范杰

每天都給孩子喝牛奶已然成為了注重孩子營(yíng)養(yǎng)健康媽媽們的首選，但是在種類繁多的奶制品市場(chǎng)中，您選對(duì)牛奶了嗎？現(xiàn)在，我就和爸爸媽媽們一起來探討一下，常見的奶制品營(yíng)養(yǎng)究竟有多少。

不推薦 —— 含乳飲料

含乳飲料是軟飲料的一種，其主要成分為水，其次才是奶及各種添加劑（如甜味劑、果味劑等），其營(yíng)養(yǎng)成分遠(yuǎn)不及鮮牛奶。家長(zhǎng)用含乳飲料來代替配方奶或者純牛奶，這種做法是不科學(xué)的。孩子偶爾喝一瓶含乳飲料解渴、解饞無妨，但如果長(zhǎng)時(shí)間用含乳飲料來代替奶，孩子體內(nèi)會(huì)缺乏各種營(yíng)養(yǎng)成分，從而影響正常發(fā)育，尤其是孩子的智力發(fā)育及骨骼生長(zhǎng)。

除了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)缺乏外，含乳飲料中也存在添加劑過多的問題。這類含乳飲料含乳很少，通過添加香精、增稠劑的方法，把口感做得特別香濃，比純牛奶還要像牛奶。如何甄別這類含乳飲料呢？一看包裝，它們往往用大號(hào)字寫著“活性奶”等模糊名稱，仔細(xì)看時(shí)，才會(huì)發(fā)現(xiàn)旁邊還有一行小字“含乳飲料”。二看配料，含乳飲料的配料表是按照由高到低的順序排列的，第一位的就是水，第二位是白砂糖，第三位才有可能是牛奶，之后會(huì)是其他添加劑。

還湊合 —— 兒童牛奶

“兒童牛奶”并不是新生詞，它的產(chǎn)品類型為調(diào)制乳?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn)——調(diào)制乳》中對(duì)調(diào)制乳的定義是：以不低于80%的生牛（羊）乳或復(fù)原乳為主要原料，添加其他原料或食品添加劑或營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，采用適當(dāng)?shù)臍⒕驕缇に囍瞥傻囊后w產(chǎn)品。近年來，兒童牛奶成為液態(tài)奶市場(chǎng)中商家主打品種之一，各種產(chǎn)品占據(jù)了牛奶貨架的醒目位置。

兒童牛奶雖然也含有較高比例的牛奶，但為迎合兒童口味，所含添加劑較多。目前超市里銷售的兒童牛奶，最少有4種以上的添加劑，其中包含的一些色素和香精是不提倡在兒童食品中添加的。因?yàn)樯睾拖憔^多，會(huì)增加兒童腎臟和肝臟的負(fù)擔(dān)。這類兒童牛奶還有一個(gè)問題，就是比較甜，孩子們都喜歡甜甜的味覺刺激，但過早過多地給孩子喝一些甜味濃度過高的奶，很容易導(dǎo)致他將來偏好于甜食，甚至出現(xiàn)挑食、厭食的情況，嚴(yán)重的可能導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良。

不錯(cuò)喲 —— 常溫純牛奶

這類牛奶一般在超市貨架上銷售，上面會(huì)有醒目的“純牛奶”字樣。常溫奶采用的是超高溫滅菌法，即135℃的高溫瞬時(shí)滅菌。這種方法在殺死牛奶中的有害病菌同時(shí)，也一定程度破壞了牛奶中的營(yíng)養(yǎng)成分，從營(yíng)養(yǎng)的角度來說可能略遜于鮮奶。不過，常溫純牛奶也屬于純牛奶，脂肪含量在3%以上，蛋白質(zhì)含量不低于2.9%，其保質(zhì)期6～12個(gè)月，無需冷藏，還是可以給孩子選擇的。

很贊喲 —— 鮮牛奶

鮮牛奶中的蛋白質(zhì)含量比較高，有條件的話，給孩子訂購鮮牛奶是最好的。鮮奶一般是采用巴氏消毒法滅菌，能在72℃～75℃的條件下將牛奶中的有害微生物殺死，而牛奶中對(duì)人體有利的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)卻得以保留。并且，這種鮮牛奶全程在4℃～10℃冷藏，可以最大程度地保留牛奶中的營(yíng)養(yǎng)成分。endprint