楊世俊

摘 要： 當(dāng)前，旅游管理專業(yè)在實(shí)踐教學(xué)中，仍然存在一些問(wèn)題，如學(xué)生對(duì)本專業(yè)實(shí)習(xí)認(rèn)同感不足、旅游企業(yè)用人周期與教學(xué)計(jì)劃相矛盾、實(shí)習(xí)生對(duì)專業(yè)學(xué)習(xí)工作不適應(yīng)等。作者提出了改革實(shí)踐教學(xué)的措施，激發(fā)學(xué)生專業(yè)學(xué)習(xí)的熱情，制訂實(shí)際有效的實(shí)踐教學(xué)計(jì)劃，按照專業(yè)特點(diǎn)安排實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容，與實(shí)習(xí)單位建立良好的合作關(guān)系，深化實(shí)習(xí)和拓展實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容。

關(guān)鍵詞： 旅游管理專業(yè) 實(shí)踐教學(xué) 實(shí)習(xí) 問(wèn)題 措施

一、旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的必要性

1.旅游業(yè)發(fā)展形勢(shì)的需要。

自20世紀(jì)90年代以來(lái)，我國(guó)旅游業(yè)得到了迅速發(fā)展?，F(xiàn)在，旅游主題除傳統(tǒng)的觀光旅游外，休閑旅游、生態(tài)旅游、紅色旅游、鄉(xiāng)村旅游、文化旅游、體驗(yàn)式旅游等層出不窮，表明我國(guó)的旅游業(yè)已經(jīng)成為國(guó)民經(jīng)濟(jì)的重要組成部分，旅游服務(wù)行業(yè)需求正在迅速擴(kuò)大。為了推進(jìn)旅游行業(yè)的發(fā)展，必須嚴(yán)格審核旅游行業(yè)人員的從業(yè)資格，提高從業(yè)人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)，規(guī)范職業(yè)道德準(zhǔn)則。因此，旅游管理專業(yè)必須順應(yīng)潮流，進(jìn)行全面的實(shí)踐教學(xué)改革，突出實(shí)踐教學(xué)在人才培養(yǎng)體系中的地位，在實(shí)踐教學(xué)中讓學(xué)生得到全面鍛煉，從而培養(yǎng)具備良好職業(yè)素質(zhì)的各級(jí)各類專業(yè)人才。

2.行業(yè)素質(zhì)需要實(shí)施開(kāi)放性實(shí)踐教學(xué)。

實(shí)施開(kāi)放性實(shí)踐教學(xué)的目的是加強(qiáng)學(xué)生的技能培訓(xùn)，在校內(nèi)全方位地為學(xué)生開(kāi)放模擬實(shí)訓(xùn)場(chǎng)所，開(kāi)展實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)（時(shí)間保證、設(shè)備和實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)場(chǎng)所保證），根據(jù)學(xué)生的興趣和愛(ài)好，自主選擇實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)項(xiàng)目，如模擬客房（中、西式鋪床）、模擬餐廳（擺臺(tái)）、模擬酒吧調(diào)酒等，是非常需要的。這些實(shí)訓(xùn)場(chǎng)所的開(kāi)放，讓學(xué)生能根據(jù)自己的時(shí)間、需要和愛(ài)好在實(shí)訓(xùn)課以外的時(shí)間來(lái)實(shí)訓(xùn)室進(jìn)行練習(xí)，以練就嫻熟的技能，從而提高學(xué)生學(xué)習(xí)的自覺(jué)性，培養(yǎng)吃苦耐勞的創(chuàng)新、創(chuàng)業(yè)精神。

二、旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)中存在的問(wèn)題

1.學(xué)生對(duì)專業(yè)的認(rèn)同感不足，實(shí)習(xí)目的不明確。

酒店、景區(qū)、旅行社的基層人員所從事的都是服務(wù)性質(zhì)的工作，相當(dāng)部分的學(xué)生對(duì)所學(xué)專業(yè)的認(rèn)同感不足，對(duì)安排的實(shí)習(xí)單位和崗位不滿意，認(rèn)為“今后我不想做這一行”，即使勉強(qiáng)服從安排頂崗實(shí)習(xí)，也以應(yīng)付的態(tài)度以求“過(guò)關(guān)”；有的學(xué)生甚至把實(shí)習(xí)時(shí)間看做是一個(gè)“自由、偷懶”的機(jī)會(huì)。學(xué)生實(shí)習(xí)目的不明確，實(shí)習(xí)態(tài)度不認(rèn)真，難以收到理想的實(shí)習(xí)效果。

2.學(xué)生對(duì)頂崗實(shí)習(xí)的不適應(yīng)。

首先，頂崗實(shí)習(xí)的時(shí)間安排與企業(yè)需求的合理“匹配”是不少旅游管理專業(yè)普遍碰到的難題。按照人才培養(yǎng)方案，學(xué)院要求學(xué)生遵守實(shí)習(xí)協(xié)議，堅(jiān)持完成實(shí)習(xí)任務(wù)，而企業(yè)多從本身的利益和運(yùn)作需要出發(fā)，造成實(shí)習(xí)生的頻繁流動(dòng)等。

