■ 王星凌 朱榮生 陶海英 趙紅波 薄純峰 薄兆祥

（1.山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所，山東濟(jì)南 250100；2.山東省畜禽疫病防治與繁育重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，山東濟(jì)南 250100；3.山東益力食品有限責(zé)任公司，山東東營(yíng) 257446）

飼料成本通常占肉牛養(yǎng)殖的70%～80%，肉牛飼料和養(yǎng)殖企業(yè)首先注重的是飼料成本。然而飼料成本不等于養(yǎng)殖效益，即飼料低成本不等于養(yǎng)殖高效益。中國(guó)蛋白源飼料種類繁多，降低肉牛飼料成本的重點(diǎn)在于選擇和應(yīng)用低成本蛋白源飼料，然而低成本蛋白源飼料能否獲得肉牛養(yǎng)殖高效益，這一方面的研究很少[1]。不同蛋白源飼料在肉牛育肥的比較研究在國(guó)內(nèi)有一些報(bào)道，通常分為等量替換和等能量、蛋白水平配制兩種方式，根據(jù)育肥效果評(píng)估蛋白源飼料的作用和應(yīng)用[2-3]。本研究將豆粕、棉粕、玉米酒糟（DDGS）和尿素蛋白源飼料分別配制等能量和蛋白水平的4組精飼料，在山東益力食品有限責(zé)任公司肉牛場(chǎng)進(jìn)行雜交和牛育肥屠宰試驗(yàn)，探討四種蛋白源飼料對(duì)雜交和牛育肥效果和產(chǎn)肉效益的影響。

1 材料與方法

1.1 動(dòng)物和飼養(yǎng)管理

選取40頭體重相近（423.9±49.8）kg的雜交和牛，經(jīng)過(guò)編號(hào)、防疫、驅(qū)蟲(chóng)和觀察后，按照組間體重和年齡相近原則隨機(jī)分為4個(gè)試驗(yàn)組，每組10頭雜交和牛，其中豆粕組平均體重423.9 kg，棉粕組平均體重424.0 kg，DDGS組平均體重423.7 kg，尿素組平均體重423.9 kg。通過(guò)預(yù)飼期飼喂，確定每組雜交和牛之間由生長(zhǎng)潛力造成的誤差降低到最小程度。試驗(yàn)于2014年4月下旬開(kāi)始至2014年11月底結(jié)束，其中預(yù)飼期為15 d，雜交和牛早晨飼喂前空腹稱重記錄后，轉(zhuǎn)入為期187 d的育肥試驗(yàn)。

整個(gè)育肥期在半開(kāi)放式牛舍拴系飼養(yǎng)。4組雜交和牛按體重變化飼喂相同數(shù)量的精補(bǔ)料和玉米青貯，每日分兩次定時(shí)飼喂和飲水，飼喂時(shí)間早晨06：30和下午16：30，飼喂結(jié)束，清除食槽內(nèi)剩余草料，放水于食槽，雜交和牛飲足干凈新鮮水。精粗料飼喂數(shù)量取決于雜交和牛能否全部吃完。試驗(yàn)結(jié)束后，所有雜交和牛屠宰分割，比較屠宰性能和產(chǎn)肉效益。

1.2 飼料配方和取樣分析

豆粕、棉粕、玉米酒糟（DDGS）和尿素作為單一蛋白源飼料，由麥麩和玉米調(diào)配成蛋白質(zhì)和增重凈能（NEg）相同的4組雜交和牛精補(bǔ)料，4組精補(bǔ)料的營(yíng)養(yǎng)成分和必需氨基酸見(jiàn)表1。除增重凈能外，表1的營(yíng)養(yǎng)組成和必需氨基酸濃度均為實(shí)測(cè)值。

表1 4組精補(bǔ)料配方的營(yíng)養(yǎng)組成

試驗(yàn)期間每天記錄飼料采食量和剩料量，同時(shí)進(jìn)行取樣，將樣本置入-20℃保存待分析。每頭試驗(yàn)和牛在試驗(yàn)開(kāi)始和結(jié)束的早晨飼喂前逐頭空腹稱重記錄，計(jì)算雜交和牛增重和飼料消耗數(shù)量。4組精補(bǔ)料按AOAC方法分析常規(guī)成分[4]，用全自動(dòng)氨基酸分析儀（日立L-8900）鹽酸水解法測(cè)定氨基酸。

