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新時(shí)期下酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)的思考和探索

2014-07-18 22:13:46韓鵬
旅游縱覽·行業(yè)版 2014年5期
關(guān)鍵詞:崗位人才培訓(xùn)

韓鵬

筆者通過(guò)分析新時(shí)期下國(guó)家政策和環(huán)境對(duì)于高星級(jí)酒店行業(yè)的影響,老百姓對(duì)于教育投資與回報(bào)期望和中低檔酒店面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn),提出了新形勢(shì)下創(chuàng)新了高等職業(yè)院校酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)模式,更好地適應(yīng)了行業(yè)、社會(huì)需求。

據(jù)國(guó)家旅游局統(tǒng)計(jì),截止2013年上半年,全國(guó)共有星級(jí)酒店14639家,一星級(jí)酒店165家,二星級(jí)酒店3177家,三星級(jí)酒店5722家,四星級(jí)酒店2275家,五星級(jí)酒店717家。其中湖北共有酒店759家,三星級(jí)以上酒店418家,五星級(jí)酒店19家,居全國(guó)第九、中部第一。按照行業(yè)發(fā)展規(guī)模預(yù)測(cè),預(yù)計(jì)2015年我國(guó)的五星級(jí)酒店將達(dá)到或超過(guò)1000家,其中湖北省四星級(jí)以上酒店達(dá)到150家,其中五星級(jí)酒店30家以上,武漢市的五星級(jí)酒店達(dá)到20家。到2015年全國(guó)旅游直接從業(yè)人員將達(dá)到1700萬(wàn)人,而我國(guó)高職教育旅游管理類(lèi)人才將來(lái)5年每年的畢業(yè)生人數(shù)在14—19萬(wàn)人之間,酒店管理類(lèi)專(zhuān)門(mén)人才的供給與需求差距巨大,而就目前湖北省旅游人才供給來(lái)看存在總量不足、結(jié)構(gòu)失調(diào)、層次偏低等問(wèn)題。

一、現(xiàn)階段酒店處于轉(zhuǎn)型時(shí)期

全國(guó)酒店高星級(jí)酒店和經(jīng)濟(jì)型酒店一直處于不斷發(fā)展的狀態(tài)中,而中小型飯店經(jīng)營(yíng)處于苦苦掙扎的階段,我省也不例外,但是隨著國(guó)八條出臺(tái),以政務(wù)接待為主的高星級(jí)酒店明顯下滑,高檔餐館消費(fèi)下滑厲害,但是以高檔商務(wù)接待的高星級(jí)酒店變化并不大,這說(shuō)明不斷滿(mǎn)足老百姓的需求是改革的方向,同時(shí)這也給經(jīng)營(yíng)一直慘淡的三星、四星提供了機(jī)會(huì),然而目前中檔城市酒店經(jīng)營(yíng)還需要調(diào)整,設(shè)備設(shè)施也許要更新,以停車(chē)場(chǎng)為例就不能滿(mǎn)足自駕游的需要,又如現(xiàn)在婚宴、壽宴、升學(xué)宴市場(chǎng)不斷升溫,但是這些酒店由于原來(lái)只是為接待住宿客人提供餐飲服務(wù),酒店大門(mén)只有一個(gè)(應(yīng)該建設(shè)兩個(gè)門(mén)),住宿客人和當(dāng)?shù)氐难鐣?huì)客人同時(shí)進(jìn)入前廳,客人感覺(jué)都不好,經(jīng)營(yíng)也是有影響的。這類(lèi)酒店民營(yíng)企業(yè)多、散兵游勇、經(jīng)營(yíng)也是各有特色、中檔酒店管理人才水平也良莠不齊,如何為他們提供中高層人才、提供智力支持,更好的為這部分企業(yè)提供服務(wù),也是我們比較關(guān)心的

