施帥，張煥新，張偉

（江蘇農(nóng)牧科技職業(yè)學院，江蘇泰州 225300）

頂崗實習是學校和企業(yè)共同參與、共同管理、共同培養(yǎng)的一項系統(tǒng)工程。建立頂崗實習運作體系，抓好頂崗實習過程管理，構建監(jiān)督、反饋、考核機制，并在實施中予以細化，是保證頂崗實習有序開展的關鍵措施。但是，大多數(shù)高職院校在實施頂崗實習的過程中，普遍存在著實施過程中缺少組織化、制度化和信息化保障現(xiàn)象。缺乏有效監(jiān)管模式進行質(zhì)量監(jiān)控和反饋，多數(shù)是以結(jié)果為導向的，不能體現(xiàn)動態(tài)的管理和過程的監(jiān)控，頂崗實習達不到預期目標和效果，評價的科學性和真實性受到影響。本文主要結(jié)合食品專業(yè)學生頂崗實習的特點，即實習時間、人員集中，參與一線生產(chǎn)，實習期間一般實行3班倒等特點，同時針對高等職業(yè)院校食品類學生頂崗實習過程中存在的問題，進行系統(tǒng)分析，找出加強過程監(jiān)控體系關鍵控制點，完善高職食品專業(yè)頂崗實習質(zhì)量監(jiān)控體系，為高職食品專業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提供分析參考。

一、強化頂層設計，完善校企合作的管理運行制度

兩個經(jīng)營目標、理念都不同的社會單位進行合作，應具有共同的價值觀或共同目標，故而要強化校企合作的頂層設計，完善校企合作雙方的管理運行制度。在主管部門指導下，組建以龍頭企業(yè)為代表的校企聯(lián)盟，建立科學規(guī)范的《江蘇現(xiàn)代畜牧業(yè)校企合作聯(lián)盟理事會章程》。校企之間也應制定行之有效的約束機制，共同就教學質(zhì)量監(jiān)督、教學工作量的考核、教學項目單元的安排、頂崗實習安排、學生頂崗實習補助、合作條例、頂崗實習管理辦法、實習成績鑒定等一系列問題進行協(xié)商并形成制度。

二、多方籌備，確保頂崗實習順利開展

通過近幾年實踐積累，目前食品科技學院已與30多家省內(nèi)行業(yè)龍頭企事業(yè)簽訂了工學結(jié)合的合作協(xié)議，明確雙方在頂崗實習培養(yǎng)中的權益和義務。在具體實施過程中，企業(yè)主要負責對學生進行企業(yè)文化教育、安全教育、考勤、考評等工作；學校主要負責對學生進行思想教育、素質(zhì)培養(yǎng)、崗前動員、培訓實習方案的設計與督查、總結(jié)表彰等工作。學生與企業(yè)簽訂工作合同后，已經(jīng)不再是單純意義上的在校學生，又不能完全等同于在崗職工，因此其管理具有相對復雜性。頂崗實習前期準備工作是實現(xiàn)過程管理的前提，其構架如圖1所示。前期準備工作中培訓、引導、教育環(huán)節(jié)是非常重要的，通過前期一系列的引導、灌輸工作，使學生正確認識頂崗實習實踐課程，明確實習目的和實習要求，并能結(jié)合自己所學專業(yè)有針對性地開展頂崗實習。更重要的是，使學生樹立正確的實習心態(tài)，并能將實習過程中實踐工作經(jīng)驗、職業(yè)技能、職業(yè)態(tài)度、職業(yè)素養(yǎng)與個人長遠的職業(yè)規(guī)劃、職業(yè)發(fā)展結(jié)合起來，從而淡化金錢觀念，消除急功近利的思想。

