張　毅　張全生

(1重慶市飼料獸藥檢測所，重慶401120；2重慶市華牧集團(tuán)，重慶400020)

飼養(yǎng)飼料Husbandry and Forage

重慶市飼料重金屬污染的調(diào)查研究

張毅1張全生2

(1重慶市飼料獸藥檢測所，重慶401120；2重慶市華牧集團(tuán)，重慶400020)

摘要：飼料安全對(duì)畜牧業(yè)生產(chǎn)十分重要，它是保障動(dòng)物源性食品安全的基礎(chǔ)，其中防止重金屬污染是保證飼料安全的重要內(nèi)容；本文對(duì)重慶市部分地區(qū)飼料廠、規(guī)模養(yǎng)殖場進(jìn)行隨機(jī)抽樣檢查，檢測飼料中的重金屬污染情況，結(jié)果表明該地區(qū)飼料重金屬污染屬于微風(fēng)險(xiǎn)，但也不能掉以輕心，必須加強(qiáng)監(jiān)管，確保食品安全。

關(guān)鍵詞：重慶市；飼料；重金屬污染；調(diào)查

隨著我國社會(huì)經(jīng)濟(jì)的全面發(fā)展，各方面對(duì)飼料（食品）安全的要求不斷提高。無論是維護(hù)飼料生產(chǎn)的市場秩序，還是保障飼料產(chǎn)品的質(zhì)量安全，法制都是基礎(chǔ)，特別是《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》和《中華人民共和國食品安全法》相繼實(shí)施，將國內(nèi)外飼料（食品）安全管理的新理念制度化，要求飼料行業(yè)的管理從立法層面進(jìn)行對(duì)接和調(diào)整。飼料安全研究包括飼料的生產(chǎn)加工，經(jīng)營銷售，搭配食用以及產(chǎn)銷過程中的運(yùn)輸、存貯等諸多領(lǐng)域，本研究的主要目的是確保動(dòng)物源性食品安全，降低事故隱患，提高人民群眾生活質(zhì)量，最大程度地減少飼料中毒等惡性事件的發(fā)生。

我國是一個(gè)農(nóng)業(yè)大國，也是一個(gè)飼料工業(yè)大國，飼料工業(yè)從20世紀(jì)80年代起步到現(xiàn)在，短短三十年就成為世界第二大飼料生產(chǎn)國，成就了具有中國特色的飼料工業(yè)體系，其發(fā)展也大大促進(jìn)了養(yǎng)殖業(yè)水平的提升。目前，我國的飼料工業(yè)已步入一個(gè)平穩(wěn)的發(fā)展階段，飼料生產(chǎn)已由數(shù)量消耗型向質(zhì)量節(jié)約型轉(zhuǎn)變，經(jīng)營上也從粗放型向集約型轉(zhuǎn)變。最近十年，飼料工業(yè)的年均復(fù)合增長率達(dá)到8.9%，其中豬飼料的年均復(fù)合生長率為9.8%。2012年全國商品飼料總產(chǎn)量達(dá)到1.94億噸，同比增長7.7%，其中豬飼料的產(chǎn)量為7 722萬噸，同比增長13.1%[1]。

飼料的衛(wèi)生安全關(guān)系到養(yǎng)殖業(yè)的高效生產(chǎn)和動(dòng)物產(chǎn)品的安全衛(wèi)生，間接影響到人類的健康和安全。有毒有害物質(zhì)重金屬對(duì)動(dòng)物和人類都具有多種毒性，環(huán)境中的重金屬可以通過生物鏈蓄積，污染飼料原料及其加工產(chǎn)品，成為養(yǎng)殖動(dòng)物和人類的安全隱患，因而很有必要對(duì)飼料中的重金屬污染狀況進(jìn)行調(diào)查和研究。

1　飼料及有毒有害重金屬的概念

飼料就是能夠被動(dòng)物攝取、消化、吸收和利用，可促進(jìn)動(dòng)物生長或修補(bǔ)組織、調(diào)節(jié)動(dòng)物生理過程的物質(zhì)，它是動(dòng)物賴以生存和生產(chǎn)的物質(zhì)基礎(chǔ)。飼料按營養(yǎng)成分和用途可分類為全價(jià)配合飼料、混合飼料、濃縮飼料、精料混合料、預(yù)混合飼料等。這些飼料中的各種營養(yǎng)物質(zhì)為維持動(dòng)物正常生命活動(dòng)和最佳生產(chǎn)性能所必需。飼料在生長（農(nóng)作物原料）與生產(chǎn)、加工、貯存、運(yùn)輸?shù)冗^程中可能出現(xiàn)某些有毒有害物質(zhì)，它們會(huì)給動(dòng)物帶來多種危害和不良影響，輕則降低飼料的營養(yǎng)價(jià)值、影響動(dòng)物的生長和生產(chǎn)性能，重則引起動(dòng)物急性或慢性中毒，甚至死亡。

