程金花, 王海濤, 朱慈根, 戴紅君, 馬劍鳳
(1.江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟與信息研究所,江蘇 南京 210014;2.合肥工業(yè)大學(xué)經(jīng)濟學(xué)院,安徽 合肥 230009;3.江蘇省畜牧總站,江蘇 南京 210036)
江蘇省是全國生豬主產(chǎn)區(qū)之一,產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)良好,是全國生豬產(chǎn)業(yè)重點建設(shè)區(qū)域[1]。全省地方豬種資源豐富,良種繁育體系基本建立,規(guī)模養(yǎng)殖發(fā)展迅速,優(yōu)勢區(qū)域逐步形成,豬肉產(chǎn)品加工業(yè)日益發(fā)展,生豬產(chǎn)業(yè)化進程加快。與此同時,資源、環(huán)境、公共衛(wèi)生安全的壓力日益突出,迫切需要通過科技化解種種約束,實現(xiàn)養(yǎng)豬業(yè)的快速轉(zhuǎn)型。當(dāng)前,全省畜牧業(yè)還存在科研與生產(chǎn)需求脫節(jié)、科技推廣體系不完善等問題,養(yǎng)豬業(yè)各環(huán)節(jié)的科技發(fā)展水平還有待進一步提高,這些因素的存在限制了江蘇省養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展水平的提升?;诖?,本研究通過對江蘇省不同經(jīng)濟區(qū)域典型市(縣、區(qū))養(yǎng)豬業(yè)的實地調(diào)研,分析不同規(guī)模養(yǎng)殖場的科技需求現(xiàn)狀,并針對如何進一步發(fā)揮科技對全省養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展與產(chǎn)業(yè)升級的助推效應(yīng)提出相關(guān)對策建議。
本研究數(shù)據(jù)來自2012年1月~2013年12月對調(diào)研地畜牧業(yè)主管部門、不同規(guī)模養(yǎng)豬場(戶)的實際調(diào)研。采用現(xiàn)場座談與訪談的方式進行,先與畜牧業(yè)主管部門開展座談,再根據(jù)各地區(qū)養(yǎng)豬業(yè)的區(qū)域分布,選擇典型鄉(xiāng)鎮(zhèn),深入基層與養(yǎng)殖戶開展面對面訪談,填寫“生豬養(yǎng)殖成本效益及科技需求調(diào)研問卷”。調(diào)研地點為宿遷市3縣2區(qū)(宿豫、宿城、沭陽、泗洪、泗陽)、邳州市、如東縣、如皋市、泰興市、蘇州市吳中區(qū)等10個地區(qū),基本覆蓋江蘇省蘇南、蘇中和蘇北3個不同的典型經(jīng)濟區(qū)域,能反映不同經(jīng)濟區(qū)域生豬產(chǎn)業(yè)的特點。其中,泗洪、沭陽、邳州、如東、如皋和泰興是全國生豬產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢市(縣、區(qū)),是江蘇省養(yǎng)豬業(yè)重點發(fā)展地區(qū) 。
共收集不同規(guī)模養(yǎng)殖場(戶)調(diào)查問卷300多份,有效問卷 217份,其中邳州市 32份(占14.7%),如東縣31份(占14.3%),如皋市38份(占17.5%),宿遷市51份(占23.5%),泰興市35份(占16.1%),吳中區(qū)30份(占13.8%)。根據(jù)《中國畜牧業(yè)年鑒》和江蘇省農(nóng)業(yè)委員會對規(guī)模養(yǎng)豬場的分類標(biāo)準(zhǔn),結(jié)合本研究調(diào)研樣本的規(guī)模分布,將年出欄1 000頭以下(≤1 000頭)的養(yǎng)豬場定義為一般規(guī)模及以下養(yǎng)豬場,年出欄1 001~4 999頭的養(yǎng)豬場定義為中等規(guī)模養(yǎng)豬場,年出欄超過5 000頭(≥5 000頭)的養(yǎng)豬場定義為大規(guī)模養(yǎng)豬場。
