□周曉粧 方凱 林文忠 盧穎欣 黃鈺祺 肖鴻乘

水禽養(yǎng)殖是清遠飛來峽鎮(zhèn)經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)的重要組成成分，該地區(qū)養(yǎng)殖的“清遠烏鬃鵝”，憑其肉質鮮美、體質堅實而成為廣東省四大名優(yōu)鵝種之一，也是國家地理標志保護產(chǎn)品，儼然成為飛來峽鎮(zhèn)的兩大特色產(chǎn)業(yè)之一。然而，近年來該產(chǎn)業(yè)遭遇到存欄量低、增長后勁不足及假冒產(chǎn)品沖擊等諸多困擾，且其知名度和美譽度遠遠不及同為國家地理標志保護產(chǎn)品的“清遠麻雞”。如何進一步發(fā)揮飛來峽鎮(zhèn)當?shù)氐乃葙Y源稟賦及技術優(yōu)勢，實現(xiàn)帶動廣東西北欠發(fā)達地區(qū)農(nóng)民致富及水禽業(yè)可持續(xù)發(fā)展，是一項值得研究的課題。

一、清遠市飛來峽鎮(zhèn)水禽產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

清遠市是廣東著名的水禽養(yǎng)殖分布市，飛來峽鎮(zhèn)是清遠市水禽的主產(chǎn)區(qū)，飛來峽鎮(zhèn)的水資源非常豐富，擁有上千畝的水域面積，為當?shù)氐乃蒺B(yǎng)殖提供了得天獨厚的環(huán)境條件。

(一)總體養(yǎng)殖規(guī)?？捎^。飛來峽鎮(zhèn)水禽養(yǎng)殖都是個體經(jīng)營戶，主要以養(yǎng)鵝為主，養(yǎng)殖鵝的品種主要是清遠烏鬃鵝。據(jù)課題組初步調查，飛來峽鎮(zhèn)龍埗村10戶大型養(yǎng)殖戶就已經(jīng)達到了每年穩(wěn)定輸出將近150萬斤肉鵝，近120萬羽鵝苗的養(yǎng)殖規(guī)模;清華村每年的鵝養(yǎng)殖量在8萬羽左右，種鵝及肉鵝各占約50%。據(jù)不完全統(tǒng)計，2013年飛來峽鎮(zhèn)年種鵝存欄10萬羽，年上市肉鵝50萬羽。

(二)生產(chǎn)經(jīng)營情況。

1.水禽品種的確定。通過課題組的走訪調研，飛來峽鎮(zhèn)的養(yǎng)殖戶對養(yǎng)殖的品種都隨市場大流，絕大部分養(yǎng)殖的都是烏鬃鵝。在走訪的具有代表性的10戶養(yǎng)殖場中，所有戶主都是考慮到當下市場的需要來確定自己養(yǎng)殖的品種，其中有8戶養(yǎng)殖場戶主也會視養(yǎng)殖品種的優(yōu)質程度進而來確定品種的選擇，但仍然是在考慮市場需求的前提下。另兩戶中，有1戶是參考到自己的親戚、鄰居的情況確定自己該選擇更適合自己養(yǎng)殖的品種，還有1戶是根據(jù)其他因素(成鵝的重量、養(yǎng)殖的周期)確定養(yǎng)殖品種，可見，農(nóng)戶在養(yǎng)殖品種選擇上比較理性。除了以上幾種選擇因素外，沒有養(yǎng)殖戶是根據(jù)合作社養(yǎng)殖情況以及訂單企業(yè)規(guī)定來確定養(yǎng)殖鵝的品種。