1.3 數(shù)據(jù)處理

試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用SAS的GLM程序處理[5]，統(tǒng)計(jì)模型為Yij=μ+Ci+Tj+Eij，其中μ代表總平均值，Ci雜交和牛效應(yīng)，Tj處理效應(yīng)和Eij標(biāo)準(zhǔn)誤。對(duì)處理效應(yīng)的所有最小二乘均值采用TDIFF比較。

2 結(jié)果和討論

2.1 4組雜交和牛的飼料組成

以等同蛋白和增重凈能為基礎(chǔ)，4組精補(bǔ)料配方按照NRC（2000）肉牛日增重1 kg營(yíng)養(yǎng)需要進(jìn)行配制[6]。4組精補(bǔ)料的蛋白、總能和增重凈能基本相同，DDGS組和棉粕組的粗纖維含量較高，尿素組的最低；棉粕組和豆粕組的飼料成本最高，尿素組的最低；必需氨基酸濃度由高到低依次為豆粕組、DDGS組、棉粕組和尿素組（見(jiàn)表1）。

2.2 4組雜交和牛的生產(chǎn)性能和效益

經(jīng)過(guò)187 d育肥試驗(yàn)期、試驗(yàn)前后空腹稱重和飼料采食量記錄見(jiàn)表2。鑒于試驗(yàn)期長(zhǎng)，在試驗(yàn)的74 d稱重定義為試驗(yàn)前期，之后的113 d育肥則為試驗(yàn)后期，前后期育肥的187 d為試驗(yàn)全期。

在74 d試驗(yàn)前期，飼喂豆粕組的雜交和牛平均日增重1.28 kg和精料重比3.68∶1優(yōu)于尿素組、單位增重成本9.60元/kg均優(yōu)于棉粕組和尿素組（P＜0.05，P＜0.01）；DDGS組和豆粕組的平均日增重、精料重比和單位增重成本相似（P＞0.05）；棉粕組的平均日增重和單位增重成本比豆粕組較差（P＜0.05），在數(shù)字上優(yōu)于尿素組（P＞0.05）。

表2 4組雜交和牛生產(chǎn)性能測(cè)定

在113 d試驗(yàn)后期，飼喂DDGS組、棉粕組和豆粕組的雜交和牛平均日增重、精料重比和單位增重成本均優(yōu)于尿素組（P＜0.05，P＜0.01），DDGS組的平均日增重、精料重比和單位增重成本在數(shù)字上占有優(yōu)勢(shì)，盡管與棉粕組和豆粕組沒(méi)有差異（P＞0.05）。

在187 d試驗(yàn)全期，飼喂豆粕組、DDGS組和棉粕組的雜交和牛平均日增重、精料重比和單位增重成本均優(yōu)于尿素組（P＜0.05，P＜0.01）；棉粕組的平均日增重、精料重比和單位增重成本在數(shù)字上略低于DDGS組和豆粕組，而DDGS組單位增重成本比豆粕組和棉粕組略占有優(yōu)勢(shì)（P＞0.05）。

從整個(gè)試驗(yàn)期的育肥性能和效益看出（見(jiàn)表2），飼喂豆粕組和DDGS組的雜交和牛獲得最好和穩(wěn)定的育肥效果和經(jīng)濟(jì)效益；棉粕組的雜交和牛后期平均日增重優(yōu)于前期，而尿素組的雜交和牛后期平均日增重遠(yuǎn)低于前期。延長(zhǎng)試驗(yàn)期可以確保4組蛋白源飼料飼喂雜交和牛育肥效果和經(jīng)濟(jì)效益的真實(shí)結(jié)果。本研究的經(jīng)濟(jì)效益以單位增重飼料成本表示，DDGS組飼料成本較低，全期平均日增重高，獲得最佳的單位增重飼料成本；雖然豆粕組飼料成本高，但全期平均日增重高，獲得理想的單位增重飼料成本；尿素組飼料成本最低，全期平均日增重最低，獲得最差的單位增重飼料成本（P＜0.05、P＜0.01）。

