謝磊

【文章摘要】

“煙臺(tái)大櫻桃”和“煙臺(tái)蘋(píng)果”成為煙臺(tái)市的“城市名片”，譽(yù)滿國(guó)內(nèi)外。對(duì)此本文從產(chǎn)業(yè)的角度出發(fā)，結(jié)合煙臺(tái)大櫻桃種植概況，對(duì)大櫻桃產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀進(jìn)行了深入的探究，并針對(duì)分析的問(wèn)題一一提出相應(yīng)的對(duì)策與建議。

【關(guān)鍵詞】

煙臺(tái)；大櫻桃；產(chǎn)業(yè)發(fā)展

“煙臺(tái)蘋(píng)果萊陽(yáng)梨，福山櫻桃天下行?！比写髾烟抑鳟a(chǎn)區(qū)在福山，目前全區(qū)種植大櫻桃10萬(wàn)畝，占全市種植面積的56%，年產(chǎn)量2200萬(wàn)公斤，被中國(guó)農(nóng)業(yè)特產(chǎn)命名委員會(huì)授予“中國(guó)大櫻桃之鄉(xiāng)”稱號(hào)。地處福山區(qū)西南部、門(mén)樓水庫(kù)南岸的張格莊鎮(zhèn)，自上世紀(jì)80年代有零星大櫻桃試種以來(lái)，以其獨(dú)特的庫(kù)區(qū)小氣候和石灰?guī)r土質(zhì)，大櫻桃種植業(yè)迅速發(fā)展，在面積僅1.8萬(wàn)畝的耕地上發(fā)展1.6萬(wàn)畝大櫻桃，結(jié)果面積在一萬(wàn)畝以上，三年生以下未結(jié)果面積在一千畝左右。2008年大櫻桃產(chǎn)量1600萬(wàn)斤，銷售量2600萬(wàn)斤，銷售額近億元。目前，張格莊鎮(zhèn)群眾100%種植大櫻桃，大櫻桃已經(jīng)成為當(dāng)?shù)氐闹鲗?dǎo)產(chǎn)業(yè)，成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民的主要收入來(lái)源，2008年全鎮(zhèn)人均收入6512元，僅大櫻桃一項(xiàng)就達(dá)4300元，成為全市發(fā)展大櫻桃產(chǎn)業(yè)的典型專業(yè)鎮(zhèn)。

“中國(guó)的大櫻桃，煙臺(tái)引入最早、品種眾多、栽植面積最大、產(chǎn)量最高”，一提起煙臺(tái)大櫻桃我們充滿驕傲和自豪。但是近年來(lái)，全國(guó)許多地區(qū)大櫻桃紛紛上市，對(duì)我市大櫻桃銷售形成不小沖擊，再加之自身品種老化、管理不到位、市場(chǎng)意識(shí)差等原因，昔日農(nóng)民致富的“搖錢(qián)樹(shù)”成為群眾增收的瓶頸。以大櫻桃產(chǎn)業(yè)的優(yōu)化升級(jí)、持續(xù)發(fā)展，解決群眾增收緩慢的問(wèn)題不可避免的提上了議事日程。筆者就此問(wèn)題展開(kāi)調(diào)研，提出一些個(gè)人見(jiàn)解，望對(duì)加快大櫻桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展、促進(jìn)農(nóng)民增收有所幫助。

1 目前國(guó)內(nèi)外大櫻桃種植概況

大櫻桃原產(chǎn)于歐洲黑海沿岸和亞洲西部，包括歐洲甜櫻桃、歐洲酸櫻桃及其雜種。酸櫻桃主要用于加工果醬和果汁，因其酸質(zhì)高，果肉酒紅色，故其加工產(chǎn)品色澤風(fēng)味具佳，在國(guó)際上很受歡迎，種植較多，基本上采用機(jī)械化采收，成本較低。我國(guó)現(xiàn)種的大櫻桃基本上是歐洲甜櫻桃。

