文/盧 亮

一、導(dǎo)語(yǔ)

（一）研究的意義和目的

近年來(lái)，隨著快速消費(fèi)品銷(xiāo)售規(guī)模的不斷擴(kuò)大，以及其銷(xiāo)售渠道的整合和創(chuàng)新速度的不斷加快，使得快速消費(fèi)品對(duì)物流的依賴(lài)度越來(lái)越高。同時(shí)，在快速消費(fèi)品物流方面出現(xiàn)了自營(yíng)物流、外包物流、協(xié)作物流等多種物流模式，這些因素都強(qiáng)有力地支撐了快速消費(fèi)品零售業(yè)規(guī)模的擴(kuò)張。

目前，我國(guó)快速消費(fèi)品的物流配送體系還不是很完善，快速消費(fèi)品的物流營(yíng)銷(xiāo)方面也存在很多需要改善的地方，特別是物流營(yíng)銷(xiāo)和倉(cāng)庫(kù)管理將成為眾多快速消費(fèi)品企業(yè)研究的熱點(diǎn)問(wèn)題。因此，對(duì)快速消費(fèi)品物流模式進(jìn)行探討，構(gòu)建快速消費(fèi)品現(xiàn)代物流體系，對(duì)整合資源、縮短物流時(shí)間、減少物流環(huán)節(jié)、實(shí)施快速消費(fèi)品物流集約化經(jīng)營(yíng)、提高快速消費(fèi)品物流效率、推動(dòng)我國(guó)現(xiàn)代物流業(yè)的發(fā)展，具有重要的理論價(jià)值和戰(zhàn)略?xún)r(jià)值。

通過(guò)對(duì)康師傅控股昆明頂津食品有限公司快速消費(fèi)品的調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，有實(shí)力做快速消費(fèi)品專(zhuān)業(yè)化的物流公司并不是不多，很多快速消費(fèi)品的企業(yè)很難提供這方面的專(zhuān)業(yè)化服務(wù)。在實(shí)踐的調(diào)查過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)快速消費(fèi)品企業(yè)主要存在以下幾個(gè)方面需要改善的地方：供應(yīng)鏈信息化程度低，從而致使物流公司、廠家、經(jīng)銷(xiāo)商和各賣(mài)場(chǎng)等供應(yīng)鏈成員之間缺乏互信和協(xié)同，供應(yīng)鏈同層次間難以實(shí)現(xiàn)調(diào)撥轉(zhuǎn)運(yùn)、互通有無(wú)，往往是各自持有自己高額庫(kù)存；專(zhuān)用物流設(shè)施設(shè)備少，造成貨損貨差嚴(yán)重，運(yùn)輸倉(cāng)儲(chǔ)等物流服務(wù)質(zhì)量不高；甚至有些企業(yè)盲目自建配送中心，存在選址不科學(xué)，功能不齊全的地方；配送規(guī)模小，統(tǒng)一配送率不高；標(biāo)準(zhǔn)化程度低，運(yùn)行效率低；物流管理水平不高，常出現(xiàn)缺貨現(xiàn)象等等。本文針對(duì)康師傅控股昆明頂津食品的快速消費(fèi)品物流營(yíng)銷(xiāo)及倉(cāng)庫(kù)管理等問(wèn)題進(jìn)行了初探，并給出了一些合理的建議和意見(jiàn)。

（二）研究的相關(guān)理論

1.快速消費(fèi)品的界定以及產(chǎn)品特征

(1)快速消費(fèi)品，顧名思義，就是用得比較快的商品，需要不斷重復(fù)購(gòu)買(mǎi)的產(chǎn)品。AC尼爾森對(duì)快速消費(fèi)品的分類(lèi)有十三種，常見(jiàn)的快速消費(fèi)品有下面這幾個(gè)類(lèi)別：食品與副食品；電池；洗滌用品（例如洗潔精、沐浴露、洗發(fā)水等），個(gè)人護(hù)膚用品（例如剃須刀、牙膏、牙刷等），飲料（例如可口可樂(lè)、百事可樂(lè)等），文化辦公用品（例如筆、紙雙面膠、玻璃膠等），小百貨（例如拖鞋、襪子、毛巾、拖把、鞋油等）。

