王昱燚

(江蘇農(nóng)牧科技職業(yè)學院，江蘇 泰州 225300)

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“前店后廠”校內(nèi)創(chuàng)業(yè)教育模式創(chuàng)新研究——以江蘇農(nóng)牧科技職業(yè)學院食品科技學院為例

王昱燚

(江蘇農(nóng)牧科技職業(yè)學院，江蘇 泰州 225300)

摘要：高職院校創(chuàng)業(yè)教育的創(chuàng)新研究，是高等職業(yè)教育深化教育體制改革和教學改革發(fā)展的關鍵問題之一。鑒于此，在剖析高職教育實施“前店后廠”教育模式的現(xiàn)狀，以及存在問題的基礎上，提出了“前店后廠”校內(nèi)創(chuàng)業(yè)教育新模式，并結合具體實施案例對這一教育模式的內(nèi)涵、實施情況及價值進行了深度分析。

關鍵詞：高職院校；前店后廠；創(chuàng)業(yè)教育模式；價值分析

近幾年來，高職教育已由規(guī)模發(fā)展轉向內(nèi)涵建設階段，而工學結合、校企合作是當下高職教育人才培養(yǎng)和生存發(fā)展的必由之路。江蘇農(nóng)牧科技職業(yè)學院食品科技學院，根據(jù)十八屆三中全會提出的“要加快現(xiàn)代職業(yè)教育體系建設，深化產(chǎn)教融合、校企合作，培養(yǎng)高素質勞動者和技能型人才”這一高職教育人才培養(yǎng)目標，勇于實踐，大膽創(chuàng)新，積極探索出了一種受外界影響較小，并且效果十分顯著的創(chuàng)業(yè)教育模式：“前店后廠”校內(nèi)創(chuàng)業(yè)教育模式。

一、江蘇農(nóng)牧科技職業(yè)學院“前店后廠”校內(nèi)創(chuàng)業(yè)教育模式的內(nèi)涵

江蘇農(nóng)牧科技職業(yè)學院積極探索“前店后廠”校內(nèi)創(chuàng)業(yè)教育模式，在學生創(chuàng)業(yè)門店“美食坊”，以及學生校內(nèi)實訓基地“食品加工廠”的基礎上，根據(jù)對“前店后廠”校內(nèi)創(chuàng)業(yè)教育模式的理論研究，對學生進行系統(tǒng)的專業(yè)培訓和創(chuàng)業(yè)指導，引導學生通過“后廠”提升自我的專業(yè)生產(chǎn)技能，創(chuàng)造產(chǎn)品并使自身價值增值，再利用“前店”創(chuàng)辦實體，完成產(chǎn)品及技術服務的產(chǎn)銷一體化，從而培養(yǎng)自身的創(chuàng)業(yè)素質和能力，促進創(chuàng)業(yè)項目的孵化和實施，以提高創(chuàng)業(yè)教育的實效性和針對性。

二、江蘇農(nóng)牧科技職業(yè)學院“前店后廠”校內(nèi)創(chuàng)業(yè)教育模式的具體實踐

江蘇農(nóng)牧科技職業(yè)學院“前店后廠”校內(nèi)創(chuàng)業(yè)教育模式試點工作共分五步進行：

第一步，開設課程，教育引導。針對專業(yè)特色和創(chuàng)業(yè)教育開設各類相關課程，如畜產(chǎn)品加工、肉制品加工、乳品加工、焙烤等以及就業(yè)創(chuàng)業(yè)指導、各類創(chuàng)業(yè)實訓項目課程等，配備專業(yè)師資團隊對學生進行教育與引導，以培養(yǎng)學生的專業(yè)技能和創(chuàng)業(yè)思維。

第二步，選擇產(chǎn)品，設計加工。引導學生自由組隊、分工協(xié)作，進行市場調研和商機分析，選擇本團隊有興趣且自認為適應市場的產(chǎn)品做好生產(chǎn)定位，并開展針對性的產(chǎn)品研究和技術評價。根據(jù)現(xiàn)有食品加工廠中的生產(chǎn)設施對產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝進行設計和優(yōu)化，加工出成熟的產(chǎn)品成品。

第三步，盈虧核算，計劃創(chuàng)業(yè)。通過創(chuàng)業(yè)教育的相關課程，指導學生開展成本預算、利稅估算和風險評估，培養(yǎng)學生的成本意識和財務能力。同時，指導學生根據(jù)所掌握的全面的創(chuàng)業(yè)信息，制定符合實際、操作性強的創(chuàng)業(yè)計劃書。

第四步，進駐實體，生產(chǎn)銷售。通過對創(chuàng)業(yè)計劃書的審核和評估，將創(chuàng)業(yè)團隊進行優(yōu)化整合后，分配到各食品生產(chǎn)線和創(chuàng)業(yè)門店中，辦理完相關工商稅務手續(xù)后開展生產(chǎn)銷售，并配備相應的專業(yè)教師和創(chuàng)業(yè)指導師，對每個創(chuàng)業(yè)團隊進行產(chǎn)品把關和跟蹤指導。