養(yǎng)豬業(yè)效率的提高一半依賴于優(yōu)良品種。首先,全省范圍內(nèi)養(yǎng)豬業(yè)疫病防控壓力大,豬抗病能力、抗逆性的提高是全省養(yǎng)豬業(yè)的共同需求;其次,越來越多的消費者更加注重對肉品質(zhì)量與風(fēng)味的選擇,風(fēng)味鮮美的優(yōu)質(zhì)肉品與普通肉品相比更具市場競爭力。調(diào)研資料顯示:不同規(guī)模養(yǎng)殖場都對抗病力、生長速度和肉質(zhì)的需求比較高,其中尤以對抗病力的需求最高,88%的養(yǎng)殖場需求強烈;而不同規(guī)模養(yǎng)殖場對繁殖性能的需求略低,但養(yǎng)殖場的規(guī)模越大對繁殖性能的需求越高(表1)。
表1 不同規(guī)模養(yǎng)豬場對優(yōu)良品種的需求情況Table 1 Demands of excellent breeds by different scale pig farms
70%左右的養(yǎng)殖場需要對豬營養(yǎng)需求進行指導(dǎo),并對新型綠色的飼料配方技術(shù)的需求強烈,且隨著養(yǎng)殖規(guī)模的擴大需求度增加,表明養(yǎng)殖場規(guī)模越大越注重對豬營養(yǎng)需求與攝入的精細化管理。而不同養(yǎng)殖場對新型、綠色無公害飼料原料的選擇技術(shù)需求相對較低,且隨著養(yǎng)殖規(guī)模的擴大需求度降低(表2)。
表2 不同規(guī)模養(yǎng)豬場對飼料營養(yǎng)的需求情況Table 2 Demands of feed and nutrition by different scale pig farms
隨著各級政府對標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)?;蛏鷳B(tài)健康養(yǎng)殖技術(shù)的推進,對規(guī)?;⒓s化生產(chǎn)條件下養(yǎng)殖技術(shù)的創(chuàng)新和飼養(yǎng)環(huán)境改良的技術(shù)需求不斷增加。70%左右的養(yǎng)殖場對標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)?;B(yǎng)殖技術(shù)指導(dǎo)、生態(tài)健康養(yǎng)殖技術(shù)更新指導(dǎo)和飼養(yǎng)環(huán)境改良技術(shù)指導(dǎo)需求強烈,中大規(guī)模養(yǎng)殖場對生態(tài)健康養(yǎng)殖技術(shù)、飼養(yǎng)環(huán)境改良技術(shù)的需求更為強烈(表3)。
養(yǎng)豬場的疫病防控,防重于治。如何科學(xué)選擇、使用疫苗和藥物,執(zhí)行合理的免疫程序和防疫措施在實際生產(chǎn)中顯得尤為重要,這也是本次調(diào)研中反映比較突出的需求。83%以上的養(yǎng)殖場對藥物使用指導(dǎo)、防疫技術(shù)指導(dǎo)的需求較為強烈;對藥物使用指導(dǎo)的需求隨著養(yǎng)殖規(guī)模的擴大而降低,而中等規(guī)模養(yǎng)殖場對防疫技術(shù)指導(dǎo)的需求最大;同時,調(diào)研中也反映出中等規(guī)模以上養(yǎng)豬場對豬病的現(xiàn)場快速診斷制品與監(jiān)測技術(shù)的關(guān)注度和需求量在逐漸增加(表4)。
表3 不同規(guī)模養(yǎng)豬場對飼養(yǎng)管理技術(shù)的需求情況Table 3 Demands of feeding management technologies by different scale pig farms
表4 不同規(guī)模養(yǎng)豬場對疫病防治技術(shù)的需求情況Table 4 Demands of disease control technologies by different scale pig farms
