錢奮

摘要：酒店業(yè)的快速發(fā)展和品質(zhì)提升對(duì)酒店業(yè)從業(yè)人員的素質(zhì)提出了更高的要求，尤其是對(duì)從業(yè)人員的英語(yǔ)實(shí)際應(yīng)用能力的要求較過(guò)去又有了大幅度的提高。然而，我國(guó)酒店英語(yǔ)職業(yè)教育與國(guó)際先進(jìn)水平相比仍有一定差距。本文旨在分析我國(guó)酒店英語(yǔ)職業(yè)教育的現(xiàn)狀，并且提出國(guó)際化視野下的酒店英語(yǔ)職業(yè)教育改革措施。

關(guān)鍵詞：國(guó)際化視野下；酒店英語(yǔ)；職業(yè)教育改革

中圖分類號(hào)：G642文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1673-9795（2014）02 （B）-0000-00

1 前言

由于我國(guó)經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展和全球化水平的提升，現(xiàn)代人對(duì)于觀光、商旅和休閑的需求與日俱增，使得酒店業(yè)成為二十一世紀(jì)全球成長(zhǎng)最快的產(chǎn)業(yè)之一。作為人力密集型的產(chǎn)業(yè)，酒店業(yè)的快速發(fā)展和品質(zhì)提升對(duì)酒店業(yè)從業(yè)人員的素質(zhì)提出了更高的要求。而目前我國(guó)酒店英語(yǔ)職業(yè)教育與國(guó)際先進(jìn)水平相比仍有較大差距，因此如何在全球化的背景下提升酒店英語(yǔ)職業(yè)教育水平是擺在我們面前的重要課題。

2酒店英語(yǔ)職業(yè)教育的現(xiàn)狀以及與國(guó)際酒店發(fā)展水平的差距

隨著經(jīng)濟(jì)全球化的加速，全球商務(wù)旅游、觀光旅游和休閑旅游的人數(shù)飛速發(fā)展，國(guó)際酒店業(yè)的規(guī)模和質(zhì)量有了較大的提升，總的來(lái)說(shuō)包括以下幾個(gè)方面。（1）酒店業(yè)投入日益加大，設(shè)備更加完善。香格里拉、希爾頓等全球知名酒店不斷在世界各地?cái)U(kuò)大其網(wǎng)絡(luò)，同時(shí)對(duì)原有設(shè)備進(jìn)行更新?lián)Q代，對(duì)部分客房和餐飲娛樂(lè)場(chǎng)所重新裝修，突出奢華與高端，以迎接更多客戶。（2）市場(chǎng)細(xì)分更加具體，高端酒店繼續(xù)增加。自迪拜帆船酒店作為全球唯一的七星級(jí)酒店揚(yáng)名天下以來(lái)，越來(lái)越多的新建的高端酒店都開(kāi)始主打奢華的品牌。此外，酒店業(yè)按照不同的側(cè)重點(diǎn)分別主打商旅會(huì)議和休閑度假的市場(chǎng)。高、中、低檔酒店界限日益清晰。例如，Crown plaza專門針對(duì)客戶需求設(shè)計(jì)會(huì)議設(shè)施。在中國(guó)近年來(lái)，如家、漢庭等連鎖式酒店飛速發(fā)展，迎合了中端商旅客戶的需求。（3）對(duì)服務(wù)品質(zhì)的要求更高。酒店業(yè)已經(jīng)擺脫了傳統(tǒng)的單純的住宿的特性，而是更多地強(qiáng)調(diào)服務(wù)的功能，主張給客戶提供住宿、餐飲、娛樂(lè)、休閑、會(huì)議、商務(wù)、健身等在內(nèi)的一站式服務(wù)，因而也對(duì)從業(yè)人員提出了更高的要求。