問(wèn)題。

二、酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)的投資與回報(bào)對(duì)比分析

從2013年的招聘會(huì)來(lái)看,湖北省高星級(jí)酒店為飯店專(zhuān)業(yè)畢業(yè)學(xué)生提供崗位的旅游企業(yè)有:花山希爾頓酒店、漢陽(yáng)洲際酒店(在建)、東湖大廈、萬(wàn)達(dá)嘉華、璞玉酒店、如家酒店提供崗位基本是服務(wù)人員,起薪在1800-2000,相對(duì)萬(wàn)達(dá)瑞華酒店起薪較高在2200元以上;本土社會(huì)餐飲企業(yè)提供的工資在2500左右。鄂西圈頭企業(yè)為代表的洪山賓館、悅兮半島酒店只有洪山賓館參加了招聘會(huì),提供的工資也比較低,悅兮半島酒店明確提出為避免學(xué)生流失,只招聘前廳崗位的服務(wù)生,其他崗位的服務(wù)人員本土化。雅高酒店集團(tuán)、萬(wàn)豪酒店集團(tuán)在亞太區(qū)主管崗位就業(yè)工資在3500元左右,且提供了良好的職業(yè)發(fā)展空間。如家、莫泰提供營(yíng)運(yùn)部經(jīng)理崗位,起薪在3200-5000元。長(zhǎng)期以來(lái)我們都希望教育要為地方經(jīng)濟(jì)服務(wù),老百姓投資教育于酒店行業(yè),學(xué)費(fèi)每年4500元,三年約13500元,如果換來(lái)的是1800元的工資,而且酒店也在社會(huì)上招聘沒(méi)有大專(zhuān)學(xué)歷的服務(wù)人員,這會(huì)使學(xué)生離開(kāi)該行業(yè),這使我們酒店專(zhuān)業(yè)教育工作者顯得十分尷尬。

要讓人才滿(mǎn)意,吸引優(yōu)秀酒店專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生就業(yè)的起薪需在3500元以上,除此之外還需要為同學(xué)們提供良好的職業(yè)發(fā)展空間。本土酒店無(wú)法吸引優(yōu)秀酒店管理專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生,學(xué)院必須和大型酒店集團(tuán)合作,否則我們學(xué)院辦學(xué)就會(huì)受到質(zhì)疑。

三、酒店管理專(zhuān)業(yè)社會(huì)服務(wù)需求分析

目前我們的社會(huì)服務(wù)來(lái)源主要來(lái)自于勞動(dòng)保障中心、教育廳、國(guó)家教育部、兄弟院校、旅游行業(yè),社會(huì)服務(wù)師資隊(duì)伍有豐富的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn),社會(huì)服務(wù)培訓(xùn)場(chǎng)所基本建成有star coffee、star bakery、star tea,還有opera實(shí)訓(xùn)室,云平臺(tái)等,社會(huì)服務(wù)能力較強(qiáng);從酒店行業(yè)經(jīng)營(yíng)來(lái)看,高星級(jí)酒店由于有國(guó)際酒店集團(tuán)制定的行為規(guī)范、操作手冊(cè),員工主要是在執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn),標(biāo)準(zhǔn)和流程由遠(yuǎn)在國(guó)外的集團(tuán)總部制定,這部分市場(chǎng)培訓(xùn)需求較少。但是就中低檔民營(yíng)酒店,還有大量的農(nóng)家樂(lè)、社會(huì)餐飲、酒吧培訓(xùn)基本上是沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn),服務(wù)質(zhì)量也沒(méi)有保證,這類(lèi)市場(chǎng)如果忽略,我省服務(wù)行業(yè)服務(wù)質(zhì)量很難提高,另外從酒店管理水平與北上廣等優(yōu)質(zhì)企業(yè)來(lái)說(shuō)也是有相當(dāng)?shù)牟罹?,所以希望我省旅游局充分發(fā)揮院校智力優(yōu)勢(shì)為行業(yè)提供在職員工服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn),提供更有力的人才保證和智力支撐,緩解了湖北省酒店行業(yè)發(fā)展人才需求的壓力,同時(shí),為行業(yè)提供經(jīng)營(yíng)流程診斷,讓他們更加健康的

發(fā)展。

酒店管理專(zhuān)業(yè)辦學(xué)必須緊貼市場(chǎng),新時(shí)期的酒店行業(yè)受到了國(guó)家大政策和環(huán)境的影響,提供的服務(wù)與產(chǎn)品越來(lái)越貼近老百姓的需求;盡管大多數(shù)高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)和合作酒店為畢業(yè)生提供以服務(wù)員為起點(diǎn)的工作,但是這樣的做法只會(huì)讓更多學(xué)生離開(kāi)這個(gè)行業(yè),酒店業(yè)會(huì)有更多的員工流失;中低檔酒店占據(jù)了我省大部分市場(chǎng)、硬件條件和軟環(huán)境與高星級(jí)酒店無(wú)法抗衡,但是機(jī)會(huì)已經(jīng)來(lái)臨,如何幫助他們提高服務(wù)質(zhì)量也是高職學(xué)校的主要任務(wù),我們創(chuàng)新了酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)模式以適應(yīng)新形勢(shì)下行業(yè)、社會(huì)需求。

