對于番茄這種高產(chǎn)又萬能的蔬菜，不學(xué)幾種美味番茄的做法，怎對得起這些美好的果實(shí)？現(xiàn)在我們就來手把手地教你。

香辣番茄沙拉及鷹嘴豆泥烤餅（4人份）

番茄和鷹嘴豆材料

2瓣大蒜均勻剁碎，1匙漆樹香料，1/2匙紅辣椒粉，1/2匙香菜粉，1/2匙孜然粉，1匙粗鹽，2個(gè)大號“傳統(tǒng)”番茄切成薄片，1罐鷹嘴豆，2匙紅酒醋，黑胡椒，1小塊蔥頭切成薄片，1/2杯帶有嫩莖的西洋香菜葉，3匙橄欖油

番茄和鷹嘴豆做法

1.將大蒜、漆樹香料、紅辣椒粉、香菜粉、孜然粉和1匙鹽放入一個(gè)小碗中。將切好的番茄片單獨(dú)放在帶邊烤盤的一層上，在其表面均勻地撒上少量蒜末，放置在室溫下至少30分鐘。

2.將鷹嘴豆和醋一起放入一個(gè)較大的碗中，加入鹽和胡椒調(diào)味。用叉子將鷹嘴豆搗碎，直到約有一半被搗成泥，再加入蔥頭、西洋香菜葉和橄欖油，攪拌均勻，加入鹽和胡椒調(diào)味。

酸奶醬材料

1根黃瓜去皮切碎，3/4杯原味酸奶，1/2杯粗略切碎的鮮薄荷葉，1/2杯粗略切碎的新鮮西洋香菜葉，辣椒醬，粗鹽，黑胡椒

酸奶醬做法

將黃瓜、酸奶、薄荷和西洋香菜葉放入一個(gè)較大的碗中，加入辣椒醬、鹽和胡椒調(diào)味。然后將其放置在室溫下至少15分鐘。

烤餅和其他配料

2匙粗鹽，3/4匙發(fā)酵粉，1/2匙糖，2杯通用面粉（多備一些用于撒在表面），1杯原味酸奶，4匙橄欖油，現(xiàn)磨黑胡椒

做法

1.將鹽、發(fā)酵粉、糖和2杯面粉放入一個(gè)大碗中，然后加入酸奶，攪拌均勻。再將生面團(tuán)放在撒有薄薄面粉的面板上，揉搓均勻，約1分鐘。

2.一次做一個(gè)，將每個(gè)生面團(tuán)都揉成約3毫米厚的圓面餅。然后在平底煎鍋里加熱一匙油。一次放入一個(gè)面餅，煎至底部金黃，且面餅開始膨脹，約2分鐘。翻至另一面，煎至金黃，約1分鐘；然后取出放涼。

3.在烤餅的表面涂上酸奶醬、鷹嘴豆混合物和番茄，然后灑上橄欖油，加入鹽和胡椒調(diào)味。

FARRO麥米和番茄沙拉配魚露油醋汁（4人份）

Farro麥米和其他配料

1杯半珍珠狀的Farro麥米，粗鹽，1匙橄欖油，1把青蔥，半斤小番茄對半切開，半斤圣女果或梨形番茄對半切開，2根波斯黃瓜切成薄片，1/2杯西洋香菜葉，1/2杯龍嵩葉，現(xiàn)磨黑胡椒

做法

1.將Farro麥米放入一個(gè)裝有煮沸的鹽水的中號鍋中，輕微攪拌，直至柔軟，需時(shí)20-25分鐘，瀝干，放入一個(gè)大碗中。

2.把油放入一個(gè)大號平底煎鍋中，用中高火預(yù)熱。將青蔥放進(jìn)鍋中，稍微翻轉(zhuǎn)，煎至面面焦熟，約4分鐘。然后將煎好的青蔥放入盛有Farro麥米的碗中。再加入番茄、黃瓜、西洋香菜葉和龍嵩葉，攪拌充分，最后加入魚露油醋汁（用大蒜、魚露、醋、糖和一匙水調(diào)制而成）繼續(xù)攪拌均勻，加入胡椒粉調(diào)味。

番茄濃湯配芝麻菜、烤面包丁和意大利羊乳干酪（4人份）

材料

2片厚厚的鄉(xiāng)村面包撕成一口大小的碎塊，4匙橄欖油分開盛放，粗鹽，1個(gè)大的白洋蔥切成薄片，2瓣大蒜碾碎，2匙百里香葉，現(xiàn)磨黑胡椒，700克牛排番茄切成塊，辣椒醬，1杯芝麻菜嫩葉，30克意大利羊乳干酪刨碎

做法

1.將烤箱預(yù)熱至400度，把面包放入帶邊烤盤中，加入2匙橄欖油，搖晃均勻，加鹽調(diào)味?？局?，中途翻面，直至面包焦黃酥脆，需時(shí)8-10分鐘，然后將烤面包丁放在一旁。