三、層層監(jiān)控，確保頂崗實習質(zhì)量

1.成立教師工作站，建立組織機構

圖1 頂崗實習前期準備工作構架

為了推進校企合作的深度與廣度，解決學生頂崗實習師資不足、管理松散、實訓條件欠缺、人才培養(yǎng)方案執(zhí)行不力等問題，為實現(xiàn)校企雙贏打下堅實基礎，在企業(yè)設置教師工作站。該工作站成員包括學校教師、班主任、教學部門負責人等，企業(yè)的包括人力資源部、實習崗位部門經(jīng)理和實習生的崗位班組長等。具體工作表現(xiàn)在三個方面：其一，教師要了解了解學生工作的具體內(nèi)容與所學專業(yè)的相關程度，了解學生完成工作的進度及質(zhì)量情況，與學生討論如何完成工作期間的工作報告，給予學生必要的指導及幫助；其二，向企業(yè)及時反饋學校從領導到教師等各個層面的建設性意見及學生的具體要求，同企業(yè)探討進一步開拓新的適合學生的工作崗位；其三，向?qū)W校及時反饋學生在工作崗位的具體表現(xiàn)及企業(yè)對學生的基本評價，為進一步完善工學結(jié)合期間的運作程序做好充分準備，同時盡可能協(xié)助學院領導層解決學生工作中的一些具體問題。另外，定期在企業(yè)召開例會，分析與研究實習生思想動態(tài)、工作狀態(tài)、實習計劃落實情況等，使校企雙方統(tǒng)一思想、達成共識，形成校企共同培養(yǎng)教育學生的合力。

2.搭建軟件平臺，構建監(jiān)控平臺

為完善質(zhì)量監(jiān)控體系，完成網(wǎng)上信息平臺建設，在信息平臺上對頂崗實習學生進行評價、跟蹤。通過頂崗實習監(jiān)控與管理平臺的實施與運行，形成校內(nèi)、校外監(jiān)控相結(jié)合，定性和定量評價并舉，學校、企業(yè)、社會共同參與，形成全過程、多層次、多渠道、多方位立體交叉的實踐教學質(zhì)量監(jiān)控體系與評價體系，其構架如圖2所示。

圖2 頂崗實習中期過程管理構架

頂崗實習管理平臺的用戶模塊有院校管理員模塊、學生用戶模塊、教師用戶模塊。其中，院校管理員模塊包括的功能有：教師、學生用戶管理、院系及班級管理、頂崗實習信息管理、數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析管理、通告發(fā)布及管理等。學生用戶模塊的功能有：提交工作日志、周報、月報及工作總結(jié)、評價企業(yè)及校外指導教師、提交實習反饋信息等。教師用戶模塊的功能有：對頂崗實習信息進行統(tǒng)計分析、評價學生的頂崗實習情況。

3.建立工學結(jié)合班QQ群，確保信息溝通順暢

成立工學結(jié)合班QQ群、飛信群和工學結(jié)合班論壇等創(chuàng)新教育管理方式，利用網(wǎng)絡的即時性和共享性，在網(wǎng)上發(fā)布信息，上傳資料，學生在工作中遇到什么問題可以上QQ群與老師或同學交流，老師負責解答學生提出的各種問題，讓因為各種原因無法直接訴說的同學在線上盡情傾訴，排解他們的苦悶情緒，使一些問題消滅在萌芽狀態(tài)，保持學生們積極向上的態(tài)度。

4.根據(jù)實際情況，靈活開展教學任務

在學生頂崗實習期間，企業(yè)工作可能跟教學有所沖突，學?？梢宰兺榻處熞龑W生總結(jié)工作過程中的一些基本知識，或者教師配合工作崗位給學生設計相應的作業(yè)，使學生真正實現(xiàn) “做中學”的目的。具體可以通過以下途徑來完成：其一，由專職教師定期去企業(yè)在學生工作之余開展專題講座，內(nèi)容包括專業(yè)理論知識與職業(yè)道德兩個方面。其二，由教師工作站駐站人員組織學生定期討論，使學生充分交流工作體會與個人感受，增加學習信息量?？傊?，學校要利用工作之余為學生開展各種形式的教育活動，嚴格教學紀律，科學合理地安排工學結(jié)合的時間分配，提高工作期間的教育質(zhì)量。工作期間內(nèi)的教學管理工作要有嚴格的文字記錄。為了規(guī)范準確，同時便于操作，可以用表格的形式量化學生參加學習、討論、競賽、完成作業(yè)的具體情況，為以后學生的綜合評定提供科學依據(jù)。

