權(quán)永妮

摘 要： 比較過(guò)氧化氫酶和Fe3+的催化效率實(shí)驗(yàn)課中，教材中所用到的過(guò)氧化氫酶的材料是新鮮的動(dòng)物肝臟。本實(shí)驗(yàn)嘗試用成本較低的馬鈴薯做此實(shí)驗(yàn)，用此材料既降低了成本，又使學(xué)生體驗(yàn)到了科學(xué)探究的樂(lè)趣。

關(guān)鍵詞： 過(guò)氧化氫酶 馬鈴薯 催化效率 氣泡 肝臟

比較過(guò)氧化氫酶和Fe3+的催化效率的實(shí)驗(yàn)中，所用到的材料是新鮮的肝臟，實(shí)驗(yàn)時(shí)，教師必須用新鮮的剛從動(dòng)物體內(nèi)提取出的肝臟，如果不新鮮，效果就不好。一些農(nóng)村學(xué)校往往很難滿足這樣的實(shí)驗(yàn)條件，而馬鈴薯就可以解決這個(gè)問(wèn)題。通過(guò)本實(shí)驗(yàn)的探究，以期對(duì)學(xué)生掌握科學(xué)探究的一般過(guò)程和方法有所啟示。

1.材料與方法

1.1材料

1.1.1實(shí)驗(yàn)材料

馬鈴薯一個(gè)

1.1.2儀器設(shè)備

研缽、量筒、試管、滴管、試管架、衛(wèi)生香、火柴等。

1.1.3試劑及溶液

3%的過(guò)氧化氫溶液、質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3.5%的氯化鐵溶液、蒸餾水。

1.2方法

1.2.1取3支貼好標(biāo)簽編號(hào)的試管放在試管架上。

1.2.2用量筒量取6ml的過(guò)氧化氫溶液，向3支試管中分別滴加2ml。

1.2.3先向1試管中滴加2滴蒸餾水溶液，震蕩搖勻，放到試管架上；再向第2支試管中滴加2滴氯化鐵溶液，震蕩搖勻，放到試管架上；最后向第3支試管中滴加研磨好的馬鈴薯研磨液，震蕩搖勻，放到試管架上。

1.2.4觀察氣泡產(chǎn)生的情況。

1.2.5用帶火星的衛(wèi)生香在各個(gè)試管口實(shí)驗(yàn)。

2.結(jié)果與分析

2.1結(jié)果

2.2分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果與反思

2.2.1用馬鈴薯代替肝臟研磨液產(chǎn)生氣泡的現(xiàn)象明顯，但無(wú)法使衛(wèi)生香復(fù)燃，此方面還需改進(jìn)。

2.2.2實(shí)驗(yàn)時(shí)用馬鈴薯時(shí)必須是現(xiàn)磨現(xiàn)用，這是因?yàn)槊甘堑鞍踪|(zhì)，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，過(guò)氧化氫酶等有機(jī)物就會(huì)在腐生細(xì)菌的作用下分解，組織中的這些物質(zhì)會(huì)減少且活性降低。

2.2.3實(shí)驗(yàn)使用馬鈴薯的研磨液，研磨一定要充分，這樣可以加大過(guò)氧化氫酶與過(guò)氧化氫的接觸面積，從而加速過(guò)氧化氫的分解。

2.2.4此方法制備的過(guò)氧化氫酶在實(shí)驗(yàn)儀器上的黏附性小，實(shí)驗(yàn)儀器易于清洗，不會(huì)使過(guò)氧化氫酶黏附在實(shí)驗(yàn)儀器上，從而影響后面做實(shí)驗(yàn)學(xué)生的實(shí)驗(yàn)效果。

2.2.5加入催化劑后，要用棉花塞塞緊試管口，以免氧氣逸出，輕輕振蕩試管中物質(zhì)混合均勻。

2.2.6滴加氯化鐵溶液和滴加馬鈴薯研磨液不可共用一支試管。否則，由于酶的催化效率的高效性，少量酶帶入氯化鐵溶液中也會(huì)影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性，甚至使人產(chǎn)生錯(cuò)覺(jué)，作出錯(cuò)誤判斷。

2.2.7過(guò)氧化氫有一定的腐蝕性，注意不要接觸皮膚。

2.2.8學(xué)生的操作技能還是比較差，實(shí)驗(yàn)操作過(guò)程中出現(xiàn)了很多的錯(cuò)誤，不如研缽的使用、試管夾的使用，等等，這些方面有待訓(xùn)練。

馬鈴薯是一種比較常見(jiàn)的農(nóng)產(chǎn)品，馬鈴薯內(nèi)含有過(guò)氧化氫酶，過(guò)氧化氫酶能夠催化過(guò)氧化氫為水和氧氣。而判斷反應(yīng)的激烈程度可以根據(jù)產(chǎn)生氣泡的多少間接反映。本實(shí)驗(yàn)結(jié)果加入馬鈴薯研磨液的試管氣泡多，對(duì)比結(jié)果非常明顯，所以可以用馬鈴薯代替肝臟研磨液進(jìn)行此實(shí)驗(yàn)。

參考文獻(xiàn)：

[1]李全宏，趙雅松，蔡同一，李淑燕.鮮切馬鈴薯褐變抑制效果研究[J].食品科學(xué)，2005（09）.

[2]普通高中課程標(biāo)準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)教科書(shū)生物（必修一）.人民教育出版社.