養(yǎng)豬業(yè)的糞污排放與管理始終影響著產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。當(dāng)前,全省大多數(shù)中大型規(guī)模養(yǎng)豬場均建有沼氣、堆肥、漚肥等處理設(shè)施,調(diào)研的養(yǎng)豬場中41.9%具備配套的農(nóng)田,種植蔬菜、苗木和糧食作物等,養(yǎng)豬廢棄物的能源化利用與無害化處理得到了積極的推廣應(yīng)用。50%左右的養(yǎng)豬場對糞污收集、沼氣有效利用、漚肥和堆肥等無害化處理工藝參數(shù)的需求強烈,不同規(guī)模養(yǎng)豬場對糞污處理設(shè)施的扶建需求更為強烈,其中尤以中大型規(guī)模養(yǎng)豬場對糞污處理設(shè)施建設(shè)工藝與資金配套的需求最大(表5)。
表5 不同規(guī)模養(yǎng)豬場對廢棄物處理技術(shù)的需求情況Table 5 Demands of waste disposal technologies by different scale pig farms
從實地調(diào)研的情況來看,85%的養(yǎng)殖場對豬肉市場動態(tài)、疫病動態(tài)與防控、養(yǎng)殖技術(shù)改進等產(chǎn)業(yè)信息的需求強烈。在技術(shù)服務(wù)形式方面,要求科技人員能不定期的入場指導(dǎo),建立常態(tài)化的技術(shù)服務(wù)體系(表6、表7)。
從對科技服務(wù)提供方的選擇看,一般規(guī)模及以下養(yǎng)殖場更多地希望從政府推廣機構(gòu)(畜牧獸醫(yī)主管部門)獲得技術(shù)指導(dǎo)或服務(wù);而大規(guī)模養(yǎng)殖場則更傾向于通過高?;蚩蒲袡C構(gòu)的產(chǎn)學(xué)研方式獲得科技服務(wù),以提升自身的科技水平;約10%左右的養(yǎng)殖場選擇了2種或2種以上科技服務(wù)提供方(表8)。
表6 不同規(guī)模養(yǎng)豬場希望獲得的科技服務(wù)類型Table 6 Type of sci-tech supports needed by different scale pig farms
表7 不同規(guī)模養(yǎng)豬場希望獲得的科技服務(wù)周期Table 7 Cycles of sci-tech service needed by different scale pig farms
表8 不同規(guī)模養(yǎng)豬場期望的科技服務(wù)提供方Table8 Providers of sci-tech service needed by different scale pig farms
中國瘦肉型豬核心種源主要依賴進口,每年從北美、歐洲進口種豬3 000頭左右;與此同時,地方豬資源數(shù)量呈下降趨勢[2]。江蘇省養(yǎng)豬業(yè)對外來品種依存度高,規(guī)?;a(chǎn)中使用的良種主要為國外三元或二元雜交系,本地品種推廣率相對較低,且引入品種生產(chǎn)性能與原產(chǎn)國相比還存在很大的差距。應(yīng)進一步加強品種性能測定、遺傳評估、引進品種與本地優(yōu)良品種資源的選育與利用,不斷完善優(yōu)良品種的選育與推廣體系。加速推進功能基因挖掘、分子設(shè)計育種和細胞工程育種技術(shù)與方法等在品種選育中的熟化推廣,利用現(xiàn)代生物技術(shù)選育出繁殖性能好、生產(chǎn)速度快、抗病性能強、肉質(zhì)鮮美的新品種(品系)。
中國蛋白質(zhì)飼料原料自給率不足50%[2],作為動物源性蛋白質(zhì)原料資源的魚粉主要以進口為主,2014 年飼用魚粉進口量達到 1.039 × 106t[3]。同時,對安全高效環(huán)保的飼料添加劑的研發(fā)相對滯后,高效、無殘留、環(huán)保的新產(chǎn)品仍主要靠進口[2]。首先,應(yīng)強化對不同飼養(yǎng)條件下不同生理階段豬的動態(tài)營養(yǎng)需求研究,尤其是對外來引進品種本土化飼養(yǎng)營養(yǎng)需求的研究。其次,必須加強新型飼料添加劑和飼料原料的開發(fā)與利用,重點加強高蛋白質(zhì)、高能量等大豆和玉米替代飼用資源和高效環(huán)保型飼料添加劑的開發(fā)研究,降低對進口原料的依賴。第三,進一步研究與利用氨基酸螯合微量元素、氨基酸螯合礦物質(zhì)、植酸酶、中草藥制劑、微生態(tài)制劑等營養(yǎng)調(diào)控技術(shù),提高豬的養(yǎng)分吸收率、降低糞便中有害物質(zhì)排放。
