魏鳳嬌

【摘 要】目的：本文主要是探討飲食指導(dǎo)對(duì)治療高脂血癥的意義。方法：選擇我中心自2012年7月至2013年11月這一時(shí)期新奧燃?xì)夤締T工體檢被確診為高脂血癥的患者424例作為本次的研究對(duì)象。結(jié)果：通過(guò)對(duì)高脂血癥患者的飲食指導(dǎo)，2014年體檢高脂血癥患者有明顯減少。結(jié)論：高脂血癥患者的飲食指導(dǎo)對(duì)防治和治療高脂血癥具有一定的指導(dǎo)意義。

【關(guān)鍵詞】高脂血癥；飲食指導(dǎo)

【文章編號(hào)】1004-7484（2014）06-3544-02

隨著生活水平的提高，飲食結(jié)構(gòu)發(fā)生了很大的改變，高脂血癥發(fā)病率呈快速上升趨勢(shì)[1]，而高脂血癥是心腦血管疾病最重要的危險(xiǎn)因素之一，在我國(guó)，每年均有260萬(wàn)人死于心腦血管疾病[2]。我們知道心腦血管疾病已成為危害人民健康的頭號(hào)殺手[3]。由于心腦血管疾病的發(fā)生與發(fā)展時(shí)間較長(zhǎng)，且早期無(wú)明顯自覺(jué)癥狀，只有引起高血壓、冠心病、腦卒中等時(shí)，人們才意識(shí)到高脂血癥的危險(xiǎn)。

1 材料與方法

1.1 臨床資料 選擇我中心自2012年7月至2013年11月這一時(shí)期新奧燃?xì)夤締T工體檢被確診為高脂血癥的患者424例作為本次的研究對(duì)象。

1.2 方法 預(yù)防為主，采取如下一些措施可有效預(yù)防高脂血癥的發(fā)生和發(fā)展。合理飲食，從限制熱能的供應(yīng)開(kāi)始。減少精制米、面等的攝入，以防攝入熱量過(guò)高。減少飲食中動(dòng)物脂肪和膽固醇的攝入量。 提倡多吃蔬菜和水果。保證每人每日攝入的新鮮水果及蔬菜達(dá)400克以上，并注意增加深色或綠色蔬菜比例。飲食預(yù)防應(yīng)從兒童時(shí)期開(kāi)始。掌握高脂血癥患者的飲食原則和措施是我們飲食控制血脂的關(guān)鍵。減少脂肪的攝入量是控制熱量的基礎(chǔ)。減少動(dòng)物性脂肪如豬油、肥豬肉等的攝入。烹調(diào)時(shí)，應(yīng)采用植物油，如玉米油茶油、芝麻油等，每日烹調(diào)20ml。控制膽固醇的攝入量。膳食中的膽固醇每日不超過(guò)300mg，忌食含膽固醇高的食物，如動(dòng)物內(nèi)臟、蛋黃、魚(yú)子、魷魚(yú)等食物。充足的蛋白質(zhì)供給。蛋白質(zhì)的來(lái)源非常重要，主要來(lái)自于牛奶、雞蛋、瘦弱類(lèi)、禽類(lèi)、魚(yú)蝦類(lèi)及大豆、豆制品等食物。植物蛋白質(zhì)的攝入量要在50%以上。適當(dāng)減少碳水化合物的攝入量。不要過(guò)多吃糖和甜食，因?yàn)樘强梢赞D(zhuǎn)變?yōu)楦视腿ァＣ坎蛻?yīng)吃七、八分飽。應(yīng)多吃粗糧，如小米、燕麥、豆類(lèi)等食物，這些食品中纖維素含量高，具有降血脂的作用。多吃富含維生素、無(wú)機(jī)鹽和纖維素的食物。應(yīng)多吃鮮果和蔬菜，它們含維生素C、無(wú)機(jī)鹽和纖維素較多，能夠降低甘油三酯、促進(jìn)膽固醇的排泄。水果是補(bǔ)充維生素，微量元素的重要食品，同時(shí)也是優(yōu)質(zhì)果糖，膳食纖維的重要來(lái)源。正常的人最好每天進(jìn)食水果200-250g。要避免飲酒。酒能夠抑制胃蛋白酶，可促進(jìn)內(nèi)源性膽固醇和甘油三酯的合成，導(dǎo)致血脂升高。少吃油炸煎炸食品，烹飪可采用蒸、煮、熬等方法。堅(jiān)持少鹽飲食。食鹽攝入過(guò)多會(huì)引起水分在身體潴留，導(dǎo)致血容量增加，加重心臟負(fù)擔(dān)，誘發(fā)高血壓。炒菜時(shí)注意少放鹽，控制在小于或等于6克為好。建議您少吃咸菜、醬油。

