食康

生態(tài)效益。從總體上看，蔬菜是一類弱質(zhì)的植物群體，在長(zhǎng)期的進(jìn)化與人工選擇過(guò)程中，品質(zhì)逐漸提高，而抗逆性卻大大減弱。長(zhǎng)期以來(lái)，蔬菜作物都是在人工培育的良好環(huán)境下栽培。隨著現(xiàn)代科學(xué)的進(jìn)步，蔬菜栽培的產(chǎn)量有了明顯提高，與此同時(shí)，對(duì)化肥、農(nóng)藥以及其他化工產(chǎn)品的依賴性越來(lái)越大。在蔬菜生產(chǎn)這個(gè)領(lǐng)域也正像恩格斯所說(shuō)的那樣，生產(chǎn)進(jìn)步了，環(huán)境也破壞了。過(guò)量地施用化肥，特別是氮素肥料，破壞了長(zhǎng)期以來(lái)農(nóng)民培育的良好菜田的土壤團(tuán)粒結(jié)構(gòu)，土壤肥力逐漸下降，為維持菜田的眼前生產(chǎn)力，愈發(fā)增加化肥使用量，如此反復(fù)的惡性循環(huán)，導(dǎo)致菜田土壤生產(chǎn)環(huán)境的惡化。與此同時(shí)，過(guò)量施用的氮素化肥，不僅資源浪費(fèi)，且污染水體，造成水中硝酸鹽含量過(guò)高的后果，化學(xué)農(nóng)藥的施用對(duì)防治病蟲害，保產(chǎn)增產(chǎn)起到不小的作用，但與此同時(shí)，也殺死了天敵，破壞了自然界生態(tài)區(qū)系統(tǒng)及昆蟲、微生物與植物之間的生態(tài)平衡關(guān)系，危害蔬菜的有害昆蟲及微生物的抗藥性逐漸增高，最終會(huì)導(dǎo)致病蟲害發(fā)生，甚至達(dá)到難以控制的嚴(yán)重后果。

無(wú)公害蔬菜的生產(chǎn)并不一概排斥農(nóng)藥、化肥及其他工業(yè)化學(xué)產(chǎn)品的應(yīng)用，只要在使用品種、劑量、時(shí)期、方法等各方面加以規(guī)范與控制，使其對(duì)生態(tài)環(huán)境的破壞降低到最小程度，既保護(hù)了良好的生態(tài)環(huán)境，也為持續(xù)穩(wěn)定地發(fā)展蔬菜生產(chǎn)創(chuàng)造了有利條件，同時(shí)也保護(hù)了人類的身體健康，其生態(tài)效益顯著。

社會(huì)效益。開(kāi)發(fā)無(wú)公害蔬菜的顯著社會(huì)效益在于保證了消費(fèi)者的身體健康。人類的發(fā)展本來(lái)就是和大自然結(jié)合在一起的，隨著社會(huì)的前進(jìn)、人口的增加、工業(yè)的發(fā)展，環(huán)境被污染了，水資源、土壤以至植物、動(dòng)物都受到污染，導(dǎo)致食品中有害物質(zhì)含量超過(guò)了人體可以接受的限度，成了“有害食品”。隨著社會(huì)的不斷進(jìn)步，在社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展到一定階段，為了人類自身的安全及子孫后代健康繁衍，我們要把它重新恢復(fù)過(guò)來(lái)，使我們每天吃的食品（包括每天不可缺少的蔬菜）不含有害化學(xué)物質(zhì)，基本達(dá)到無(wú)公害的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

怎樣才能使人的生活質(zhì)量，特別是人的膳食水平與現(xiàn)代科學(xué)、現(xiàn)代社會(huì)同步發(fā)展，即飲食如何現(xiàn)代化的問(wèn)題，這里不排斥檔次的提高，但是設(shè)想，吃的檔次都是“高”的，但卻污染嚴(yán)重，危害人類健康，這能稱得上飲食現(xiàn)代化嗎？無(wú)公害蔬菜的開(kāi)發(fā)，就是從人們每天都離不開(kāi)的主要副食品的角度提高檔次，逐步向飲食現(xiàn)代化的方向發(fā)展，是提高人民生活質(zhì)量的重要途徑，其所產(chǎn)生的巨大的社會(huì)效益怎樣估計(jì)都不過(guò)分。

經(jīng)濟(jì)效益。市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是講究經(jīng)濟(jì)效益的，否則，這項(xiàng)事業(yè)再有前途也不會(huì)有人去干。應(yīng)該看到，在蔬菜市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的條件下，提高質(zhì)量是開(kāi)拓市場(chǎng)的主要條件，開(kāi)發(fā)無(wú)公害蔬菜是一個(gè)很好的途徑。蔬菜無(wú)公害化、綠色化要求必然會(huì)提到日程上來(lái)，只要加強(qiáng)宣傳，導(dǎo)向市場(chǎng)，講究信譽(yù)，無(wú)公害蔬菜會(huì)被市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)接受，而且會(huì)越來(lái)越受到消費(fèi)者的歡迎。對(duì)生產(chǎn)者來(lái)說(shuō)，無(wú)公害蔬菜所產(chǎn)生的經(jīng)濟(jì)效益并不是通過(guò)提高物價(jià)、欺騙消費(fèi)者所取得，主要是通過(guò)產(chǎn)品質(zhì)量的改進(jìn)，凈菜上市的附加值以及出口創(chuàng)匯的增加值來(lái)實(shí)現(xiàn)。如果無(wú)公害蔬菜走上正軌，在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上，消費(fèi)者幾乎不需增加太多的消費(fèi)即可買到安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)的蔬菜，而生產(chǎn)者可通過(guò)占領(lǐng)與擴(kuò)大市場(chǎng)獲得可觀的經(jīng)濟(jì)效益。在蔬菜市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的條件下，提高質(zhì)量是開(kāi)拓市場(chǎng)的主要條件，開(kāi)發(fā)無(wú)公害蔬菜是一個(gè)很好途徑。社會(huì)效益是經(jīng)濟(jì)效益的基礎(chǔ)和前提，隨著蔬菜無(wú)公害化、綠色化的普及，對(duì)進(jìn)一步提高廣大人民生活水平與質(zhì)量具有重要意義。