5.多方合力、營造濃郁職業(yè)文化氛圍

企業(yè)文化是工學結(jié)合人才培養(yǎng)模式下進行職業(yè)文化教育的重要內(nèi)容。企業(yè)文化的核心是企業(yè)精神和價值觀。教學過程中，利用身處企業(yè)的優(yōu)勢，聘請企業(yè)高級管理人員開展相關講座、座談，向?qū)W生傳遞企業(yè)文化的內(nèi)涵，明確企業(yè)人才要求，培養(yǎng)學生服務企業(yè)意識；同時，積極參加由企業(yè)工會或人力資源部門組織的演講比賽、籃球比賽等系列文體活動，發(fā)揮入黨積極分子先鋒模范作用，為學生更快地真正認同企業(yè)文化，融入企業(yè)奠定基礎。

6.尊重實際，建立多元評價體系

在頂崗實習期間，學生接受學院和企業(yè)的雙重指導與考核。學校主要從學生理論功底和素質(zhì)制定考核標準和評價體系，實習單位則從學生在崗位職業(yè)能力表現(xiàn)制定考核標準和評價體系。頂崗實習評價體系的構建，應基于學生本人、學校指導老師和企業(yè)指導老師為主體的多元化評價，體現(xiàn)個體性和全程性相結(jié)合，使評價體系具有導向、鑒定、改進、調(diào)控以及服務等功能。

（1）評價主體多元化

建立企業(yè)評價、學校評價、自我評價相結(jié)合的評價體系。企業(yè)從學生的職業(yè)技能和職業(yè)素養(yǎng)進行考核，譬如工作的態(tài)度、質(zhì)量、遵守實習規(guī)章制度、崗位技能、團隊合作與創(chuàng)新精神等，考核成績占頂崗實習總成績的50%。專業(yè)指導教師根據(jù)學生頂崗實習表現(xiàn) （包括態(tài)度、紀律、信息管理平臺信息錄入情況等）（20%）、實習報告 （15%）、實習日志 （15%）等完成情況對學生進行成績評定，考核成績占頂崗實習總成績的40%。同時，學生本人自我評價，從工作的熟悉程度、工作的業(yè)績進行成績評定，評定成績占頂崗實習總成績的10%。

（2）評價內(nèi)容全面性

評價體系主要關注頂崗實習所體現(xiàn)的職業(yè)道德、專業(yè)索養(yǎng)、工作效能、敬業(yè)精神和人際關系五方面內(nèi)容。具體評價方法，是通過評價指標量化，以增加可操作性。主要完成的材料有 《頂崗實習日志》、《頂崗實習周記》、《頂崗實習報告》、《頂崗實習鑒定表》等。

四、多方考核評價，螺旋提升實習質(zhì)量

反思、反饋、修正頂崗實習考核評價是螺旋式提高實習質(zhì)量重要環(huán)節(jié)，后期反饋評價構架如圖3所示。通過對頂崗實習進行多角度、全方位、螺旋式提升的總結(jié)與反思，保證實習教學質(zhì)量的不斷提升。

圖3 后期反饋評價構架

頂崗實習作為高職院校學生的一種主要實習形式，頂崗實習教學質(zhì)量直接關系到高職培養(yǎng)的人才能否與用人單位技術技能人才要求 “零”距離對接，所以建立高職院的學生頂崗實習教學管理與質(zhì)量監(jiān)控體系勢在必行。建立科學、可行的質(zhì)量監(jiān)控體系，加強對頂崗實習的管理和質(zhì)量監(jiān)控，頂崗實習的教學目標才能實現(xiàn)，高職人才培養(yǎng)的質(zhì)量才能得到更好的保證。

〔1〕袁仲，李哲斌.基于 “工學結(jié)合”模式下學生頂崗實習的探索與思考 ［J］.農(nóng)產(chǎn)品加工，2012，（01）：152－154.

〔2〕吳君，陳開考，談黎虹等 .高職頂崗實習過程管理有效機制研究 ［J］.職業(yè)技術教育，2012，（02）：54－56.

〔3〕蔡艷紅 .職業(yè)院校頂崗實習項目管理研究 ［D］.北京：中國地質(zhì)大學，2011.

〔4〕劉艷華 .工學結(jié)合校企合作人才培養(yǎng)模式研究 ［J］.教育與職業(yè)，2012，（01）：118－119.

〔5〕陳玲 .高職院校學生頂崗實習存在的問題及對策分析［D］.曲阜：曲阜師范大學，2010.