2.將2匙橄欖油放進(jìn)一個(gè)大號平底煎鍋中，用中火加熱，加入洋蔥、大蒜和百里香葉，用鹽和胡椒調(diào)味。然后不停翻炒攪拌，直至洋蔥變軟，需時(shí)5-7分鐘。再加入番茄，不停攪拌直至開始出汁，需時(shí)約1分鐘。再加入一杯水，煮沸。接著將做好的番茄混合物倒入攪拌機(jī)中，攪拌至均勻順滑，根據(jù)自己的口味添加辣椒醬。用鹽和胡椒調(diào)味。

3.最后在做好的湯中淋入幾滴橄欖油，再放上少許芝麻菜、烤面包丁和意大利羊乳干酪。

烤青番茄配布拉塔奶酪和蔬果青汁（4人份）

蔬果青汁材料

1/2顆小萵苣心粗略切碎，1/4根溫室小黃瓜粗略切碎，1滿杯撕碎的甘藍(lán)葉，3/4杯帶嫩莖的香菜葉，1匙鮮榨青檸汁、粗鹽

蔬果青汁做法

將小萵苣、黃瓜、甘藍(lán)、香菜放入攪拌機(jī)，加入1/4杯清水，攪拌約一分鐘，直至順滑。用細(xì)濾網(wǎng)將攪拌好的蔬果青汁過濾到小碗或玻璃量杯中，擠壓殘留固體，擠出盡可能多的汁液，直至果蔬青汁達(dá)到半杯?；烊肭鄼幹⒓欲}調(diào)味。

番茄和其他配料

1片厚厚的鄉(xiāng)村面包撕成一口大小的碎塊，7匙橄欖油，粗鹽，3個(gè)未成熟的青番茄對半切開，1匙紅酒醋，現(xiàn)磨黑胡椒，220克布拉塔奶酪或新鮮馬蘇里拉奶酪撕成碎片，1把青蔥切成薄片，價(jià)墨西哥胡椒切成細(xì)條，1/2杯未加鹽的烤杏仁粗略切碎，1杯帶嫩莖的香菜葉，片狀海鹽

做法

1.將烤箱預(yù)熱至400度，把抹有2匙橄欖油的吐司放入帶邊烤盤，用粗鹽調(diào)味?？炯s6-8分鐘，中途翻面，直至面包金黃酥脆。待面包變涼后，用平底量杯將其輕輕壓碎為更小片。

2.準(zhǔn)備一個(gè)烤架，調(diào)至中高火，或用中高火預(yù)熱一個(gè)烤盤。用1匙橄欖油將番茄涂抹均勻，烘烤至柔軟微焦，每面約4分鐘。

3.烤完后，將其放入盤中，撒上一點(diǎn)點(diǎn)紅酒醋，1/3杯果蔬青汁和1匙橄欖油。加入粗鹽和黑胡椒調(diào)味，在番茄上撒奶酪。

4.將青蔥、墨西哥胡椒、杏仁、面包碎、2匙果蔬青汁和3匙橄欖油放入一個(gè)中號碗中，加入粗鹽和黑胡椒調(diào)味。再加入香菜，繼續(xù)攪拌直至所有材料均勻混合。

5.待蔥與番茄、奶酪均勻混合后，撒上幾滴油和少許海鹽。

即食番茄醬和榛子意大利面（4人份）

材料

1/2杯去皮榛子，500克圣女果對半切開，1匙粗鹽，12盎司意大利細(xì)面或扁面，1份牛排番茄切碎，2瓣大蒜碾碎，1匙紅辣椒粉，1杯羅勒葉，2個(gè)小西葫蘆粗略磨碎，1/4杯橄欖油，黑胡椒，30克意大利咸味乳清干酪刨碎

做法

1.將烤箱預(yù)熱至350度，把榛子放入帶邊烤盤中烤制，其間翻一次面，烤至金黃色，約8到10分鐘。取出待涼后，粗略切碎。

2.將圣女果放入一個(gè)大碗中，加鹽調(diào)味。

3.將意大利細(xì)面放入盛有煮沸的鹽水的大鍋中，略微攪拌，直至筋道有彈性。然后將意大利面濾干，保留1/4杯面湯。

4.同時(shí)將牛排番茄、大蒜、紅辣椒粉、1/2杯羅勒葉、3匙剁碎的榛子和1匙鹽放入食物處理機(jī)中攪拌至均勻順滑。放進(jìn)盛有腌制圣女果的碗中。再加入西葫蘆、意大利細(xì)面、面湯、1/4杯油以及剩下的1/2杯羅勒葉，攪拌均勻，最后加入鹽和胡椒調(diào)味。

5.將意大利面裝入碗中，淋上橄欖油，再撒上切片意大利咸味乳清干酪和剩余的榛子。