的感官評(píng)吸質(zhì)量中香氣質(zhì)、透發(fā)性、細(xì)膩程度、柔和程度、圓潤感、干燥感、余味和總分均存在極顯著差異,而香氣量、雜氣、刺激性差異不顯著,其中,貴州遵義煙葉各感官評(píng)吸質(zhì)量指標(biāo)均極顯著高于其他生態(tài)區(qū)煙葉,而河南平頂山煙葉各感官評(píng)吸質(zhì)量指標(biāo)均極顯著低于其他生態(tài)區(qū)煙葉。除此之外,貴州威寧煙葉干燥感過大,貴州興義煙葉香氣質(zhì)不佳,湖南郴州煙葉煙氣圓潤感低,福建三明煙葉煙氣細(xì)膩程度低,是這些生態(tài)區(qū)煙葉感官評(píng)吸質(zhì)量的主要特征。

表3 不同生態(tài)區(qū)煙葉感官評(píng)吸得分 Table 3 Sensory quality score of tobacco leaves from different ecological regions

2.4 煙葉化學(xué)成分及營養(yǎng)元素與感官評(píng)吸質(zhì)量的關(guān)系

對(duì)煙葉化學(xué)成分及營養(yǎng)元素與感官評(píng)吸質(zhì)量進(jìn)行逐步回歸分析后,建立了最優(yōu)線性回歸方程,列于表4。根據(jù)F 檢測(cè)結(jié)果,所建立的各項(xiàng)多元線性回歸方程均存在顯著或極顯著差異;各回歸方程的R2值均在0.46 以上,說明樣本觀測(cè)值和模型的擬合度較好。由標(biāo)準(zhǔn)偏回歸系數(shù)β 可知,與煙葉香氣質(zhì)呈正相關(guān)大小依次為還原糖、鎂元素;呈負(fù)相關(guān)大小依次為氮堿比、氯元素、總氮。與香氣量呈負(fù)相關(guān)的是兩糖比。對(duì)透發(fā)性呈正相關(guān)大小依次為煙堿、氮堿比,呈負(fù)相關(guān)大小依次為兩糖比和氯含量。與雜氣呈正相關(guān)的是鈣元素。與細(xì)膩程度和柔和程度呈正相關(guān)大小依次為糖堿比和煙堿,呈負(fù)相關(guān)的則是兩糖比。與圓潤感呈正相關(guān)的是總糖,呈負(fù)相關(guān)大小依次為鈣元素和兩糖比。與刺激性呈正相關(guān)大小依次為氮堿比和煙堿,呈負(fù)相關(guān)的為總糖。與干燥感呈正相關(guān)的是氮堿比,呈負(fù)相關(guān)的是兩糖比。與余味影響呈正相關(guān)的是氮堿比??偡峙c糖堿比呈正相關(guān),與兩糖比呈負(fù)相關(guān)。

表4 回歸方程 Table 4 The regression equation

3 結(jié)論與討論

已有研究[16–19]表明,產(chǎn)區(qū)生態(tài)環(huán)境影響煙葉內(nèi)在化學(xué)成分的組成及含量,而煙葉的感官評(píng)吸質(zhì)量又受其內(nèi)在化學(xué)成分的影響,可見煙葉化學(xué)成分是關(guān)聯(lián)不同產(chǎn)區(qū)生態(tài)環(huán)境與其煙葉香氣質(zhì)量與風(fēng)格的主要媒介。對(duì)貴州中煙工業(yè)公司主要原料基地?zé)熑~的化學(xué)成分的分析結(jié)果表明,云南保山、福建三明、四川涼山的清香型煙葉和貴州遵義、威寧、興義等中間香型或中偏清香型煙葉糖類化合物含量較高,與這些煙區(qū)大田生育期光照強(qiáng)、氣溫適宜、有利于葉綠體形成和光合產(chǎn)物積累密切相關(guān);湖南郴州和河南平頂山的濃香型煙葉總氮、氮堿比和糖堿比低,可能與其烤煙成熟期光照強(qiáng)、氣溫高有利于氮素轉(zhuǎn)化及美拉德反應(yīng)有關(guān)。此外,貴州遵義中間香型煙葉糖堿比最接近10,氮堿比最接近1,說明其化學(xué)成分的組成和煙氣酸堿協(xié)調(diào)性最好,進(jìn)而感官評(píng)吸各指標(biāo)評(píng)分均為最高。