四、創(chuàng)新酒店管理專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)與培訓(xùn)體系

依據(jù)行業(yè)需求和教育部的“教產(chǎn)合作與校企一體合作辦學(xué)推進(jìn)計(jì)劃”,我們?cè)诰频旯芾韺?zhuān)業(yè)教育培養(yǎng)與培訓(xùn)體系中,有區(qū)別、有層次地推進(jìn)了人才培養(yǎng)和社會(huì)培訓(xùn)。酒店管理專(zhuān)業(yè)在人才培養(yǎng)方式方面,突破傳統(tǒng)的單一培養(yǎng)方式,通過(guò)不斷的探索、實(shí)踐和建設(shè),目前已經(jīng)初步形成“兩個(gè)體系、三個(gè)層次”專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)方式格局(如圖一)。

圖一 酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)方式

兩個(gè)體系是指學(xué)歷教育體系和非學(xué)歷教育體系(社會(huì)培訓(xùn)),上下兩個(gè)箭頭所指一個(gè)是對(duì)于目前我們培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)歷教育;一個(gè)是對(duì)于酒店行業(yè)員工、同行和微型服務(wù)行業(yè)員工

培訓(xùn)。

學(xué)歷教育分為三個(gè)層次:訂單班為代表的酒店精英班(30%),通過(guò)三年學(xué)習(xí)學(xué)生將會(huì)被集團(tuán)分派到全球酒店擔(dān)任管理人員職位;普通酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生(60%),學(xué)生主要面向我省酒店管理崗位;小微企業(yè)創(chuàng)業(yè)及經(jīng)營(yíng)管理人才(10%),學(xué)生畢業(yè)后將創(chuàng)辦自己的企業(yè)或稱(chēng)為職業(yè)經(jīng)endprint

理人。

非學(xué)歷教育(社會(huì)培訓(xùn))也分為三個(gè)層次:為酒店及行業(yè)高端人才培訓(xùn),定期為經(jīng)理人培訓(xùn),提高酒店服務(wù)水平;為兄弟院校師資培訓(xùn)及技能高考專(zhuān)項(xiàng)培訓(xùn),提高兄弟院校的辦學(xué)水平,讓他們培養(yǎng)更多、更好的酒店管理專(zhuān)業(yè)人才;創(chuàng)業(yè)人員培訓(xùn)及社會(huì)人員生活品質(zhì)提升培訓(xùn)。

1.培養(yǎng)體系

從培養(yǎng)體系來(lái)看,主要是對(duì)學(xué)生進(jìn)行學(xué)歷教育。體系包括服務(wù)員培養(yǎng)體系、管理人員培養(yǎng)體系、店長(zhǎng)培養(yǎng)體系。我們計(jì)劃在以下三個(gè)層次進(jìn)行不同程度的拓展、完善和創(chuàng)新。