有毒有害物質(zhì)包括飼料源性和非飼料源性的屬類，有毒重金屬就屬于非飼料源性屬類，包括鉛、砷、汞、鎘、鉻、鉬等多種生物性毒性較強(qiáng)的元素[2]；另外必需微量元素如銅、鋅、鐵、錳攝入過多時(shí)，也會(huì)有類似重金屬的毒性作用。重金屬包括的元素種類頗多，來源廣泛，隨處可見，化學(xué)元素周期表中，相對(duì)密度大于5，相對(duì)原子質(zhì)量大于55的有鉛（Pb）、鎘（Cd）、汞（Hg）、鉻（Cr）、銀（Ag）等54種重金屬[3,4]。對(duì)于飼料衛(wèi)生而言，重金屬通常是指鉛（Pb）、鎘（Cd）、汞（Hg）、鉻（Cr）等，微量元素銅（Cu）、鋅（Zn）雖然不是重金屬，而被認(rèn)為是畜禽生存和生產(chǎn)必需的金屬元素，有一定的促生長和維持健康作用，畜禽對(duì)其也有較高的耐受量，但超標(biāo)時(shí)也會(huì)產(chǎn)生類似重金屬的生理危害，無機(jī)元素砷（As）亦是如此[5]，故此，上述元素都被稱為有毒有害重金屬。因全國各地各種飼料的特點(diǎn)和加工工藝不盡相同，在我國的飼料質(zhì)量監(jiān)督體系里，主要是從鉛、鎘、砷、銅、鋅五種檢測項(xiàng)目上考察飼料的有毒有害重金屬污染情況。

2　重慶市飼料中重金屬污染調(diào)查、檢測情況

在重慶飼料檢測中心和浙江大學(xué)飼料科學(xué)研究所的支持下，筆者對(duì)重慶市轄區(qū)內(nèi)部分區(qū)縣不同規(guī)模飼料企業(yè)和養(yǎng)殖戶的生產(chǎn)、經(jīng)營、使用環(huán)節(jié)抽取各種飼料樣品，進(jìn)行重金屬含量檢測，對(duì)飼料中鉛、鎘、砷、銅、鋅等五種重金屬的污染狀況進(jìn)行了調(diào)研。

2.1樣品的采集

樣品的采集抽樣對(duì)象主要是重慶市轄區(qū)內(nèi)各區(qū)縣的規(guī)?；暳仙a(chǎn)企業(yè)和養(yǎng)殖戶，其生產(chǎn)、經(jīng)營和使用環(huán)節(jié)的樣品中有代表性的妊娠豬、仔豬、生長肥育豬、濃縮飼料、微量元素預(yù)混料、復(fù)合預(yù)混料添加劑等。所有樣品均裝入棕色磨口瓶，貼上標(biāo)簽，放入溫度和濕度穩(wěn)定的樣品保管室，由重慶飼料檢測中心檢測，并從重慶市規(guī)模養(yǎng)豬場提供的樣品中隨機(jī)抽取8個(gè)樣品寄浙江大學(xué)飼料科學(xué)研究所檢測中心檢測。

2.2檢測結(jié)果

本次抽檢檢測了生產(chǎn)、經(jīng)營、使用環(huán)節(jié)的飼料產(chǎn)品257批次，合格254批次，產(chǎn)品合格率為98.83%。其中重金屬鉛、鎘、砷、銅、鋅的實(shí)測值統(tǒng)計(jì)結(jié)果見表1。

浙江大學(xué)飼料科學(xué)研究所檢測重金屬的結(jié)果見表2，其檢驗(yàn)結(jié)論為：從抽取的8個(gè)樣品8個(gè)指標(biāo)看，大部分合格或在檢驗(yàn)誤差值內(nèi)，部分超標(biāo)。

2.2.1生產(chǎn)環(huán)節(jié)檢測結(jié)果

共抽檢33批次樣品，合格33批次，產(chǎn)品合格率100%；其中配合飼料20批次，濃縮飼料12批次，添加劑預(yù)混合飼料1批次。

2.2.2經(jīng)營環(huán)節(jié)檢測結(jié)果

共抽檢50批次產(chǎn)品，合格49批次，合格率98%；其中配合飼料13批次，合格12批次，合格率92.31%。濃縮飼料8批次，寵物飼料26批次，添加劑預(yù)混合飼料3批次，全部合格，合格率100%。

2.2.3養(yǎng)殖場（戶）環(huán)節(jié)檢測結(jié)果

共抽檢148批次豬、肉牛、奶牛飼料（含自配料）及原料，合格146批次，合格率98.65%；其中添加劑預(yù)混合飼料10批次，合格8批次，合格率80%；奶牛飼料（含精料補(bǔ)充料、自配料）39批次，肉牛飼料（含自配料）26批次，豬配合飼料（含自配料）41批次，禽配合飼料（含自配料）26批次，植物性蛋白飼料原料5批次，濃縮飼料1批次，全部合格，合格率100%。