(2)一般而言，快速消費(fèi)品有如下的特點(diǎn)：

①單品價(jià)值一般較低，屬于公眾生活必須或者快速普及類(lèi)產(chǎn)品

②消耗周期短，銷(xiāo)售周期不長(zhǎng)于10周

③消耗后需要及時(shí)補(bǔ)充

④便利品，消費(fèi)者可以習(xí)慣性就近購(gòu)買(mǎi)

⑤視覺(jué)化產(chǎn)品，消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)時(shí)很容易受到賣(mài)場(chǎng)的氣氛影響

⑥品牌的忠實(shí)程度不高，消費(fèi)者很容易購(gòu)買(mǎi)同一類(lèi)產(chǎn)品中的不同品牌

2.快速消費(fèi)品的物流營(yíng)銷(xiāo)

(1)物流營(yíng)銷(xiāo)相關(guān)的基本概念

銷(xiāo)售物流是指伴隨著銷(xiāo)售活動(dòng)，在物流網(wǎng)絡(luò)、物流據(jù)點(diǎn)、客戶(hù)之間發(fā)生的物流活動(dòng)，包括實(shí)物流和信息流。

物流營(yíng)銷(xiāo)環(huán)境是指物流企業(yè)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中影響物流營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的所有內(nèi)部和外部力量的總和。

物流服務(wù)促銷(xiāo)就是物流企業(yè)把其向客戶(hù)提供的物流服務(wù)的方式、內(nèi)容、信息等通過(guò)一種或幾種有效的途徑傳遞給客戶(hù)、以達(dá)到吸收客戶(hù)、提高企業(yè)業(yè)務(wù)量、增加利潤(rùn)的目的。

(2)物流產(chǎn)品銷(xiāo)售渠道的類(lèi)型與選擇

①按照渠道劃分，快速消費(fèi)品的銷(xiāo)售渠道包括：商場(chǎng)、超市、文具店、攝影店、雜貨店、配套、團(tuán)購(gòu)。

對(duì)于代理、經(jīng)銷(xiāo)商來(lái)說(shuō)，可以把這些渠道進(jìn)一步歸為三大類(lèi)：（1）零售，包括商場(chǎng)、超市、文具店、雜貨店等；（2）直銷(xiāo)，包括配套、團(tuán)購(gòu)，例如賣(mài)給醫(yī)院的各類(lèi)快消品，就屬于直銷(xiāo)；（3）分銷(xiāo)，包括在縣鎮(zhèn)尋找批發(fā)商，在專(zhuān)業(yè)市場(chǎng)尋找其他行業(yè)分銷(xiāo)商，例如尋找攝影行業(yè)的經(jīng)銷(xiāo)商來(lái)做分銷(xiāo)，尋找小家電行業(yè)的分銷(xiāo)等等。

快消品行業(yè)日常打交道的零售業(yè)主要有三大類(lèi)，商場(chǎng)（包括國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中說(shuō)的百貨店、購(gòu)物廣場(chǎng)等）、超市（包括國(guó)家零售業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中說(shuō)的倉(cāng)儲(chǔ)式商場(chǎng)）、便利店，不過(guò)按照國(guó)家零售業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的劃分對(duì)銷(xiāo)售業(yè)務(wù)管理并不適合，因此，我們根據(jù)自己的經(jīng)驗(yàn)，對(duì)零售店按照如下標(biāo)準(zhǔn)劃分：

A類(lèi)店：經(jīng)營(yíng)面積7000平方米以上，經(jīng)營(yíng)商品的品種超過(guò)2萬(wàn)個(gè)。例如易初蓮花購(gòu)物廣場(chǎng)、沃爾瑪超市、家樂(lè)福超市都屬于A類(lèi)零售店。

B類(lèi)店：有10家以上連鎖店，經(jīng)營(yíng)100平方米～3000平方米/店，這類(lèi)店在于直銷(xiāo)連鎖店的數(shù)量與面向的消費(fèi)人群。

C類(lèi)店：經(jīng)營(yíng)面積1000～3000平方米左右的超市，這一類(lèi)店，一般都有一定規(guī)模的、可以不收取進(jìn)場(chǎng)費(fèi)用但常常很難做現(xiàn)款交易的零售店。

D類(lèi)店：經(jīng)營(yíng)面積1000平方米以下，沒(méi)有連鎖分店。這一類(lèi)通?？梢圆皇者M(jìn)場(chǎng)費(fèi)用，而且做現(xiàn)款交易的零售店。