(1)管理人員的培養(yǎng)體系

通過(guò)酒店專(zhuān)業(yè)對(duì)合作酒店長(zhǎng)期的調(diào)研得出:酒店各個(gè)部門(mén)最急需旅游高校畢業(yè)生依次為餐飲部、前廳部、客房部、康樂(lè)部、營(yíng)銷(xiāo)部、財(cái)務(wù)部、人力資源部和總經(jīng)理辦公室;在對(duì)目前酒店員工隊(duì)伍中最需充實(shí)那一層次的管理人員調(diào)查中,五分之四的酒店選擇了基層管理人員(主管、領(lǐng)班);近一半的酒店選擇了中層管理人員(部門(mén)副經(jīng)理、部門(mén)經(jīng)理)。在對(duì)旅游高職院校畢業(yè)生需要經(jīng)過(guò)多少時(shí)間的工作實(shí)踐鍛煉才能勝任不同管理崗位的調(diào)查中發(fā)現(xiàn):基層管理人員需要2-3年,中層管理人員需要4-5年,高層管理人員需要10年以上。這說(shuō)明,酒店管理職業(yè)重視實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的積累,酒店管理專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生想要?jiǎng)偃蜗鄳?yīng)的管理崗位,必須經(jīng)過(guò)相當(dāng)長(zhǎng)時(shí)間的基層服務(wù)與管理崗位的鍛煉。高職學(xué)生的定位應(yīng)該是基層管理人員,為了突破學(xué)生就業(yè)仍以服務(wù)員為起點(diǎn)的現(xiàn)狀,筆者在許多酒店調(diào)研得出如下結(jié)論:?jiǎn)误w酒店管理人員少,員工只能在該酒店工作,不容易提升;集團(tuán)酒店不斷開(kāi)發(fā)新酒店,需要大量?jī)?chǔ)備管理人員,員工可以在不同類(lèi)型、不同地方的酒店選擇崗位。為此,我們除了與全球近40家知名品牌酒店進(jìn)行長(zhǎng)期、密切的校企合作,合作范圍輻射北京、上海、廣州、深圳、廈門(mén)、珠海、寧波、武漢等近20個(gè)國(guó)內(nèi)一、二中線(xiàn)大中型城市,以及美國(guó)、加拿大、澳大利亞、阿聯(lián)酋、馬來(lái)西亞等10多個(gè)海外國(guó)家和地區(qū)外,還和法國(guó)雅高、美國(guó)萬(wàn)豪全球知名的高端酒店集團(tuán)和國(guó)內(nèi)萬(wàn)達(dá)酒店集團(tuán)聯(lián)合開(kāi)展管理培訓(xùn)生計(jì)劃,并取得了良好的

效果。

管理人員的培養(yǎng)體系是以“雅高班”、“萬(wàn)豪班”學(xué)生為培養(yǎng)對(duì)象,為國(guó)際酒店集團(tuán)培養(yǎng)和輸送管理人員。這類(lèi)人才培養(yǎng)采取訂單式,該模式得到了國(guó)際酒店集團(tuán)雅高、萬(wàn)豪的支持與合作,啟動(dòng)和運(yùn)作良好:從課程體系的設(shè)置日常教學(xué),國(guó)際酒店管理集團(tuán)提供了班徽、專(zhuān)門(mén)課程、企業(yè)捐贈(zèng)、網(wǎng)絡(luò)授課、競(jìng)賽獎(jiǎng)勵(lì),學(xué)校派專(zhuān)人負(fù)責(zé)項(xiàng)目教學(xué)實(shí)施、實(shí)習(xí)管理、開(kāi)發(fā)了一系列權(quán)威的校本教材,這些都充分體現(xiàn)了交叉培養(yǎng)的特點(diǎn),學(xué)生的綜合素質(zhì)和職業(yè)能力得到顯著的提升。集團(tuán)在亞太區(qū)域派遣畢業(yè)學(xué)生擔(dān)任主管,一名學(xué)生已被派往泰國(guó)最好的酒店擔(dān)任主管。

(2)服務(wù)員的培養(yǎng)體系

它是以酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生為培養(yǎng)對(duì)象,為高星級(jí)酒店培養(yǎng)與輸送高素質(zhì)的優(yōu)秀服務(wù)員。通過(guò)長(zhǎng)期的校企合作和深度融合,我校已經(jīng)形成了一整套較成熟的培養(yǎng)模式。我們將根據(jù)酒店業(yè)崗位群的要求,調(diào)整課程體系設(shè)置、加大崗位職業(yè)技能培訓(xùn)。

(3)店長(zhǎng)的培養(yǎng)體系

筆者對(duì)旅游類(lèi)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才的培養(yǎng)進(jìn)行了深入的調(diào)研,經(jīng)調(diào)研發(fā)現(xiàn)旅游類(lèi)行業(yè)具有創(chuàng)業(yè)門(mén)檻低、效益回報(bào)快等特點(diǎn),主要產(chǎn)業(yè)集中于酒吧、餅屋、經(jīng)濟(jì)型酒店。為了落到實(shí)處,服務(wù)區(qū)域經(jīng)濟(jì),我們已經(jīng)和如家酒店集團(tuán)(旗下酒店品牌有如家、莫泰和和頤酒店)合作培養(yǎng)營(yíng)運(yùn)部經(jīng)理,月薪在3500-5000元之間,重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生綜合管理知識(shí)的應(yīng)用能力(見(jiàn)圖二)如:基礎(chǔ)管理技能、銷(xiāo)售技巧、財(cái)務(wù)和人力資源管理知識(shí),學(xué)生可以在湖北省內(nèi)多家連鎖酒店就業(yè),滿(mǎn)足了許多畢業(yè)生不愿意離開(kāi)家鄉(xiāng)的需求。