第五步，營銷策劃，核算利潤。引導學生正確把握市場動向，針對各類客戶群體制定有針對性的市場營銷方案，進行產(chǎn)品推廣。經(jīng)過一段時間的實體創(chuàng)業(yè)后，核算出創(chuàng)業(yè)的盈虧情況，完成創(chuàng)業(yè)評價，并進行剩余利潤的分配，使學生親身體驗創(chuàng)業(yè)的全過程。

三、實施“前店后廠”校內(nèi)創(chuàng)業(yè)教育模式關鍵要把握“四個結合”

1.硬件設施和軟件條件相結合，奠定創(chuàng)業(yè)教育的兩大基礎

硬件條件即“前店”和“后廠”。“前店”是指創(chuàng)業(yè)實訓中心和創(chuàng)業(yè)門店，主要負責產(chǎn)品的檢測、出樣、包裝和銷售，同時也包括相關的經(jīng)營管理、技術支持和一些社會服務活動；而“后廠”指的是實驗實訓中心和生產(chǎn)實踐基地，是師生從事技術技能訓練、生產(chǎn)實踐、產(chǎn)品設計和生產(chǎn)加工的主要場所。

軟件條件即創(chuàng)業(yè)教育師資隊伍和專業(yè)實訓師資隊伍。創(chuàng)業(yè)教育師資隊伍由專業(yè)從事創(chuàng)業(yè)教育的教師組成，主要從事對學生的創(chuàng)業(yè)啟蒙教育、創(chuàng)業(yè)知識傳授、創(chuàng)業(yè)心理輔導，以及創(chuàng)業(yè)項目孵化等工作；專業(yè)實訓師資隊伍由專業(yè)突出、技能精湛的專業(yè)課教師組成，主要從事對學生在生產(chǎn)實踐及技術服務過程中所涉及到的專業(yè)知識進行指導等工作。

這里所說的結合，既是硬件設施和軟件條件的結合，也是“前店”和“后廠”、創(chuàng)業(yè)教育師資隊伍和專業(yè)實訓師資隊伍的結合，只有以上的各項要素都完美融合、相輔相成，才能為以“前店后廠”校內(nèi)創(chuàng)業(yè)模式為載體的高職創(chuàng)業(yè)教育打下堅實的基礎。

2.理論教學和生產(chǎn)實訓相結合，構建創(chuàng)業(yè)教育的課程體系

理論教學包含專業(yè)教學和創(chuàng)業(yè)教學兩個方面。首先結合專業(yè)特色和人才培養(yǎng)方案，制定一套符合專業(yè)生產(chǎn)的基礎理論課程體系是必不可少的；其次應當擁有一套較完善的創(chuàng)業(yè)教育理論課程體系，主要傳授學生創(chuàng)業(yè)意識、創(chuàng)業(yè)思維、創(chuàng)業(yè)業(yè)務等方面的理論知識[1]。

生產(chǎn)實訓包含專業(yè)生產(chǎn)和創(chuàng)業(yè)實訓兩個方面。專業(yè)生產(chǎn)即學生將所學的專業(yè)基礎理論知識，憑借“前店后廠”這一實訓平臺運用到實踐當中去，并產(chǎn)出產(chǎn)品和服務；而創(chuàng)業(yè)實訓指學生在接受創(chuàng)業(yè)理論教育后，形成完善的創(chuàng)業(yè)理念和規(guī)劃，并通過“前店后廠”這一創(chuàng)業(yè)實體，孵化自我的創(chuàng)業(yè)項目。

在理論教學和生產(chǎn)實訓相結合的同時，專業(yè)教學、創(chuàng)業(yè)教學、專業(yè)生產(chǎn)和創(chuàng)業(yè)實訓四者也是密不可分，缺一不可的，這樣就共同構建了一套完善的“理實結合”的創(chuàng)業(yè)教育課程體系。

3.傳統(tǒng)教育和創(chuàng)新教學相結合，突破創(chuàng)業(yè)教育的時空限制

傳統(tǒng)教育包括傳統(tǒng)課堂教學和傳統(tǒng)實踐教學，指以教師為主體，根據(jù)教學大綱和人才培養(yǎng)方案，通過開設的常規(guī)性理論課和實踐課的方式，傳授相關的理論知識和實踐能力的教學模式，是一種比較穩(wěn)定，學生易于接受的教育教學模式。

這里所說的創(chuàng)新教學指的是以學生為主體，培養(yǎng)學生學會學習、自主學習、邊干邊學等能力的教學模式。這里引入了“項目化教學”這一新興的教育理念。引導學生組建分工明確的項目團隊，指導團隊制定符合興趣且緊扣專業(yè)特色和創(chuàng)業(yè)需求的計劃項目，通過完成設計、加工、銷售、管理等一系列的任務，來培養(yǎng)學生的學習能力和創(chuàng)新能力。