不同生態(tài)區(qū)煙葉營養(yǎng)元素的含量與煙葉香型風(fēng)格之間無明顯的關(guān)聯(lián),它們主要通過影響烤煙的燃燒性間接影響煙葉的感官評(píng)吸質(zhì)量。煙葉中鉀及鎂含量高,有利于增強(qiáng)煙葉的燃燒性[20]。本研究結(jié)果顯示,湖南郴州、貴州興義和福建三明煙葉鉀、鎂元素含量之和均在25mg/g 以上,其他產(chǎn)地?zé)熑~都在25mg/g 以下,這一特征與3個(gè)產(chǎn)地土壤本身鉀、鎂含量高,烤煙大田生育期雨量充沛,有利于鉀、鎂吸收和積累有關(guān)。有研究表明,超過上限含量的鈣、氯、鐵和鋅均能使煙葉品質(zhì)降低[8]。本研究結(jié)果也表明,貴州威寧煙葉鐵含量異常高,湖南郴州和福建三明煙葉鋅含量異常高,河南平頂山煙葉錳及氯含量異常高,云南保山煙葉銅及氯偏高,可能是導(dǎo)致這些產(chǎn)地?zé)熑~感官評(píng)吸質(zhì)量不及貴州遵義煙葉的原因。

采用近年推出的新感官評(píng)價(jià)指標(biāo)體系建立了多元回歸方程,為客觀、快速、大范圍進(jìn)行煙葉質(zhì)量評(píng)價(jià)提供了參考。研究結(jié)果表明,與煙葉感官評(píng)吸質(zhì)量指標(biāo)關(guān)聯(lián)較多的化學(xué)指標(biāo)主要是兩糖比、氮堿比、煙堿,其次為糖堿比和氯離子,由于研究樣本僅限于貴州中煙工業(yè)公司8個(gè)原料基地的煙葉樣品,因而所建立的多元回歸模型是否具有普遍意義還有待進(jìn)一步研究。

[1] 于建軍.卷煙工藝學(xué)[M].北京:中國農(nóng)業(yè)出版社,2003:15.

[2] 趙銘欽,劉國順.香料煙陳化過程中煙葉化學(xué)成分與品質(zhì)變化的研究[J].中國煙草學(xué)報(bào),2006,12(2):29–33.

[3] 王建林.貴州煙區(qū)烤煙化學(xué)成分與評(píng)吸質(zhì)量和外觀質(zhì)量的關(guān)系研究[J].安徽農(nóng)業(yè)科學(xué),2010,38(1):161–162.

[4] 陳偉,楊春元,劉光亮,等.不同生態(tài)區(qū)煙葉無機(jī)元素的初步分析[J].中國煙草科學(xué),2004(2):21–24.

[5] 高家合,秦西云,譚仲夏,等.煙葉主要化學(xué)成分對(duì)評(píng)吸質(zhì)量的影響[J].山地農(nóng)業(yè)生物學(xué)報(bào),2004,23(6):497–501.

[6] 李朝建,李曉剛.烤煙主要化學(xué)成分與吸味品質(zhì)的相關(guān)性[J].湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào):自然科學(xué)版,2009,35(3):252–256.

[7] 杜鵑,張楠,許自成,等.烤煙不同部位煙葉主要化學(xué)成分與感官質(zhì)量的關(guān)系[J].鄭州輕工業(yè)學(xué)院學(xué)報(bào):自然科學(xué)版,2011,26(2):16–20.

