蔣 宏 李 鵬

（云南神農(nóng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)集團股份有限公司，云南昆明 650051）

生豬養(yǎng)殖成本控制淺析

蔣 宏 李 鵬

（云南神農(nóng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)集團股份有限公司，云南昆明 650051）

隨著生豬價格波動的頻率加快、幅度加大，以及疫病的多發(fā)，大量生豬散養(yǎng)戶正快速地被市場淘汰，規(guī)模化豬場的養(yǎng)殖模式占據(jù)了市場主導(dǎo)地位。由于我國發(fā)展規(guī)模養(yǎng)殖的時間較短，技術(shù)人才缺乏及管理的缺失等原因造成規(guī)模養(yǎng)殖的效益未能得到充分顯現(xiàn)。作者通過在規(guī)模養(yǎng)殖公司的工作經(jīng)歷，從豬場存在問題的根源入手，發(fā)現(xiàn)問題、剖析原因、解決問題，為豬場成本控制提供了切實可行的方法和依據(jù)，供廣大規(guī)模豬場借鑒參考。

規(guī)模豬場；成本控制；管理；建議

我國是傳統(tǒng)的養(yǎng)豬大國，豬肉產(chǎn)量位居世界第一，在世界生豬生產(chǎn)中占重要地位。建國后，我國的生豬養(yǎng)殖業(yè)先后經(jīng)歷了農(nóng)戶散養(yǎng)、共養(yǎng)、集體養(yǎng)殖和規(guī)?；B(yǎng)殖等幾種不同的養(yǎng)殖模式。由于我國生豬養(yǎng)殖相對落后，長期以散養(yǎng)為主，普遍存在養(yǎng)殖不規(guī)范、技術(shù)不到位、疾病多發(fā)等問題，再加之政府對生豬產(chǎn)業(yè)的政策導(dǎo)向、規(guī)?？刂?、市場調(diào)節(jié)不到位，我國生豬產(chǎn)業(yè)的發(fā)展長期處于一種無序化狀態(tài)，生豬存欄量不是長期維持在一個均衡水平，而是隨著市場價格波動隨意增減。在市場需求量一定的情況下，生豬出欄數(shù)量的無序變化導(dǎo)致了生豬價格的大幅波動，而市場價格的劇烈波動，導(dǎo)致散養(yǎng)戶養(yǎng)殖成本失控、風(fēng)險增大，大量的生豬散養(yǎng)戶不得不退出生豬養(yǎng)殖業(yè)，于是出現(xiàn)了散養(yǎng)戶逐步被抗風(fēng)險能力更強的規(guī)模化豬場替代的格局。

由于規(guī)模養(yǎng)殖更能采用較好的設(shè)備，減少飼料成本，提高勞動生產(chǎn)率，且具有更高的管理水平及更好的養(yǎng)殖技術(shù)，更能做到有效防疫，具有更強的抗疾病風(fēng)險能力，因此規(guī)模養(yǎng)殖將成為現(xiàn)在以及未來生豬產(chǎn)業(yè)的發(fā)展模式。但由于我國發(fā)展規(guī)模養(yǎng)殖的時間較短，技術(shù)人才缺乏及管理的缺失等問題造成規(guī)模養(yǎng)殖的效益并未得到充分顯現(xiàn)，本文以M養(yǎng)殖公司為例，就如何做好規(guī)模生豬養(yǎng)殖場的成本控制闡述個人觀點。

1 M養(yǎng)殖公司現(xiàn)狀

M養(yǎng)殖公司成立以來專注于生豬養(yǎng)殖，公司在近五年的發(fā)展過程中，采用自建豬場、租賃豬場等方式獲得了快速發(fā)展。但由于公司在擴張過程中缺乏系統(tǒng)規(guī)劃，已建或已租賃使用的各豬場在建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)設(shè)備及存欄規(guī)模等方面并未達(dá)到一致，從而給標(biāo)準(zhǔn)化管理帶來了一定難度，現(xiàn)運營的豬場中有1/4的豬場是只能單一飼養(yǎng)肥豬的育肥場（仔豬需要從外面購進），有3/4的豬場是既能養(yǎng)母豬又能育肥的自繁自育豬場，且M公司因過分專注于養(yǎng)豬場的建設(shè)以及擴大養(yǎng)殖規(guī)模，忽略了飼料供應(yīng)基地的配套建設(shè)，以至于長期以來豬場飼料只能從其他飼料公司外購來滿足生產(chǎn)需要。

