張文林

[中圖分類號] F327 [文獻標(biāo)識碼] A [文章編號] 1003-1650 （2014）08-0038-01

香菇具有較高的營養(yǎng)價值和醫(yī)藥價值，我國香菇種植及產(chǎn)量居全球首位，產(chǎn)量占據(jù)全球75%左右，是全球最主要的香菇出口國。近幾年，受人們的消費觀念的影響和新品種、新技術(shù)的出現(xiàn)，香菇的種植模式有了較大改變，為此，筆者重點對冀北地區(qū)香菇主要生產(chǎn)基地之一的寬城進行了系統(tǒng)調(diào)查，對平泉、興隆等縣的香菇生產(chǎn)情況也做了較為深入的了解。

一、香菇種植模式調(diào)查

從調(diào)查結(jié)果看，寬城香菇以立棒式出菇為主，有少量地栽菇。共分3種種植模式，即單套袋順季生產(chǎn)、雙套袋順季生產(chǎn)和雙套袋錯季生產(chǎn)，其中單套袋順季和雙套袋順季的香菇生產(chǎn)周期都是一年半，雙套袋錯季香菇生產(chǎn)周期為一年，比前兩種可以節(jié)約半年周期，大幅提高了菇農(nóng)的效益。

冀北地區(qū)早在上世紀(jì)90年代就開始進行香菇人工栽培，近幾年由于市場價格較高，香菇產(chǎn)業(yè)得到迅速發(fā)展，僅寬城縣2014年預(yù)計就達到6000萬棒左右。受傳統(tǒng)栽培模式影響，該縣近幾年以“香菇808”品種和“單套袋順季”（俗稱水菇）種植模式為主，菇農(nóng)在2011年以前都收到了較好效益，2012年后，有部分菇農(nóng)因為菌種、技術(shù)、市場滯銷等問題造成虧損；寬城2013年開始引進“靈仙一號”香菇新品種和“雙套袋順季栽培”、“ 雙套袋錯季栽培”等新技術(shù)，試種菇農(nóng)規(guī)避了市場滯銷等風(fēng)險并獲較好收益，2014年推廣雙套袋錯季菇約220萬棒。

二、單、雙套袋香菇投入產(chǎn)出比和市場分析

1.出菇大棚建設(shè)成本對比

經(jīng)過計算，單套袋出菇大棚為傳統(tǒng)6分鋼管骨架、草簾子遮陰式大棚。經(jīng)估算，每667m2成本14412元（不算棚內(nèi)水利配套設(shè)施，下同）；雙套袋出菇大棚為矮拱梁4分細鋼管骨架、遮陽網(wǎng)式大棚，每667m2成本8376元。單套袋出菇大棚建設(shè)成本要比雙套袋出菇大棚每667m2要高出6036元。其余的棚內(nèi)水利配套增加成本相同，忽略不對比。

2.菌棒成本對比

經(jīng)計算，單套袋每袋成本2.83元，雙套袋每袋成本2.87元（雙套袋每棒比單套袋成本多了4分錢保水膜袋錢）。

單套袋出菇大棚每667m2擺放12800袋菌棒，雙套袋出菇大棚每667m2擺放10000袋。單套袋每棒計入成本14412元÷12800棒=1.125元/棒；雙套袋每棒計入成本8376元÷10000棒=0.84元/棒。

把建棚成本都攤?cè)氲谝恢芷?，雙套袋每棒成本2.87元+0.84元=3.71元，折合37100元/667m2；單套袋每棒成本2.83元+1.125元=3.96元，折合50624元/667m2。

3.出菇效益對比

單套袋每棒平均出菇0.9kg，按照往年6-8元價格計算，毛收入約在5.4元-7.2元之間；雙套袋每棒平均出菇在0.65kg，按照往年9-16元價格計算，毛收入約在5.8元-10.4元之間。

2013年葦子溝鄉(xiāng)楊家溝村湯玉滿等13戶組建的合作社，每戶種植了22600袋單套袋傳統(tǒng)香菇，現(xiàn)在毛收入達到10.2萬元，平均每棒收益4.5元，667m2均毛收入57600元，純收益667m2均8448元；葦子溝鄉(xiāng)南葦子溝村寧玉文4人組建的合作社，種植雙套袋優(yōu)質(zhì)香菇，每人4萬袋，現(xiàn)在毛收入已達21萬元，平均每棒收益在5元以上。667m2均毛收入5萬元，純收益667m2均11800元。

