【摘 要】搞好人力資源管理是飯店實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵。本文主要通過對從“戰(zhàn)術(shù)論”轉(zhuǎn)到“戰(zhàn)略論”、 從“要素論”轉(zhuǎn)到“資源論”、 從“成本論”轉(zhuǎn)到“資本論”、 從“規(guī)范論”轉(zhuǎn)到“潛能論”四個方面的詳細(xì)闡述說明了飯店人力資源人本化管理實(shí)現(xiàn)的關(guān)鍵。

【關(guān)鍵詞】人本化管理；人力資源；飯店

進(jìn)入二十一世紀(jì)以來，管理理論的迅猛發(fā)展令其他任何理論相形見絀，由此而帶來的經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會進(jìn)步也讓世人為之側(cè)目。縱觀管理理論的發(fā)展史，一條清晰可見的主張展現(xiàn)在人們面前，那就是整個管理的重點(diǎn)從以物為中心轉(zhuǎn)移到以人為中心上來。企業(yè)改革的目標(biāo)是建立現(xiàn)代企業(yè)制度，實(shí)行科學(xué)管理。企業(yè)科學(xué)管理的出發(fā)點(diǎn)是如何調(diào)動生產(chǎn)者的積極性，充分發(fā)揮職工的主人翁作用，把過去以物為中心的管理轉(zhuǎn)到以人為本的管理上來。人本管理認(rèn)為：企業(yè)經(jīng)營管理的主體是全體員工，企業(yè)必須依靠全體員工的智慧和力量，實(shí)行全員經(jīng)營，以調(diào)動每位員工的積極性，保證經(jīng)營決策的正確和經(jīng)營目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。

以人為本的思想是現(xiàn)代管理理論和實(shí)踐的精髓，它積極倡導(dǎo)和營造的是一種尊重人、關(guān)心人、信任人、培養(yǎng)人和依靠人的文化氛圍。作為管理理論的發(fā)展趨勢，它具有客觀必然性。作為我國企業(yè)管理工作的指導(dǎo)思想，它完全適合我國社會主義經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)。企業(yè)充分發(fā)揮廣大員工的聰明才智，將成為企業(yè)的管理之本和成功之本。飯店是一個勞動密集型的產(chǎn)業(yè)，飯店人力資源管理直接面對的是個性、習(xí)慣、愛好、興趣等各不相同的一個個員工，而員工直接面對的又是形形色色的具有不同個性的客人。只有當(dāng)員工能夠?yàn)榭腿颂峁┝钊藵M意的服務(wù)時，飯店才能夠贏得并留住客人，達(dá)到飯店管理的目標(biāo)，而只有滿意的員工才能自覺地為客人提供滿意地服務(wù)。因此，飯店人力資源管理是“以人為本”的管理，應(yīng)強(qiáng)調(diào)人是一種特殊和重要的資源。搞好飯店人力資源管理首先要實(shí)現(xiàn)人本化的管理。實(shí)行人本化的管理，必須從根本上轉(zhuǎn)變四個觀念：

一、從“戰(zhàn)術(shù)論”轉(zhuǎn)到“戰(zhàn)略論”

