薛天雙
中職教育始終把就業(yè)放在首位,本文旨在通過調(diào)研分析酒店從業(yè)人員對英語崗位需求和英語技能需求的基礎(chǔ)上,深入探討分析如何通過《酒店英語》這門課程提高學生的口語應(yīng)用能力,提高學生未來職場的核心競爭力。
酒店英語英語口語實踐《酒店英語》課程是中職學校酒店管理類專業(yè)的核心課程,肩負著為高星級酒店培養(yǎng)具有優(yōu)秀語言能力的高素質(zhì)人才的重任,而現(xiàn)行的酒店英語教學仍然過多地沿用傳統(tǒng)的課堂教學模式,嚴重制約學生英語口語能力的提高,出現(xiàn)大批的啞巴英語,這有悖于中職教育的就業(yè)導向理念。為此,筆者在教學過程中,利用我校開展的第三年實習教學的機會,設(shè)計調(diào)研問卷,了解企業(yè)的英語崗位需求及英語技能需求,尋找酒店英語口語教學的短板,并采取有針對性的教學方法,為提高學生的英語口語實踐能力做有益的探索。
一、企業(yè)對英語語言的需求
在表1中,企業(yè)崗位對于酒店英語人才技能需求呈“迫切”狀態(tài)的有:前臺接待類占73.1%,餐廳服務(wù)類占68.1%;客房服務(wù)類占53.1%;在表2中,聽力和口語的重要性分別占67.5%和83.1%。
從表中我們不難看出酒店的核心崗位如前臺、餐廳、客房、商務(wù)中心等對英語口語能力的需求非常迫切,作為酒店英語課程的專業(yè)教師,筆者擬從激發(fā)學生興趣、創(chuàng)新教學方法和評價模式以及創(chuàng)新語言學習環(huán)境等方面入手探索與研究,以便突破傳統(tǒng)教學,提高學生的英語口語實踐能力,提升學生職場競爭力。
二、提高學生口語實踐能力的途徑
1.充分發(fā)揮教師的作用,激發(fā)學生開口講英語的興趣與熱情
英語口語教學應(yīng)以學生為中心,教師更多的是承擔引導者(instructor)、組織者(organizer)以及監(jiān)督者(supervisor)的角色。只有把課堂還給學生,并不斷為學生創(chuàng)造真實的語言場景和運用語言交流的機會才能更大程度的吸引學生的注意、激發(fā)學生的興趣。比如在教授客房物品的時候,教師可以利用通過多媒體展示圖片的方式,給學生直觀、形象的感受,利用這些實物造句子、編對話,并在講臺上表演出來(role-play),并鼓勵學生在實際場景中充分表達自己的感情,這樣就有利于營造輕松的學習氛圍。只有讓學生真的參與進來才能充分調(diào)動學生的學習積極性,從而培養(yǎng)英語學習的信心和熱情。
2.把英語課堂由教室延伸至實訓室
酒店英語教學具有很強的實操性,簡單的課堂情境模擬并不能完全調(diào)動學生的英語學習熱情,因此把課堂延伸至實訓室,還原學生一個近乎真實的工作場景就很有必要了。我校的咖啡室、中西餐實訓室以及客房實操室等為酒店英語的實訓教學提供了良好的條件。比如《酒店英語》中的taking orders教學模塊就可以延伸至咖啡室,教師根據(jù)教學要求把全班分成若干學習小組練習點餐的對話,其中一個小組表演的時候,其它小組完成order form,并復述點餐的內(nèi)容,這樣就既抓住了學生的注意力,又有效完成了英語會話,提高了學生的英語口語實踐能力。
3.拓寬學生的知識面,培養(yǎng)學生跨文化交際能力
在酒店的每個崗位上都有可能接待來自世界各地不同文化、不同風俗習慣的客人,因此還要教會學生不同文化習俗的差異。比如,在西方國家禁忌的一些問題如年齡(age)、工資(salary)、婚姻狀況(marital status)等等。再比如,英國人在交談時喜歡保持一定的空間和距離,所以請不要站的太近。此外,學生還要理解語言的差異,有很多中式表達并不能直譯成英語,比如‘請慢走的準確翻譯應(yīng)該是 please mind your step.學生只有掌握了這些語言及文化習俗差異后才能避免出錯,為客人提供更好的服務(wù)。
4.創(chuàng)新評價模式
傳統(tǒng)的單一考卷評價學生英語學習水平的形式顯然不適合英語口語教學的需要,根據(jù)酒店對英語口語能力的要求,評價模式也必須創(chuàng)新、改變。在實際教學過程中教師可以設(shè)計過程成績(50%)與測評成績(50%)相結(jié)合的方式,其中,過程成績設(shè)計出更多體現(xiàn)學生參與程度的過程性評價,比如把學生把每次的演講、討論、表演等記錄在冊;而測評成績又可以由自評、組評、師評相結(jié)合并根據(jù)需要設(shè)計一定的分值比例,這樣三位一體的評價模式可以最大程度地調(diào)動學生學習熱情,保證評價結(jié)果的客觀性、真實性,體現(xiàn)過程性。方便老師和學生本人查漏補缺、對癥下藥,從而有效加強薄弱環(huán)節(jié)的擊破,提高英語學習效率。
三、結(jié)語
酒店英語課程作為提高學生英語口語應(yīng)用能力的核心課程,我們必須多方面、全方位考慮,轉(zhuǎn)變教學觀念、突破傳統(tǒng)的教學方式、創(chuàng)新評價模式,把提高學生英語口語和語言應(yīng)用能力放在課堂教學的首位,實現(xiàn)由在校學生到企業(yè)員工的無縫對接,為學生的未來就業(yè)打下堅實基礎(chǔ)。
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(上接第131頁)五、結(jié)語
工程管理虛擬仿真實驗實踐教學應(yīng)面向社會變革和教學實際需求,構(gòu)建虛擬仿真實驗實踐教學一體化模式,學生綜合應(yīng)用知識解決工程實際問題的能力將得到增強。不僅能夠推進專業(yè)課和綜合設(shè)計實踐的教學需求,還對挑戰(zhàn)杯、BIM大賽等提供有力的軟硬件的支持和保障。同時,工程管理專業(yè)學生通過與企業(yè)聯(lián)合開展仿真案例教學培訓,積極參與生產(chǎn)實踐,從而提升學生就業(yè)的能力優(yōu)勢。
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