朱洪端 張宗書 李曉軍

【摘要】實(shí)踐教學(xué)是高職旅游管理專業(yè)培養(yǎng)應(yīng)用型人才的重要手段，在實(shí)踐教學(xué)的企業(yè)實(shí)習(xí)中應(yīng)用雙師指導(dǎo)法，即以專業(yè)教師為主體的專業(yè)實(shí)習(xí)指導(dǎo)師和以企業(yè)管理骨干為主體的實(shí)習(xí)指導(dǎo)師對學(xué)生企業(yè)實(shí)習(xí)進(jìn)行雙重指導(dǎo)，加深學(xué)生對理論知識的實(shí)踐應(yīng)用，真正實(shí)現(xiàn)應(yīng)用型人才的培養(yǎng)。

【關(guān)鍵詞】雙師指導(dǎo)法 ? 旅游管理專業(yè) ? 企業(yè)實(shí)習(xí)

【中圖分類號】G712 【文獻(xiàn)標(biāo)識碼】A 【文章編號】2095-3089（2014）07-0183-02

1.引言

旅游業(yè)的快速發(fā)展為從事培養(yǎng)應(yīng)用型人才的高職院校旅游管理專業(yè)帶來了巨大的發(fā)展空間，眾多旅游管理專業(yè)在人才培養(yǎng)模式上實(shí)行強(qiáng)化專業(yè)理論課程、實(shí)踐課程成體系并相互融通，這對學(xué)生集中學(xué)習(xí)，完善知識系統(tǒng)，掌握專業(yè)技能，找到就業(yè)的方向和目標(biāo)具有重要意義。企業(yè)實(shí)習(xí)作為學(xué)生實(shí)踐技能培養(yǎng)的重要環(huán)節(jié)，起著舉足輕重的作用。如何有效地指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行企業(yè)實(shí)習(xí)，讓學(xué)生真正學(xué)有所獲是我們面臨的難點(diǎn)、重點(diǎn)問題。在旅游管理專業(yè)企業(yè)實(shí)習(xí)中實(shí)行雙師指導(dǎo)就是一種積極的探索和進(jìn)步，在實(shí)習(xí)過程中對學(xué)生配備雙師隊伍，負(fù)責(zé)跟蹤學(xué)生實(shí)習(xí)全過程， 對實(shí)習(xí)學(xué)生進(jìn)行全面指導(dǎo)。

2.旅游管理專業(yè)企業(yè)實(shí)習(xí)的必要性

2.1旅游行業(yè)人才培養(yǎng)的需要

據(jù)旅游業(yè)權(quán)威分析，中國正在成為全球最受歡迎的旅游目的地，在2020年將成為世界第一大旅游目的地，已經(jīng)成為世界最主要的客源地。在對旅游發(fā)展政策上，從《關(guān)于加快發(fā)展旅游業(yè)的意見》、《國家旅游休閑計劃綱要》的出臺，到《旅游法》的正式實(shí)施，再到現(xiàn)在“國務(wù)院常務(wù)會議確定促進(jìn)旅游業(yè)改革發(fā)展”的政策部署，旅游行業(yè)市場格局正發(fā)生著強(qiáng)勁不斷變化的態(tài)勢，旅游行業(yè)人才的需求將日益旺盛。旅游業(yè)的可持續(xù)發(fā)展離不開旅游人才的培養(yǎng)，而旅游人才的培養(yǎng)主要靠旅游教育，旅游企業(yè)對就業(yè)人員的需求除要求掌握必要的理論知識外，更多的是具備實(shí)踐的能力和經(jīng)驗(yàn)，學(xué)生通過企業(yè)實(shí)習(xí)不斷提高自己的操作技能，從而形成較高的職業(yè)素質(zhì)和就業(yè)競爭力。

