吳剛

提到荷蘭，人們便會想到風車、木鞋、奶酪、郁金香這四種“荷蘭符號”?！吧系蹌?chuàng)造了人，荷蘭風車創(chuàng)造了陸地。”這句話曾在歐洲廣為流傳。荷蘭人正是利用風車成功將大片濕地變成了干地。荷蘭鹿特丹附近金德代克村的19個風車甚至被聯(lián)合國教科文組織定為世界文化遺產(chǎn)。

風車曾在荷蘭星羅棋布。風車體現(xiàn)了荷蘭農(nóng)民的聰明才智和創(chuàng)造力，體現(xiàn)了荷蘭人向自然要生存空間的創(chuàng)造過程。因此，在風車保護方面，荷蘭政府和民間組織都不遺余力。

然而，隨著時代的發(fā)展，荷蘭剩下的風車只有千余座了，目前主要作為歷史遺跡供游客參觀。在其中，今天依然用來碾磨谷物、制作面粉的風車就更少，大約只有20座，而弗瑞特斯·波特家的風車就是其中一座。

從荷蘭奈梅亨出發(fā)，約40公里路程，筆者來到了位于荷蘭和德國交界處的小鎮(zhèn)澤弗納爾。弗瑞特斯·波特在這兒有著一座屬于自己的風車，風車的名字叫“希望”。風車下面是一個小商店，出售自己磨坊生產(chǎn)的面粉、燕麥、果醬以及其他相關(guān)食品。

弗瑞特斯·波特熱情地向筆者介紹，現(xiàn)在人們主要購買工廠生產(chǎn)的面粉，傳統(tǒng)磨坊紛紛倒閉?！拔业念櫩椭写蠖鄶?shù)是熱愛烘焙的家庭主婦，還有些游客喜歡購買這種用傳統(tǒng)方式生產(chǎn)出來的面粉，作為禮物來送人，很多來這里的顧客都是回頭客?！?/p>

弗瑞特斯·波特的商店每周開門3天，剩下的時間，弗瑞特斯·波特就得去磨坊干磨面、裝袋等體力活兒。此外，弗瑞特斯·波特還舉辦各種跟烘焙有關(guān)的講座、培訓班，基本上每月都有4次。就這樣，弗瑞特斯·波特不停地在傳統(tǒng)與現(xiàn)代的交織中忙碌著。

像弗瑞特斯·波特這樣把風車磨坊經(jīng)營得有聲有色的磨坊主已經(jīng)為數(shù)不多了。在荷蘭，風車磨坊目前普遍面臨著人手短缺的問題，“因為風車操作是個技術(shù)活兒，有時候政府可能花了上百萬來修繕風車，但卻找不到合適的人來維護。有的風車可能一年四季都沒有轉(zhuǎn)動，變得破敗不堪”。

據(jù)介紹，在風車保護方面，荷蘭政府每5年會拿出3萬歐元補貼給磨坊主，用于風車的維護?！暗沁@筆錢也不是那么容易能夠拿到的，你需要做出詳細的使用計劃。只有確保你會在風車上花1歐元，政府才會給你1歐元?！备ト鹛厮埂げㄌ卣f。

此外，作為一個國家的“符號”，同時也是為了更好地傳承并吸引游客，荷蘭政府將每年5月的第二個星期六定為“風車日”，風車村的民眾在這一天穿上復古服裝載歌載舞，歡迎來自世界各地的游客。

弗瑞特斯·波特目前最擔心的還是傳承問題。盡管政府鼓勵磨坊主為風車愛好者提供培訓，并給予每年2500歐元的補貼。但是，目前的問題是，絕大部分年輕人對于這個古老的行當都不感興趣?！叭澜缛硕贾里L車，但是很少有人愿意做這個工作，也許未來10到20年，就后繼無人了。”

“我希望這份產(chǎn)業(yè)能夠一直傳承下去，也許哪一天我的兒子也會想著從我手里接過磨坊?！备ト鹛厮埂げㄌ卣f，隨著風車磨坊越來越少，自己深深地感到這是一種責任，守護這座風車磨坊，守護這份家族產(chǎn)業(yè)，也就是守護荷蘭的傳統(tǒng)。