傳統(tǒng)教育是學生掌握知識和提高能力的常規(guī)途徑，但是往往受到時空的制約較大，而創(chuàng)新教學模式能夠在任何時間、不同場所進行教學。兩者有效結合，突破了傳統(tǒng)教育模式的時空限制，可以取得更好的教學效果。

4.校園文化與企業(yè)理念相結合，達到創(chuàng)業(yè)教育的最終目的

“前店后廠”校內(nèi)創(chuàng)業(yè)教育模式離不開校園文化的熏陶，教育的主要目的還是要立足于學生的知識學習和能力培養(yǎng)方面。所以，依然要從立足校園文化、培養(yǎng)人文素養(yǎng)等方面入手，完成對學生的教育工作。

在“前店后廠”校內(nèi)創(chuàng)業(yè)教育模式中引入企業(yè)理念，能夠更好地幫助學生設置創(chuàng)業(yè)情境，幫助學生認識企業(yè)結構、了解企業(yè)文化、體驗管理模式，親身參與到企業(yè)運行的各項任務當中去。

四、“前店后廠”校內(nèi)創(chuàng)業(yè)教育模式的價值分析

1.創(chuàng)新高職院校的教育模式，實現(xiàn)創(chuàng)業(yè)教育專業(yè)性和實體化?！扒暗旰髲S”校內(nèi)創(chuàng)業(yè)教育模式積極響應國家關于深化高職教育體制改革的號召，創(chuàng)新教育模式，模糊了專業(yè)和創(chuàng)業(yè)、企業(yè)和學業(yè)“四業(yè)”之間的嚴格界限，將專業(yè)融入到創(chuàng)業(yè)中去，將教學融入到實踐中去，從而營造出創(chuàng)業(yè)教育的真實氛圍，實現(xiàn)了創(chuàng)業(yè)教育的實體化。

2.擺脫傳統(tǒng)教育理念的束縛，激發(fā)學生的創(chuàng)業(yè)熱情和專業(yè)認同感。“前店后廠”校內(nèi)創(chuàng)業(yè)教育模式使學生親自投身到“學、產(chǎn)、銷”三位一體的實踐創(chuàng)業(yè)全過程中，既完成了創(chuàng)業(yè)的各個任務流程，體會到創(chuàng)業(yè)的樂趣，也對自己的專業(yè)有了一個重新的認識和定位，為畢業(yè)后發(fā)揮專業(yè)優(yōu)勢進行創(chuàng)業(yè)打下了堅實的基礎。

3.收獲豐富的創(chuàng)業(yè)實踐案例，提高師資隊伍的整體教學水平?！扒暗旰髲S”校內(nèi)創(chuàng)業(yè)教育模式，能夠給參與創(chuàng)業(yè)指導的師資團隊帶來豐富的創(chuàng)業(yè)實踐案例，這些對于創(chuàng)業(yè)師資隊伍來說是一筆不可多得的財富，既提高了他們的整體教學水平，也為今后更好地開展創(chuàng)業(yè)教育積累了豐富的經(jīng)驗。

4.鋪設成功創(chuàng)業(yè)的高速公路，完成從學生到創(chuàng)業(yè)者的快速轉型。在整個“前店后廠”校內(nèi)創(chuàng)業(yè)教育模式實施的過程中，學生走過了成功創(chuàng)業(yè)的每一步路，他們既掌握了專業(yè)知識又熟悉了創(chuàng)業(yè)知識，既培養(yǎng)了專業(yè)能力又鍛煉了創(chuàng)業(yè)能力，這為學生走出校園后快速擺脫大學畢業(yè)生的身份束縛，成功轉型為一名創(chuàng)業(yè)者提供了有力的保障。

5.實現(xiàn)校生互惠的雙贏局面?！扒暗旰髲S”校內(nèi)創(chuàng)業(yè)教育模式在提高學生專業(yè)水平和創(chuàng)業(yè)能力的同時，也為江蘇農(nóng)牧科技職業(yè)學院專業(yè)設置、課程改革、人才培養(yǎng)方案制定，提供了強有力的實證支撐，為江蘇農(nóng)牧科技職業(yè)學院進行教育教改提供了參考。

參考文獻：

[1]丁金昌，童衛(wèi)軍.“三個合一”校內(nèi)實訓基地培養(yǎng)高技能人才的研究與實踐[J].中國大學教學,2008，(1)：78—80.

(責任編輯：朱嵐)

中圖分類號：G718.5

文獻標志碼：A

文章編號：1001-7836(2015)01-0031-02

作者簡介：王昱燚(1984—)，男，江蘇泰州人，講師，從事高職院校學生思想政治教育、就業(yè)創(chuàng)業(yè)教育研究。

基金項目：2013年江蘇農(nóng)牧科技職業(yè)學院教育教改研究課題“基于‘前店后廠’模式的高職院校創(chuàng)業(yè)教育研究與實踐”的階段性研究成果(JYYB201303)

收稿日期：2014-11-06

doi:10.3969/j.issn.1001-7836.2015.01.015