2.養(yǎng)殖模式情況。水禽養(yǎng)殖的模式是養(yǎng)殖過程的一個重要方面，是影響水禽產(chǎn)品質量的主要因素之一。飛來峽鎮(zhèn)的地形依山傍水，這在一定程度上決定了當?shù)厮蒺B(yǎng)殖的模式。在調查的養(yǎng)殖戶中，100%采用圈養(yǎng)的養(yǎng)殖方式。這與當?shù)丨h(huán)境因素有關，養(yǎng)殖戶大都是承包一片土地(幾畝到幾十畝不等)，然后再包辦魚塘，在魚塘周圍圍起欄桿，便成了養(yǎng)殖水禽的地方。當?shù)仞B(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖規(guī)模還不夠大，無法達到散養(yǎng)的程度，而籠養(yǎng)不適合水禽生長。進一步了解到當?shù)氐酿B(yǎng)殖模式為混養(yǎng)模式，該養(yǎng)殖模式是利用鵝排泄物中未消化的飼料作為魚的飼料，另一部分形成的農(nóng)家肥作為鵝草的肥料來源，這種養(yǎng)殖模式最大利潤來源于魚。

3.規(guī)避風險的情況。水禽養(yǎng)殖的主要風險莫過于市場風險和疫情風險。調查了解到，飛來峽鎮(zhèn)的養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖經(jīng)驗豐富，積累了許多規(guī)避風險的方法。大多數(shù)養(yǎng)殖戶認為最能降低風險的就是及時方便的技術以及價格等信息的交流和溝通，這樣才能保證市場的正常運行，同時也不會影響到自己的養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的正常運行。對于疫情風險，所有被調查的養(yǎng)殖戶對疫病防治非常重視，從養(yǎng)殖孵化種苗源頭開始到成品鵝期間嚴格按時按量開展疫病防治工作，且所有養(yǎng)殖戶對養(yǎng)殖技術中的疫病防治技術感興趣，也愿意去嘗試尋找更加安全高效的防疫技術。此外，雖然走訪的養(yǎng)殖戶都是大型養(yǎng)殖戶，卻沒有一家參加過農(nóng)業(yè)保險，其中僅有20%的養(yǎng)殖戶有參保意愿，卻因為對政策不明，導致資格不符而難實現(xiàn)。

4.銷售情況。銷售環(huán)節(jié)是養(yǎng)殖戶們成本回收，賺取利潤的過程。良好的銷售渠道會讓養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖中免去后顧之憂。據(jù)調查了解，當?shù)貨]有專業(yè)的農(nóng)民經(jīng)濟合作組織，所有養(yǎng)殖戶的成品鵝銷售都是通過中間商販來完成的。養(yǎng)殖戶們所獲得的商業(yè)信息都是來源于道聽途說，權威的機構部門發(fā)布的信息幾乎沒有，因此，有近70%的養(yǎng)殖戶對于信息誤傳而導致養(yǎng)殖規(guī)模收入減少表示憂慮。對銷售困難的歸因中，有20%的養(yǎng)殖戶認為是沒有固定銷售場所導致的，而30%的養(yǎng)殖戶認為是因為沒有銷售價格信息，進一步了解發(fā)現(xiàn)養(yǎng)殖戶對成品鵝價格信息大都是從水禽出售訂單合同里了解到的，對外面市場行情根本不了解。另外50%的養(yǎng)殖戶將銷售困境原因歸結為價格波動起伏大，供求關系不穩(wěn)定，市場飽和等。

二、飛來峽鎮(zhèn)水禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題

(一)水禽產(chǎn)業(yè)鏈不健全導致養(yǎng)殖綜合利用率不高。由于缺少大型的龍頭企業(yè)，水禽產(chǎn)品的加工，物流等產(chǎn)業(yè)環(huán)節(jié)幾乎沒有。就連當?shù)匚ㄒ灰患逸^大型的企業(yè)都沒有考慮做水禽全產(chǎn)業(yè)鏈計劃。當?shù)仞B(yǎng)殖戶在整個養(yǎng)殖過程中，主要將鵝的糞便排泄到魚塘里喂魚和留存少部分肥鵝草，沒考慮建沼氣池將其充分利用或轉化為有機肥出售;鵝毛是制成御寒用的羽絨服的原料之一，但沒有一家養(yǎng)殖戶將鵝毛回收利用，大多數(shù)養(yǎng)殖戶意識到了鵝毛的回收價值，但由于當?shù)貨]有配套企業(yè)協(xié)助指導，他們也無能為力。究其根本，產(chǎn)業(yè)鏈的不完善是當?shù)厮莓a(chǎn)業(yè)綜合利用率低的主要原因。