表1.1 實(shí)體分銷(xiāo)與物流的區(qū)別

②實(shí)體分銷(xiāo)與物流在狹義和廣義的概念上也是存在區(qū)別的

③物流產(chǎn)品的銷(xiāo)售渠道的三種類(lèi)型

(3)物流營(yíng)銷(xiāo)策略組合

圖1.1 物流企業(yè)銷(xiāo)售渠道層次示意圖

物流產(chǎn)品組合策略：產(chǎn)品是指能夠提供市場(chǎng)并引起人們的注意，獲取使用或消費(fèi)以滿(mǎn)足某種欲望或需求的任何東西。它包括各種有形的物品、服務(wù)地點(diǎn)、組織和想法——菲利普·科特勒。

快速消費(fèi)品的物流銷(xiāo)售肯定離不開(kāi)促銷(xiāo)，在營(yíng)銷(xiāo)策略的組合的基礎(chǔ)上進(jìn)行促銷(xiāo)，而促銷(xiāo)的實(shí)質(zhì)是企業(yè)與消費(fèi)者或用戶(hù)之間的信息溝通。見(jiàn)表1.2四種常見(jiàn)促銷(xiāo)策略比較。

表1.2 四種常見(jiàn)促銷(xiāo)策略的效果比較圖

(4)利用SOWT戰(zhàn)略圖進(jìn)行物流營(yíng)銷(xiāo)選擇

圖1.2 SOWT戰(zhàn)略分析圖

見(jiàn)表1.3不同SOWT狀態(tài)下的營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略選擇。

3.快速消費(fèi)品的物流周期及其表現(xiàn)

由于快速消費(fèi)品消耗周期短，銷(xiāo)售周期不長(zhǎng)于10周?？焖傧M(fèi)品的物流特征主要表現(xiàn)有：

首先，快速消費(fèi)品單品的價(jià)值較低，所能賺取的利潤(rùn)空間不大，制造商往往對(duì)物流成本極為關(guān)注，因此，一些小型的供應(yīng)商開(kāi)始尋找第三方物流，通過(guò)外包的方式降低自己開(kāi)發(fā)上馬物流系統(tǒng)的成本。快速消費(fèi)品是采取外包物流方式最多的一個(gè)行業(yè)。

第二，快速消費(fèi)品的供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)多且非常復(fù)雜，要求物流系統(tǒng)專(zhuān)業(yè)、穩(wěn)定并且成熟，無(wú)論采取自建系統(tǒng)還是外包的方式，快速消費(fèi)品的物流系統(tǒng)都必須根據(jù)不同企業(yè)業(yè)務(wù)流程的鮮明特點(diǎn)建立運(yùn)作模式。

第三，快速消費(fèi)品消耗周期較短，對(duì)庫(kù)存配置和運(yùn)輸分配以及渠道管理的要求都很高，因此，集成化的系統(tǒng)建設(shè)要求相應(yīng)的信息技術(shù)作為支持。

第四，快速消費(fèi)品產(chǎn)品的忠誠(chéng)度不高，因此在系統(tǒng)設(shè)置時(shí)必須考慮各種促銷(xiāo)手段和廣告對(duì)于需求的影響，進(jìn)而對(duì)于整條供應(yīng)鏈系統(tǒng)的影響。

4.倉(cāng)儲(chǔ)的理論基礎(chǔ)及其重要性

(1)倉(cāng)庫(kù)是物流系統(tǒng)中的重要組成部分，也是分布最廣、數(shù)量最多的物流結(jié)點(diǎn)。目前全球大約有75萬(wàn)個(gè)大型倉(cāng)庫(kù)設(shè)備（人工和計(jì)算機(jī)管理倉(cāng)庫(kù)）。庫(kù)存是資本的一個(gè)主要占用因素，為此，庫(kù)存管理的目的在于增加公司的盈利能力，預(yù)測(cè)公司政策對(duì)庫(kù)存水平的影響，以及使物流活動(dòng)的總成本實(shí)現(xiàn)最小化。

