趙紅波，劉曉牧，游 偉，劉倚帆，王星凌，萬發(fā)春＊

（1.山東省農(nóng)業(yè)科學院畜牧獸醫(yī)研究所，山東濟南250100；2.山東省畜禽疫病防治與繁育重點實驗室，山東濟南250100）

飼料是養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的物質(zhì)基礎，關(guān)系著國家糧食安全和養(yǎng)殖業(yè)可持續(xù)發(fā)展的大局。解決飼料短缺、降低飼料成本、提高飼料利用率的問題一直是畜牧生產(chǎn)所面臨的一大挑戰(zhàn)［1］。肉牛業(yè)是農(nóng)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)之一，牛肉及副產(chǎn)品產(chǎn)值高，國際市場需求量大，生態(tài)效應好，是節(jié)糧型畜牧業(yè)。而白酒糟做為白酒生產(chǎn)的副產(chǎn)物，殘存許多未能完全利用的營養(yǎng)物質(zhì)，釀酒原料中的絕大部分蛋白、脂肪、鈣、磷等營養(yǎng)成分都保留在糟渣和糟液中，還增加了酵母和活性因子等發(fā)酵產(chǎn)物［2］。由此可見，白酒糟是一種營養(yǎng)價值較高的潛在飼料原料，若得到有效合理利用，可促進節(jié)糧型畜牧業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。本實驗力爭通過玉米、小麥、白酒糟和棉粕Ⅳ種原料的組合效應，有效降低成本，提高增重，合理的開發(fā)白酒糟飼料資源，為解決畜牧業(yè)的發(fā)展和飼料資源不足的矛盾提供理論和實踐依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗動物及試驗設計

本試驗采用單因素隨機區(qū)組設計，選用40頭體重相近（335±25.67）kg、膘情相似、健康無病的奶牛公犢，分為4組，每組10頭。分別飼喂4種不同組合的日糧。

1.2 飼養(yǎng)管理

試驗牛全部采用拴系飼養(yǎng)，每天6∶00和18∶00兩次飼喂，飼喂順序為先精后粗，自由飲水。精料的飼喂量為肉牛體重的1%，每月根據(jù)體重調(diào)整一次飼喂量。粗料為玉米秸青貯，計量但不限量。試驗預飼期10d，期間進行編號、驅(qū)蟲、健胃、注射口蹄疫疫苗，正式期90d。試驗飼糧按美國NRC（2000）肉牛營養(yǎng)需要中日增重1kg的標準制定［3］。精料組成與營養(yǎng)成分見表1。

1.3 測定指標和方法

1.3.1 生產(chǎn)性能 試驗開始和試驗結(jié)束早飼前連續(xù)兩天稱重，取其平均數(shù)，如果2d體重相差超過10 kg，需加稱1d，取相近2d者作為平均體重，并根據(jù)飼料采食量，計算飼料報酬。

1.3.2 血樣采集與分析 試驗開始時和結(jié)束時連續(xù)2d晨飼前空腹對牛頸靜脈采血，取20mL血液3 0 0 0r／min離心5min，分離血清，－2 0℃保存，用于測定堿性磷酸酶（ALP）、尿素氮（BUN）、血糖（GLU）和甘油三酯（TG）等。

表1 精料組成及營養(yǎng)成分（風干基礎）Table 1 Ingredients and chemical compositions of concentrate（air dry basis）

1.3.3 屠宰性能 試驗結(jié)束后每組隨機選取五頭?？崭?4h后屠宰，測定屠宰指標，包括宰前活重、胴體重。

1.3.4 胴體品質(zhì) 測定選取的五頭牛的胴體品質(zhì)，包括眼肌面積、背膘厚度、大理石花紋等。用硫酸紙貼在胴體的第12肋骨后緣橫斷眼肌面上，用鉛筆沿眼肌斷面邊緣描下眼肌的輪廓，以面積求積儀計算眼肌面積。背膘厚的測定方法：在12～13肋間的眼肌橫切面處，從靠近脊柱的一端起，在眼肌長度的四分之三處，垂直于外表面測量。大理石花紋測定方法：大理石花紋等級共分為七個等級：1、1.5、2、2.5、 3、3.5、4、大理石花紋極豐富為1級，豐富為2級，少量為3級，幾乎沒有為4級，介于兩者之間為0.5級，如介于沒有與少量之間為3.5級。

1.4 數(shù)據(jù)處理與分析

試驗數(shù)據(jù)采用SAS9.2軟件進行單因素方差分析，Duncan法進行組間差異顯著性檢驗，P＜0.05表示差異顯著，結(jié)果以平均值±標準誤表示。

