李春桃

摘要：中職旅游服務(wù)專業(yè)以培養(yǎng)具有一定旅游管理基礎(chǔ)知識和較強的操作技能，能從事導(dǎo)游、旅行社和酒店管理等工作的應(yīng)用型人才為目標(biāo)。但是，目前中職旅游服務(wù)專業(yè)的教學(xué)效果并不理想。本文從課程體系、教學(xué)模式、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法、評價模式這五個方面，探討了中職旅游服務(wù)專業(yè)教學(xué)改革的舉措。

關(guān)鍵詞：中職 旅游服務(wù)專業(yè) 教學(xué)改革

中職旅游服務(wù)專業(yè)畢業(yè)生主要面向旅行社、旅游景點、酒店賓館等行業(yè)，從事導(dǎo)游和酒店服務(wù)與管理工作。但是，很多學(xué)生都存在能學(xué)以致用的東西少、到崗后上手慢等問題。為了解決“學(xué)”與“用”脫節(jié)的現(xiàn)狀，使中職旅游服務(wù)專業(yè)畢業(yè)生能夠更好地適應(yīng)崗位需求，筆者建議，中職旅游服務(wù)專業(yè)應(yīng)進(jìn)行多方面的改革。

一、中職旅游服務(wù)專業(yè)課程體系的改革

中職旅游服務(wù)專業(yè)畢業(yè)生主要從事導(dǎo)游、酒店服務(wù)與管理工作，所以專業(yè)課程的開設(shè)必需滿足學(xué)生就業(yè)的需求，構(gòu)建以職業(yè)能力為核心、以崗位實訓(xùn)為主導(dǎo)的“基礎(chǔ)課+專業(yè)核心課+就業(yè)方向課”課程體系：中職旅游服務(wù)專業(yè)基礎(chǔ)課包括文化素質(zhì)課和職業(yè)素養(yǎng)課。文化素質(zhì)課開設(shè)語文、數(shù)學(xué)、外語、體育、音樂、中國地理、歷史、哲學(xué)、文學(xué)欣賞;職業(yè)素養(yǎng)課開設(shè)禮儀、普通話、形體、德育及職業(yè)指導(dǎo)、心理健康、計算機應(yīng)用。專業(yè)核心課開設(shè)旅游概論、旅游地理、旅游心理、旅游英語、餐飲服務(wù)、客房服務(wù)、前廳服務(wù)、調(diào)酒茶藝。就業(yè)方向課開設(shè)旅游專業(yè)的旅行社業(yè)務(wù)等。

二、中職旅游服務(wù)專業(yè)教學(xué)模式的改革

中職旅游服務(wù)專業(yè)強調(diào)理實一體、以實踐為導(dǎo)向的專業(yè)教學(xué)模式，教師可以結(jié)合專業(yè)課程，組織學(xué)生參觀酒店設(shè)施、布局，觀摩酒店工作流程;也可以組織學(xué)生到旅行社、酒店見習(xí)鍛煉，讓學(xué)生獲得直觀的體驗，促使理論與實踐相結(jié)合。

三、中職旅游服務(wù)專業(yè)教學(xué)內(nèi)容的創(chuàng)新

中職旅游服務(wù)專業(yè)應(yīng)按工學(xué)結(jié)合、崗位課程對接的原則，調(diào)整課程內(nèi)容，補充一些現(xiàn)代旅游方面的新知識、新服務(wù)技能以及地方特色內(nèi)容，服務(wù)于地方經(jīng)濟。如教師可以根據(jù)學(xué)校的具體情況使用自編教材，增加實用技能等教學(xué)內(nèi)容，把行業(yè)操作內(nèi)容納入教學(xué)中，與企業(yè)對接;教師還可以根據(jù)情況使用地方教材，以本地需求為原則，地方特色為主要內(nèi)容，以服務(wù)地方經(jīng)濟為宗旨，把具有地方特色的內(nèi)容納入教學(xué)中。

四、中職旅游服務(wù)專業(yè)教學(xué)方法的改革

1.項目教學(xué)

專業(yè)實訓(xùn)內(nèi)容以項目教學(xué)為主，教師可以把實訓(xùn)教學(xué)內(nèi)容分解成多個子項目，要求學(xué)生在每一個時間段內(nèi)完成一個子項目。

2.任務(wù)驅(qū)動

教師可以把每節(jié)課應(yīng)該掌握的內(nèi)容分解成具體的學(xué)習(xí)任務(wù)，學(xué)生在完成任務(wù)的同時就能掌握應(yīng)知、應(yīng)會的知識點。

3.案例分析

教師可以充分借助大量有實效、鮮活的旅游活動案例，讓學(xué)生通過體驗去認(rèn)識、分析，明辨是非，以挖掘?qū)W生的潛力，調(diào)動他們的學(xué)習(xí)興趣。

4.角色扮演

在教學(xué)中，教師可以設(shè)置角色，讓學(xué)生在扮演角色的過程中完成服務(wù)流程，再由教師從旁點評，指出學(xué)生的一些不當(dāng)做法，規(guī)范學(xué)生的服務(wù)程序，提高他們的服務(wù)技能。

5.多媒體教學(xué)

多媒體教學(xué)課件從聽覺、視覺及觸覺方面滿足了學(xué)生的心理需求，提高了中職旅游服務(wù)專業(yè)的教學(xué)效率。有能力的教師還可以自主開發(fā)旅游課件，融入趣味性較強的內(nèi)容，使學(xué)生更易于接受。

五、中職旅游服務(wù)專業(yè)評價模式的改變

1.知識與技能相結(jié)合

教師可以采取分項考核、分散考試的方法，以及各學(xué)科考試多元化的綜合評價方式。如對于基礎(chǔ)課期中和期末考試，教師可以采取統(tǒng)一管理、統(tǒng)一考試的方式;對于專業(yè)核心課，教師可以從理論和技能操作這兩方面進(jìn)行考核。理論部分與基礎(chǔ)課的考核方式一樣，技能操作部分則采用統(tǒng)一的操作標(biāo)準(zhǔn)、量化記分。

2.證書與能力相結(jié)合

教師可以把取得的證書與能力評價相結(jié)合。一是嚴(yán)格執(zhí)行證書制度，要求學(xué)生在畢業(yè)前必須取得應(yīng)有的資格證書和技能等級證;二是組成綜合能力評定小組，逐一考核學(xué)生的禮儀規(guī)范、語言表達(dá)能力、操作能力和應(yīng)變能力，并給出評價。

3.學(xué)校評價與企業(yè)評價相結(jié)合

由帶隊教師和學(xué)校主管部門對學(xué)生的實習(xí)做出評價，再由企業(yè)主管部門評價，綜合評定后記入學(xué)生的畢業(yè)成績。

（作者單位：湖北長陽職教中心）