(2)由于商品的性質(zhì)不同，對(duì)儲(chǔ)存場(chǎng)所的要求也不一樣。因此，要根據(jù)具體情況，具體分析。如怕潮、易融化、易蟲(chóng)蛀的商品應(yīng)選擇干燥的庫(kù)房，并具有良好的密封、通風(fēng)、吸潮的條件?？焖傧M(fèi)品在出入庫(kù)是要遵循以下原則。

表1.3 不同SOW T狀態(tài)下的營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略選擇

入庫(kù)：對(duì)入庫(kù)商品進(jìn)行合理堆碼，是保證商品質(zhì)量，方便在商品檢查和出入庫(kù)的重要因素，也是提高庫(kù)存效率化運(yùn)作的一大因。商品堆碼的形式和方法應(yīng)根據(jù)商品的種類(lèi)、性能、數(shù)量和包裝情況，結(jié)合庫(kù)房條件，儲(chǔ)存期限和季節(jié)，并在保證商品儲(chǔ)存安全、方便、多儲(chǔ)的前提下確定。如含水量高，易霉變、易通風(fēng)的商品應(yīng)堆碼通風(fēng)垛，垛底下墊隔潮物料；易彎曲變形的商品要堆碼平直交叉實(shí)心垛；小百貨、小玲交電零件等商品則宜堆碼在貨架上。

出庫(kù)：商品出庫(kù)管理必須做到單隨貨行，單貨數(shù)量當(dāng)面點(diǎn)清，商品質(zhì)量當(dāng)面檢查，對(duì)于包裝不牢、脫落或不清的，應(yīng)修復(fù)后交付貨主。

二、康師傅控股昆明頂津食品有限公司快速消費(fèi)品物流營(yíng)銷(xiāo)分析

（一）康師傅控股昆明頂津食品有限公司產(chǎn)品基本情況

康師傅頂新集團(tuán)二十年品牌路成就食品王國(guó)。1988年，頂新集團(tuán)從臺(tái)灣來(lái)到大陸，秉持著“誠(chéng)實(shí)、務(wù)實(shí)、創(chuàng)新”的經(jīng)營(yíng)理念，企業(yè)快速發(fā)展，從最開(kāi)始的方便面，逐漸擴(kuò)張到飲料、糕餅、糧油、快餐連鎖、大型生活購(gòu)物中心等，產(chǎn)品種類(lèi)發(fā)展到百余種，包括水、即飲茶、果汁、“3+2”夾心餅干、優(yōu)酪乳等。根據(jù)企業(yè)年報(bào)，2006年康師傅營(yíng)業(yè)額達(dá)到23.32億美元，其中方便面、茶飲料都位居行業(yè)第一，果汁飲料也位居市場(chǎng)三甲。近二十年的快速發(fā)展，使得康師傅成長(zhǎng)為名副其實(shí)的食品王國(guó)。

而康師傅控股昆明頂津食品有限公司隸屬于中國(guó)食品行業(yè)巨頭——康師傅控股，為頂新國(guó)際集團(tuán)下屬全資子公司，系外商獨(dú)資企業(yè)。公司成立于2003年3月，總投資額500萬(wàn)美元，2003年3月在昆明經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)內(nèi)建廠投產(chǎn)。從國(guó)外原裝引進(jìn)自動(dòng)化生產(chǎn)線，屬大陸市場(chǎng)的大型飲料生產(chǎn)銷(xiāo)售企業(yè)。公司負(fù)責(zé)云南省及貴州省康師傅系列飲品的生產(chǎn)和銷(xiāo)售，目前在玉溪、大理、昆明、貴陽(yáng)、遵義設(shè)立分支機(jī)構(gòu)600余名員工。

（二）康師傅控股昆明頂津食品有限公司的物流營(yíng)銷(xiāo)應(yīng)用策略分析

自進(jìn)軍中國(guó)內(nèi)地市場(chǎng)，從1998年開(kāi)始，康師傅推出了渠道精耕，擴(kuò)大通路規(guī)模，降低通路成本。昆明頂津食品有限公司的物流營(yíng)銷(xiāo)模式也是采取了與總公司相同的策略，其表現(xiàn)具體體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。

1.渠道精耕：將“物流”與“商流”分開(kāi)