飼料必需氨基酸濃度對(duì)雜交肉牛生產(chǎn)性能的作用尚未見(jiàn)到報(bào)道，多數(shù)研究在于限制性氨基酸[7-8]。有研究在相同能量和蛋白濃度條件下比較玉米蛋白粉+豆粕、菜籽粕和尿素的飼喂效果，肉牛日增重依次為0.93、0.92和0.80 kg，這提出可能與氨基酸的組成有關(guān)[9]。本研究豆粕組、DDGS組和棉粕組具有遠(yuǎn)高于尿素組的必需氨基酸濃度，在相同的能量和蛋白水平條件下，飼喂豆粕組、DDGS組和棉粕組的雜交和牛日增重比尿素組分別提高了38.2%、36.0%和31.5%（P＜0.01）；精料重比分別改善了36.6%、36.3%和27.6%（P＜0.01）；單位增重飼料成本分別降低了25.6%、34.2%和16.4%（P＜0.05，P＜0.01）。豆粕組、DDGS組和棉粕組必需氨基酸濃度為5.72%～4.91%，而尿素組僅為3.32%，這極有可能意味必需氨基酸濃度有助于改善和牛育肥效果和提高經(jīng)濟(jì)效益。

2.3 4組雜交和牛的屠宰性能和產(chǎn)肉效益(見(jiàn)表3)

表3 4組雜交和牛屠宰測(cè)定

表3結(jié)果表明，4組雜交和牛的宰前活重和試驗(yàn)結(jié)束體重趨勢(shì)相同，尿素組的宰前活重依然最低（P＜0.05）。雖然4組雜交和牛的屠宰率和凈肉率差異均不顯著（P＞0.05），但胴體重和肉重差異顯著（P＜0.05）。飼喂DDGS組的雜交和牛背膘最厚、眼肌面積最大、骨重最小和肉骨比最佳，飼喂尿素組的雜交和牛背膘最薄、眼肌面積最小、骨重較大和肉骨比最差（P＜0.05,P＜0.01）。Koenig等[9]在相同能量和蛋白濃度條件下比較飼喂尿素、菜籽粕和玉米蛋白粉+豆粕的肉牛屠宰性能，脂肪厚度和凈肉率比飼喂尿素略有增加趨勢(shì)。通過(guò)用色差儀測(cè)定的4組雜交和牛12～13肋骨間眼肌切面肉色數(shù)據(jù)變化，飼喂棉粕組的雜交和牛表現(xiàn)出最差的三項(xiàng)肉色指標(biāo)（P＜0.01）。

飼喂尿素組的雜交和牛肉骨比最差的主要原因極為可能是必需氨基酸濃度低導(dǎo)致了產(chǎn)肉量低，低產(chǎn)肉量解釋了雜交和牛在快速育肥過(guò)程需要更多的氨基酸而不是尿素這樣的非氨基酸氮；同樣，如果提高棉粕氨基酸濃度，就有可能提高雜交和牛日增重和產(chǎn)肉量，但棉粕作為唯一蛋白源飼料，對(duì)和牛屠宰后的肉色影響很大，尿素和棉粕不適宜作為和牛育肥的唯一蛋白源飼料。

和牛育肥的目的是獲取最多的產(chǎn)肉量。在相同蛋白和增重凈能攝入量的條件下，飼喂DDGS組、豆粕組和棉粕組的雜交和牛產(chǎn)肉量分別比尿素組多32.1、29.3 kg/頭和21.1 kg/頭（P＜0.05）。當(dāng)結(jié)合4組雜交和牛的單位增重飼料成本這一因素，按每千克牛肉60元計(jì)算，飼喂DDGS組、豆粕組和棉粕組的雜交和牛產(chǎn)肉凈收入分別比尿素組多3 465.9、2 821.9元/頭和1 851.8元/頭（P＜0.05，P＜0.01）。提高飼料必需氨基酸濃度，大幅度增加了產(chǎn)肉凈收入（見(jiàn)表4）。

表4 4組雜交和牛產(chǎn)肉效益

3 結(jié)論

在飼料蛋白和增重凈能相同條件下，提高飼料必需氨基酸濃度可以提高雜交和牛日增重、改善精料重比、降低飼料成本和增加產(chǎn)肉凈收入；除棉粕外，其它三種蛋白源飼料對(duì)雜交和牛的胴體肉色無(wú)影響；試驗(yàn)周期越長(zhǎng)，雜交和牛的試驗(yàn)數(shù)據(jù)越趨穩(wěn)定。