尹瑞卿（作者單位：周口師范學(xué)院）

紀(jì)錄片的敘事策略與趨勢(shì)分析——以《舌尖上的中國(guó)》為例

尹瑞卿
（作者單位：周口師范學(xué)院）

摘 要：伴隨著近年來(lái)歷史文化題材電視節(jié)目的熱播與發(fā)展，紀(jì)錄片作為一種嶄新的文化傳承手段，在鏡頭內(nèi)一度蔚然成風(fēng)，并成為解讀歷史符號(hào)的重要工具載體。紀(jì)錄片是以其故事性、論述性和知識(shí)性的“三位一體”，通過(guò)對(duì)歷史或現(xiàn)實(shí)的創(chuàng)造性處理，借助虛實(shí)相生的敘事手段，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)對(duì)題材事件的重構(gòu)的一種影視形式。紀(jì)錄片能夠上映的節(jié)目類(lèi)型不勝枚舉，多以反映民族文化等人文信息為主旋律。作為一個(gè)飲食文化大國(guó)，中國(guó)的飲食文化堪稱(chēng)歷史悠久、博大精深，隨著《舌尖上的中國(guó)》在影視熒屏中的陸續(xù)上映，受眾在欣賞中充分體驗(yàn)到了紀(jì)錄片的人情味和故事性，其獨(dú)特的敘事策略對(duì)推動(dòng)紀(jì)錄片的轉(zhuǎn)型發(fā)展，無(wú)疑具有重要意義。

關(guān)鍵詞：國(guó)產(chǎn)紀(jì)錄片；敘事策略；趨勢(shì)分析；人文情懷；《舌尖上的中國(guó)》

紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》不僅讓飲食脫離了基本生活的狹隘視野，使之上升到歷史性與人文性的高度，更為重要的是，本片的上映和熱播在紀(jì)錄片的影視發(fā)展史上堪稱(chēng)一朵綻放的奇葩，為國(guó)產(chǎn)紀(jì)錄片在敘事策略上的成熟，提供了豐富的經(jīng)驗(yàn)，樹(shù)立了成功的榜樣，并一度引領(lǐng)了國(guó)產(chǎn)紀(jì)錄片在敘事策略上的進(jìn)步與飛躍，為紀(jì)錄片的發(fā)展趨勢(shì)劃定了正確的目標(biāo)和方向。因此，深入研討《舌尖上的中國(guó)》并對(duì)其展開(kāi)敘事策略與人文宣傳等方面的分析和歸納，對(duì)于國(guó)產(chǎn)紀(jì)錄片在敘事功能與文化傳播價(jià)值等方面的發(fā)展，具有以點(diǎn)帶面的突破作用，并在影視文化產(chǎn)業(yè)的研究歷程中，可達(dá)到窺一斑而知全豹的積極效果。

1　紀(jì)錄片的傳播功能

1.1彰顯人文情懷

與單純作為故事敘述主體的電影、微電影或電視劇不同，紀(jì)錄片在借鑒其敘事策略的前提下，著重體現(xiàn)出自身的功能和價(jià)值，其中首要的功能便是人文情懷的彰顯。當(dāng)前眾多的紀(jì)錄片中，以文化、自然與歷史的節(jié)目作品樣式最為繁多，《經(jīng)典人文地理》《探索·發(fā)現(xiàn)》《自然傳奇》《動(dòng)物世界》以及《大國(guó)崛起》等都是新時(shí)期堪稱(chēng)經(jīng)典的影片佳作。通過(guò)一組組扣人心弦的自然或歷史故事，將一國(guó)之文化、一地之景觀乃至于一區(qū)之民俗，搬上熒幕，營(yíng)造一片使人心曠神怡的心靈感悟境地。在文學(xué)理論體系中，人文關(guān)懷與歷史理性本來(lái)就是相輔相成的一對(duì)概念。后者依托前者展現(xiàn)其本來(lái)面目，而前者的精神彰顯務(wù)必要建立在后者的維度之上。所以紀(jì)錄片以其歷史感的濃郁，宣傳人文情懷、高唱人文精神，自然具有得天獨(dú)厚的理論優(yōu)勢(shì)[1]。