目前，美國(guó)、德國(guó)、意大利、法國(guó)、烏克蘭、日本等國(guó)栽培面積較大，特別是美國(guó)與澳大利亞近年栽培面積和產(chǎn)量大幅度增長(zhǎng)，美國(guó)1999年栽培面積已達(dá)2.28萬(wàn)公頃，產(chǎn)品除滿足本國(guó)需要外，還出口到日本、臺(tái)灣、香港等地。我國(guó)大櫻桃引進(jìn)初期受氣候影響露地栽培主要分布在山東的煙臺(tái)、遼寧的大連、河北的秦皇島等環(huán)渤海灣地區(qū)，隴海鐵路沿線有零星分布。但近幾年，山東的泰安、淄博、濰坊、青島等地及河北、山西、陜西等部分地區(qū)都開(kāi)始大量引種試栽大櫻桃，并且許多地區(qū)都已獲得極大成功。

根據(jù)國(guó)家有關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表明，人工栽培的傳統(tǒng)水果如蘋(píng)果、梨第一代水果種植面積已經(jīng)很大，市場(chǎng)已經(jīng)飽和，不宜發(fā)展。而人工訓(xùn)化栽培的第二代水果如獼猴桃、草莓等，據(jù)預(yù)測(cè)市場(chǎng)潛力也不大，也不能盲目擴(kuò)張。而處于小雜果中的大櫻桃，由于其栽培優(yōu)生區(qū)相對(duì)狹小，管理要求嚴(yán)格，且上市期處于其他水果的空檔，故市場(chǎng)占有份額很大，發(fā)展前景廣闊，預(yù)計(jì)今后十多年間，大櫻桃將成為一個(gè)新的發(fā)展熱點(diǎn)。

2 煙臺(tái)市大櫻桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

2.1品種眾多出口少

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，煙臺(tái)共有大櫻桃品種300多個(gè)。但個(gè)頭大、硬肉型、品質(zhì)優(yōu)、耐貯運(yùn)、可出口的品種只占20%左右，而且多數(shù)優(yōu)良品種不成規(guī)模。目前栽植面積較大、效益高的只有先鋒。到目前為止，我市已有5000公斤大櫻桃遠(yuǎn)銷國(guó)外，但與一出手就是10噸大櫻桃遠(yuǎn)售阿聯(lián)酋的新勢(shì)力大連相比，我市的大櫻桃出口任重而道遠(yuǎn)。

2.2大量繁苗根病重

在大櫻桃老園里，沒(méi)有根瘤病的樹(shù)很少。由于大櫻桃苗木較缺，易染根瘤病的考特砧、山櫻砧、中國(guó)櫻桃實(shí)生砧、萊陽(yáng)矮櫻桃等砧木被廣泛應(yīng)用，帶根瘤病的苗木大批量銷往全國(guó)新建的大櫻桃基地，使根瘤病、病毒病、紫紋羽等根病蔓延嚴(yán)重。近幾年認(rèn)為最好的大青葉壓條繁植的砧苗，也因苗圃地重茬，而普遍帶有根瘤病，至今尚沒(méi)有防治此病的理想措施。當(dāng)前壓圃的幾千萬(wàn)株有根病的苗木，會(huì)給今后建園帶來(lái)嚴(yán)重后果。