[8] 黃元炯,傅瑜,董志堅(jiān),等.河南煙葉營養(yǎng)元素和還原糖、煙堿含量及其與評(píng)吸質(zhì)量的相關(guān)性[J].中國煙草科學(xué),1999(1):3–7.

[9] 于建軍,董高峰,楊寒文,等.四川會(huì)理煙區(qū)烤煙礦質(zhì)元素含量與評(píng)吸結(jié)果的關(guān)系分析[J].中國煙草學(xué)報(bào),2009,15(6):36–40.

[10] YC/T159——2002 煙草及煙草制品總糖和還原糖的測(cè)定,連續(xù)流動(dòng)法[S].

[11] YC/T160——2002 煙草及煙草制品煙堿的測(cè)定,連續(xù)流動(dòng)法[S].

[12] YC/T161——2002 煙草及煙草制品總氮的測(cè)定,連續(xù)流動(dòng)法[S].

[13] YC/T173——2002 煙草及煙草制品鉀的測(cè)定,連續(xù)流動(dòng)法[S].

[14] YC/T162——2002 煙草及煙草制品氯的測(cè)定,連續(xù)流動(dòng)法[S].

[15] GB/T23375——2009 蔬菜及其制品中銅、鐵、鋅、鈣、鎂、錳、磷的測(cè)定[S].

[16] 黃中艷,朱勇,鄧云龍,等.云南烤煙大田期氣候?qū)熑~品質(zhì)的影響[J].中國農(nóng)業(yè)氣象,2008,29(4):440–445.

[17] 張波,王樹聲,史萬華,等.涼山煙區(qū)氣象因子與烤煙煙葉化學(xué)成分含量的關(guān)系[J].中國煙草科學(xué),2010:31(3):13–17.

[18] 邱雪柏,尹鵬達(dá),陳偉,等.近51年遵義縣氣候變化對(duì)烤煙移栽期的影響[J].中國煙草科學(xué),2013,34(4):36–41.

[19] 羅華,鄧小華,張光利,等.邵陽市主產(chǎn)煙縣烤煙化學(xué)成分特征與可用性評(píng)價(jià)[J].湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào):自然科學(xué)版,2009,35(6):623–627.

[20] 許自成,黎妍妍,肖漢乾,等.湖南煙區(qū)土壤交換性鈣、鎂含量及對(duì)烤煙品質(zhì)的影響[J].生態(tài)學(xué)報(bào),2007,27(11):4425–4433.

猜你喜歡
生態(tài)區(qū)營養(yǎng)元素香型
本期卷首
中國白酒香型概念的提出及演化發(fā)展
大都市生態(tài)區(qū)綜合規(guī)劃思路研究
江西建材(2018年4期)2018-04-10 12:36:58
衡水市不同功能區(qū)土壤營養(yǎng)元素的比較
打造社區(qū)O2O生態(tài)區(qū) 彩生活住宅新模式問世
X射線熒光光譜法測(cè)定奶粉中的營養(yǎng)元素
世界
陳香型鐵觀音國家標(biāo)準(zhǔn)有望2015年發(fā)布
芝麻香型白酒發(fā)酵過程中的動(dòng)態(tài)探究
河南科技(2014年1期)2014-02-27 14:04:13
不同生態(tài)區(qū)煙葉淀粉生物合成動(dòng)態(tài)比較研究
施秉县| 万州区| 金塔县| 彰化市| 唐山市| 济源市| 策勒县| 金川县| 普洱| 江阴市| 射洪县| 根河市| 永新县| 卓尼县| 额敏县| 林西县| 承德市| 兰坪| 赞皇县| 呼图壁县| 天祝| 揭阳市| 平阳县| 克东县| 岳普湖县| 兴海县| 贵州省| 项城市| 承德县| 安岳县| 通州市| 贞丰县| 宁都县| 洛川县| 胶南市| 油尖旺区| 禹城市| 眉山市| 原阳县| 鄂尔多斯市| 汕头市|