2.2.4飼料廠原料使用環(huán)節(jié)檢測結(jié)果

共抽檢26批次樣品，全部合格，合格率100%；其中植物性蛋白飼料原料15批次，動(dòng)物源性飼料8批次，維生素添加劑2批次，添加劑預(yù)混合飼料1批次。

2.2.5配合飼料中銅、鋅專項(xiàng)檢測結(jié)果

2015年對(duì)豬、禽和水產(chǎn)配合飼料增加銅、鋅指標(biāo)的檢測，在生產(chǎn)、經(jīng)營環(huán)節(jié)共抽檢豬、禽和水產(chǎn)配合飼料21批次，均未超過農(nóng)業(yè)部第1224號(hào)公告要求的最高限量。

表1　不同飼料中重金屬質(zhì)量分?jǐn)?shù)及評(píng)價(jià)

3　小結(jié)

這次檢測重慶市轄區(qū)內(nèi)部分區(qū)縣152個(gè)不同飼料中重金屬鉛、鎘、砷、銅、鋅含量的結(jié)果表明：飼料中鉛（Pb）的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.41～16.04 mg/kg；鎘（Cd）的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.04～0.66 mg/kg；砷（As）的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.02～2.01 mg/kg；銅（Cu）的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為21 mg/kg～3.5×104mg/kg；鋅（Zn）的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為51 mg/kg～4.4×104mg/kg（表1），均符合《飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB13078-2001）和農(nóng)業(yè)部第1224號(hào)公告要求的規(guī)定限量。這表明重慶市飼料生產(chǎn)企業(yè)和養(yǎng)殖戶生產(chǎn)、經(jīng)營、使用環(huán)節(jié)的飼料重金屬總體含量不高，全都數(shù)據(jù)結(jié)果都在合理范圍之內(nèi)，說明在飼料方面，重慶市重金屬污染的控制有力，污染狀況處于微風(fēng)險(xiǎn)，飼料產(chǎn)品的質(zhì)量安全得到了保障。但送浙江大學(xué)飼料科學(xué)研究所的8個(gè)抽檢樣品中，仍然有銅、鎘等部分?jǐn)?shù)據(jù)超標(biāo)，說明我們對(duì)此項(xiàng)工作千萬不能掉以輕心，必須加強(qiáng)監(jiān)管，保障飼料這個(gè)動(dòng)物源性食品基礎(chǔ)的安全。

此次重慶市飼料中重金屬含量檢測基本合格，一是得益于相關(guān)法律如《飼料和飼料添加劑管理?xiàng)l例》、《飼料藥物添加劑使用規(guī)范》、《飼料質(zhì)量安全管理規(guī)范》、《飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國畜牧法》等的實(shí)施。2001年國家正式啟動(dòng)了飼料安全工程，目的是建立飼料安全保障體系，依法加大對(duì)飼料生產(chǎn)部門中生產(chǎn)、經(jīng)營和使用環(huán)節(jié)的監(jiān)督管理[6,7]。重慶市農(nóng)業(yè)委員會(huì)對(duì)此十分重視，已頒布了《重慶市飼料和飼料添加劑管理?xiàng)l例》等地方法規(guī)，對(duì)飼料的質(zhì)量安全提出了更高要求，以保證飼料產(chǎn)品更加科學(xué)、安全、有效和環(huán)保。二是得益于各級(jí)有關(guān)部門的強(qiáng)力監(jiān)管、通力合作，使飼料安全制度合理，檢測能力過關(guān)，安全意識(shí)和法律觀念增強(qiáng)。三是飼料企業(yè)已實(shí)實(shí)在在地感受到企業(yè)誠信的極端重要，進(jìn)一步增強(qiáng)了社會(huì)責(zé)任感。

飼料的衛(wèi)生和安全是畜禽養(yǎng)殖業(yè)、畜產(chǎn)品深加工業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的物質(zhì)基礎(chǔ)，是提供安全和營養(yǎng)豐富的動(dòng)物源性食品的基本要求，是維護(hù)人與生態(tài)環(huán)境和諧發(fā)展的重要環(huán)節(jié)。要使飼料重金屬污染狀況長期維持在合格水平，需要飼料管理部門、飼料生產(chǎn)企業(yè)、養(yǎng)殖戶等對(duì)原料、飼料質(zhì)量嚴(yán)格管理，并加強(qiáng)對(duì)飼料及其原料的監(jiān)督檢測。提高飼料安全性是一項(xiàng)長期艱巨的任務(wù)，確保飼料產(chǎn)品的安全有效供給，對(duì)促進(jìn)養(yǎng)殖業(yè)生產(chǎn)和經(jīng)濟(jì)效益提升，確保給人民群眾提供健康合格的食品，使飼料工業(yè)“十二五”計(jì)劃的目標(biāo)逐步實(shí)現(xiàn)有重要意義。

表2　浙江大學(xué)飼料科學(xué)研究所飼料中重金屬檢驗(yàn)結(jié)果　（mgg//kkgg）

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中圖分類號(hào)：S816.17；X56

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

文章編號(hào)：1673-4645(2015)04-0034-03

收稿日期：2015-03-16