2.3先進(jìn)技術(shù)普及難

煙臺(tái)的大櫻桃主產(chǎn)區(qū)，甚至專業(yè)鎮(zhèn)村，基本上仍是一家一戶分散管理。以福山區(qū)大櫻桃專業(yè)鎮(zhèn)張格莊鎮(zhèn)為例，該鎮(zhèn)種植大櫻桃已有幾十年歷史，積累了一定的栽植、管理經(jīng)驗(yàn)，但多年來(lái)種植大櫻桃的農(nóng)戶僅靠經(jīng)驗(yàn)和口傳得到技術(shù)，并且其中還存在很多的誤區(qū)。當(dāng)前張格莊鎮(zhèn)大櫻桃管理技術(shù)主流還是1999年萊陽(yáng)農(nóng)學(xué)院植保系萬(wàn)寅峰老師當(dāng)時(shí)在杜家崖、臺(tái)上、馬蹄夼、東風(fēng)、馮家?guī)讉€(gè)村授課留下的技術(shù)，到現(xiàn)在基本上還停留在十年前的管理水平上。平均畝產(chǎn)500公斤左右，與現(xiàn)在臨朐縣大櫻桃畝產(chǎn)3000公斤的高產(chǎn)樣板園相比，僅在產(chǎn)量上就大大落后，果品質(zhì)量更難保證。面對(duì)老經(jīng)驗(yàn)、思想保守的老果農(nóng)，推廣應(yīng)用新的栽培管理制度難度很大。

2.4市場(chǎng)銷售渠道窄

全市各地紛紛興建大櫻桃批發(fā)市場(chǎng)，便利了當(dāng)?shù)厝罕婁N售大櫻桃，但長(zhǎng)期以來(lái)形成的以產(chǎn)地批發(fā)為主要形式的市場(chǎng)銷售，也日益制約了大櫻桃銷售市場(chǎng)的多元化發(fā)展，衍生出多種弊端。第一，單一的銷售格局，向經(jīng)營(yíng)者傳遞了錯(cuò)誤的市場(chǎng)信號(hào)，影響了大櫻桃種植的大規(guī)模發(fā)展。由于產(chǎn)量、交易量有限，與市場(chǎng)需求差距較大，影響銷售信心。第二，我市大櫻桃主要銷往北京、上海、東北、廣東等地，這造成了這些市場(chǎng)大櫻桃供應(yīng)的相對(duì)飽和，使得產(chǎn)品價(jià)格一再下降。第三，直接影響大櫻桃出口，如前所述國(guó)際市場(chǎng)對(duì)大櫻桃的需求量極大，利潤(rùn)極為可觀，但大櫻桃出口卻一直成為煙臺(tái)市的“銷售迷局”，長(zhǎng)期以來(lái)形成的產(chǎn)地自銷模式成為大櫻桃出口的一大桎梏。

2.5產(chǎn)品附加值低

大櫻桃自春天開(kāi)花至果實(shí)成熟僅有一個(gè)月左右的時(shí)間，上市時(shí)間也僅有20天左右，其品質(zhì)獨(dú)特，不耐貯藏、運(yùn)輸。改變大櫻桃時(shí)令性強(qiáng)的特點(diǎn)，延長(zhǎng)銷售季節(jié)，能夠更好的滿足消費(fèi)者的長(zhǎng)期需求，無(wú)疑會(huì)大大增加大櫻桃附加值，市場(chǎng)潛力巨大。據(jù)報(bào)道，陜西省農(nóng)墾農(nóng)工貿(mào)總公司從澳大利亞料南農(nóng)產(chǎn)品公司引進(jìn)大櫻桃保鮮生產(chǎn)線，可實(shí)現(xiàn)日生產(chǎn)能力24噸，可將大櫻桃的銷售期由三個(gè)周提高到2個(gè)月，銷售額大增；另，自2002年起，大連旅順區(qū)投資數(shù)百萬(wàn)元，研究大櫻桃的儲(chǔ)藏和保鮮技術(shù)，已取得突破性進(jìn)展，大櫻桃的減壓儲(chǔ)藏技術(shù)已經(jīng)基本形成，該技術(shù)可使大櫻桃上市期延長(zhǎng)2個(gè)月左右，銷售價(jià)也成倍上漲，效益相當(dāng)可觀。反觀我市雖然大櫻桃種植面積和銷售市場(chǎng)均已達(dá)到一定規(guī)模，但大櫻桃附加值低卻是不爭(zhēng)的事實(shí)，沒(méi)有有實(shí)力的倉(cāng)儲(chǔ)、加工項(xiàng)目，使得大櫻桃銷售只集中在一二個(gè)月時(shí)間內(nèi)，農(nóng)民集中收入也只有一月光景。

