劉忠琛　黑立新（山東省膠州市畜牧獸醫(yī)局，山東膠州266300）

里岔黑豬“發(fā)酵床+運動場”養(yǎng)殖模式效果研究

劉忠琛黑立新
（山東省膠州市畜牧獸醫(yī)局，山東膠州266300）

摘要：選擇8個父系56頭體重25 kg左右里岔黑豬斷奶仔豬，隨機分為2組。對照組采用封閉式飼養(yǎng)模式，試驗組采用“發(fā)酵床+運動場”養(yǎng)殖模式。經(jīng)過104天的飼養(yǎng)試驗后對照組和試驗組各隨機選擇10頭豬進行屠宰，測定肉質(zhì)。結果表明：試驗組生豬日增重達到746 g，比對照組提高了1.50%，而對屠體剝離結果無顯著影響。同時，試驗組肉色、大理石紋正常，肉質(zhì)優(yōu)良。可見，“發(fā)酵床+運動場”養(yǎng)殖模式飼養(yǎng)里岔黑豬是可行的，可以在生產(chǎn)中大力推廣。

關鍵詞：里岔黑豬；發(fā)酵床+運動場；肉質(zhì)；生產(chǎn)性能

根據(jù)里岔黑豬健康養(yǎng)殖與開發(fā)利用項目實施方案的要求，為進一步了解“發(fā)酵床+運動場”養(yǎng)殖模式生豬肥育性能與胴體品質(zhì)，加快里岔黑豬開發(fā)利用的步伐，于2013年5月10日在膠州市營海昭團生豬養(yǎng)殖場進行了生豬肥育性能與胴體品質(zhì)的測定，并與封閉式養(yǎng)殖模式進行比較。

1　材料與方法

1.1試驗豬

試驗所用豬只為山東省膠州市營海昭團生豬養(yǎng)殖場自繁自養(yǎng)的里岔黑豬斷奶仔豬，豬只日齡及體重接近，體質(zhì)健壯。每個父系選擇試驗豬7頭，共56頭，分2組，每組28頭。

1.2試驗方法

42日齡斷奶，斷奶后公豬去勢，母豬不去勢。預試期10天，期間進行防疫、驅(qū)蟲。待體重達到25 kg左右，進入正試階段，從76日齡飼養(yǎng)到180日齡，整個試驗期104天。對照組采用封閉式飼養(yǎng)模式，試驗組采用“發(fā)酵床+運動場”養(yǎng)殖模式，采用發(fā)酵床+運動場養(yǎng)殖模式和封閉式養(yǎng)殖模式的試驗豬各28頭。發(fā)酵床+運動場養(yǎng)殖模式即豬舍內(nèi)建有發(fā)酵床，每間豬舍有小門和運動場相連，豬只可以自由進出豬舍；封閉式養(yǎng)殖模式即豬舍采用水泥地面，采食和休息運動都在豬舍內(nèi)部。

1.3測定項目

生長性能測定平均日增重、料重比。

試驗組和對照組各隨機選擇10頭豬只于180日齡進行屠宰，進行屠宰性能測定。胴體性狀測定空腹體重、胴體重、胴體長、背部膘厚、眼肌面積、后腿比例及左半胴體肉、脂、皮、骨的百分率；肉質(zhì)性狀測定pH值、熟肉率、嫩度、肉色及大理石紋評分；其評定方法為：肉色、大理石紋采用評分標準圖評定；肉的酸堿度測定采用上海雷磁儀器廠生產(chǎn)的PHB-29型酸度計測定，熟肉率評定采用腰大肌，用感應量為0.1 g的天平稱重，隔水煮45分鐘，取出冷卻30分鐘后再稱重，計算熟肉率；肉嫩度評定，采用東北農(nóng)學院研制的C-LM型肌肉嫩度計，以剪切力值測定法評定肌肉嫩度。

1.4飼料管理

飼料配方及營養(yǎng)水平見表1，分前、后兩期，以組內(nèi)平均體重達60 kg為界限，60 kg以下為前期，60 kg以上為后期，到180日齡平均體重達到100 kg時試驗結束。飼喂干粉料，日喂三次，自由采食，自動飲水。每日兩次清掃豬舍，保持舍內(nèi)干凈衛(wèi)生。采取“清箱底”法計算耗料，每日做好飼料記錄及豬群生長發(fā)育情況，發(fā)現(xiàn)異常及時處理。

表1　試驗豬日糧組成及營養(yǎng)水平

2　試驗結果

2.1生產(chǎn)性能

兩種養(yǎng)殖模式試驗豬肥育性能結果見表2，從表中可以看出，“發(fā)酵床+運動場”養(yǎng)殖模式豬只日增重比封閉式飼養(yǎng)模式提高了1.5%。而兩種飼養(yǎng)模式對體尺和單位增重耗料沒有影響。

表2　兩種養(yǎng)殖模式試驗豬肥育性能結果比較

表3　屠宰測定結果

2.2屠宰測定結果

表3為屠宰測定結果，從表中可以看出，兩種養(yǎng)殖模式對里岔黑豬的屠宰性能無影響。

從胴體分割與剝離結果（表4），兩種養(yǎng)殖模式對分割肉重及比例無影響。頸背肌肉、前腿肌肉、大排肌肉和后腿肌肉四塊肉占胴體比例為44.64%。

表4　胴體分割與剝離結果

2.3肉質(zhì)性狀測定結果

肉質(zhì)性狀測定結果見表5，從表中可以看出，兩種養(yǎng)殖模式對肉質(zhì)無明顯影響。

表5　肉質(zhì)性狀測定結果

3　討論與分析

采用“發(fā)酵床+運動場”養(yǎng)殖模式的生豬日增重比封閉式養(yǎng)殖模式提高了1.50%，說明采用“發(fā)酵床+運動場”養(yǎng)殖模式比封閉式養(yǎng)殖模式對里岔黑豬進行育肥的經(jīng)濟效益是良好的。

從肉質(zhì)測定結果看，“發(fā)酵床+運動場”養(yǎng)殖模式飼養(yǎng)的里岔黑豬肉色、大理石紋正常，肉質(zhì)優(yōu)良。充分說明了“發(fā)酵床+運動場”養(yǎng)殖模式飼養(yǎng)里岔黑豬是可行的，可以在生產(chǎn)中大力推廣。

中圖分類號：S828；S813.9

文獻標識碼：B

文章編號：1673-4645(2015)03-0065-03

收稿日期：2014-12-14

作者簡介：劉忠琛(1964-)，男，漢族，山東膠州人，高級畜牧師，主要從事畜禽的飼養(yǎng)管理和疫病控制工作，E-mail：qdjzxmj@126.com