其次，企業(yè)按照與正式員工一樣的要求管理實(shí)習(xí)生，對(duì)學(xué)生來(lái)說(shuō)，與校內(nèi)的學(xué)習(xí)有不同的環(huán)境和要求，學(xué)生到企業(yè)頂崗存在許多不適應(yīng)的方面，在開(kāi)始階段學(xué)生的情緒波動(dòng)尤其明顯。大部分學(xué)生能夠順利渡過(guò)，但仍然有少部分學(xué)生難以適應(yīng)。在實(shí)習(xí)的不同階段，均有一些學(xué)生因?yàn)楦鞣N不適應(yīng)而退出。例如：上班壓力太大，或是工作不充實(shí)、學(xué)不到東西，或是工作單調(diào)，多次重復(fù)性操作，或者崗位與興趣不相符，或是人際關(guān)系處理不妥。各種問(wèn)題伴隨著實(shí)習(xí)的進(jìn)行接踵而來(lái)。

3.實(shí)習(xí)難以達(dá)到預(yù)期的效果。

實(shí)習(xí)既是對(duì)基礎(chǔ)理論的一種檢驗(yàn)，又是學(xué)生將在校所學(xué)的知識(shí)運(yùn)用于實(shí)踐中的重要開(kāi)端。但目前本科生的畢業(yè)實(shí)習(xí)“功利”性太強(qiáng)，學(xué)生到酒店或旅行社實(shí)習(xí)，往往被作為廉價(jià)的勞力使用，雖然酒店等企業(yè)也有意在實(shí)習(xí)生中物色人才，但猶如“沙里淘金”。對(duì)于“沙子”他們不著意培養(yǎng)，很少激勵(lì)。企業(yè)對(duì)實(shí)習(xí)生多安排最基礎(chǔ)的崗位，希望實(shí)習(xí)生老老實(shí)實(shí)為企業(yè)干活，而學(xué)生則難以忍受反復(fù)的簡(jiǎn)單勞動(dòng)，認(rèn)為實(shí)習(xí)不能學(xué)到東西，從而不安心工作。甚至由于了解酒店工作的辛苦和某些負(fù)面現(xiàn)象而產(chǎn)生對(duì)酒店工作的反感。學(xué)生過(guò)分看重在這段不長(zhǎng)的實(shí)習(xí)時(shí)間里能快捷地得到什么，不把實(shí)習(xí)看成是磨煉自己的機(jī)會(huì)、走進(jìn)社會(huì)的開(kāi)始。

三、調(diào)整培養(yǎng)計(jì)劃，制定保障措施

1.調(diào)整人才培養(yǎng)方案。

旅游管理專業(yè)是一門(mén)實(shí)踐性和應(yīng)用性非常強(qiáng)的專業(yè)，各門(mén)專業(yè)骨干課程在開(kāi)設(shè)時(shí)有必要對(duì)培養(yǎng)方案中專業(yè)課的理論教學(xué)與實(shí)踐課時(shí)進(jìn)行重新設(shè)置，加大實(shí)習(xí)課時(shí)量，按課堂講授與實(shí)習(xí)各占一半的學(xué)時(shí)分配。同時(shí)結(jié)合我院與校外實(shí)習(xí)基地現(xiàn)狀，考慮到旅游企業(yè)、五星級(jí)酒店的正常經(jīng)營(yíng)，希望實(shí)習(xí)生能在旺季前到企業(yè)接受崗前培訓(xùn)。近幾年來(lái)，通過(guò)院、企雙方的友好協(xié)商，我院已同張家界、武陵源、長(zhǎng)沙、廣州、東莞、惠州、溫州、杭州、上海等十多家有關(guān)企業(yè)和五星級(jí)酒店建立了穩(wěn)固的合作關(guān)系。上述企業(yè)和五星級(jí)酒店成為我院的掛牌學(xué)生實(shí)習(xí)基地，要求每一屆學(xué)生去頂崗畢業(yè)實(shí)習(xí)為六個(gè)月。為了使學(xué)生能順利地到旅游企業(yè)（酒店、旅行社、景區(qū)）實(shí)習(xí)，我院重新調(diào)整了培養(yǎng)計(jì)劃中的課程設(shè)置，將?？瓢嗟恼n程安排在第5學(xué)期前完成，本科班安排在第7學(xué)期前完成，為完成畢業(yè)實(shí)習(xí)提供了一個(gè)良好平臺(tái)。半年的實(shí)習(xí)能有效地保證學(xué)生對(duì)旅游企業(yè)、酒店技能的掌握，同時(shí)能為學(xué)生的順利就業(yè)奠定良好基礎(chǔ)。

2.注重校外實(shí)習(xí)基地的建設(shè)