3 建議與對(duì)策

鑒于全市大櫻桃發(fā)展與農(nóng)民增收面臨的困難與問(wèn)題，提出如下建議對(duì)策。

3.1推廣先進(jìn)技術(shù)，提高單產(chǎn)數(shù)量，提升果品品質(zhì)

數(shù)據(jù)顯示，國(guó)內(nèi)的大櫻桃生產(chǎn)如果要滿足消費(fèi)者的需求，種植面積至少要達(dá)到200萬(wàn)畝以上。被譽(yù)為“黃金種植業(yè)”的大櫻桃產(chǎn)業(yè)前景非常廣闊，不斷擴(kuò)大大櫻桃種植面積無(wú)疑是當(dāng)務(wù)之急，但在耕地面積日益緊張、國(guó)家宏觀政策緊縮的形勢(shì)下，當(dāng)下關(guān)鍵就在于大力推廣先進(jìn)種植技術(shù)，引導(dǎo)農(nóng)民進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化精準(zhǔn)種植，提高單產(chǎn)，提升品質(zhì)。

實(shí)行政策和資金扶持，鼓勵(lì)各地興建標(biāo)準(zhǔn)大櫻桃示范基地，推行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)模式，進(jìn)行統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)化育苗、灌溉、施肥、修剪。引進(jìn)國(guó)外優(yōu)良砧木與國(guó)內(nèi)的進(jìn)行試驗(yàn)示范，通過(guò)不同品種的搭配，進(jìn)行早、中、晚熟對(duì)比試驗(yàn)，選出優(yōu)良品種。 采用微噴灌溉的節(jié)水灌溉措施，通過(guò)低壓管道系統(tǒng)，以小流量直接將水分輸送到果樹(shù)根部土壤表面進(jìn)行灌溉。配方施肥要以有機(jī)肥為主、化肥為輔，早施重施基肥，適時(shí)適量追肥，加強(qiáng)葉面噴肥，并以櫻桃營(yíng)養(yǎng)診斷結(jié)果為指導(dǎo)進(jìn)行配方施肥，不斷提高土壤肥力，增加土壤微生物活性。 為保證品質(zhì)，嚴(yán)格按照統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行種植。樹(shù)形培養(yǎng)可采用紡錘形整形，幼樹(shù)采用刻芽、撐拉枝、摘心、短截等技術(shù)促進(jìn)早成形、早結(jié)果，成樹(shù)采用疏花芽、人工授粉、疏花、疏果及防裂果、防鳥(niǎo)害和促進(jìn)著色技術(shù)。通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)保證每一棵大櫻桃樹(shù)的良好品質(zhì)。

3.2增加大櫻桃附加值，拓寬市場(chǎng)銷售渠道

近年來(lái)，福山區(qū)張格莊鎮(zhèn)在增加大櫻桃附加值、拓寬銷售渠道方面進(jìn)行了有益的嘗試，取得了一定的效果。張格莊鎮(zhèn)連續(xù)兩年承辦煙臺(tái)市第一、第二屆大櫻桃采摘月活動(dòng)，通過(guò)煙臺(tái)大櫻桃網(wǎng)、膠東在線網(wǎng)、水母網(wǎng)等大型網(wǎng)站發(fā)布采摘信息，點(diǎn)擊率一直居高不下；今年還舉辦了采摘啟動(dòng)儀式，吸引了全市59個(gè)旅行社負(fù)責(zé)人、20余家新聞媒體記者參加，對(duì)采摘活動(dòng)進(jìn)行了宣傳報(bào)道；舉辦專題晚會(huì)、超級(jí)櫻桃娃大賽等一系列文體比賽及活動(dòng)對(duì)張格莊及其大櫻桃進(jìn)行宣傳推介。通過(guò)觀光采摘游的舉辦大大提升了張格莊大櫻桃的知名度和美譽(yù)度，為張格莊大櫻桃產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。

