曲桂香等

作者簡(jiǎn)介：曲桂香，女，北京物資學(xué)院，碩士研究生，研究方向：物流管理。

張立穎，女，北京物資學(xué)院，碩士研究生，研究方向：物流管理。

楊永靜，女，北京物資學(xué)院，碩士研究生，研究方向：物流管理。

摘要：本文主要對(duì)國(guó)外蔬菜流通模式進(jìn)行對(duì)比研究，分別包括北美、西歐、東亞等國(guó)外蔬菜流通模式進(jìn)行歸類總結(jié)，分析了國(guó)外蔬菜流通模式的特點(diǎn)以及共同點(diǎn)。

關(guān)鍵詞：蔬菜流通；模式；批發(fā)市場(chǎng)；超市

根據(jù)經(jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顩r和人民生活習(xí)慣、地區(qū)風(fēng)俗習(xí)慣的不同可以將全世界的蔬菜流通模式可以劃分為三大類型，即北美蔬菜流通模式、西歐蔬菜流通模式和東亞蔬菜流通模式。

1、北美蔬菜流通模式

美國(guó)是世界上最大的農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)出國(guó)家，在美國(guó)的50個(gè)州中，從事蔬菜種植的州占到了37個(gè)，但是其分布比較集中，主要在中南、西南、東南的亞熱帶地區(qū)。

美國(guó)的蔬菜流通具有高效、順暢和高度社會(huì)化的特征，其蔬菜在流通中的損失率僅為1%～2%，其蔬菜大多數(shù)是通過(guò)大型超市和連鎖店來(lái)銷售給蔬菜的需求者的，并且隨著超市和連鎖食品店規(guī)模的擴(kuò)大，紛紛建立了自己的配送中心，直接到蔬菜的生產(chǎn)基地進(jìn)行采購(gòu)，以降低蔬菜的中間成本。美國(guó)的蔬菜經(jīng)營(yíng)規(guī)模大，大部分的蔬菜種植者是直接將蔬菜產(chǎn)品送到零售企業(yè)的，但是美國(guó)的蔬菜批發(fā)市場(chǎng)也不能取消，其在長(zhǎng)期的發(fā)展過(guò)程中形成了較為完整的管理體系，在蔬菜的流通中發(fā)揮著不容忽視的作用。

農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社發(fā)展較快，為菜農(nóng)生產(chǎn)和銷售蔬菜提供了很大的幫助，得到菜農(nóng)的認(rèn)可。美國(guó)申請(qǐng)成立專業(yè)合作社的程序非常簡(jiǎn)單，還會(huì)得到政府的政策優(yōu)惠，專業(yè)合作社的領(lǐng)導(dǎo)可以針對(duì)蔬菜流通過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題向美國(guó)政府提出建議，以期提高蔬菜流通的效率。

通過(guò)對(duì)美國(guó)蔬菜流通模式的個(gè)案研究，總結(jié)出北美蔬菜流通模式的特點(diǎn)如下：

（1）蔬菜的銷地批發(fā)市場(chǎng)大都分布在大型城市，大型超市和蔬菜連鎖零售店在蔬菜的流通體系中占有重要的低位；

（2）蔬菜生產(chǎn)的地區(qū)比較集中，產(chǎn)地批發(fā)市場(chǎng)集中且處于主導(dǎo)的地位，在整個(gè)蔬菜的交易中，產(chǎn)地蔬菜批發(fā)市場(chǎng)的市場(chǎng)交易量占到了78.5%，蔬菜在種植地區(qū)批發(fā)市場(chǎng)與零售商占絕大多數(shù)；

（3）北美的蔬菜流通特點(diǎn)是蔬菜流通渠道較短、流通環(huán)節(jié)少、蔬菜流通速度快、效率高。美國(guó)的蔬菜通過(guò)大型蔬菜配送中心或者物流配送中心的占到了70%～80%。