加快開發(fā)出適應(yīng)不同地區(qū)、不同生產(chǎn)方式的豬舍、飼養(yǎng)工藝及設(shè)施、生產(chǎn)環(huán)境控制等技術(shù),以及從品種、飼料選擇到豬群管理、廢棄物處理等各環(huán)節(jié)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)的研究、集成配套與推廣,推進健康養(yǎng)豬工程技術(shù)的發(fā)展。推廣發(fā)酵床、農(nóng)牧循環(huán)等生態(tài)養(yǎng)豬模式,強化養(yǎng)豬-種植農(nóng)牧循環(huán)耦合參數(shù)與技術(shù)的探索與研究;推進養(yǎng)殖廢棄物處理技術(shù)專業(yè)化發(fā)展,糞污沼氣化處理技術(shù)方面應(yīng)更加關(guān)注可再生能源的開發(fā)與溫室氣體的排放,廢水和沼液的自然處理方面要更加關(guān)注氧化塘、人工濕地等的填料創(chuàng)制[4]。
全省年出欄50頭以下散戶和小規(guī)模養(yǎng)豬場的比重為88%,其出欄量仍占全省出欄量的14.7%左右(來源于江蘇省畜牧總站統(tǒng)計資料)。調(diào)研樣本中,75%左右的一般規(guī)模及以下養(yǎng)豬場為獨立經(jīng)營,90%左右的一般規(guī)模及以下豬場的商品豬在不簽訂合約的情況下依賴經(jīng)紀(jì)人或豬販子進行銷售。而養(yǎng)豬業(yè)發(fā)達的美國,2012年出欄100頭以下的養(yǎng)殖場在全國的比例為71%左右,其出欄量的比例僅為0.8%[5];除25%左右的生豬屬于屠宰加工廠本身所有外,70%左右的生豬通過公司與養(yǎng)殖戶的行銷合約交易[6]。散戶和小規(guī)模養(yǎng)殖戶的存在和無序發(fā)展,不利于養(yǎng)殖污染的控制與管理、疫病的防控以及優(yōu)良品種和配套標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖技術(shù)的推廣與應(yīng)用,進一步制約了產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級。
應(yīng)以國家標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖場的創(chuàng)建為契機,進一步提高養(yǎng)豬業(yè)的規(guī)?;潭?。鼓勵支持各類生產(chǎn)性服務(wù)組織、合作經(jīng)濟組織與相關(guān)協(xié)會、農(nóng)業(yè)科技園區(qū)、養(yǎng)殖小區(qū)或基地的發(fā)展,發(fā)揮其在生豬生產(chǎn)、科研、市場和政府等不同主體間的橋梁紐帶作用,成為產(chǎn)業(yè)技術(shù)推廣的重要推手。扶持和鼓勵以家庭為單位的適度規(guī)模養(yǎng)殖場的發(fā)展。鼓勵大型養(yǎng)殖企業(yè)、屠宰加工企業(yè)、飼料生產(chǎn)企業(yè)發(fā)展“公司+農(nóng)戶”模式和訂單生產(chǎn),建立緊密的利益合作機制,以大型企業(yè)的發(fā)展提高農(nóng)戶生產(chǎn)的組織化程度和產(chǎn)業(yè)技術(shù)水平。探索建立以大型飼料加工、生豬養(yǎng)殖或屠宰加工企業(yè)為主導(dǎo)的產(chǎn)、供、銷一體化經(jīng)營模式,促進產(chǎn)業(yè)的縱向一體化發(fā)展。
強化成果轉(zhuǎn)化體系。省內(nèi)以江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)、揚州大學(xué)等單位為代表的科研機構(gòu)在生豬抗病分子標(biāo)記篩選與抗病育種、瘦肉型新品種選育、豬肉加工等產(chǎn)業(yè)環(huán)節(jié)已經(jīng)開展了大量的基礎(chǔ)研究,并取得了一系列的創(chuàng)新成果[7-14]。應(yīng)充分落實好現(xiàn)階段支持農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新成果轉(zhuǎn)化的各項政策,建立以政府為主導(dǎo)、市場為主體,集成農(nóng)業(yè)院校、科研院所、涉農(nóng)企業(yè)、農(nóng)業(yè)合作組織、農(nóng)業(yè)科技園區(qū)等多方面的創(chuàng)新成果轉(zhuǎn)化體系,加速促進農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新成果在養(yǎng)豬業(yè)的推廣應(yīng)用。