為了適應(yīng)酒店業(yè)的這些趨勢(shì)，國(guó)外酒店人才培訓(xùn)業(yè)也飛速發(fā)展，一些先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)十分值得我們學(xué)習(xí)。（1）瑞士模式。瑞士的洛桑酒店管理學(xué)院是世界第一所專門的酒店管理高等學(xué)校，是舉世公認(rèn)的酒店管理專業(yè)人才的最高學(xué)府。洛桑酒店管理學(xué)院在酒店人才培養(yǎng)的過(guò)程中，注意根據(jù)酒店業(yè)的特點(diǎn)和最新動(dòng)向因材施教，注重產(chǎn)、學(xué)、研的結(jié)合，為學(xué)生提供了大量全球一流酒店的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，使學(xué)生可以達(dá)到酒店人才的各項(xiàng)技能要求。（2）澳大利亞HOSPITALITY 專業(yè)培訓(xùn)包模式。澳大利亞擁有全球領(lǐng)先的職業(yè)培訓(xùn)教育，HOSPITALITY 專業(yè)培訓(xùn)包是澳大利亞為酒店業(yè)專門訂制的培訓(xùn)課程。其內(nèi)容涵蓋了酒店經(jīng)營(yíng)的方方面面，為全球一流酒店輸送了大量人才。（3）韓國(guó)模式。韓國(guó)和中國(guó)一樣，都是英語(yǔ)非母語(yǔ)的國(guó)家。韓國(guó)對(duì)于酒店人才培養(yǎng)非常重視。其主管部門韓國(guó)觀光公社提出提出酒店英語(yǔ)的教學(xué)的目標(biāo)為：（1）培養(yǎng)學(xué)生熟悉外國(guó)人平常生活中使用的語(yǔ)言，具備會(huì)聽(tīng)、會(huì)說(shuō)的能力；（2）讓學(xué)生學(xué)會(huì)外語(yǔ)的基本文法，具備會(huì)讀、會(huì)寫的能力；（3）讓學(xué)生掌握用外語(yǔ)介紹韓國(guó)文化的基本功；（4）通過(guò)外語(yǔ)學(xué)習(xí)增進(jìn)學(xué)生對(duì)外國(guó)的了解。

相對(duì)于國(guó)際先進(jìn)水平，我國(guó)酒店英語(yǔ)職業(yè)教育仍存在一定差距，主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。

2.1 我國(guó)酒店英語(yǔ)教育的課程和教材與國(guó)際酒店發(fā)展水平存在一定的差距

從課程方面來(lái)看，酒店英語(yǔ)的學(xué)術(shù)性較弱，實(shí)用性較強(qiáng)。既應(yīng)該涉及到酒店日常工作中的常用英語(yǔ)詞匯，還應(yīng)該體現(xiàn)酒店行業(yè)的相關(guān)技能與服務(wù)要求，其課程體系與結(jié)構(gòu)應(yīng)該隨著酒店行業(yè)的發(fā)展而與時(shí)俱進(jìn)。中國(guó)酒店管理方面的教育起步較晚，部分內(nèi)容落后于時(shí)代要求，因此應(yīng)該大力加強(qiáng)酒店英語(yǔ)教育的課程與行業(yè)最新發(fā)展的結(jié)合力度。例如，近年來(lái)，酒店業(yè)電子商務(wù)發(fā)展迅猛，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)訂房的國(guó)內(nèi)外客戶日益增加。因此，酒店英語(yǔ)教育也應(yīng)加強(qiáng)培養(yǎng)學(xué)生與商旅網(wǎng)站接口的實(shí)用技能，包括網(wǎng)上訂房的專用詞匯等等。從教材方面來(lái)看，我國(guó)酒店英語(yǔ)教育的教材內(nèi)容相對(duì)比較膚淺，而且不夠生動(dòng)活潑，無(wú)法充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。

2.2 我國(guó)酒店英語(yǔ)教育的實(shí)用性有待提高

酒店英語(yǔ)教育應(yīng)該注重培養(yǎng)學(xué)生與酒店經(jīng)營(yíng)管理活動(dòng)有關(guān)的跨學(xué)科知識(shí)技能，應(yīng)該給予學(xué)生充分的鍛煉和實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)。此外，由于國(guó)際化的酒店接觸的是來(lái)自全球各地的客戶，文化沖突是每天都會(huì)遇到的課題。應(yīng)該加強(qiáng)學(xué)生跨文化方面的交際能力，培養(yǎng)學(xué)生懂得尊重不同文化背景下的客戶的宗教信仰和風(fēng)俗習(xí)慣。