2、西歐蔬菜流通模式

西歐模式的蔬菜流通代表國(guó)家有：法國(guó)、德國(guó)、荷蘭、英國(guó)、意大利等國(guó)家，這些國(guó)家之間的蔬菜流通具有相似的特點(diǎn)，但在具體的推進(jìn)蔬菜的流通過(guò)程中，不同國(guó)家的關(guān)注重點(diǎn)不同，下面主要介紹荷蘭、德國(guó)和法國(guó)的流通情況：

2.1荷蘭的蔬菜流通模式。荷蘭是歐洲的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)大國(guó)，區(qū)位優(yōu)勢(shì)明顯，并且是歐洲農(nóng)產(chǎn)品流通的樞紐。荷蘭利用其獨(dú)特的交通區(qū)位優(yōu)勢(shì)，大力發(fā)展蔬菜流通產(chǎn)業(yè)，荷蘭的蔬菜流通體系基礎(chǔ)設(shè)施非常發(fā)達(dá)，在蔬菜運(yùn)輸過(guò)程中全程使用冷鏈設(shè)備，其蔬菜在運(yùn)輸過(guò)程中的損耗率只有5%，荷蘭也在大力發(fā)展蔬菜流通過(guò)程中的第三方物流。

荷蘭的蔬菜流通冷鏈環(huán)節(jié)少，鏈條較短，并且在蔬菜流通過(guò)程中，荷蘭政府高度重視電子化、信息化的發(fā)展，其發(fā)展電子信息交換系統(tǒng)，通過(guò)先進(jìn)的信息系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)與世界上其他地區(qū)客戶的交流，提高了蔬菜流通的效率。

2.2德國(guó)蔬菜流通模式。德國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平先進(jìn)，其國(guó)民生活水平較高，對(duì)蔬菜的新鮮度要求也比較高，德國(guó)政府對(duì)于蔬菜的安全衛(wèi)生給予密切關(guān)注，為了保障人們飲食安全，其專門成立了蔬菜安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)，聯(lián)邦食品部門、農(nóng)產(chǎn)品與消費(fèi)者保障部門是負(fù)責(zé)國(guó)民食品衛(wèi)生的管理機(jī)構(gòu)，他們定期會(huì)對(duì)蔬菜流通過(guò)程中的運(yùn)輸工具、相關(guān)設(shè)備進(jìn)行安全與衛(wèi)生的檢查。德國(guó)還成立了蔬菜流通協(xié)會(huì)，負(fù)責(zé)向蔬菜流通企業(yè)提供服務(wù)，積極為蔬菜流通企業(yè)爭(zhēng)取國(guó)家政策方面的支持，實(shí)現(xiàn)德國(guó)蔬菜流通全產(chǎn)業(yè)鏈的質(zhì)量控制，保證國(guó)民飲食安全。

2.3法國(guó)蔬菜流通模式。在法國(guó)的蔬菜流通過(guò)程中，蔬菜流通專業(yè)合作社具有重要的作用，法國(guó)的政府也非常重視蔬菜專業(yè)合作社的發(fā)展，認(rèn)為專業(yè)合作社不但可以增加農(nóng)民的收入，而且可以穩(wěn)定蔬菜的價(jià)格，因此，對(duì)于蔬菜專業(yè)合作社的發(fā)展給予了許多政策和稅收方面的優(yōu)惠，超過(guò)90%的蔬菜生產(chǎn)者都加入了蔬菜專業(yè)合作社，法國(guó)的蔬菜專業(yè)合作社通過(guò)整合，將法國(guó)蔬菜流通的各個(gè)環(huán)節(jié)緊密地銜接起來(lái)。