1.1 直接生產(chǎn)成本

由表1可以看出：首先，只能單一飼養(yǎng)肥豬的育肥場仔豬成本比自繁自育豬場高81.70元/頭，是導(dǎo)致該部分豬場成本偏高的最主要因素，降低仔豬成本是這部分豬場成本控制的關(guān)鍵環(huán)節(jié)；其次，飼料成本是整個成本中占比最大的項目，飼料的用量及價格決定了該項目的成本，故我們必須考慮降低飼料成本以控制養(yǎng)殖成本的過快增長；再次，人工費及其他費用因各豬場管理水平及設(shè)施設(shè)備投資情況略有不同而有所差異，但綜合分析各豬場生產(chǎn)數(shù)據(jù)可以看出，因管理水平不同，各豬場費用的控制水平存在差異，所以提高豬場的管理水平、降低豬場費用也直接影響豬場的效益。

1.2 經(jīng)營管理方法

M公司現(xiàn)有的10余個豬場由于地域分布較分散，且出于疾病防疫的考慮，每個豬場均配備一名場長負(fù)責(zé)生產(chǎn)經(jīng)營管理。但由于豬場擴建較快，新提拔的場長在生產(chǎn)崗位上磨練的時間不夠、經(jīng)驗不足，以及受年齡和學(xué)歷等多方面因素的影響，年輕的場長們到了領(lǐng)導(dǎo)崗位后，對豬場的管理結(jié)果大相徑庭，筆者從M公司挑選出A、B、C三個規(guī)模相同的自繁自育豬場進行經(jīng)營管理結(jié)果對比，分析豬場經(jīng)營管理及成本控制的關(guān)鍵點。

從表2可以看出，均為自繁自育的規(guī)模相同的A、B、C三個豬場，在同一經(jīng)營期間內(nèi)卻出現(xiàn)了不同的經(jīng)營業(yè)績，即在肥豬價格較為低迷的年度，在各豬場普遍虧損的情況下仍有個別豬場實現(xiàn)盈利或微虧。究其原因，當(dāng)生豬養(yǎng)殖場在飼養(yǎng)生產(chǎn)成本一定的情況下，決定豬場盈虧的原因有以下幾點。

1.2.1 豬只銷售環(huán)節(jié)管理

豬只銷售是一個繁瑣而又重要的管理環(huán)節(jié)，各豬場由于人員素質(zhì)、監(jiān)管程序不同，其管理成效也不盡相同。如M公司要求肥豬的出售重量為115 kg，但B豬場全年肥豬出售平均重量僅為111.35 kg/頭，較其他兩個豬場的出售重量和要求標(biāo)準(zhǔn)偏離較大；而在銷售肥豬均價上，B豬場最高，A豬場次之，C豬場最低。

表1 M公司20XX年度兩類豬場育肥豬階段養(yǎng)殖成本對比

表2規(guī)模相同的自繁自育豬場經(jīng)營情況對比

1.2.2 財務(wù)費用控制

合理地調(diào)劑和使用資金，能使資金成本降低，在相同的飼養(yǎng)規(guī)模下，A、C豬場能通過其他渠道獲取免費使用的資金，而B豬場卻需要通過舉債來維持豬場經(jīng)營，同一年度B豬場較A、C兩個豬場多支付資金使用利息成本6萬余元，也是B豬場虧損較大的原因之一。

1.2.3 項目管理

由表2可見，三個豬場中A豬場的項目申報做得最好，其次是C豬場。在養(yǎng)殖行業(yè)普遍虧損的情況下，A、C豬場的管理者能適時掌握政策變動，抓住機會向政府申請補貼并獲得成功，A、C豬場因此在該經(jīng)營年度分別有80萬元、40萬元的補貼撥付到位，既補充了豬場生產(chǎn)經(jīng)營的資金缺口，又彌補了豬場的經(jīng)營虧損，幫助其在各豬場普遍虧損的情況下實現(xiàn)盈利或微虧，而B豬場卻因“顆粒無收”而虧損五十余萬元。