過去我們所謂的“人事管理”主要側(cè)重于一些事務(wù)性的工作，如勞動組織、檔案保管、考核升級、報酬分配等等，相應(yīng)的負(fù)責(zé)部門被稱作為“人事部”。人事管理往往被看作為一種單純的業(yè)務(wù)技術(shù)性管理活動，屬于戰(zhàn)術(shù)管理。而現(xiàn)在我們提出的人力資源則是根據(jù)組織的戰(zhàn)略目標(biāo)，建立人力資源規(guī)劃、利用開發(fā)的管理系統(tǒng)。其管理活動具有戰(zhàn)略性、整體性和未來性的特點(diǎn)。相應(yīng)的負(fù)責(zé)部門稱為“人力資源部”，并直接參與組織的戰(zhàn)略決策，他不能只局限于對勞動力的進(jìn)、出、管等事務(wù)性管理，而應(yīng)結(jié)合本飯店的實(shí)際情況、根據(jù)行業(yè)發(fā)展的趨勢及人才市場的信息做出總體的戰(zhàn)略規(guī)劃。在時間上，要以長遠(yuǎn)的眼光對人才需要作分析預(yù)測，制定人力資源的吸引和培養(yǎng)戰(zhàn)略。在人才組織方面，要確立合理的人才結(jié)構(gòu)與配置，以體現(xiàn)人才的梯隊(duì)性。在人才開發(fā)上，要有計(jì)劃、有步驟地進(jìn)行滾動培養(yǎng)。實(shí)施重點(diǎn)人才優(yōu)先培養(yǎng)，緊缺人才從速培養(yǎng)，一般人才分批培養(yǎng)的策略，并注重開發(fā)人的潛力與活力。

二、從“要素論”轉(zhuǎn)到“資源論”

長期以來，人力僅僅被看成是被動的生產(chǎn)要素和用來達(dá)到利潤目標(biāo)的工具而加以組織控制，事實(shí)上，人作為一個有自尊的生命體，是一種資源。人力資源與其他物質(zhì)資源的不同之處就在于它是動態(tài)的、是主動的、是可以開發(fā)的。不僅如此，人力資源還是飯店經(jīng)營的第一資源。飯店的經(jīng)營活動，離不開人力、物力、信息、時間等資源，而人是飯店經(jīng)營活動的中心，人力資源是決定飯店發(fā)展的首要資源。因?yàn)槲锏馁Y源只有通過人的活動才能發(fā)揮作用。飯店是通過向客人提供食宿及其他服務(wù)來獲得經(jīng)濟(jì)效益的經(jīng)濟(jì)組織，其服務(wù)的多寡、優(yōu)劣程度直接決定著飯店經(jīng)濟(jì)效益的高低。所以，在市場經(jīng)濟(jì)條件下，飯店企業(yè)要想在激烈的競爭中站穩(wěn)腳跟，打開局面，就必須努力提高服務(wù)質(zhì)量，不斷提高企業(yè)的素質(zhì)，增強(qiáng)企業(yè)的活力，創(chuàng)造著名的飯店品牌。而飯店服務(wù)質(zhì)量提高的關(guān)鍵則取決于飯店員工的服務(wù)意識、精神狀態(tài)、心理素質(zhì)等精神因素和操作技術(shù)，服務(wù)藝術(shù)等業(yè)務(wù)能力，企業(yè)素質(zhì)歸根到底是人的素質(zhì)，至于企業(yè)的活力，其源泉在于飯店員工積極性的充分發(fā)揮。所以，飯店管理中既要繼續(xù)實(shí)行為確保人與工作最佳組合的一般性勞動人事管理工作，更要采用現(xiàn)代管理科學(xué)的方法與手段，對飯店人力資源進(jìn)行有效的利用和開發(fā)。

三、從“成本論”轉(zhuǎn)到“資本論”