校外旅游管理專業(yè)實(shí)習(xí)基地是校內(nèi)旅游專業(yè)實(shí)踐的延伸。為了保障學(xué)生實(shí)習(xí)的效果，必須選擇具有一定經(jīng)營(yíng)規(guī)模和業(yè)績(jī)的酒店、旅行社、景區(qū)等。實(shí)習(xí)基地既要承擔(dān)課程的動(dòng)態(tài)實(shí)習(xí)又要承擔(dān)學(xué)生的畢業(yè)實(shí)習(xí)。動(dòng)態(tài)實(shí)習(xí)主要目的是將學(xué)生的培養(yǎng)與市場(chǎng)相結(jié)合，提高實(shí)習(xí)生靈活應(yīng)變能力。為此，我院在張家界市內(nèi)選擇幾家旅游企業(yè)、酒店，建立長(zhǎng)期的合作關(guān)系。在旅游旺季或寒暑假，根據(jù)旅游企業(yè)、酒店的需要有針對(duì)性地選派學(xué)生到該企業(yè)進(jìn)行短期實(shí)習(xí)，這樣不僅可以讓學(xué)生將所學(xué)的知識(shí)及掌握的操作技能運(yùn)用于實(shí)踐，而且可以增強(qiáng)學(xué)生的對(duì)客人服務(wù)意識(shí)，讓學(xué)生真正領(lǐng)悟到各種服務(wù)的技能和技巧。

3.深化實(shí)習(xí)，拓展實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容。

要切實(shí)落實(shí)學(xué)生有效地實(shí)習(xí)，保障實(shí)踐教學(xué)的效果，就要保證實(shí)習(xí)內(nèi)容按照旅游管理專業(yè)特點(diǎn)進(jìn)行安排，學(xué)生按照所選實(shí)習(xí)內(nèi)容，分別到相應(yīng)崗位進(jìn)行畢業(yè)實(shí)習(xí)。這樣使學(xué)生實(shí)習(xí)目的明確，學(xué)習(xí)過(guò)程也體現(xiàn)了專業(yè)性，符合旅游管理專業(yè)對(duì)人才培養(yǎng)的需求。走過(guò)場(chǎng)的實(shí)習(xí)被學(xué)生看成是偷懶的機(jī)會(huì)，而扎實(shí)有效的實(shí)習(xí)則有發(fā)展的空間。將實(shí)習(xí)與問(wèn)題的研究，與畢業(yè)論文的準(zhǔn)備及就業(yè)結(jié)合起來(lái)，使實(shí)習(xí)真正成為培養(yǎng)學(xué)生能力、拓寬學(xué)生眼界，促使學(xué)生學(xué)會(huì)面對(duì)社會(huì)現(xiàn)實(shí)的重要教學(xué)手段。旅游管理專業(yè)所學(xué)內(nèi)容應(yīng)與實(shí)際緊密結(jié)合，應(yīng)鼓勵(lì)學(xué)生通過(guò)學(xué)習(xí)了解行業(yè)的實(shí)際運(yùn)營(yíng)情況，善于發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，并運(yùn)用所學(xué)知識(shí)解決問(wèn)題，做好就業(yè)的充分準(zhǔn)備。

4.學(xué)生之間進(jìn)行幫傳教。

通過(guò)半年的實(shí)習(xí)，學(xué)生在掌握專業(yè)技能、了解行業(yè)情況、適應(yīng)社會(huì)現(xiàn)實(shí)，尤其是在尋找理論學(xué)習(xí)與實(shí)際工作的差異與契合點(diǎn)等方面有了“質(zhì)”的飛躍。此時(shí)，應(yīng)讓實(shí)習(xí)歸來(lái)的學(xué)生及時(shí)進(jìn)行經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，對(duì)將要進(jìn)行實(shí)習(xí)的學(xué)生介紹其實(shí)習(xí)經(jīng)歷和體會(huì)，有利于即將實(shí)習(xí)的學(xué)生更好地認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)的目的意義，并為實(shí)習(xí)做好準(zhǔn)備。組織高低年級(jí)的學(xué)生開(kāi)展交流活動(dòng)，為學(xué)生之間幫傳教提供機(jī)會(huì)，從而使下一屆學(xué)生實(shí)習(xí)工作順利進(jìn)行。

四、結(jié)語(yǔ)

我院通過(guò)近幾年來(lái)的實(shí)踐，旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)實(shí)習(xí)工作取得了初步成果，明顯提高了學(xué)生的理論與實(shí)踐結(jié)合程度及實(shí)際操作能力，在同行業(yè)中具有一定的推廣價(jià)值。但是，面對(duì)當(dāng)前國(guó)際旅游業(yè)迅猛發(fā)展，旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)改革需要不斷探索和總結(jié)。經(jīng)過(guò)不懈努力，以提高實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量，培養(yǎng)學(xué)生綜合能力為宗旨，就一定能培養(yǎng)出更多的具有較高實(shí)際能力，適應(yīng)行業(yè)發(fā)展需要的高質(zhì)量人才，為我國(guó)的旅游業(yè)發(fā)展作出應(yīng)有貢獻(xiàn)。

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