1.3 食物選擇要點(diǎn) 節(jié)制主食，體重超重或肥胖者尤應(yīng)注意注意節(jié)制。忌食純糖食品及甜食。主食應(yīng)以谷類(lèi)為主，粗細(xì)搭配。粗糧中可適量增加玉米、燕麥等成分，保持碳水化合物供熱量占總熱量的55%以上。多食用魚(yú)類(lèi)（尤其是海產(chǎn)魚(yú)類(lèi)）、大豆及豆制品、禽類(lèi)、瘦肉等，他們能提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)且是含飽和脂肪酸、膽固醇較低的食物?？刂苿?dòng)物肝臟及其他動(dòng)物內(nèi)臟的攝入量，對(duì)動(dòng)物腦、蟹黃、魚(yú)子等要嚴(yán)格限制。食用油保持以植物油為主，每人每日用量以25～30克為宜。降脂食物。高脂血癥是一種頑固性疾病，不是一朝一夕就能治好的，飲食治療及保健是治療高脂血癥的關(guān)鍵，必要時(shí)輔以藥物治療。如果能夠長(zhǎng)期堅(jiān)持，方法得當(dāng)，一些食物療法往往會(huì)收到意想不到的效果。

a.大蒜：英國(guó)科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)新鮮大蒜能夠大大降低血液中的有害膽固醇的含量。大蒜的降脂效果與大蒜內(nèi)所含的物質(zhì)--大蒜素有關(guān)。大蒜素具有抗菌、抗腫瘤特性，能預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化，降低血糖和血脂等。

b.茄子：茄子在腸道內(nèi)的分解產(chǎn)物，可與過(guò)多的膽固醇結(jié)合，使之排出體外，從而降低膽固醇，同時(shí)還能防止高脂血癥引起的血管損害，可輔助治療高血壓病、動(dòng)脈硬化等病癥。

c.洋蔥及海帶：洋蔥降血脂效能與其所含的烯丙基二硫化物及少量硫氨基酸有關(guān)。這些物質(zhì)屬于配糖體，可使動(dòng)脈脂質(zhì)沉著減少，除能降血脂外還可以預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化，對(duì)動(dòng)脈血管有保護(hù)作用。其所含的前列腺素A，有舒張血管、降低血壓的功能。而海帶中的碘和鎂，對(duì)防止動(dòng)脈脂質(zhì)沉著也有一定作用。

d.大豆：大豆及其制品中含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素E和卵磷脂，三者均可降低血中的膽固醇。尤其重要的是，大豆及其制品中還含有大豆的皂苷，這種物質(zhì)能有效的降低血脂，還具有減肥和預(yù)防動(dòng)脈硬化的作用。

e.玉米。玉米含有豐富的鈣、鎂、硒等物質(zhì)以及卵磷脂、亞油酸、維生素E，他們均有降低血清膽固醇的作用。

f.生姜：生姜內(nèi)含有一種類(lèi)似于水楊酸的有機(jī)化合物，該物質(zhì)的稀釋劑和防腐劑，對(duì)降低血脂、降血壓及防止血栓形成有很好的作用。

j.其他食物：如山楂、芹菜、冬瓜、蘋(píng)果等。山楂具有擴(kuò)張血管、改善微循環(huán)、降低血壓、促進(jìn)膽固醇排泄及降低血脂的作用。蘋(píng)果中所含有的類(lèi)黃酮是天然的抗氧化劑，通過(guò)抑制低密度脂蛋白氧化而發(fā)揮抗動(dòng)脈粥樣硬化的作用。

2 結(jié)果

研究結(jié)果顯示，通過(guò)對(duì)高脂血癥患者進(jìn)行飲食指導(dǎo)，可以使血脂降低或恢復(fù)正常水平。

3 討論

3.1 高脂血癥的簡(jiǎn)介 高脂血癥是一種或多種脂質(zhì)含量超過(guò)正常高值的病癥，以總膽固醇、低密度膽固醇增高、高密度脂蛋白降低和（或）甘油三酯水平增高為主要特征[4]。高脂血癥常表現(xiàn)為高膽固醇血癥、高甘油三酯血癥或兩者兼有。

3.2 結(jié)果分析 血脂異常是心腦血管的危險(xiǎn)因素。血脂的降低會(huì)使得心腦血管疾病的發(fā)生率和死亡率隨之下降。高脂血癥的飲食治療可有效控制病情的發(fā)展。高脂血癥飲食治療的措施是控制熱量，限制脂肪及膽固醇的攝入，注意人體必需營(yíng)養(yǎng)素的攝取，不宜過(guò)分限制，以免影響人體其他營(yíng)養(yǎng)素的吸收而降低人體抵抗力。飲食治療在不同程度上具有增強(qiáng)機(jī)體生理機(jī)能、提高免疫力和增強(qiáng)抗病能力的作用，可以達(dá)到無(wú)病防治、有病治病的功效。

3.3 結(jié)論 本次研究結(jié)果顯示，高脂血癥患者的飲食指導(dǎo)對(duì)防治和治療高脂血癥具有一定的指導(dǎo)意義。

參考文獻(xiàn)

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