渠道精耕的基本原則是縮短產(chǎn)品到消費(fèi)者之間的距離?？祹煾档奈锪魇侵概渌停塘魇侵冈诜咒N(xiāo)各環(huán)節(jié)中的信息獲取和訂單傳遞。例如，頂津在昆明的“渠道精耕”，其第一階段是要“掃街鋪貨”。也就是將需要精耕區(qū)域的“自然環(huán)境”摸清楚。如昆明市內(nèi)有四區(qū)（官渡、盤(pán)龍、五華、西山）是昆明市的精耕區(qū)，第一階段的工作了解到四區(qū)內(nèi)共有近2000家經(jīng)銷(xiāo)方便面的銷(xiāo)售店（零售點(diǎn)包括核心商場(chǎng)、超市、便利店等）。

渠道精耕的第二階段是要為昆明市各分銷(xiāo)商提供“商流”服務(wù)。具體說(shuō)就是頂新有專(zhuān)人負(fù)責(zé)對(duì)所負(fù)責(zé)區(qū)域內(nèi)的零售店每周進(jìn)行走訪，走訪的常規(guī)內(nèi)容包括：點(diǎn)庫(kù)存、建議銷(xiāo)售、做陳列、收集競(jìng)爭(zhēng)產(chǎn)品資訊、訂單確認(rèn)、信息匯總。

2.渠道精耕中對(duì)城區(qū)零售商的ABC管理

ABC管理是針對(duì)城區(qū)業(yè)代負(fù)責(zé)的分銷(xiāo)商所覆蓋的那些銷(xiāo)售店。如果一個(gè)助理業(yè)代一天可以走訪35家零售店，以此為標(biāo)準(zhǔn)可以把昆明市內(nèi)分成幾個(gè)區(qū)，每個(gè)區(qū)由一個(gè)助理業(yè)代負(fù)責(zé)。假如某個(gè)區(qū)有300家零售店，則將這300家店分成A、B、C三類(lèi)。A類(lèi)店一周走訪兩次，B類(lèi)店一周一次，C類(lèi)店兩周一次。這樣，每個(gè)助理業(yè)代每周的工作量是205家店的走訪工作量?？祹煾禐槊恐?天工作制，平均每天的走訪量為35家店。每個(gè)助理業(yè)代再將所轄區(qū)域分成六個(gè)片區(qū)進(jìn)行走訪（將每區(qū)內(nèi)的C店分成兩部分，分別稱(chēng)謂C1，C2，單雙周交替走訪）。通路精耕以后，經(jīng)營(yíng)康師傅一個(gè)月的周轉(zhuǎn)率為15次，難怪業(yè)界都說(shuō)康師傅贏就贏在通路上。

3.康師傅控股昆明頂津食品有限公司的物流營(yíng)銷(xiāo)理論策略應(yīng)用分析

表1.1表明物流與實(shí)體分銷(xiāo)存在比較多的區(qū)別，要做好物流營(yíng)銷(xiāo)，有必要進(jìn)行兩者之間的對(duì)比，物流與營(yíng)銷(xiāo)之間的結(jié)合點(diǎn)，最終體現(xiàn)在效率和價(jià)值方面。康師傅昆明頂津食品有限公司的實(shí)體分銷(xiāo)不論從各方面來(lái)看，都已經(jīng)進(jìn)入了物流營(yíng)銷(xiāo)階段。

從圖1.1和康師傅的精耕渠道分析中可以得出以下結(jié)論：康師傅控股昆明頂津食品有限公司的快速消費(fèi)品的銷(xiāo)售渠道三種情況都存在，而且各種渠道有其益處，康師傅的物流營(yíng)銷(xiāo)最終是表現(xiàn)在渠道精耕的運(yùn)作上。

表1.2表明，各種促銷(xiāo)有其自身的益處，對(duì)于筆者所在的康師傅控股昆明頂津食品有限公司來(lái)說(shuō)，接觸較多的是人員促銷(xiāo)和廣告促銷(xiāo)。人員促銷(xiāo)方面筆者深有感觸，其行為是最為有效的，在促銷(xiāo)的過(guò)程中能有效提高消費(fèi)者的興趣和注意力，這樣能極大地提高消費(fèi)者的消費(fèi)愿望，但人員促銷(xiāo)的前提是促銷(xiāo)人員有比較扎實(shí)的銷(xiāo)售技巧和銷(xiāo)售能力，同時(shí)具備很好的專(zhuān)業(yè)素質(zhì)。廣告促銷(xiāo)在筆者看來(lái)比較常見(jiàn)的促銷(xiāo)方式，雖然在行為方面沒(méi)有效果，但是廣告能最大方面地吸引消費(fèi)者的眼球，從而引起消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)欲望。營(yíng)業(yè)推廣和公共關(guān)系在不同的方面也起到很大的作用，因此企業(yè)要充分利用好各種方式的促銷(xiāo)。