1.2擴(kuò)大受眾視野

由于紀(jì)錄片的上映以知識(shí)信息為載體，因此知識(shí)的廣度便成為紀(jì)錄片風(fēng)格上的一大突出優(yōu)勢(shì)。上述列舉的幾種節(jié)目中：《探索·發(fā)現(xiàn)》與《大國(guó)崛起》重在陳述歷史，除此之外還有《解密》《法律講堂（文史版）》等；《自然傳奇》和《動(dòng)物世界》則以紀(jì)錄自然中的生態(tài)案例為主，除此之外還有《人與自然》《科學(xué)世界》等；而《經(jīng)典人文地理》則涵蓋了自然景觀、歷史社會(huì)、文化民族與時(shí)事政治等科學(xué)知識(shí)各個(gè)層面的全部，稱(chēng)得上是影視作品體系中的一部“百科全書(shū)”[2]。各種節(jié)目通過(guò)對(duì)各類(lèi)知識(shí)的搜集與查驗(yàn)，對(duì)觀眾最大的幫助即視野的擴(kuò)大，進(jìn)而幫助受眾擴(kuò)展其知識(shí)面，讓忙碌于工作中的人們不必“讀萬(wàn)卷書(shū)，行萬(wàn)里路”即可洞悉世界的全貌。

2　敘事概念在紀(jì)錄片中的介入

2.1敘事的主體與視點(diǎn)

作為文學(xué)的一種特殊形式，敘事在故事性作品中的地位自然是不可撼動(dòng)的。紀(jì)錄片集文學(xué)、歷史與實(shí)時(shí)報(bào)導(dǎo)于一身，結(jié)合了多重藝術(shù)優(yōu)勢(shì)，其敘事策略在表現(xiàn)上更體現(xiàn)出獨(dú)特性的價(jià)值。其敘事主體和視點(diǎn)，與文學(xué)作品、影視作品便彰顯出很大的不同之處，其主體不在于作者編輯而在于講說(shuō)人，其與視點(diǎn)的互動(dòng)也并非“一對(duì)一”式，而能夠直接與受眾形成“一對(duì)多”的格局。敘事者可以是創(chuàng)作者、旁觀者和主人公，創(chuàng)作者往往是紀(jì)錄片敘事中的參與者，旁觀者處于全能全知的視點(diǎn)，攝影機(jī)充當(dāng)著偷窺者的角色而盡量不影響事件或事物的原貌。主人公視點(diǎn)是內(nèi)部視角的一種內(nèi)部視點(diǎn)，以角色身份來(lái)講述其中的故事[3]。

2.2敘事的情節(jié)與時(shí)空

紀(jì)錄片的敘事情節(jié)和時(shí)空交錯(cuò)也體現(xiàn)出與文學(xué)故事截然不同的特征。在情節(jié)方面，紀(jì)錄片往往不以角色之間的對(duì)白見(jiàn)長(zhǎng)，至多體現(xiàn)在記者與當(dāng)?shù)鼐用竦脑L談對(duì)話中，通過(guò)敘述主體“全知全能”的講解和評(píng)述，體現(xiàn)出故事的來(lái)龍去脈；在時(shí)空方面，則可以自由穿越歷史間隔，一切為器物或事件的背景服務(wù)，可以實(shí)現(xiàn)對(duì)文本時(shí)間和故事時(shí)間的雙重超越[4]。

3　《舌尖上的中國(guó)》的敘事策略研究

3.1人本化的敘事風(fēng)格

本片雖然以中國(guó)美食為主要論述對(duì)象，但究其敘事策略體系中的主線，仍以人物為第一要義，體現(xiàn)出人本化的敘事風(fēng)格及特征。人物為主要線索，再輔之以各種美食的切入，使得這種人本體制具備了高度的人文精神。首先，紀(jì)錄片以基層勞動(dòng)人民為敘事主角，使大批的邊緣人物在影片中成為關(guān)注的焦點(diǎn)，并對(duì)其美食上的研發(fā)智慧加以宣傳，展