4.香菇市場比對

寬城傳統(tǒng)香菇以“808”品種為主，顏色黑，肉厚，俗稱“水菇”，是北京新發(fā)地等市場比較喜歡走大宗批發(fā)的低價商品，有一定市場空間。但當(dāng)香菇產(chǎn)品大量上市時，市場就會優(yōu)先銷售白光面菇和花菇兩種優(yōu)質(zhì)香菇，因為優(yōu)質(zhì)香菇水分含量較少、保存時間長、損失少，尤其是國外顧客較喜愛口感好、色白的優(yōu)質(zhì)香菇，，即使價高也愛消費。根據(jù)平泉收購商反饋的信息，每年8月-9月中旬，遼寧的岫巖、河北平泉、河南靈寶、西峽等主產(chǎn)區(qū)香菇將大量上市，屆時發(fā)黑的本地水菇（傳統(tǒng)香菇產(chǎn)品）將遇到價格低谷和銷售困境。

三、雙套袋錯季香菇技術(shù)優(yōu)勢和不足

1.優(yōu)勢

1.1周期縮短：把原來傳統(tǒng)技術(shù)一年半的周期改變成了一年一個周期，菇農(nóng)資金周轉(zhuǎn)時間縮短一半，收獲時間變成一年就結(jié)束，大大節(jié)省人力和時間、資金成本。

1.2污染降低：把香菇中最為關(guān)鍵技術(shù)之一的接種環(huán)節(jié)放在秋冬季，減少了污染率，降低了農(nóng)民損失程度。另外因為從春季出菇，避免了關(guān)鍵的香菇越夏發(fā)菌管理階段，降低了因高溫?zé)鷮?dǎo)致壞袋。

1.3優(yōu)質(zhì)優(yōu)價：通過市場近幾年觀察，發(fā)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)香菇還沒有滯銷的時候。2013年香菇價格最低時候，寬城傳統(tǒng)香菇4.4元/kg無人問津，優(yōu)質(zhì)香菇價格始終保持在8.4元/kg以上。

1.4適度發(fā)展：以寬城為例，現(xiàn)實際生產(chǎn)量在6000萬棒左右，其中優(yōu)質(zhì)香菇只有200多萬棒，不足實際生產(chǎn)量的10%。雖然單套袋香菇依然有合理的利潤空間，但市場對雙套袋優(yōu)質(zhì)香菇的需求量日漸旺盛，可以錯開中低端香菇大量上市時間，填補市場空白，增加菇農(nóng)效益。所以應(yīng)該鼓勵菇農(nóng)轉(zhuǎn)型新技術(shù)，適度發(fā)展傳統(tǒng)香菇規(guī)模。

1.5發(fā)展?jié)摿Γ弘p套袋免割保水膜技術(shù)在國內(nèi)已經(jīng)成熟，目前大規(guī)模應(yīng)用在河南西峽、靈寶、遼寧臨江和河北平泉等地，優(yōu)質(zhì)菇成品率達到60%以上。冀北地區(qū)群眾技術(shù)基礎(chǔ)較差，管理環(huán)節(jié)還有欠缺，目前部分基地優(yōu)質(zhì)菇成品率只有30%左右，都是混等貨售出。在銷售旺季，雙套袋售價和單套袋售價拉開差距不大，比較優(yōu)勢較小。隨著國內(nèi)國際市場對優(yōu)質(zhì)香菇的需求量加大，菇農(nóng)的生產(chǎn)和管理技術(shù)的成熟，菇農(nóng)效益還將進一步提高。

2.不足

雙套袋錯季菇發(fā)菌主要在秋冬季接種發(fā)菌，需要單獨建設(shè)保暖型發(fā)菌棚，一次性投入較大。另外錯季發(fā)菌由于燃料成本增加，比順季菇發(fā)菌成本每棒增加0.1-0.3元左右，相當(dāng)于每667m2增加1000元-3000元。

根據(jù)2013年秋冬季實踐，利用傳統(tǒng)草簾子大棚改造發(fā)菌暖棚效果良好，改造成本較小，不到2萬元，可以發(fā)菌4-5萬棒，非常成功（寬城葦子溝鄉(xiāng)小彭杖子村）；另外利用蔬菜大棚改造發(fā)菌棚效果最佳，投入最小，冬季保暖性更好，在寬城葦子溝鄉(xiāng)北葦子溝村也實踐成功。