圖2.1 未改善之前康師傅控股昆明頂津食品物流分撥流程圖

從康師傅昆明頂津食品有限公司的案例分析中可以得知其快速消費(fèi)品的SWOT圖表是處于劣勢(shì)+機(jī)會(huì)（WO）的階段，再根據(jù)圖1.2和表1.3，其營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略應(yīng)該是選擇穩(wěn)定戰(zhàn)略，從品牌塑造階段轉(zhuǎn)型到個(gè)性凸顯階段，采取爭(zhēng)取的營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略原則，在決策方面，可以選擇抓住市場(chǎng)機(jī)會(huì)，開(kāi)發(fā)多種新產(chǎn)品，如茶飲料方面就有烏龍茗茶、鐵觀音、酸梅湯等，以迎合消費(fèi)者一些新的口味需求。（見(jiàn)圖2.1）缺點(diǎn)體現(xiàn)在，作為供應(yīng)商的最末端，即城市與倉(cāng)儲(chǔ)門(mén)店的配送，目前還是由經(jīng)銷(xiāo)商來(lái)完成。作為一個(gè)快速消費(fèi)品的企業(yè)，降低物流成本，則必須充分有效的利用社會(huì)資源，特別是第三方物流企業(yè)。

康師傅控股昆明頂津食品有限公司通過(guò)最新第三方物流和信息技術(shù)的運(yùn)用，對(duì)公司以上流程圖做了以下改善和處理：

圖2.2 改善之后的康師傅控股昆明頂津食品物流分撥流程圖

圖2.2表明，信息系統(tǒng)的高度發(fā)達(dá)，以及第三方物流服務(wù)的成熟和完善，使得直接銷(xiāo)售和準(zhǔn)時(shí)送貨得以實(shí)現(xiàn)。同時(shí)廠商、客戶(hù)物流服務(wù)供應(yīng)商可以共享信息，從而使銷(xiāo)售和物流能夠及時(shí)有效的結(jié)合起來(lái)。圖2.2的流程圖大大改善了康師傅昆明頂津食品有限公司與客戶(hù)的配送脫節(jié)和效率低下等弊端。

三、康師傅控股昆明頂津食品有限公司快速消費(fèi)品的倉(cāng)儲(chǔ)管理運(yùn)作

（一）康師傅控股昆明頂津食品快速消費(fèi)品的倉(cāng)庫(kù)管理現(xiàn)狀

飲料物流從倉(cāng)儲(chǔ)上看，每個(gè)品類(lèi)的S K U（stockkeepingunit，意思為保存庫(kù)存控制的最小可用單位）數(shù)量少一些，單品的儲(chǔ)存量大一些。與其他食品相比，倉(cāng)儲(chǔ)管理要簡(jiǎn)單一些。但是飲料的倉(cāng)儲(chǔ)有一個(gè)明顯的麻煩，即淡旺季儲(chǔ)存量差異巨大，因此給客戶(hù)的庫(kù)存面積管理帶來(lái)難度。

飲料的倉(cāng)儲(chǔ)除了要解決淡、旺季差異這個(gè)慣常的矛盾外，還會(huì)遭遇一些突發(fā)情況。比如某個(gè)客戶(hù)平時(shí)只有兩萬(wàn)箱的儲(chǔ)存量，某天突然告訴公司，這一天就要送來(lái)兩萬(wàn)箱的貨物，要求必須安全卸貨，入庫(kù)儲(chǔ)存，以方便幾日后上市鋪貨。儲(chǔ)存量的突然暴漲要求想出各種辦法來(lái)解決，有時(shí)需要緊急采購(gòu)?fù)斜P(pán)以便卸貨。