(二)養(yǎng)殖模式和銷售渠道單一導致規(guī)避風險能力不強。當?shù)仞B(yǎng)殖戶采用單一的魚鵝和鵝草混養(yǎng)模式，雖然在一定程度上能高效利用各種養(yǎng)殖資源，但由于受場地，人工等因素限制，養(yǎng)殖、密度過高，極易導致水禽死亡或發(fā)生疾病，且鵝糞帶來的疫情風險亦不容忽視。此外，養(yǎng)殖戶保險意識不強，政府相關政策傳達不力導致養(yǎng)殖戶不得不完全承擔疫情風險。而對于銷售狀況，由于當?shù)亟?jīng)濟較為落后，周邊居住的人比較稀疏，經(jīng)濟不能很好地發(fā)展，而且當?shù)卮迕翊蟛糠侄际亲越o自足，導致當?shù)厥袌龅男枨罅坎淮?，而養(yǎng)殖戶對需求信息的匱乏，導致當?shù)亟^大多數(shù)養(yǎng)殖戶都是被動等候佛山、東莞、廣州等中間商販上門收購。加上個體經(jīng)營規(guī)模不大，養(yǎng)殖戶在銷售價格上完全沒有話語權。所以，銷售渠道和需求信息過度依賴追求短期利益化的中間商販，導致在發(fā)生不可控因素時損失巨大。

(三)組織化程度低導致產(chǎn)業(yè)整體競爭力低下。該地區(qū)的水禽養(yǎng)殖業(yè)沒有成立合作社，龍頭企業(yè)非常少，合作組織化低下，基本上都沒有參加農(nóng)民經(jīng)濟合作組織，都是以個體養(yǎng)殖戶形式存在。附近沒有公司、合作社、協(xié)會等讓養(yǎng)殖戶得不到機會參加。另加之養(yǎng)殖戶之間溝通甚少，聯(lián)系緊密度不夠，商業(yè)信息無法共享。這些都導致當?shù)厮蒺B(yǎng)殖組織化程度低，產(chǎn)業(yè)整體競爭力低下。

三、飛來峽鎮(zhèn)水禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對策建議

(一)完善產(chǎn)業(yè)鏈，促進水禽產(chǎn)業(yè)綜合利用。經(jīng)濟效益是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的根本動力，促進水禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展，必須提升其經(jīng)濟效益，從產(chǎn)業(yè)鏈條上的每個環(huán)節(jié)逐個優(yōu)化，提高水禽產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟效益。第一，發(fā)展新型養(yǎng)殖方式，例如目前某些地區(qū)采用的稻鴨共作、魚鴨共養(yǎng)、鴨果結合等立體生態(tài)養(yǎng)殖方式，既可以保護生態(tài)環(huán)境，又提高了養(yǎng)殖農(nóng)戶經(jīng)濟效益。第二，強化水禽產(chǎn)品深加工，挖掘新的經(jīng)濟增長點，例如禽肉可以作為食品，水禽羽絨羽毛作為紡織業(yè)的原料，多方面合理利用，提高水禽經(jīng)濟價值。第三，發(fā)展有較強實力和輻射帶動力大的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營龍頭企業(yè)，形成水禽孵化、養(yǎng)殖、屠宰、加工、銷售、羽絨加工等完整產(chǎn)業(yè)鏈的產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，帶動“公司+農(nóng)戶”、“公司+基地+農(nóng)戶”組織模式的發(fā)展，不斷推進水禽業(yè)的規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化進程，提高產(chǎn)業(yè)效率;第四，提高產(chǎn)品質量，滿足消費者對安全、優(yōu)質食品的追求，利用價格優(yōu)勢開發(fā)新的經(jīng)濟效益。這些都需要當?shù)卣姆龀峙c相關職能部門的協(xié)助指導，大力扶持推廣新型健康養(yǎng)殖模式;專項資金扶持龍頭企業(yè)向產(chǎn)業(yè)鏈下游發(fā)展;加強監(jiān)管，加大評優(yōu)及品牌塑造獎勵力度。