健全科研推廣服務(wù)體系。應(yīng)建立起科研機構(gòu)-畜牧獸醫(yī)站-養(yǎng)殖場一體化的科技研發(fā)與推廣體系,根據(jù)養(yǎng)殖場的現(xiàn)實需求開展相關(guān)技術(shù)的研發(fā)與推廣,加速新品種、新技術(shù)、新模式的轉(zhuǎn)化與推廣應(yīng)用。充分發(fā)揮科研機構(gòu)的技術(shù)力量,與畜牧獸醫(yī)站共同開展常態(tài)化的技術(shù)培訓(xùn)和技能訓(xùn)練,提高養(yǎng)豬業(yè)從業(yè)人員的技術(shù)水平。應(yīng)針對不同規(guī)模養(yǎng)殖場采取不同的服務(wù)體系,堅持服務(wù)小農(nóng)戶、規(guī)范專業(yè)戶、指導(dǎo)大型養(yǎng)殖場。對于小規(guī)模養(yǎng)殖場,發(fā)展公司(合作社)+農(nóng)戶的經(jīng)營模式,以公司或合作社為農(nóng)戶提供技術(shù)服務(wù)為主,基層畜牧獸醫(yī)站主要提供集中的技術(shù)培訓(xùn)與指導(dǎo);中等規(guī)模養(yǎng)殖場以畜牧獸醫(yī)站一對一的直接技術(shù)服務(wù)為主;中大規(guī)模養(yǎng)殖場,鼓勵以畜牧獸醫(yī)站為紐帶,加強與科研院所、高校的產(chǎn)學(xué)研聯(lián)合體系,積極爭取各類科技項目,以項目帶動養(yǎng)殖技術(shù)的開發(fā)與推廣。
健全優(yōu)質(zhì)豬肉產(chǎn)品生產(chǎn)的全程質(zhì)量控制體系。小規(guī)模養(yǎng)殖場設(shè)施簡陋,飼料、藥物的來源混亂、復(fù)雜,為豬肉制品的安全埋下了隱患。調(diào)研樣本中,一般規(guī)模及以下養(yǎng)豬場多以自然通風(fēng)為主,不具備機械通風(fēng)和增溫設(shè)施,養(yǎng)豬場的糞便處理設(shè)施不完善,糞污隨意排放的現(xiàn)象仍然存在。這些養(yǎng)殖場中,除執(zhí)行國家規(guī)定的強制性免疫外,62%左右的防疫藥物由養(yǎng)殖場自行購買,其中購買途徑不明確的占60%左右。應(yīng)加強對種苗、飼料、藥物等養(yǎng)殖投入品的管理、養(yǎng)殖環(huán)境的生態(tài)調(diào)控與監(jiān)測,建立和完善豬肉產(chǎn)品質(zhì)量安全的快速檢測與可追溯等技術(shù)體系,運用HACCP體系全程控制和管理豬肉產(chǎn)品的質(zhì)量。完善畜產(chǎn)品質(zhì)量安全法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)和環(huán)境保護政策措施,積極研究制定促進養(yǎng)殖業(yè)可持續(xù)發(fā)展的相關(guān)法律法規(guī)政策,為養(yǎng)豬業(yè)的可持續(xù)發(fā)展保駕護航。
建立完善信息服務(wù)體系。以政府為主導(dǎo),聯(lián)合相關(guān)科研單位開展廣泛的產(chǎn)業(yè)信息分析、預(yù)測與評估工作,跟蹤國際國內(nèi)市場動態(tài)、疫情發(fā)展動態(tài),完善原料及豬肉產(chǎn)品的價格信息發(fā)布制度、養(yǎng)豬生產(chǎn)動態(tài)預(yù)警體系和重大疫情防治預(yù)警體系,并通過網(wǎng)絡(luò)、電視、報紙和手機等將養(yǎng)殖業(yè)信息及時發(fā)布給養(yǎng)殖戶,提升養(yǎng)殖戶對產(chǎn)業(yè)形勢的認知與預(yù)判能力。
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