從裝卸操作上看，和其他食品類(lèi)貨物相比，飲料的難易程度比較低，操作比較簡(jiǎn)單。不過(guò)飲料的裝卸上也存在問(wèn)題，即托盤(pán)的使用。托盤(pán)的使用能大大提高裝卸效率，不過(guò)目前由于托盤(pán)循環(huán)使用系統(tǒng)尚不完善，托盤(pán)只是在公司物流中心內(nèi)部使用，收貨、出貨時(shí)大多不使用托盤(pán)。比如公司向終端配送時(shí)，按訂單配好貨可以裝成一托盤(pán)，但是終端那里，比如超市、大賣(mài)場(chǎng)等，沒(méi)有托盤(pán)的拆卸設(shè)備，無(wú)法卸下托盤(pán)，導(dǎo)致我們?cè)谘b車(chē)送貨時(shí)就不能使用托盤(pán)。

在收貨時(shí)，康師傅希望對(duì)方使用托盤(pán)，那樣不但康師傅可以提高裝卸效率，對(duì)方也可以加快車(chē)輛的周轉(zhuǎn)率。但是現(xiàn)實(shí)常常和康師傅的希望不相符。主要原因就在于使用托盤(pán)會(huì)占用空間，導(dǎo)致車(chē)輛的裝載率下降。不可否認(rèn)的是，不使用托盤(pán)的確可以單純降低運(yùn)輸環(huán)節(jié)的成本。故業(yè)界還是認(rèn)為散貨裝載是飲料運(yùn)輸?shù)暮梅绞?。目前康師傅正在具體測(cè)算托盤(pán)對(duì)裝卸時(shí)間和運(yùn)輸效率的影響，希望能得到一個(gè)托盤(pán)使用效率的確切結(jié)果。

飲料屬于食品的范疇。在管理上主要是食品的一些管理原則，比如最重要的是先進(jìn)先出。公司對(duì)飲料的先進(jìn)先出管理是依托客戶(hù)的管理系統(tǒng)做到的。絕大多數(shù)客戶(hù)都有自己的管理系統(tǒng)，在出貨時(shí)，客戶(hù)會(huì)指令哪些批次先出，哪些批次后出。作為第三方物流，公司只需要按客戶(hù)的訂單操作。除此以外，飲料的管理主要依據(jù)客戶(hù)的要求，在倉(cāng)庫(kù)里進(jìn)行一些簡(jiǎn)單的加工。有客戶(hù)要求A飲料和B飲料搭售，送貨來(lái)時(shí)，訂A一箱，B一箱，公司要把貨物分別拆開(kāi)，再重新組合包裝成一瓶A加一瓶B，或者大瓶配小瓶。這種加工產(chǎn)生于客戶(hù)不同的促銷(xiāo)政策。

（二）康師傅控股昆明頂津食品快速消費(fèi)品的倉(cāng)儲(chǔ)物流中存在的問(wèn)題

圖3.1 康師傅控股昆明頂津食品倉(cāng)儲(chǔ)作業(yè)流程圖（未優(yōu)化前）

圖3.2 康師傅控股昆明頂津食品倉(cāng)儲(chǔ)作業(yè)流程圖(優(yōu)化之后)

康師傅飲品在終端的運(yùn)輸配送上是相對(duì)而言比較困難的環(huán)節(jié)。飲料屬于量大的快速消費(fèi)品，訂單一般比較大，因此公司一般送往一個(gè)地點(diǎn)的貨物也很多，有的甚至有好幾噸。而在城市配送中，有諸多限制。以昆明市區(qū)為例，大噸位貨車(chē)不允許進(jìn)城，但有的經(jīng)銷(xiāo)商和超市的訂單量非常大。用兩三噸的小貨車(chē)根本送不完，結(jié)果就需要公司為同一個(gè)地點(diǎn)多次進(jìn)行配送。而且貨車(chē)有進(jìn)城時(shí)間，留給貨車(chē)的操作時(shí)間很短，本來(lái)可以配送20個(gè)終端，可能因?yàn)闀r(shí)間限制配送不完，需要多派車(chē)次。另外有一些地段禁止貨車(chē)通行，但那里又有終端，只能人工送貨。這些限制都導(dǎo)致了物流成本的上升。