3 國(guó)際化視野下的酒店英語(yǔ)職業(yè)教育改革的對(duì)策

在此背景下，加強(qiáng)我國(guó)酒店英語(yǔ)職業(yè)教育應(yīng)該從以下幾個(gè)方面著手。

3.1從實(shí)際出發(fā)，完善我國(guó)酒店英語(yǔ)教育的教材和課程體系

根據(jù)Dick& Carey教學(xué)設(shè)計(jì)理論，完善我國(guó)酒店英語(yǔ)教育的教材和課程體系可以從以下幾個(gè)方面入手。 （a） 確認(rèn)教學(xué)目標(biāo)。教學(xué)目標(biāo)應(yīng)該從需求分析衍生而來(lái)。酒店英語(yǔ)職業(yè)教育的教學(xué)目標(biāo)就是培養(yǎng)適應(yīng)國(guó)際化酒店管理需求的實(shí)用性人才。 （b）教學(xué)分析。確認(rèn)教學(xué)目標(biāo)后，分析教學(xué)目標(biāo)，以確認(rèn)出學(xué)生為達(dá)成目標(biāo)所具備的附屬技能。酒店英語(yǔ)職業(yè)教育的技能則包括語(yǔ)言和技能兩個(gè)方面。（c） 發(fā)展教學(xué)策略。教學(xué)策略將包含了教學(xué)前的活動(dòng)與信息的陳述，實(shí)施方式、回饋、測(cè)驗(yàn)，以及整個(gè)過(guò)程中的活動(dòng)。 （d）發(fā)展與選擇教材。 酒店英語(yǔ)職業(yè)教育的教材應(yīng)該更加貼近酒店業(yè)實(shí)際的工作與生活。

3.2注重培養(yǎng)酒店英語(yǔ)人才的實(shí)用技能

在酒店英語(yǔ)教育過(guò)程中，應(yīng)該突出酒店業(yè)的特色和要求，加強(qiáng)實(shí)用技能培訓(xùn)。減少學(xué)術(shù)性的教育環(huán)節(jié)，代之以更多實(shí)用性的聽(tīng)力、對(duì)話訓(xùn)練和情景模擬教學(xué)，使學(xué)生身臨其境的體會(huì)酒店日常管理過(guò)程中遇到的情況。此外，還應(yīng)該給學(xué)生創(chuàng)造更多的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，使學(xué)生畢業(yè)之后可以迅速進(jìn)入角色。此外，還應(yīng)該加強(qiáng)國(guó)外酒店業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和大型酒店發(fā)展歷史的教育，培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)榮譽(yù)感，使學(xué)生更加專業(yè)。

3.3加強(qiáng)跨文化交流水平的教育和訓(xùn)練

語(yǔ)言的目的在于溝通，而對(duì)當(dāng)今世界多元文化的理解水平?jīng)Q定了學(xué)生與國(guó)外客戶溝通的成效，而這方面也是我國(guó)酒店英語(yǔ)職業(yè)教育目前的薄弱環(huán)節(jié)之一。酒店英語(yǔ)職業(yè)教育應(yīng)該讓學(xué)生更多的了解不同文化背景下人們的喜好和禁忌。例如，伊斯蘭教在全球信眾眾多， 伊斯蘭教國(guó)家的人們?cè)谏钪芯陀泻芏嘟?，包括禁食豬肉、婦女穿戴黑紗等等。了解了這些文化差異才能更好的應(yīng)用英語(yǔ)與這些國(guó)家的客戶溝通。

4結(jié)語(yǔ)

全球酒店業(yè)的日新月異的發(fā)展對(duì)酒店專業(yè)人才提出了更高的素質(zhì)要求，酒店英語(yǔ)職業(yè)教育應(yīng)該適應(yīng)這些要求，培養(yǎng)出更多合格的英語(yǔ)人才。

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