圖二 經(jīng)濟(jì)型酒店人才發(fā)展通道

除此外我專(zhuān)業(yè)還面向小型旅游企業(yè)如:鄂西北旅游生態(tài)文化地區(qū)的小型茶室、酒吧、餐館等,培養(yǎng)和輸送高素質(zhì)、高技能、懂經(jīng)營(yíng)的創(chuàng)業(yè)型旅游企業(yè)管理管理人才。課程以創(chuàng)業(yè)為導(dǎo)向,以創(chuàng)業(yè)能力為本位,以培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)業(yè)意識(shí)、創(chuàng)業(yè)品質(zhì)、創(chuàng)業(yè)知識(shí)為目標(biāo),按照工學(xué)結(jié)合的課程開(kāi)發(fā)思路,以實(shí)體酒吧、餅屋經(jīng)營(yíng)為載體,形成了具有我院特色的酒店管理專(zhuān)業(yè)創(chuàng)業(yè)型人才課程體系。

2.培訓(xùn)體系

目前我院酒店管理專(zhuān)業(yè)面向市場(chǎng),積極服務(wù)地方經(jīng)濟(jì),開(kāi)展了旅游產(chǎn)品規(guī)劃、酒店員工在職培訓(xùn)、社會(huì)再就業(yè)培訓(xùn)、中高職師資培訓(xùn)、職業(yè)鑒定等對(duì)外服務(wù)項(xiàng)目,主要是對(duì)社會(huì)領(lǐng)域各層次相關(guān)人員進(jìn)行非學(xué)歷教育。培訓(xùn)體系包括:社會(huì)人員培訓(xùn)、酒店企業(yè)員工與管理人員培訓(xùn)、中職和高職師資培訓(xùn)三個(gè)層次。

以酒店在職員工為例重點(diǎn)職業(yè)鑒定的崗位有:星級(jí)酒店前廳服務(wù)員、客房服務(wù)員、餐廳服務(wù)員、中式烹調(diào)師、中式面點(diǎn)師、西式烹調(diào)師、西式面點(diǎn)師、調(diào)酒師。

培訓(xùn)項(xiàng)目有:

(1)面向本土酒店職工,實(shí)施崗位適應(yīng)性培訓(xùn)、轉(zhuǎn)崗培訓(xùn)、師傅帶徒培訓(xùn)、技能提高培訓(xùn)等,組織崗位技能競(jìng)賽和練兵比武,表彰獎(jiǎng)勵(lì)技術(shù)能手。

(2)面向鄂西星級(jí)農(nóng)家樂(lè),開(kāi)展創(chuàng)業(yè)人才委托培訓(xùn)和訂單培訓(xùn)。

(3)面向酒店類(lèi)職業(yè)教育培訓(xùn)機(jī)構(gòu),開(kāi)展校企聯(lián)合培訓(xùn),提供兼職教師、實(shí)習(xí)場(chǎng)所和設(shè)備,承擔(dān)實(shí)習(xí)或見(jiàn)習(xí)任務(wù)。

(4)面向社會(huì),繼續(xù)辦好酒店職業(yè)教育培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。

(5)面向集團(tuán)旗下傳統(tǒng)酒店,優(yōu)化酒店經(jīng)營(yíng)流程,提升酒店核心競(jìng)爭(zhēng)力,打造旗艦酒店。