在硬件設(shè)施的使用上，飲料的儲(chǔ)存多數(shù)還是平面堆放，在庫(kù)存面積不夠時(shí)，也會(huì)使用貨架堆放。

（三）康師傅控股昆明頂津食品快速消費(fèi)品的倉(cāng)儲(chǔ)管理運(yùn)作對(duì)策

為了解決淡旺季這個(gè)問(wèn)題，康師傅使用了很多辦法，比如在保持旺季庫(kù)存面積的情況下，在淡季時(shí)找來(lái)一下反季節(jié)銷(xiāo)售的貨物，在夏天是飲料的銷(xiāo)售旺季，方便面的銷(xiāo)售就是淡季，反之亦然?；蛘弑３值镜膸?kù)存面積，到了旺季后，盡力挖掘倉(cāng)庫(kù)內(nèi)的儲(chǔ)存潛力，比如在平面堆放的空間里使用一些貨架。

公司通過(guò)優(yōu)化補(bǔ)貨系統(tǒng)流程，力求提高服務(wù)水平并降低運(yùn)行成本。目前企業(yè)倉(cāng)儲(chǔ)補(bǔ)貨流程可以描述如下：

1.門(mén)店下達(dá)訂單——供應(yīng)商備貨——貨物發(fā)達(dá)；

2.供應(yīng)商貨物到達(dá)——門(mén)店后倉(cāng)驗(yàn)貨——內(nèi)倉(cāng)入庫(kù)；

3.理貨員申請(qǐng)上架——后倉(cāng)管理員發(fā)貨——貨架管理員取貨；

4.貨架上架——定期盤(pán)點(diǎn)——根據(jù)銷(xiāo)售申請(qǐng)訂貨；

公司在未優(yōu)化前，企業(yè)內(nèi)部倉(cāng)庫(kù)作業(yè)結(jié)構(gòu)圖(見(jiàn)圖3.1)

而企業(yè)優(yōu)化后的倉(cāng)儲(chǔ)作業(yè)流程圖(見(jiàn)圖3.2)

從優(yōu)化后的流程圖(圖3.2)來(lái)看，從中可以概括總結(jié)有以下的特點(diǎn)：

1.將快速消費(fèi)品納入到建議訂貨系統(tǒng)，提高訂貨系統(tǒng)過(guò)程的效率，增加訂貨頻率，具體可由IT部與采購(gòu)部協(xié)調(diào)，制定新的采購(gòu)流程。

2.門(mén)店物流在不斷地規(guī)劃整合(圖3.2)

3.加強(qiáng)了倉(cāng)庫(kù)管理，逐步降低后倉(cāng)庫(kù)存，加大貨架庫(kù)存比重。后倉(cāng)和貨架定期進(jìn)行了清理，確保了商品的先入先出。

4.加強(qiáng)了門(mén)店貨架缺貨和庫(kù)存天數(shù)的跟蹤和度量。

5.庫(kù)存的初始化和盤(pán)點(diǎn)計(jì)劃變得有條有理。

通過(guò)圖3.2的優(yōu)化，初步解決了康師傅控股昆明頂津食品倉(cāng)儲(chǔ)成本高昂和庫(kù)存繁亂堆放的一些問(wèn)題，相信康師傅在以后的不斷探索中，還會(huì)逐步地進(jìn)行改善，企業(yè)在快速消費(fèi)品方面的競(jìng)爭(zhēng)力也會(huì)得到不斷的提升。

四、結(jié)語(yǔ)

雖然我國(guó)快速消費(fèi)品物流發(fā)展很快，初步建立起了較為完善的快速消費(fèi)品物流體系，但隨著我國(guó)零售業(yè)的全面開(kāi)放，國(guó)際化跨國(guó)公司不斷搶灘快速消費(fèi)品市場(chǎng)，與外國(guó)成熟的沃爾瑪、家樂(lè)福等相比，我國(guó)快速消費(fèi)品物流還有很多不規(guī)范的地方，運(yùn)營(yíng)過(guò)程中存在著諸多問(wèn)題。以上通過(guò)對(duì)康師傅控股昆明頂津食品有限公司的分析可以得知，物流營(yíng)銷(xiāo)作為現(xiàn)階段一個(gè)比較熱門(mén)的話(huà)題，而康師傅快速消費(fèi)品的物流營(yíng)銷(xiāo)還需建立在其倉(cāng)儲(chǔ)管理的基礎(chǔ)之上，因此希望通過(guò)本文的探討分析，可以為快速消費(fèi)品的物流營(yíng)銷(xiāo)和倉(cāng)儲(chǔ)管理起到一定的借鑒意義。