1.3 信息化管理

M公司主要是通過手工報表實現(xiàn)對豬場的管理和財務(wù)核算工作。

豬場的財務(wù)核算是財務(wù)工作中的難點，對豬場來說，由于其所屬行業(yè)的特殊性及地理位置偏僻等原因，豬場的工作和生活環(huán)境較艱苦，豬場職工的綜合素質(zhì)普遍偏低，缺乏責(zé)任感和工作熱情；而豬場的管理和財務(wù)核算卻又要求在日常工作中必須做好各項生產(chǎn)記錄，及時對記錄進行整理與分析。但在實際工作中，報送給管理者和財務(wù)部門的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)報表差錯率大且不及時，管理者無法根據(jù)報表發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)中的問題，財務(wù)部門也無法完全根據(jù)豬場上報的基礎(chǔ)統(tǒng)計報表進行賬務(wù)核算。

2 成本控制的解決辦法

生豬養(yǎng)殖是一個風(fēng)險高、利潤低的行業(yè)，成本控制水平的高低直接影響豬場的收益，并關(guān)系到豬場的生死存亡，因此加強成本控制就十分必要且具有非常重要的意義。

2.1 生產(chǎn)成本

2.1.1 仔豬成本控制

生豬養(yǎng)殖成本中，仔豬成本占35%～40%，仔豬成本是指購進或自繁自育仔豬的費用。仔豬成本控制主要體現(xiàn)在仔豬品種的選擇，優(yōu)良品種的雜交后代飼料報酬高、胴體瘦肉率高、生長速度快，只需150天左右即可出欄，比其他品種可縮短育肥期20～50天，能直接降低生產(chǎn)成本，間接降低仔豬成本，因此，因地制宜選養(yǎng)雜交豬是豬場降低成本的重要措施之一。在具備條件的豬場，自繁自育仔豬可以較大幅度地降低仔豬成本，并能提高免疫質(zhì)量及成功率，最大限度地控制和降低疾病風(fēng)險，從而降低養(yǎng)殖成本。對確實因條件限制不具備自繁自育條件的豬場，對仔豬采購環(huán)節(jié)的管理尤為重要，采購環(huán)節(jié)需要注意以下幾點，首先，應(yīng)以本公司自繁自育仔豬的生產(chǎn)成本為依據(jù)與供方進行價格談判；其次應(yīng)注重對供方豬場仔豬健康狀況的評定，以免采購到帶病豬只而對本場造成污染；最后，采購渠道應(yīng)單一并保持長期穩(wěn)定，由于豬病的廣泛蔓延及產(chǎn)品的特殊性，仔豬采購應(yīng)采用“點對點”的采買模式，以保證豬群的健康。

2.1.2 飼料成本控制

生豬養(yǎng)殖成本中，飼料成本所占比重最大，占50%～60%，因此飼料的選擇在成本控制中尤為重要。飼料成本是指實際耗用的飼料購進費用。豬場購進的飼料從加工程度上可大致分為配合飼料、混合飼料、飼料原料（如糧食、豆類、麩皮、餅粕類等）和預(yù)混料、飼料添加劑等。豬只不同生長階段對營養(yǎng)的需求不同，配合飼料能根據(jù)飼料配方精確的配合，滿足不同豬只的營養(yǎng)需求，豬的生長速度也更快，能直接降低飼養(yǎng)成本；和購買混合飼料及預(yù)混料相比，直接采購配合飼料無須自己采購其他原料，降低了人工費用和加工費用，避免了自己采購、加工過程中可能會出現(xiàn)的各種問題，因集中采購且采購量大，價格也較低。從豬只增重效果、料肉比等多項經(jīng)濟指標(biāo)的綜合分析結(jié)果來看，豬場使用配合飼料更為安全和經(jīng)濟。

