楊學(xué)華　楊麗君

【摘要】大學(xué)生大部分都在學(xué)校就餐，很多學(xué)生在飲食方面有很大程度不健康行為，不良的飲食習(xí)慣。據(jù)調(diào)查，目前大學(xué)生無論是營養(yǎng)狀況，還是對安全健康食品的知識掌握，都存在一定的欠缺。我們知道因為飲食健康上的問題，造成大學(xué)生的身體健康情況受到不良影響，勢必影響他們的身心健康和學(xué)業(yè)。因此要對這一問題進行調(diào)查研究后，采取良好的對策干預(yù)。本文主要研究討論這一問題。

【關(guān)鍵詞】大學(xué)生健康飲食；問題調(diào)查；對策探討

營養(yǎng)為人類的物質(zhì)基礎(chǔ)，所以大學(xué)生必須有良好營養(yǎng)的狀況和健康飲食的行為，從而能夠較好的在社會競爭中發(fā)揮自己的能力，但在調(diào)查研究中發(fā)現(xiàn)大學(xué)生在飲食行為和健康知識上的總體評價尚可，能夠保持規(guī)律飲食，葷素的營養(yǎng)搭配，且能夠正確對待營養(yǎng)。但仍然存在一部分大學(xué)生的飲食行為不健康。主要有過少的攝取主食，忽略早餐，不平衡的膳食，挑食等，這些與健康知識和應(yīng)用知識的認(rèn)知水平有一定關(guān)系。為清楚大學(xué)生這方面的問題，進行問卷調(diào)查，了解其具體的飲食行為和影響因素，包括學(xué)生性別、地區(qū)差異對飲食的影響，并采取良好的對策，使其得到良好生活習(xí)慣的形成，并促使健康水平的提高。

1 調(diào)查對象和內(nèi)容

對200名在校大學(xué)生進行問卷患調(diào)查，其中女生104名，所占比例為52.0%，男性96例，所占比例為48%，29例大一學(xué)生，所占比例為14.5%，53例大二學(xué)生，所占比例為26.5%，93例大三學(xué)生，所占比例為46.5%，25例大四學(xué)生，所占比例為12.5%。在哦調(diào)查問卷中有大學(xué)生的基本資料、飲食習(xí)慣、飲食行為、營養(yǎng)知識的了解情況、飲食消費、食品的安全意識等。

2 大學(xué)生飲食存在的問題

2.1 飲食行為和習(xí)慣

部分學(xué)生習(xí)慣性的不吃早餐，主要原因有沒胃口、時間不夠以及控制體重等，且在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，大部分學(xué)生選擇在學(xué)校食堂就餐，有少部分的學(xué)生在宿舍做飯或者學(xué)校周圍的小吃店進行就餐。在飲食行為上有6.5%的學(xué)生會出現(xiàn)暴飲暴食的現(xiàn)象，30%的學(xué)生從不暴飲暴食。而且在食物的選擇方面，首先關(guān)注的為食物味道，其次為營養(yǎng)，然后是價格和外觀。在飲食的健康知識方面女生比男生的了解度稍高，但都有待提高。

2.2 學(xué)生食品的安全意識欠缺

無論在食堂還是學(xué)校周邊的餐館，都存在學(xué)生打包的普遍情況，盡管在食堂使用塑料袋和一次性的飯盒會收費，但依然有很多學(xué)生都打包，這種飲食習(xí)慣不僅使白色垃圾增加，且高溫飯菜在一次性的飯盒中，會出現(xiàn)對人體有害的物質(zhì)，而且很多學(xué)生平時的就餐場所沒有基礎(chǔ)的消毒措施，甚至很多小店根本沒有衛(wèi)生許可證，由此說明大學(xué)生缺乏食品的安全意識。

2.3 食堂的對食品安全意識的不足

在調(diào)查問卷中很多學(xué)生都表明不滿意食堂的飯菜的保溫情況，有些學(xué)生反應(yīng)到下午放學(xué)后，很多飯菜都已經(jīng)涼透，特別是冬天，促使學(xué)生到校外的小店區(qū)就餐，或者到在宿舍沖泡面吃。而且食堂的工作人員在工作服的穿戴方面，75%的工作人員可達到每天對工作服的良好穿戴，而25%的工作人員不能做到每天穿戴，因此學(xué)校食堂的管理人員應(yīng)加強對食品安全方面的管理。

3 促進大學(xué)生飲食健康的對策

3.1 學(xué)校加強飲食健康知識的教育

新生在入學(xué)時，各系主任和輔導(dǎo)老師要專門給予健康飲食方面的教育和指導(dǎo)，使其保持良好飲食的習(xí)慣。針對學(xué)生存在的問題給予具體講解和說明，包括早飯的重要性，以及不吃早飯的危害，有條件的學(xué)?？舍屵m當(dāng)組織學(xué)生跑操，這樣可規(guī)范學(xué)生的作息時間，使其有時間、有食欲吃早飯，并保持良好的精神狀態(tài)。并針對季節(jié)的特點，告知學(xué)生適宜食用的食物，鼓勵學(xué)生在食堂用餐，盡量減少去學(xué)校的周邊小店，因為那里的衛(wèi)生條件較差，飯菜的安全也得不到保障，尤其在夏季，食用變質(zhì)食物后，很容易出現(xiàn)腹瀉、嘔吐等癥狀。也可成立，并定期召開健康飲食的講座，對學(xué)生給予該方面知識的講解。

3.2 加強學(xué)生的健康飲食

學(xué)生要明確認(rèn)識到飲食健康的重要性，保證營養(yǎng)攝入的全面性，避免偏食，每天攝取人體所需要的能力即可，避免暴飲暴食，造成肥胖等疾病，部分患者喜愛吃漢堡、薯條等油炸食品，要使其減少油炸食品的食用。并在進食中保持定時定量，這樣可使血液中的營養(yǎng)物質(zhì)維持穩(wěn)定，使人體可進行正常活動，一般兩餐之間間隔5小時最佳，而且每餐的餐量盡量保持一致，避免暴飲暴食。在周邊小店吃飯時，盡量選擇環(huán)境較為安靜的。

3.3 加強餐廳管理

因為學(xué)生最主要的就餐環(huán)境為餐廳，因為為保障學(xué)生得到衛(wèi)生健康的飲食，一定要使餐廳的飯餐和環(huán)境都達標(biāo)。

4 結(jié)束語

大學(xué)生在校期間不僅要學(xué)習(xí)文化知識，還要保證自己的飲食健康，使其在進入社會后能夠照顧好自己的身體。因此在了解健康知識并具備自我保健的能力，養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣和行為，保證按時按量的規(guī)律飲食，從而改善大學(xué)生身體的營養(yǎng)狀況。