從以上三個(gè)國(guó)家的蔬菜流通模式總結(jié)出西歐蔬菜流通模式的特征是：

1.將蔬菜以拍賣的形式進(jìn)行銷售時(shí)西歐國(guó)家批發(fā)市場(chǎng)蔬菜流通的重要形式。2.蔬菜流通專業(yè)合作社是蔬菜流通中的中堅(jiān)力量；3.西歐國(guó)家的蔬菜發(fā)展注重蔬菜的生產(chǎn)、加工、銷售一體化經(jīng)營(yíng)模式，并將蔬菜流通的產(chǎn)業(yè)鏈向蔬菜的生產(chǎn)、銷售等上下游延伸。

3、東亞蔬菜流通模式

作為東亞國(guó)家，日本的蔬菜流通體系相對(duì)較完善。日本的蔬菜生產(chǎn)具有規(guī)模小、布局分散的特點(diǎn)，為了消除這些弊端，日本在各個(gè)方面都進(jìn)行了完善，保證蔬菜的生產(chǎn)和流通。同樣，日本的蔬菜專業(yè)合作組織在蔬菜的生產(chǎn)和流通中也發(fā)揮了重要的作用，日本的農(nóng)協(xié)社將蔬菜集中起來(lái)，統(tǒng)一進(jìn)行銷售，解決了小生產(chǎn)、大流通的矛盾。

日本的蔬菜流通冷鏈設(shè)施設(shè)備比較先進(jìn)，蔬菜流通的信息化程度較高，有現(xiàn)代化的電子交易設(shè)備，這些都為蔬菜的高效流通奠定了基礎(chǔ)。

通過(guò)對(duì)日本的蔬菜流通模式研究，總結(jié)出東亞的蔬菜流通模式特征如下：

（1）以蔬菜的批發(fā)市場(chǎng)作為蔬菜流通的主要渠道，并且注重完善批發(fā)市場(chǎng)的功能。（2）蔬菜流通經(jīng)過(guò)的環(huán)節(jié)較多，一般要經(jīng)過(guò)兩級(jí)或兩級(jí)以上的蔬菜批發(fā)市場(chǎng)的渠道之后才能進(jìn)入到蔬菜的銷售市場(chǎng)，效率低，成本高。（3）流通市場(chǎng)較為規(guī)范，法制化較高。盡管東亞的蔬菜是小生產(chǎn)、大流通的特點(diǎn)，蔬菜流通環(huán)節(jié)過(guò)多，但蔬菜的批發(fā)市場(chǎng)采用嚴(yán)格的蔬菜拍賣、投標(biāo)、預(yù)售等交易方式，價(jià)格形成公正。

4、國(guó)外蔬菜流通模式共同點(diǎn)總結(jié)

縱觀國(guó)外的蔬菜流通模式，蔬菜的流通體系運(yùn)作情況與當(dāng)?shù)氐膰?guó)情、人文環(huán)境、蔬菜的種植情況、經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平、人均收入水平等情況直接相關(guān)。由于國(guó)情和人們消費(fèi)理念、國(guó)家的信仰的不同，在蔬菜流通的流通過(guò)程會(huì)出現(xiàn)不同的主導(dǎo)因素。但是國(guó)外的蔬菜流通模式也有共同之處：

（1）農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)是蔬菜流通的主渠道。但是各國(guó)的蔬菜流通形式不一樣北美地區(qū)蔬菜產(chǎn)地批發(fā)市場(chǎng)比銷地批發(fā)市場(chǎng)多，西歐模式的蔬菜流通模式的國(guó)家以銷地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)為主要流通渠道。（2）蔬菜流通專業(yè)組織在蔬菜流通中占據(jù)重要地位。（3）逐漸形成物流外包業(yè)務(wù)。目前，美國(guó)、日本的蔬菜流通企業(yè)開(kāi)始將蔬菜的配送業(yè)務(wù)外包給專業(yè)的第三方公司配送，這樣能夠形成規(guī)模經(jīng)濟(jì)，規(guī)避個(gè)體運(yùn)輸蔬菜的小規(guī)模浪費(fèi)資源的現(xiàn)象。（作者單位：北京物資學(xué)院）

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