實(shí)踐證明,這種人才培養(yǎng)模式是成功的,酒店專(zhuān)業(yè)自成立以來(lái)招生規(guī)模不斷擴(kuò)大,招生數(shù)量穩(wěn)中有升,年招生數(shù)380人以上,在校生數(shù)1125人,累計(jì)畢業(yè)生數(shù)共715人,近三年平均就業(yè)率為97.9%。通過(guò)學(xué)校功能完善的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地為教學(xué)平臺(tái),積極開(kāi)展了酒店服務(wù)師、公關(guān)員、美國(guó)飯店業(yè)AHLA等培訓(xùn)和職業(yè)技能鑒定項(xiàng)目。同時(shí)專(zhuān)業(yè)還服務(wù)了地方經(jīng)濟(jì),近年來(lái)完成了旅游產(chǎn)品規(guī)劃、酒店員工在職培訓(xùn)、社會(huì)再就業(yè)培訓(xùn)、中高職師資學(xué)生培訓(xùn)、職業(yè)鑒定等對(duì)外服務(wù)項(xiàng)目,對(duì)外培訓(xùn)人數(shù)逾3000人次以上,培訓(xùn)進(jìn)一步擴(kuò)大了專(zhuān)業(yè)社會(huì)服務(wù)范圍,提高社會(huì)、企業(yè)、同行專(zhuān)業(yè)院校的滿(mǎn)意度。

五、需要建立酒店信任機(jī)制,減少酒店專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生流失

其實(shí)一般高職院校的大學(xué)生都具備高素質(zhì)、高學(xué)歷以及酒店實(shí)習(xí)至少半年至一年的工作經(jīng)驗(yàn),但應(yīng)聘時(shí),許多酒店都忽視了這點(diǎn),認(rèn)為大學(xué)生應(yīng)該從基層開(kāi)始。他們認(rèn)為在實(shí)習(xí)的酒店工作經(jīng)驗(yàn)不算,必須從自己所在酒店開(kāi)始工作才算,這樣就使一名有工作經(jīng)驗(yàn)大學(xué)生畢業(yè)后與高中生、職專(zhuān)生站在同一起跑線(xiàn),這嚴(yán)重打擊了大學(xué)生的自信心,同時(shí),許多畢業(yè)生還面臨難以升遷,發(fā)展空間有限的問(wèn)題。如果在一線(xiàn)部門(mén)的餐廳、客房工作,做到主管則很難繼續(xù)升遷,二線(xiàn)部門(mén)員工則可一步步向上發(fā)展。因此,酒店在招聘時(shí),應(yīng)該對(duì)有學(xué)歷、有經(jīng)驗(yàn)的畢業(yè)生提供相匹配的經(jīng)濟(jì)收入和崗位,同時(shí),對(duì)優(yōu)秀的人員量身訂做屬于他們的“人才發(fā)展計(jì)劃”,這樣才能留住人才。

另外從全省、全國(guó)飯店業(yè)協(xié)會(huì)來(lái)說(shuō)需要建立全國(guó)酒店之間的信任機(jī)制,在更大的范圍內(nèi)承認(rèn)同學(xué)們?cè)趯?shí)習(xí)的工作經(jīng)歷,增加酒店之間相互信任度,讓優(yōu)秀的人才能夠在不同區(qū)域、不同品牌的酒店內(nèi)選擇適合自己的工作。

六、政府參與校企合作,建立酒店管理人才高校儲(chǔ)備庫(kù)

旅游管理類(lèi)專(zhuān)門(mén)人才同產(chǎn)業(yè)發(fā)展的要求仍然存在較大差距。供給與需求的差距比較大,職業(yè)后備力量嚴(yán)重不足。因此,這需要政府參與,給酒店管理專(zhuān)業(yè)提供更優(yōu)惠的政策,比如加大專(zhuān)業(yè)招生人數(shù)和比例等;為了提升人才培養(yǎng)的質(zhì)量,多為學(xué)校與企業(yè)提供政策并搭建合作的平臺(tái)等;為了防止培養(yǎng)的人才流失,應(yīng)該鼓勵(lì)高校建立酒店管理人才儲(chǔ)備庫(kù)(如圖三),并提供相應(yīng)的技術(shù)和資金。建議政府、企業(yè)能夠真正融合到高校酒店專(zhuān)業(yè)人才的培養(yǎng)培育中,在酒店管理人才高校儲(chǔ)備庫(kù)的建設(shè)中起到重要作用并多為高校提高提供社會(huì)培訓(xùn)的

機(jī)會(huì)。

圖三 酒店管理人才儲(chǔ)備庫(kù)

(作者單位:武漢職業(yè)技術(shù)學(xué)院)endprint

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