現(xiàn)出“高手在民間”的人文觀念。其次，本片以其文化內(nèi)涵的豐富度，再創(chuàng)紀(jì)錄片發(fā)展史上收視率之新高，通過(guò)各地質(zhì)樸的民俗習(xí)慣，表達(dá)這些“民間美食家”的勤勞樸素和執(zhí)著堅(jiān)韌[5]。因此，《舌尖上的中國(guó)》不是單純的美食推銷(xiāo)活動(dòng)，而是一種尊重自然、尊重文化傳統(tǒng)與尊重勞動(dòng)人民的展現(xiàn)形式，其人本理念與人文精神的彰顯無(wú)疑是一目了然。

3.2戲劇化的氣氛營(yíng)造

雖然文化和藝術(shù)的宣傳要以功利性的排除為前提，但作為收視率的需要和文化宣傳等直接動(dòng)機(jī)的客觀需求，紀(jì)錄片的錄制與放映又不能完全排除對(duì)實(shí)際利益的視而不見(jiàn)。而作為直接展現(xiàn)在受眾眼球中的載體，戲劇化的氣氛營(yíng)造更有助于增強(qiáng)吸引力，勝過(guò)單純的知識(shí)講解。在《舌尖上的中國(guó)》中，懸念的設(shè)置便是戲劇化的一種錄制手段。所謂的懸念設(shè)置，就是利用未知情節(jié)達(dá)到敘事目的，讓觀眾產(chǎn)生期待感，激發(fā)受眾的觀看興趣。以接受心理學(xué)理論來(lái)講，面對(duì)懸念的神秘感，受眾在這種作用下很容易形成心理期待，進(jìn)而有效吸引他們的注意力，激發(fā)他們的觀看欲望[6]。本片第一集中講解漁業(yè)的發(fā)展，開(kāi)頭便以“魚(yú)把頭”石寶柱的冰面捕魚(yú)為線索，在對(duì)其捕魚(yú)成功與否的期待中，實(shí)現(xiàn)了對(duì)受眾的意念引領(lǐng)。這在國(guó)產(chǎn)紀(jì)錄片中，堪稱(chēng)是一項(xiàng)頗具創(chuàng)舉性的突破。

3.3知識(shí)性的講解不足

盡管本片在很多方面取得了體制上的創(chuàng)新與突破，但由于枝蔓上采取的改動(dòng)較大，使得本紀(jì)錄片在敘事策略上多少有喧賓奪主之嫌，這就是由于人本化與人文化的過(guò)多介入，進(jìn)而使得紀(jì)錄片本來(lái)的影視責(zé)任——知識(shí)性的講解得以或多或少的沖淡。例如在第二季《家常》一集中，母女在生活中的艱辛與刻苦成為主要的陳述對(duì)象，而忽視了對(duì)美食文化介紹的關(guān)注，使得知識(shí)講解的根本使命實(shí)現(xiàn)了朝向人文教育方面的轉(zhuǎn)變。

4　紀(jì)錄片在未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)

4.1人文與歷史的統(tǒng)一

紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》以其開(kāi)天辟地的體制革新的敘事策略，對(duì)國(guó)產(chǎn)紀(jì)錄片的結(jié)構(gòu)衍生起到了巨大的促進(jìn)作用，也產(chǎn)生了比較深遠(yuǎn)的影響。國(guó)產(chǎn)紀(jì)錄片在未來(lái)的發(fā)展中，遵循本片的敘事策略，首要的將體現(xiàn)為人文與歷史的統(tǒng)一格局，即人文關(guān)懷與歷史理性的進(jìn)一步結(jié)合。本紀(jì)錄片將美食的發(fā)展溯及百姓生活中的側(cè)面，本身就存在著人文價(jià)值的關(guān)注，而作為自然科學(xué)與社會(huì)科學(xué)的紀(jì)錄空間，知識(shí)的宣傳本身就意味著對(duì)社會(huì)的服務(wù)[7]。

