2019年16期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報刊物。報道國內(nèi)外食品與發(fā)酵工業(yè)領域最新科研成果、實用技術及發(fā)展趨勢。主要有研究報告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗、綜述與專題評論等欄目。讀者對象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
研究報告
- L-天冬氨酸-α-脫羧酶基因5′端二級結構對重組表達的抑制機制及消除策略
- His-pull down聯(lián)合質(zhì)譜鑒定谷氨酸棒桿菌中乙酰羥酸合酶IlvN的相互作用蛋白
- Fur過表達對大腸桿菌血紅素合成的影響
- 原花色素對釀酒酵母cAMP-PKA信號轉(zhuǎn)導途徑的影響
- 米渣肽雙酶兩步水解法制備過程中物化特性與結構變化
- 濕態(tài)和半干態(tài)泡菜發(fā)酵過程中水分活度對揮發(fā)性成分的影響及差異解析
- 檸檬酸鈉提高釀酒酵母谷氨酸合成效率
- 多形擬桿菌對小鼠急性鉛毒性的緩解作用
- 庫德畢赤酵母包埋茶多酚工藝及穩(wěn)定性研究
- 油果制作過程中糯米粉發(fā)酵對淀粉精細結構的影響
- 熱處理溫度對豬肝水溶性蛋白乳化性質(zhì)的影響
- 長江刀鱭呈鮮關鍵物質(zhì)與無機離子的交互作用
- 紫薯對煉乳流變及質(zhì)構特性的影響
- 黑杞一號鮮果和干果的酚類物質(zhì)研究
- 小麥粉品質(zhì)與調(diào)味面制品品質(zhì)的相關性分析
- 白鱗蘑菇的營養(yǎng)成分評價及其成熟度對品質(zhì)的影響
- 菱角不同部位醇溶性與水溶性提取物的抗氧化活性
生產(chǎn)與科研應用
- 三種澄清方式對‘美樂’甜型桃紅葡萄酒品質(zhì)的影響
- 一株具α-糖苷酶抑制活性、抗氧化和抗細菌活性的香椿內(nèi)生真菌的篩選與鑒定
- 兩步法制備菜粕肽及提高蛋白溶解度工藝
- 不同干燥方法對蘋果片品質(zhì)及微觀結構的影響
- 包裝方式對青稞鮮濕面條微波減菌效果的影響
- 黃豆醬殺菌工藝條件優(yōu)化及其對質(zhì)構色澤的影響
- 家用冰箱3種低溫貯藏方式下生鮮牛奶品質(zhì)變化
- 納豆芽孢桿菌產(chǎn)納豆激酶發(fā)酵工藝控制及纖溶酶分析
- 凍結方式對油條品質(zhì)特性的影響
- 蜂膠、蜂蠟復合涂膜劑對雙孢蘑菇的保鮮作用
- 短波紫外線照射協(xié)同蘋果多酚殼聚糖復合膜對采后杏鮑菇品質(zhì)影響
- 冰溫保鮮過程中雞肉品質(zhì)及微觀結構的變化
- 不同品種青稞全粉對重組粉面團流變學性質(zhì)及面條品質(zhì)的影響
- 歐李‘農(nóng)大4號’花色苷提取工藝優(yōu)化及其抗氧化與抑菌作用
- 不同護色處理對紅薯干品質(zhì)的影響
- 臭氧用于發(fā)酵液滅菌的工業(yè)應用與節(jié)能計算
- 不同氮源對脫胚玉米擠出物發(fā)酵生產(chǎn)檸檬酸的影響