人力資源是一種能動的、且具有無限潛力的資源，而要把這種資源轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力，就必須堅(jiān)持素質(zhì)倍增原則，對人力資源進(jìn)行投資，形成人力資本。目前，我國有相當(dāng)一部分飯店的領(lǐng)導(dǎo)層，把培訓(xùn)、工資、福利僅僅看作是成本，因而，在管理中往往表現(xiàn)對人力成本投入方面的精打細(xì)算，對人力資源產(chǎn)出管理方面的無所作為，片面追求減員增效，壓縮工資、福利支出，減少培訓(xùn)費(fèi)用，致使員工疲于加班加點(diǎn)，縮短休息時間，精神恍惚、情緒低落，員工培訓(xùn)投入不足，素質(zhì)低下，企業(yè)凝聚力下降，優(yōu)秀員工流失率增高。其實(shí)飯店的編制定員、薪酬政策、培訓(xùn)投入是一種投資決策，其準(zhǔn)則并不是絕對數(shù)量的多少，而是合理的投入產(chǎn)出比例。飯店的定員決策必須建立在科學(xué)的工作研究與分析、合理的定額基礎(chǔ)之上，追求的是崗位設(shè)置科學(xué)合理，工作任務(wù)安排恰當(dāng)，工作時間利用科學(xué)，而不是簡單的裁員。而薪金則是員工個人價值的體現(xiàn)，將欲取之必先與之，要想員工積極而有效的工作，就必須保證員工的正常收入，提高員工的生活質(zhì)量。至于培訓(xùn)，則更是一種理性的投資行為。俗話說：“磨刀不誤砍柴功”。當(dāng)然這種培訓(xùn)應(yīng)是科學(xué)有效的培訓(xùn)。所以，如何使人力資源成為人力資本，這是人力資源管理能否成功的關(guān)鍵。

四、從“規(guī)范論”轉(zhuǎn)到“潛能論”

目前，我國極大多數(shù)飯店企業(yè)，往往把規(guī)范員工的行為作為人力資源管理的重心，強(qiáng)調(diào)大河有水小河滿，大河無水小河枯。國家的利益和企業(yè)的利益高于一切，飯店的事最小也是大事，個人的事最大也是小事。要求員工個人的行為必須服從企業(yè)的目標(biāo)。結(jié)果導(dǎo)致飯店員工中潛力巨大，動力不足的狀況。西方管理學(xué)家彼得·杜拉克認(rèn)為：“組織的效率，來自于組織中每一個人是否能夠最充分地發(fā)揮自己的聰明才智。每個人自由地發(fā)揮自己的才智，又能夠相互分工協(xié)調(diào)，這便是組織的奧秘所在。任何組織，如果不能充分地發(fā)揮個人的才能，這種組織必定是最低效的或無效的?！彼?，要實(shí)現(xiàn)飯店企業(yè)的宏偉目標(biāo)，就必須實(shí)施人本化的管理，實(shí)現(xiàn)人力資源管理重心的轉(zhuǎn)移，即從規(guī)范員工行為轉(zhuǎn)向開發(fā)人的潛能，注重構(gòu)筑飯店企業(yè)與員工的共同遠(yuǎn)景。沒有涓涓細(xì)流，何來大河，沒有飯店員工的奮發(fā)進(jìn)取，何來飯店企業(yè)的輝煌。所以，飯店企業(yè)必須既注重企業(yè)的發(fā)展，也顧及員工個人的發(fā)展，建立一種與員工共同成長的機(jī)制，使員工能最大限度地發(fā)揮自己的聰明才智，并實(shí)現(xiàn)自己的人生價值，真正實(shí)現(xiàn)飯店人力資源從管理人到解放人的飛躍。

各大飯店應(yīng)充分認(rèn)識到，飯店之間的競爭是人才的競爭。只有不斷加強(qiáng)人力資源的人本化管理、挖掘人力資源的潛力，恰當(dāng)?shù)剡\(yùn)用現(xiàn)代管理學(xué)中的計(jì)劃、組織、領(lǐng)導(dǎo)、控制等職能，對飯店人力資源進(jìn)行有效的開發(fā)，利用和激勵，使人力資源得到最優(yōu)化的組合和積極性最大限度的發(fā)揮。才能加強(qiáng)自身競爭力、穩(wěn)定集團(tuán)的戰(zhàn)略地位，使其真正成為飯店的持久競爭優(yōu)勢。

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作者簡介：

劉小薇，女，漢族，1983年11月出生，大學(xué)本科學(xué)歷，現(xiàn)任教于保定市第四職業(yè)中學(xué)，中學(xué)二級教師，獨(dú)立撰寫的學(xué)術(shù)論文曾多次獲得省、市級獎勵。研究方向：旅游與酒店管理教育。