合理控制飼料飼喂次數(shù)和單次飼料投喂量是減少飼料浪費的有效辦法，隨意增加投喂次數(shù)和投喂飼料量會導(dǎo)致未及時食用完的飼料被污染或在清洗料槽時被沖走而造成浪費。

降低飼料采購成本能降低養(yǎng)殖成本。經(jīng)市場調(diào)查，目前M公司使用飼料的價格及飼料加工廠的生產(chǎn)成本情況見表3。

因此在采購環(huán)節(jié)提前作好市場調(diào)研及行情研判，掌控與飼料廠家談判的主動權(quán)，爭取最低的飼料采購價格是非常重要的功課，如果每噸飼料能通過談判多降低0.10元/kg的采購成本，則每頭肥豬從體重25 kg養(yǎng)至115 kg（料肉比以豬場飼養(yǎng)的平均水平2.88︰1計算）可以節(jié)省成本（115-25） ×2.88×0.1=25.92元/頭。對一個存欄1 000頭的中型育肥豬場（每年飼養(yǎng)三批肥豬出欄）來說，僅此一項便可節(jié)約成本 1 000×3×25.92=77 760元。

對于規(guī)模較大的養(yǎng)殖集團，由于下轄眾多的規(guī)模豬場，直接從飼料廠家購買飼料是不經(jīng)濟的。養(yǎng)殖集團必須自建飼料生產(chǎn)基地并封閉運行，這樣既保障了生物安全，又能通過降低飼料成本而達(dá)到對豬場生產(chǎn)成本的控制（自建飼料生產(chǎn)基地平均可降低飼料成本0.20元/kg以上）。

表3 M公司使用飼料的價格及飼料加工廠的生產(chǎn)成本情況 （元/kg）

2.1.3 人工費及其他費用控制

生豬養(yǎng)殖成本中，人工費、水電費、豬場設(shè)施折舊費、藥品費及耗材費等占5%～10%。在豬場管理中，單純的人工費降低空間十分有限，但諸如水電費等其他費用的降低卻潛力無限，因此我們更提倡在合理范圍內(nèi)增加員工的人均收入，通過有效的管理機制、考核方案來激勵員工樹立開源節(jié)流的良好意識和習(xí)慣，讓有限增加的人工成本通過杠桿效應(yīng)無限地降低生產(chǎn)成本。目前較行之有效的管理措施有生產(chǎn)車間責(zé)任承包制（產(chǎn)品定價回收、各種耗用內(nèi)部計價、內(nèi)部利潤考核），預(yù)算定額管理制度（預(yù)定費用、料肉比、產(chǎn)仔率、死亡率、PSY等指標(biāo)）和員工收入績效考核（輕工資、重績效）等。

2.2 提高經(jīng)營管理水平

管理水平在成本控制中的作用不可忽視，增收是間接的降低成本，同樣可為豬場帶來豐厚的效益。

2.2.1 豬只銷售環(huán)節(jié)管理

⑴密切關(guān)注市場行情。由于生豬銷售價格完全與市場接軌，而市場價格的波動一日一變，因此管理者必須及時了解市場上生豬的銷售行情，適時調(diào)整銷售價格，以便與市場同步。此外，豬場應(yīng)大量收集市場信息，分析判斷豬價在近期的走勢，從而做出本批出欄豬只延后或提前出售的決定，以爭取獲得當(dāng)前階段的理想售價。

⑵監(jiān)督管理。豬只銷售環(huán)節(jié)是豬場管理中非常重要的一環(huán)，管理疏忽很容易滋生腐敗并給豬場帶來巨大損失。因此豬只銷售時，豬場要保證有3人在現(xiàn)場方可實施；現(xiàn)場銷售的人員須分工負(fù)責(zé)，車間主管稱重、財務(wù)人員（或統(tǒng)計員） 復(fù)核重量并填寫銷售單、出納員現(xiàn)場監(jiān)督并收款；豬場場長應(yīng)不定期地到售豬現(xiàn)場進行指導(dǎo)和管理。