為進(jìn)一步提高大櫻桃等農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)管理水平，增加農(nóng)產(chǎn)品附加值，張格莊鎮(zhèn)不斷加快新植標(biāo)準(zhǔn)大櫻桃示范基地和綠色大櫻桃標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)出口基地建設(shè)，借助已注冊(cè)的“張格莊”、“老靳家”、“瑤玉”大櫻桃商標(biāo)，積極吸引有先進(jìn)技術(shù)和管理經(jīng)驗(yàn)的客商投資興建集約化經(jīng)營(yíng)和管理的高效農(nóng)業(yè)示范園，促進(jìn)農(nóng)業(yè)向科學(xué)化、集約化、產(chǎn)業(yè)化方向轉(zhuǎn)變，進(jìn)一步提高農(nóng)產(chǎn)品附加值。同時(shí)，結(jié)合本鎮(zhèn)實(shí)際和農(nóng)副產(chǎn)品特點(diǎn)，擬以鎮(zhèn)政府駐地以東為主線開(kāi)辟一條東西長(zhǎng)1000米、南北寬500米的綠色食品加工長(zhǎng)廊，吸引大櫻桃保鮮、儲(chǔ)藏和深加工項(xiàng)目落戶，拉長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈條，提高農(nóng)產(chǎn)品附加值。

今年4月份，煙臺(tái)市泉源食品公司試水歐洲市場(chǎng)，將2公斤大櫻桃出口到英國(guó)。數(shù)量雖少，但卻實(shí)現(xiàn)了煙臺(tái)大櫻桃出口“零”突破。緊接著，我市另一家大櫻桃企業(yè)——萊陽(yáng)俊杰食品將2500公斤櫻桃銷往泰國(guó)。據(jù)檢驗(yàn)檢疫部門(mén)不完全統(tǒng)計(jì)，到目前為止，全市已有5000公斤大櫻桃遠(yuǎn)銷泰國(guó)、印尼、英國(guó)等國(guó)，破除出口堅(jiān)冰，為我市開(kāi)創(chuàng)了大櫻桃外銷新局面。6月28日，又有喜訊傳來(lái)，韓國(guó)農(nóng)林部正式函告國(guó)家質(zhì)檢總局：中國(guó)產(chǎn)大櫻桃從即日起被允許對(duì)韓國(guó)出口。巨大的出口需求和國(guó)外市場(chǎng)的試水成功必將進(jìn)一步擴(kuò)大我市大櫻桃的銷售渠道，加快大櫻桃種植的標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程，極大促進(jìn)大櫻桃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。面對(duì)這種狀況，我市必須緊抓機(jī)遇，加快大櫻桃產(chǎn)業(yè)化步伐，積極開(kāi)拓國(guó)際市場(chǎng)。

3.3加強(qiáng)農(nóng)經(jīng)服務(wù)，推動(dòng)大櫻桃產(chǎn)業(yè)化發(fā)展

帶動(dòng)群眾發(fā)展大櫻桃，促進(jìn)農(nóng)民增收，搞好農(nóng)經(jīng)服務(wù)是關(guān)鍵。以張格莊鎮(zhèn)為例，當(dāng)?shù)卣闪⒘思夹g(shù)服務(wù)、市場(chǎng)銷售和宣傳推介三支隊(duì)伍，積極做好發(fā)展大櫻桃產(chǎn)業(yè)的平臺(tái)搭建和服務(wù)保障工作；建設(shè)新植標(biāo)準(zhǔn)大櫻桃示范基地，推廣統(tǒng)一采購(gòu)櫻桃苗木、統(tǒng)一測(cè)土配方施肥的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)模式，不斷提高大櫻桃品質(zhì)；實(shí)施大櫻桃品牌戰(zhàn)略，注冊(cè)了“張格莊”、“老靳家”、“瑤玉”三個(gè)大櫻桃商標(biāo)，并進(jìn)行了綠色食品認(rèn)證；對(duì)全鎮(zhèn)大櫻桃包裝進(jìn)行統(tǒng)一設(shè)計(jì)推廣；實(shí)行當(dāng)年新建大櫻桃設(shè)施栽培每畝補(bǔ)助1500元補(bǔ)貼政策，鼓勵(lì)發(fā)展設(shè)施栽培。