(二)拓展銷售渠道，消除需求信息不對稱。第一，加強水禽產(chǎn)品交易市場的流通渠道建設，建立水禽交易中心，并逐步打造網(wǎng)上交易平臺，為水禽產(chǎn)品交易提供必要的設施保障和電商支持，拓展銷售渠道和需求信息獲取渠道。第二，加大對水禽產(chǎn)品深加工研究力度，提高水禽產(chǎn)品的附加值，通過發(fā)展水禽產(chǎn)品多樣化、優(yōu)質化、安全化和營養(yǎng)化等特點，在各級細分市場中找到目標客戶，滿足市場多元化需求。第三，根據(jù)養(yǎng)殖戶的媒體接觸偏好，地方職能部門借助多樣化的傳播媒介，定期向養(yǎng)殖戶傳遞水禽產(chǎn)品的需求信息及市場行情，消除需求信息的不對稱問題。

(三)改進產(chǎn)業(yè)化組織形式，加強養(yǎng)殖農(nóng)戶組織化程度。要做大做強水禽產(chǎn)業(yè)，提升產(chǎn)業(yè)競爭力，改進產(chǎn)業(yè)化組織形式，加強養(yǎng)殖農(nóng)戶組織化程度是必經(jīng)之路。當?shù)卣块T和職能機構應引導完成資源要素的聚集和產(chǎn)業(yè)鏈的整合，規(guī)范水禽市場，促進產(chǎn)業(yè)鏈條上各利益主體的利益的合理分配，切實保證養(yǎng)殖戶的利益，形成利益連接和互惠互利的新型產(chǎn)業(yè)化虛擬組織;建立農(nóng)業(yè)合作組織，引導養(yǎng)殖戶加入組織，通過組織專家指導咨詢、質量定期監(jiān)督核查和組織團購團銷，提高地區(qū)水禽產(chǎn)業(yè)的養(yǎng)殖技術競爭力、質量競爭力和價格競爭力，以促進飛來峽鎮(zhèn)水禽產(chǎn)業(yè)的壯大和市場整體競爭力。此外，飛來峽鎮(zhèn)的水禽養(yǎng)殖戶都是獨立的個體養(yǎng)殖戶，和其他產(chǎn)業(yè)割離明顯。養(yǎng)殖戶可與其他產(chǎn)業(yè)建立起聯(lián)盟，例如水禽養(yǎng)殖戶、家禽養(yǎng)殖戶與農(nóng)業(yè)種植戶建立聯(lián)盟，這樣就可以形成合力，更好地把握市場，從各個產(chǎn)業(yè)的角度把握市場，更好地了解市場運行規(guī)律，從而擴大銷售市場。

［1］劉雪芬，王雅鵬.中國水禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀和問題及對策［J］.農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化研究，2012

［2］劉雪芬.基于農(nóng)戶行為的水禽產(chǎn)業(yè)競爭力提升問題研究［D］.華中農(nóng)業(yè)大學，2013

［3］閆建偉.我國水禽產(chǎn)業(yè)布局優(yōu)化與發(fā)展的實證研究［D］.華中農(nóng)業(yè)大學，2014

［4］白雪娜，鄭業(yè)魯，張輝玲，萬忠，施振旦，黃修杰.2012年廣東水禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展形勢與對策建議［J］.廣東農(nóng)業(yè)科學，2013

［5］張輝玲，鄭業(yè)魯，白雪娜，萬忠，施振旦.2013年廣東水禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展形勢與對策建議［J］.廣東農(nóng)業(yè)科學，2014

［6］張輝玲，鄭業(yè)魯，萬忠，黃修杰，施振旦.2010年廣東水禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析［J］.廣東農(nóng)業(yè)科學，2011