2.2優(yōu)化專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系的需要

高職類旅游管理專業(yè)在發(fā)展過程中不斷探索產(chǎn)學(xué)研結(jié)合，實(shí)施校企合作辦學(xué)，實(shí)現(xiàn)以旅游企業(yè)崗位需求為出發(fā)點(diǎn)、以滿足旅游行業(yè)為目標(biāo)的實(shí)踐教學(xué)體系。學(xué)生通過實(shí)習(xí)可以進(jìn)一步加深對所學(xué)專業(yè)課程的理解，實(shí)現(xiàn)和行業(yè)、社會的零距離接觸，使專業(yè)技能和就業(yè)能力能到鍛煉和提高，為以后從事旅游企業(yè)相關(guān)工作打下良好的基礎(chǔ);對學(xué)校來說，通過產(chǎn)學(xué)研，與旅游企業(yè)的合作，掌握旅游企業(yè)對旅游人才的需求變化情況，及時調(diào)整專業(yè)人才培養(yǎng)方案，推動教學(xué)改革的深入開展，社會資源得到充分利用。

3.“雙師指導(dǎo)法”在高職旅游管理專業(yè)企業(yè)實(shí)習(xí)中應(yīng)用

所謂雙師指導(dǎo)法是指在高職旅游管理專業(yè)學(xué)生企業(yè)實(shí)習(xí)中，配備校企結(jié)合的專兼職雙師隊伍，即以專業(yè)教師為主體的專業(yè)實(shí)習(xí)指導(dǎo)師和以企業(yè)管理骨干為主體的實(shí)習(xí)指導(dǎo)師， 負(fù)責(zé)跟蹤學(xué)生實(shí)習(xí)全過程， 對實(shí)習(xí)學(xué)生進(jìn)行全面指導(dǎo)。切實(shí)保證培養(yǎng)學(xué)生的工作實(shí)踐技能，實(shí)習(xí)生由企業(yè)和學(xué)校共同管理，相互配合，對學(xué)生企業(yè)實(shí)習(xí)進(jìn)行全過程質(zhì)量管理。

3.1 校企“雙師”共同制定實(shí)習(xí)指導(dǎo)書、任務(wù)書

由學(xué)校專業(yè)教師與企業(yè)業(yè)務(wù)骨干一起研究商討實(shí)習(xí)目的、實(shí)習(xí)形式、實(shí)習(xí)內(nèi)容、考核方式等，有專任老師與企業(yè)骨干共同執(zhí)筆完成“高職旅游管理專業(yè)企業(yè)實(shí)習(xí)指導(dǎo)書與任務(wù)書，明確規(guī)范學(xué)校、企業(yè)、學(xué)生的責(zé)任和任務(wù)。

3.2 校企“雙師”共同開展學(xué)生實(shí)習(xí)前的專門培訓(xùn)

學(xué)生到企業(yè)正式實(shí)習(xí)前需把企業(yè)的業(yè)務(wù)骨干請進(jìn)學(xué)校走進(jìn)教室，校企雙師共同開展專門培訓(xùn)，主要包括實(shí)習(xí)動員、企業(yè)概況、實(shí)習(xí)任務(wù)、實(shí)習(xí)管理四大塊的培訓(xùn)。實(shí)習(xí)的主體是學(xué)生，實(shí)習(xí)是否有成效，關(guān)鍵在于學(xué)生的心態(tài)和適應(yīng)能力。在實(shí)習(xí)前的動員培訓(xùn)中，校內(nèi)專業(yè)實(shí)習(xí)指導(dǎo)師首先要調(diào)動學(xué)生實(shí)習(xí)的積極性，講解實(shí)習(xí)的目的、意義和實(shí)習(xí)的管理要求，突出實(shí)習(xí)對于專業(yè)技能的提高和對綜合素質(zhì)的培養(yǎng)。還要通過對實(shí)習(xí)任務(wù)的詳細(xì)講解，細(xì)化到每周實(shí)習(xí)任務(wù)的布置，讓學(xué)生在實(shí)習(xí)中有心理預(yù)期，帶著任務(wù)去學(xué)習(xí)，明確不同的實(shí)習(xí)角色實(shí)習(xí)任務(wù)的差異。詳細(xì)地、客觀地向?qū)W生介紹實(shí)習(xí)單位的基本情況、實(shí)習(xí)條件，既要講有利因素，更要講困難，以便學(xué)生做好思想準(zhǔn)備，使實(shí)習(xí)的積極性得以持久。同時校外企業(yè)實(shí)習(xí)指導(dǎo)師深入學(xué)校課堂，從實(shí)踐的角度對實(shí)習(xí)學(xué)生提出相應(yīng)的要求，涉及到職業(yè)道德的引導(dǎo)，保守企業(yè)秘密以及如何更快地適應(yīng)企業(yè)工作、更好的開展工作等。