⑶量具精準(zhǔn)。因豬只體積較大且好動，所以秤豬是一件費時、費力的繁瑣工作，時間長了會讓人疲勞并產(chǎn)生厭惡感，而稱重數(shù)的準(zhǔn)確性直接關(guān)系到豬場的成本效益。為減輕秤豬工作的壓力、保證稱重數(shù)的準(zhǔn)確，豬場應(yīng)配備2噸以上的電子秤。

2.2.2 財務(wù)費用控制

資金作為一種資源，其使用也是有成本的，如何籌集、運用有限的資金，并使其發(fā)揮出最大效能是對管理者智慧的考驗。由于生豬養(yǎng)殖資金需求量大、回收期較長，故資金緊缺是所有豬場面臨的普遍問題，從財務(wù)管理的角度來看，筆者認(rèn)為可從以下方面籌集資金和控制財務(wù)費用。

⑴選擇適合的融資渠道，適度舉債。首先，管理者需要評價豬場的各項經(jīng)濟指標(biāo)以及管理水平，分析豬場的獲利能力、健康狀況等，若產(chǎn)品毛利率＞借款利息率，證明豬場具備舉債經(jīng)營的能力；其次，借款的數(shù)量一定要適度，不可盲目求大而造成不必要的資金浪費；最后，選擇最經(jīng)濟的融資渠道，可行的融資渠道主要包括：向母公司或關(guān)聯(lián)公司借款、向銀行貸款、向個人借款、向小額貸款公司借款以及發(fā)行債券等，不同的融資渠道所帶來的融資成本也不一樣，這就需要管理者根據(jù)現(xiàn)實情況來分析決策。

⑵合理、適度地占用應(yīng)付款項。應(yīng)付款項是指企業(yè)在生產(chǎn)經(jīng)營活動過程中，因采購商品物資、原材料、接受勞務(wù)供應(yīng)，應(yīng)付而未付供貨單位的款項。在一定期限內(nèi)暫不支付貨款實際上就是無息使用供貨單位的資金，對于長期、穩(wěn)定合作的供貨單位（如飼料供應(yīng)廠），雙方約定一定額度的欠款金額并長期占用，能在一定范圍內(nèi)降低豬場資金使用成本。還有應(yīng)付的稅金、工資等在允許的條件下適當(dāng)押后支付亦可短暫地緩解資金壓力。

⑶利用規(guī)模優(yōu)勢適度占用預(yù)收貨款。規(guī)模豬場由于每批次出欄豬只數(shù)量多、體格健康、品種統(tǒng)一、均勻度高等，再加之購豬客戶在一個地方就可以裝運到需要數(shù)量和質(zhì)量的肥豬，能大幅降低收豬成本和風(fēng)險，所以成為眾多購豬客戶眼中的香餑餑，收豬客戶都想與豬場搭上關(guān)系并獲得穩(wěn)定的豬源供應(yīng)。規(guī)模豬場可靈活地運用市場規(guī)則，從眾多購豬客戶中選擇部分優(yōu)質(zhì)、實力型客戶，在承諾優(yōu)先保障供應(yīng)的情況下收取一定數(shù)額的押金或預(yù)收款項就是不錯的經(jīng)營之道。同理，由于規(guī)模豬場飼料原料的運輸業(yè)務(wù)穩(wěn)定、量大，也受到了運輸公司及個體承運人的青睞，豬場亦可考慮向承運人收取一定額度的保證貨物運輸安全的押金，或以延后一定期限結(jié)算運費等形式為豬場籌措資金。

⑷合理確定庫存量，加速資金周轉(zhuǎn)速度。對于占用資金較多的飼料，豬場必須綜合分析日均飼喂量和安全庫存量，并考慮運輸效率等因素，制定出每次經(jīng)濟訂貨量來安排飼料的采購工作，以避免對資金的無效占用。對于豬場使用的藥品、疫苗等，由于市場競爭激烈，在采買談判過程中的籌碼往往更偏向于購買方，因此豬場在同質(zhì)同價的情況下應(yīng)傾向于較有資金實力的供貨商；只要具備足夠的用量和誠信度，豬場可以要求藥品供應(yīng)商將藥品庫房前移至我們指定的地點，豬場可在不設(shè)庫存的情況下直接到供貨商倉庫領(lǐng)用，每期根據(jù)實際使用量與供應(yīng)商結(jié)算貨款，從而實現(xiàn)“零庫存”采購，完全規(guī)避資金在藥品上的占用。