大櫻桃成熟期長(zhǎng)、管理技術(shù)要求高，單靠一家一戶種植、管理和銷售風(fēng)險(xiǎn)較大，果農(nóng)根本沒(méi)有抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的能力，經(jīng)濟(jì)效益偏低。產(chǎn)業(yè)化發(fā)展是提高大櫻桃產(chǎn)出、增加農(nóng)民收入的必然方向，而走合作社道路則是大櫻桃產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的有效途徑。合作社經(jīng)營(yíng)突破了一家一戶分散經(jīng)營(yíng)、土地難以集中的瓶頸，可實(shí)現(xiàn)土地集約使用。改變了過(guò)去村民只能在銷售環(huán)節(jié)上受益的狀況，可實(shí)現(xiàn)社員在生產(chǎn)、銷售、加工等各個(gè)層次都分紅受益，增加了社員收入。合作社法人承擔(dān)有限責(zé)任，作為法人實(shí)體，還可以獨(dú)立多次向上申請(qǐng)項(xiàng)目和資金等。

通過(guò)合作社這一服務(wù)平臺(tái)，社員之間打破了原有的單家獨(dú)戶的種植方式，實(shí)現(xiàn)“四統(tǒng)一”。一是統(tǒng)一供苗?？山M織人員到大櫻桃種植先進(jìn)區(qū)參觀學(xué)習(xí)，根據(jù)市場(chǎng)行情，選擇推廣新品種。二是統(tǒng)一技術(shù)服務(wù)?？刹扇　皟?nèi)外結(jié)合”的方式，邀請(qǐng)知名果樹(shù)專家為技術(shù)顧問(wèn)，定期組織專家到田間指導(dǎo)果農(nóng)生產(chǎn)，傳授大櫻桃的栽植、管理新技術(shù)。三是統(tǒng)一物資供應(yīng)。根據(jù)測(cè)土配方所需肥料，集中購(gòu)買化肥、農(nóng)藥等農(nóng)資供應(yīng)給果農(nóng)，減少中間環(huán)節(jié)，降低生產(chǎn)成本。四是統(tǒng)一果品銷售?？赏ㄟ^(guò)上網(wǎng)查詢、參加果品信息交流會(huì)、展銷會(huì)，密切掌握各產(chǎn)區(qū)種植面積、長(zhǎng)勢(shì)情況，及時(shí)制定技術(shù)指導(dǎo)意見(jiàn)。特別是在大櫻桃成熟期，充分利用合作社的經(jīng)紀(jì)人隊(duì)伍，跑市場(chǎng)、找商家，每天匯總市場(chǎng)價(jià)格，確定自己的統(tǒng)一銷售價(jià)格，有目的地指導(dǎo)產(chǎn)品銷售。

不斷探索建立以“合作社+公司+農(nóng)戶”的合作模式，使合作社真正成為緊密型的利益共享、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)的共同體。在提高質(zhì)量和擴(kuò)大面積的基礎(chǔ)上，向大櫻桃的存儲(chǔ)、加工等環(huán)節(jié)延伸，根據(jù)市場(chǎng)價(jià)格實(shí)行反季節(jié)銷售，增加產(chǎn)品利潤(rùn)，形成生產(chǎn)、存貯、加工、銷售一條龍?bào)w系，加快產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程。

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