3.3校企“雙師”共同深入實(shí)習(xí)中進(jìn)行全程指導(dǎo)

對校內(nèi)配備的專業(yè)實(shí)習(xí)指導(dǎo)師則是要求其每天深入企業(yè)去了解學(xué)生實(shí)習(xí)的狀況，檢查實(shí)習(xí)生出勤簽到簽退表，并及時解決學(xué)生在實(shí)習(xí)過程中出現(xiàn)的問題，堅持每周召開一次實(shí)習(xí)總結(jié)會，檢查學(xué)生實(shí)習(xí)任務(wù)完成情況，以及實(shí)習(xí)日志記錄情況，做到全面動態(tài)管理企業(yè)實(shí)習(xí)。而校外的企業(yè)指導(dǎo)教師則重點(diǎn)進(jìn)行工作上的指導(dǎo)，以師帶徒制，全面學(xué)習(xí)旅游企業(yè)經(jīng)營管理，對學(xué)生較為集中的實(shí)習(xí)企業(yè)，建立企業(yè)教室，在實(shí)習(xí)工作之余，每周集中安排企業(yè)與學(xué)校指導(dǎo)老師開展雙師授課，總結(jié)交流實(shí)習(xí)中出現(xiàn)的問題，不斷提高學(xué)生綜合實(shí)踐能力。

3.4校企“雙師”共同對學(xué)生實(shí)習(xí)進(jìn)行實(shí)習(xí)考核、總結(jié)表彰

學(xué)生完成實(shí)習(xí)后，企業(yè)指導(dǎo)教師要對實(shí)習(xí)生在出勤紀(jì)律、職業(yè)道德、專業(yè)素養(yǎng)、團(tuán)隊意識、溝通能力、以及工作主動性與積極性等方面進(jìn)行鑒定，校內(nèi)指導(dǎo)教師通過學(xué)生的實(shí)習(xí)日記、實(shí)習(xí)總結(jié)報告、實(shí)習(xí)鑒定和指導(dǎo)教師的評價綜合評定學(xué)生實(shí)習(xí)成績，并評選出一定比例的優(yōu)秀實(shí)習(xí)生以資鼓勵。充分體現(xiàn)了對學(xué)生實(shí)習(xí)考核角度的多元化，注重學(xué)生與雙導(dǎo)師在實(shí)習(xí)考核中的互動性。

實(shí)習(xí)單位是學(xué)生實(shí)習(xí)的重要載體，校外企業(yè)指導(dǎo)教師更是學(xué)生實(shí)習(xí)效果體現(xiàn)的關(guān)鍵，結(jié)合校內(nèi)專業(yè)實(shí)習(xí)指導(dǎo)師和實(shí)習(xí)學(xué)生對實(shí)習(xí)單位以及企業(yè)指導(dǎo)教師的評價，校方會做出是否與該實(shí)習(xí)單位再次合作的判斷。也就是與實(shí)習(xí)單位合作并不是一成不變的，如果實(shí)習(xí)單位對實(shí)習(xí)生不重視，管理松懈，企業(yè)指導(dǎo)教師對學(xué)生實(shí)習(xí)指導(dǎo)不多甚至不指導(dǎo)，不能實(shí)現(xiàn)學(xué)生實(shí)習(xí)的目的和效果，就要終止與該實(shí)習(xí)單位的合作，另辟新的實(shí)習(xí)單位與企業(yè)指導(dǎo)教師。

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