2.2.3 項目管理

養(yǎng)殖行業(yè)隸屬于農(nóng)業(yè)，而農(nóng)業(yè)一直是我國政府大力扶持的行業(yè)，特別是對農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化和具備一定規(guī)模的農(nóng)業(yè)企業(yè)，扶持力度更強。因此規(guī)模豬場應(yīng)積極關(guān)注國家各項政策動向，及時、主動申報項目，爭取應(yīng)有的項目補貼資金，為豬場創(chuàng)造效益。目前規(guī)模豬場可以申報的項目主要包括：達(dá)到國家或地區(qū)建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)的新建豬場，可向有關(guān)部門申報“養(yǎng)殖場（小區(qū)）補貼”款項；飼養(yǎng)母豬的豬場，可按存欄母豬數(shù)量向政府申請母豬補貼（按每頭每年支付，各地方政府執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)不一，需因地制宜）；積極爭取入圍并成為國家、省、市生豬活體儲備豬場，政府可按規(guī)模大小每年給予一定金額的補貼；出于對豬場環(huán)保、節(jié)能減排等方面的考慮，在新建沼氣池、增加廢水處理及利用的設(shè)施等增加的投入，可向政府申請補助部分配套資金；在部分貧困地區(qū)，政府為了鼓勵社會資金投入建設(shè)規(guī)?；i場，對豬場建設(shè)和經(jīng)營的相關(guān)貸款能給予扶貧貸款貼息。

2.3 信息化管理提速

為了能解決手工報表不及時、失準(zhǔn)等實際問題，選擇合適的豬場管理軟件、實現(xiàn)豬場生產(chǎn)管理信息化是不錯的解決方案，其能在豬場缺少專業(yè)統(tǒng)計人員的情況下，使眾多分散的豬場、車間，龐大的生產(chǎn)數(shù)據(jù)通過信息化建設(shè)實現(xiàn)一體化管理；在保證數(shù)據(jù)及時、準(zhǔn)確傳遞的同時，還能夠快速地按管理者要求實現(xiàn)數(shù)據(jù)的分類、對比、分析等，既為管理者提供了精準(zhǔn)的決策依據(jù)，大大降低了豬場的管理成本，避免了決策失誤可能帶來的損失，也使財務(wù)核算的準(zhǔn)確性、及時性和管理效率得到大幅提高。

3 養(yǎng)殖過程中成本控制的管理建議

在養(yǎng)殖過程中，管理層應(yīng)該樹立成本控制、效益控制、目標(biāo)控制的觀念并遵循成本控制的方法。這里目標(biāo)控制是指根據(jù)行業(yè)平均水平及區(qū)域特點制定適合于本企業(yè)的成本控制目標(biāo)。不同的成本控制目標(biāo)有不同的方法：一是在既定的經(jīng)濟規(guī)模、技術(shù)條件、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)條件下，通過降低消耗、提高勞動生產(chǎn)率、合理地組織管理等措施降低成本；二是改變成本發(fā)生的基礎(chǔ)條件，即改變企業(yè)生產(chǎn)要素配置、提高技術(shù)水平，利用新技術(shù)、新材料、新工藝、新設(shè)備，用擴大生產(chǎn)規(guī)模、改進生產(chǎn)流程、提高生產(chǎn)效率等措施，使單位成本降低。這些方法主要體現(xiàn)在豬場對體制、制度和人員的管理上，所謂體制，就是以生產(chǎn)車間為基本單位，觸及到成本管控的末梢，從源頭提升成本控制的掌控水平；制度是指制定合理的成本控制規(guī)定；人員的管理是指讓成本控制理念深入每一位員工的心里，主動地、充分地挖掘各生產(chǎn)環(huán)節(jié)的成本降低空間，全員參與成本的管控。

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B

1673-4645（2015）03-0027-05

10.16174/j.cnki.115435.2015.03.006

2014-12-16