2 結(jié)果分析

2.1 不同飼料組合對奶公犢增重及飼料報酬的影響

從表2可以看出，不同處理對牛增重1kg飼料成本有顯著影響（P＜0.05），Ⅰ組最低為12.69元／kg，比Ⅱ組、Ⅲ組和Ⅳ組分別降低1 6.3 4%、15.03%和12.84%。從每組的日增重來看，Ⅰ組最大，Ⅲ組次之，但各組差異不顯著（P＞0.05），但Ⅰ組分別比Ⅱ組、Ⅲ組和Ⅳ組分別提高12.60%，1.12%和13.08%。

表2 不同飼料組合對奶公犢增重及飼料報酬的影響Table 2 Effect of different rapeseed levels on daily weight gain and feed conversion of dairy bull calves

2.2 不同飼料組合對奶公犢屠宰性能的影響

從表3中可以看出，Ⅳ組試驗牛的宰前活重以Ⅲ組最高為548.60kg，Ⅱ組最低為527.40kg，各組間宰前活重無顯著差異（P＞0.05）。胴體重和屠宰率Ⅰ組顯著高于Ⅳ組（P＜0.05），與其它兩組之間差異不顯著（P＞0.05），但比Ⅱ組和Ⅲ組分別提高5.87%和3.55%。

表3 不同飼料組合對奶公犢屠宰性能的影響Table 3 Effect of different levels of the rapeseed on slaughter performance in dairy bull calves

2.3 不同飼料組合對奶公犢胴體品質(zhì)的影響

由表4可知，眼肌面積、背膘厚和大理石花紋各組之間差異不顯著（P＞0.05）。西冷、上腦、眼肉等高檔肉塊的重量變化各組之間差異不顯著（P＞0.05），但是Ⅰ組的高檔肉塊重量有增加的趨勢。

2.4 不同飼料組合對奶公犢血液生化指標的影響

從表5可以看出，ALP、GLU、TG各組之間都差異不顯著，BUNⅠ組與其它三組差異顯著（P＜0.05），其它三組之間差異不顯著（P＞0.05）。

表4 不同飼料組合對奶公犢胴體品質(zhì)的影響Table 4 Effect of different levels of the rapeseed on carcass quality in dairy bull calves

表5 不同飼料組合對奶公犢血液生化指標的影響Table 5 Effect of different levels of the rapeseed on biochemical serum indexes in dairy bull calves

3 討 論

組合效應廣泛存在于各種養(yǎng)分之間，表現(xiàn)在養(yǎng)分的消化、吸收和代謝各階段。報道得最為廣泛的是在粗料尤其是劣質(zhì)粗料中加入少量的易消化的碳水化合物，纖維的消化率會提高［4］，即組合效應主要是體現(xiàn)在纖維的消化率上。本試驗的研究結(jié)果在奶公犢日糧中添加小麥作為飼料原料時，適當?shù)脑黾影拙圃愫虳DGS的用量，就會出現(xiàn)比較滿意日糧組合效應。其表現(xiàn)為試驗Ⅰ組具有比較高的日增重和增重1kg飼料成本的顯著降低。

屠宰率是衡量動物生長性能和屠宰性能的重要指標［5］，本試驗結(jié)果表明，試驗Ⅰ組的屠宰率雖然只與第Ⅳ組差異顯著，但比其它兩組也有增加的趨勢。林奕［6］研究表明酒糟中添加適量的玉米和豆粕時，表現(xiàn)出正的組合效應。與本研究結(jié)果相一致。胴體品質(zhì)各指標之間差異不顯著，且高檔肉塊的重量也比較低，這可能與奶公犢不容易產(chǎn)出高檔肉有關(guān)。張興會［7］等在不同水平白酒糟對肉牛育肥效果的研究中發(fā)現(xiàn)，應用酒糟育肥肉牛可減少精料消耗大約20%左右，降低成本30%左右。

血液尿素氮是動物體內(nèi)蛋白質(zhì)、氨基酸代謝的終產(chǎn)物，其濃度受飼料中蛋白質(zhì)、氨基酸的影響［8］?？梢苑从硠游餀C體蛋白質(zhì)代謝情況，能較準確的反映動物的蛋白質(zhì)代謝和日糧氨基酸的平衡情況，當反芻動物對蛋白質(zhì)的利用率降低時，血液中尿素氮含量首先增加［9］。牛血清尿素氮濃度閾值上限為5.0mmol／L，超過這一上限，尿素轉(zhuǎn)運不再與血漿尿素氮濃度呈線性相關(guān)，也不增加瘤胃中氨濃度。由表中可以看出，各組中血清尿素氮都未超過5.0 mmol／L，說明各個日糧的牛都能進行正常的蛋白質(zhì)代謝。而試驗Ⅰ組的尿素氮最低，說明試驗Ⅰ組的蛋白質(zhì)利用率最高，這與本試驗的結(jié)果一致，而ALP、GLU和TG各組差異不顯著。

4 結(jié) 論

在奶公犢日糧中添加小麥作為飼料原料時，適當?shù)脑黾影拙圃愫虳DGS的用量，會出現(xiàn)比較滿意的日糧組合效應。

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