4.2論述與敘事的統(tǒng)一

本片形成的另一種風(fēng)尚影響，便是實(shí)現(xiàn)論述和敘事的進(jìn)一步結(jié)合。由于敘述事件只是過(guò)程與手段，宣傳某種文化現(xiàn)象方可稱(chēng)為結(jié)果與目的，因此各種紀(jì)錄片如欲實(shí)現(xiàn)吸引受眾眼球和擴(kuò)大受眾視野的雙重功效，務(wù)必要處理好主觀評(píng)述和客觀描述之間的辯證關(guān)系。通常來(lái)講，懸念設(shè)置很少被運(yùn)用到紀(jì)錄片創(chuàng)作中，但在《舌尖上的中國(guó)》中卻很常見(jiàn)，這也成了該片的一大敘事特色和成功原因[8]。其余的紀(jì)錄片如《百戰(zhàn)經(jīng)典·二戰(zhàn)人物志》的體制改革中，節(jié)目也邀約了軍隊(duì)文職中的著名主持人，在人物介紹的開(kāi)頭設(shè)置一段導(dǎo)入性的獨(dú)白，進(jìn)而引發(fā)受眾對(duì)介紹對(duì)象的興趣，并為其增設(shè)懸念，不得不說(shuō)也與本紀(jì)錄片的懸念敘事策略不謀而合，在很大程度上達(dá)成了異曲同工之妙。

4.3知識(shí)解構(gòu)力的增強(qiáng)

作為《舌尖上的中國(guó)》唯一美中不足的一點(diǎn)，知識(shí)講解上的孱弱成為其敘事策略中的最大爭(zhēng)議。而作為國(guó)產(chǎn)紀(jì)錄片中的先鋒之作，對(duì)其不足的考究，正可為未來(lái)紀(jì)錄片產(chǎn)業(yè)的進(jìn)步提供寶貴的意見(jiàn)參照。紀(jì)錄片的成功終究要以知識(shí)為根本，以敘述為手段，以人物為主干，以事件為枝蔓，以受眾為對(duì)象，并以講說(shuō)人為主導(dǎo)，形成點(diǎn)線面網(wǎng)狀結(jié)合的敘事體制。其中知識(shí)雖然最不顯眼，卻是記錄片中所有信息元素的根本生成要素，決定了敘事策略的體制構(gòu)建。而正是基于此，金飛主播的《傳奇故事》由于過(guò)度側(cè)重事件的講述，在時(shí)事生活的紀(jì)錄節(jié)目中，逐漸讓位于知識(shí)廣度更強(qiáng)、評(píng)述深度和銳度越發(fā)濃烈的“老梁系列”。

5　結(jié)論

以《舌尖上的中國(guó)》為代表的飲食題材紀(jì)錄片，通過(guò)對(duì)餐飲文化的分析和在民族文化格局中的定位，使得在當(dāng)今社會(huì)主義文化機(jī)制改革不斷深入的今天，以歷史的厚重感和文化的弘揚(yáng)意識(shí)來(lái)喚醒國(guó)人的文化自信。與此同時(shí)，這也正是根植于中華文明的飲食文化的內(nèi)涵所在。通過(guò)針對(duì)飲食文化的尋訪和探究，不但得以在歷史的虛擬蹤影中洞悉文化傳承的現(xiàn)實(shí)脈絡(luò)，同時(shí)在歷史與現(xiàn)實(shí)之間的遙相呼應(yīng)之中，得以構(gòu)建二者之間具有代表意義的媒介橋梁。歷史凝聚文化，正如時(shí)勢(shì)造就英雄，歷史生命越發(fā)鮮活，文化氣息也就越發(fā)濃烈。

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